『壹』 干鍋帶皮牛肉好不好吃
材料
牛肉500克左右
西芹2-3根
老抽2小匙
鹽適量
姜1塊
油1大匙
花椒幾粒
料酒1小匙
白糖2小匙
做法
1、牛肉切成絲，加點油抓勻。
2、姜切成細絲。
3、芹菜切成細絲。
4、熱鍋里倒一大匙油，油熱後放入花椒炸出香味，撈出花椒。
5、然後倒入牛肉用溫火煸，直到煸干牛肉。
6、加料酒、糖和姜絲，大火翻炒幾下，加老抽翻炒。
7、放入芹菜翻炒幾下，不要把芹菜炒軟。
8、最後放適量鹽即可。
『貳』 正宗干鍋牛肉怎麼做
正宗湘菜乾鍋牛肉的做法,湖南傳統家常菜乾鍋牛肉做法好吃還養胃
雖然「干鍋」是川菜裡面的經典菜式，這道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下飯，這道菜非常受歡迎，後來這道菜也被傳到了重慶、湖南等地，因為這些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜歡吃鮮香辛辣的東西，所以這道菜在這些地方都非常受歡迎。
雖然口味相同，但是，不同的地方總歸還是有點差別的，所以今天就給大家正宗的湖南干鍋的做法，一起來學一學吧。
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主料：牛肉，洋蔥，干紅辣椒，大白菜，生薑，蒜苗，大蒜，洋蔥，大蔥。
調料：食用鹽，雞粉，水澱粉，食粉，生抽，豆瓣醬，料酒，食用油。
步驟：
1.將大白菜清洗干凈，然後切成小段，改成小條；將干辣椒切段；將蒜苗清洗干凈，同樣切成小段；洋蔥洗凈，切成小塊；生薑切片；大蒜剁碎。
2.處理牛肉，將牛肉切開，清洗干凈，再將牛肉切成牛肉塊，將切塊的牛肉用清水沖洗干凈，大約需要2分鍾，然後瀝干水備用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡兩個小時，這樣既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入適量的食粉、生抽、食用鹽、雞粉後，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣可以使牛肉的味道更佳，再加入適量的水澱粉攪拌均勻，在加入少許食用油，腌制10分鍾，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是為了待會兒將牛肉放進鍋里的時候，好將牛肉與牛肉之間劃開。）
4.鍋中加入食用油，等油熱了之後，倒入之前准備好的洋蔥，翻炒出香味，然後將洋蔥撈出，瀝干油備用。
5.鍋底留少許底油，油重新熱了之後，倒入准備好的大蔥，薑片，蒜泥，干紅辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，料酒翻炒均勻。
（小提示：愛吃辣的朋友可以多加一點干紅辣椒或者多加一點豆瓣醬。）
6.調味，加入適量的食鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻。
（小提示：牛肉中含有豐富的蛋白質，牛磺酸，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，可以補中益氣、滋養脾胃、強身健骨等，反正就是好處多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之後再加入少許的清水，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡一下，將之前切好的大白菜放入「干鍋」中（這里是指干凈的、沒有放任何東西的鍋喲），把炒好的菜餚放入鋪好的白菜的干鍋上，美味又下飯，而且營養豐富的干鍋牛肉就做好了。
如果你學會了這道菜，其實你還可以在這道菜裡面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干鍋土豆；將牛肉換成雞肉、魚肉，我們就可以做成干鍋雞、干鍋鴨，基本操作都是一樣的，只是有些肉類的做法不一樣，素材可以隨便加，趕緊學起來吧！
『叄』 干鍋牛肉怎麼做如何做好吃
用料
牛肉 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
黃瓜，青椒 適量
蒜苗 適量
芹菜 適量
青菜 適量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜，
花椒，桂皮 草果，香葉，
豆瓣醬 適量
超下飯的干鍋牛肉！的做法
牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分。
鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋
鍋熱放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干
加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒
加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒
加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒
加入青菜翻炒
根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉
快出鍋啦！
關火，連鍋端上桌吧！
美味！太下飯了！
小貼士
配菜自己喜歡啥就放，其實加點洋蔥更美味，這次沒買到洋蔥，所以沒有加。
『肆』 干鍋牛肉放羊蔥好吃嗎
干鍋牛肉放洋蔥很好吃，口味獨特，很好下飯。
洋蔥干鍋牛肉做法：
步驟 1
所有食材，切塊備用。
步驟 2
牛肉切粒，用香菜根、料酒、檸檬、生抽、黑胡椒略微腌制一下。
步驟 3
甜面醬、黃豆醬、黑椒醬、蚝油、生抽、糖，調制醬汁兒。
步驟 4
洋蔥過油，煎黃盛出備用。
步驟 5
鍋里余油，煎一下土豆、紅薯、胡蘿卜，盛出備用。
步驟 6
繼續用鍋里余油煎一下杏鮑菇，此時，杏鮑菇會出湯汁兒變軟，杏鮑菇盛出備用，鍋里的湯汁兒也盛出待用。
步驟 7
鍋里重新倒油，煸一下牛肉粒，盛出備用。
步驟 8
鍋里做油，入花椒粒、蔥姜蒜，入洋蔥，大蒜粒煸香。
步驟 9
入牛肉粒，翻炒幾分鍾。
步驟 10
入胡蘿卜、土豆、紅薯，翻炒，把調好的醬汁兒澆進去，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火干燜。
步驟 11
把剛才盛出的杏鮑菇的湯汁兒澆進去，蓋上蓋子，燜幾分鍾，最後撒上香菜。
『伍』 貴州游記（八）——「美食」干鍋牛肉
干鍋為黔菜代表風格菜品，干鍋牛肉是貴州菜當中比較有代表的一個系列，是貴州黔西南的一道名菜。此菜選用上等黃牛肉的牛五花，用菜籽油生爆，一鍋成菜。口味麻辣鮮香，牛肉外焦里嫩，是吃飯送酒的佳餚。此菜通過獨到的食材選擇和調料搭配，使成菜的香味濃郁，而且自然，是香辣干鍋的典型產品。
馬上就要離開貴州了，還不得再次回憶一下這里的招牌菜？為此，我還特地隔著一層玻璃牆，仔細觀察干鍋牛肉的做法。
第1步，將牛五花切成2cm*5cm的薄片，蘿卜切條，大蔥馬耳朵。
第2步，凈鍋上火，將菜籽油燒到9成熱後放入牛五花生爆。
第2步，牛肉水分爆干加入干辣椒，花椒，姜，蒜炒出香味，放入糍粑辣椒炒干水分，炒香後加入大蔥和小米辣，然後再放如鹽，花椒粉，胡椒粉，醬油，雞精，糖，花雕酒（或料酒）等調料，烹出香味加入花椒油即可。
第3步，將蘿卜條墊在鍋底，把炒好的牛肉裝鍋即可。
果然，好吃的東西做法都比較困難，本來還想讓媽媽學學干鍋牛肉的做法，這樣就算離開了也還能吃到如此美味。現在看來，有點異想天開啊！
還是老老實實地品嘗吧！
干鍋牛肉剛端上桌，我就移不開眼了。天吶，世界上怎麼會有色澤如此和我心意的菜品？！橙色的辣油中包裹著褐色的牛肉，裡面還含有切成塊的年糕和鮮紅的辣椒殼兒。
夾一塊放進嘴裡。嗯……越吃越有嚼勁，咬一口就會蹦出許些汁水。咽下肚，舌頭上殘留著一股麻辣味，刺激著我的味蕾。
就我們四個人，吃了一斤半的干鍋牛肉。想想下次來這里 還不知道是什麼時候，最後一次品嘗這等美味，還不得多吃一點。
『陸』 牛肉乾鍋的做法
干鍋牛肉最好吃的做法，香辣美味簡單易學，一鍋不夠吃
關注
哈嘍大家好，我是佳佳！今天給大家分享一道干鍋牛肉的做法，現在吃豬肉屬實有點貴，相比不如吃牛肉劃算，主要牛肉的營養價值還很高，而和豬肉的價格相差不多，牛肉有很多種做法，其實最常見的是燉，煮，還有小炒牛肉也是不錯的，今天分享的這個干鍋牛肉香辣過癮，而且吃起來特別嫩滑好吃，下面就趕緊來看一下製作方法吧。
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，這樣一道美味的干鍋牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特別好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『柒』 哪位師傅能指點下干鍋牛肉怎麼樣做才更好吃
用料
主料
牛肚500克
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
豆瓣醬
適量
水
適量
調料
干鍋牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲
2.牛肉飛水
3.姜蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可
4.牛肉吸飽了汁液，味道相當美味
『捌』 簡單的牛肉乾鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉 1000克切丁
姜 6片
料酒 1勺
生抽 1勺
桂皮 3片
干辣椒 10顆
蒜 8瓣
黃油 10克
孜然粒 1小把
簡單的牛肉乾鍋的做法
熱鍋，不放油，牛肉炒干水分後盛出來備用。
裝入小干鍋上餐桌，加黃油，加少量水，不淹沒牛肉，酒精爐或者微波爐中小火燜煮，等香氣發散後開小火開吃，水快幹了加水，鋪底不幹燒就行。
小貼士
最好用孜然粒，孜然粉不經煮。
沒黃油也不礙事，牛肉也有牛油。
一般留到第二頓更好吃，肉和香料味道結合更加充分
『玖』 干鍋牛肉怎麼做才好吃
干鍋牛肉
主料
牛肉500g
干鍋牛肉的做法步驟
1.牛肉切塊
2.過水撈出用清水洗凈
3.干辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋干鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鍾左右，鍋中加水燒至牛肉熟，
4.准備素菜備用
5.准備佐料加剩餘的半包干鍋佐料下鍋炒香，
6.翻炒素菜至上色切菜熟
7.將炒好的素菜裝盆
8.牛肉燒至水差不多幹了，盛到裝盆的素菜上，撒上點芝麻，干鍋牛肉就好了。
『拾』 牛肉乾鍋怎麼做好吃
牛肉，豆腐干，干辣椒
輔料
尖椒適量
大蒜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
辣椒粉適量
孜然適量
芝麻適量
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋