『壹』 牛肉燉山葯做法
山葯燉牛肉，既以淮山葯和牛肉為關鍵原材料燉制的美味。淮山葯本名薯蕷，補而不滯，不冷不噪，能補性子而益胃陰，經常作為方子或菜式中的輔助之品。牛羊肉高蛋白食物低熱量，營養成分十分高，且有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用，能夠起暖胃的作用十分合適在冬季服用。下邊將詳細介紹製做山葯燉牛肉的方式。
山葯燉牛肉
輔材：淮山葯(250克)萵筍(25克)
調味品：小蔥(8克)姜(5克)米酒(3克)鹽(3克)雞精(3克)麻椒(3克)白鬍椒粉(3克)
作用：滋陰養血養生保健調養健脾養胃調養腎調理調養糖尿病調養益氣補血調養
1.黃牛肉清洗，切割成2公分厚為的塊，放進開水鍋中，氽約5分鍾，撈起來，清洗，瀝水。
2.淮山葯削掉表皮，清洗，放進開水鍋中，氽一下撈起來，瀝水。
3.砂鍋清洗，放進冷水，牛羊肉、冬茹、生薑、米酒、萵筍，中火烤沸，去掉白沫子，放進麻椒，文火燉至五成熟時，放進淮山葯，再燉約3鍾頭，至牛羊肉軟爛，揀去蔥、姜、萵筍，添加食鹽、雞精、白鬍椒粉，即成。
山葯燉牛肉營養成分
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術後，病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合，嚴冬食牛羊肉可養胃，是該時節的滋補上品；牛羊肉有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎之作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
淮山葯：淮山葯帶有皂甙、粘液質、膽鹼、木薯澱粉、糖原、蛋白和碳水化合物、維他命C等營養元素及其多種多樣營養元素，且成分比較豐富多彩，具備滋補養生功效，為病後康復治療食療之上品。淮山葯可促進機體T淋巴細胞繁衍，增強免疫作用，減緩細胞衰老，冬常服淮山葯可益壽延年。淮山葯中的黏多糖物質與礦物緊密結合,能夠 產生骨質增生,使軟骨具備一定延展性。帶有豐富多彩的維他命和礦物，所含發熱量又相對性較低，基本上沒有人體脂肪，因此有非常好的減肥瘦身健體的作用。淮山葯所含黏蛋白能防止內分泌系統的人體脂肪堆積，避免動脈硬化。服用淮山葯還能提升身體T淋巴細胞，增強免疫作用，減緩細胞衰老。
萵筍：萵筍是常見蔬菜水果之一，既可火熱，又能拌冷盤，備受大家鍾愛。萵筍是一種具備非常好功效與作用的綠色植物。豐富多彩的鐵、鋅等營養元素，有清熱利濕降血壓，安神助眠鎮定，防癌抗癌，有利排尿消腫，提高胃口的功效。多吃芹菜還能夠提高身體的抗病性工作能力。國外科學者發覺，因為萵筍中含有水份和甲基纖維素，並帶有一種能使人體脂肪加快溶解、消退的化合物，因而是減肥瘦身的最好食品。
『貳』 山葯燉牛肉湯的做法
山葯燉牛肉好吃又滋補，學會之後，每周都可以做啦！下面是山葯燉牛肉湯的做法，為大家提供參考。
原料：
牛肉250克、山葯200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小蔥。
做法：
1. 牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分；山葯洗凈去皮切塊。
2. 炒鍋熱油放薑片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽，加入沒過牛肉的開水，放入干辣椒，燒開後撇去浮沫。
3. 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛，放入山葯塊，加蓋小火再燉20分鍾，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
山葯的功效
1.滋補健身，延緩衰老
山葯有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老有重要作用，山葯富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山葯能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。
山葯健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山葯可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
3.防治動脈硬化的冠心病
①.山葯能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。
②.山葯含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山葯所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。
③.山葯中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
④.山葯的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位
⑤.山葯有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。
4.益智健腦
山葯中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。山葯營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。
5.補虛降血糖，治療糖尿病
①.山葯性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛症要葯。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山葯，有益陰效果，所以山葯可治療糖尿病。
②.山葯中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的.作用。山葯所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③.山葯既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要葯，適用於糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。
6.益氣補氣，止咳定喘
山葯具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山葯具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
7.減肥美容，護膚養顏
山葯的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山葯可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山葯，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
8.填精固腎，增強性功能
山葯平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
9.填精固腎，治療小便頻數
人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山葯，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山葯不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。
10.富含有機鍺，治療癌症
山葯富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山葯有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。
11.增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良
山葯能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12.軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症
山葯搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。
13.增強骨質，治療軟骨病
山葯中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
14.防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生
山葯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。
15.補中益氣，可使人耳目聰明
山葯烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山葯可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。
『叄』 山葯燉牛肉怎麼做
山葯和牛肉怎麼做好吃
1、首先我們需要將牛肉的血水洗凈，接著將它切塊，放入開水中進行焯燙，隨後撈出瀝干。
2、接著將山葯的外皮去除，將之切塊放入水中浸泡，避免氧化。
3、這時就可以熱鍋了，等到六成熱的時候，就可以將山葯放入鍋中，直至變成金黃色就可以撈出了。
4、接著將砂鍋中放入蔥段、水，並將牛肉放入其中，開小火燉。
5、等牛肉爛了，就可以放入山葯了，隨後進行調味，放入雞油、味精攪拌均勻，等山葯也熟爛了，就可以吃了。
山葯牛肉粥
1、首先將大米淘洗干凈，隨後放入清水中進行浸泡，等待半個小時後，將之撈出瀝干。
2、這時再將鍋中倒入適量的清水，將水煮開後放入大米，等再次煮沸之後，再轉小火慢慢地煮。
3、隨後將山葯和南瓜的外皮盡數地去除掉，將它們洗凈，切丁。
4、姜切絲，小蔥切碎。
5、將牛肉的血水洗凈，並剁成末進行腌制，加入姜絲、澱粉、料酒攪拌均勻靜置。
6、當大米都開花了，就可以加入山葯和南瓜了，繼續煮著。
7、最後放入腌好的牛肉末攪拌均勻，繼續煮著，過會兒就可以調味了，放入食鹽、味精攪拌均勻即可。
『肆』 山葯燉牛肉怎麼做
山葯燉牛肉的製作方法，首先准備牛肉山葯胡蘿卜蒜苗豆瓣醬香菇醬花椒干辣椒白糖老抽醬油鹽雞精等材料進行備用，首先將胡蘿卜切成滾刀塊山葯帶上手套進行去皮切塊以後放在冷水中進行泡一下這樣可以防止山葯出現氧化。山葯裡面有豐富的營養物質，經常食用，可以促進身體消化和吸收，還可以促進腸道蠕動改善腸道負擔。
放入生抽醬油均勻上色以後倒入適量的開水最好沒過牛肉，煮開以後改成小火20分鍾以後放入山葯和胡蘿卜繼續小火慢燉十分鍾十分鍾以後放入適量的鹽和雞精進行調味鹽一定要最後放這樣可以以防止牛肉出現緊縮等現象在燉的時候出現老柴，湯汁快收乾的時候放入蔥花翻炒幾下即可也可以直接使用高壓鍋進行燜燉這樣可以節省時間，牛肉裡面有豐富的營養元素可以促進身體消化和吸收經常食用可以補充身體所需要的營養。
『伍』 牛肉燉山葯怎麼做
准備食材：
氂牛腩250g、胡蘿卜2個、鐵棍山葯1根、生薑1小塊、白酒1小勺、生抽1大勺、清水適量、香菜1根
製作方法：
1、氂牛腩提前解凍，解凍完成後用清水沖洗干凈再切成2cm左右的方塊，切好後用清水浸泡半小時左右撈出；
2、將牛肉放入琺琅鍋中，再加入適量的清水，煤氣灶開火，中火燒開；
3、用湯勺或鍋鏟將浮出水面的血沫去除干凈，去除干凈後可以幫助去除牛肉中的腥味；
4、往鍋中加入白酒和洗凈切片的生薑，加白酒可以幫助去腥；
5、蓋上鍋蓋小火慢燉2小時左右，燉的過程中要注意水的量，不要讓鍋中的水燒干，最好是在燉之前把水一次性加足，中途水不足時要加開水，切記不能加冷水；
6、等待牛肉差不多燉2小時左右後開始准備胡蘿卜和山葯，先將胡蘿卜和山葯分別去皮洗凈，然後切滾刀塊；
7、2小時後打開琺琅鍋的蓋子加入胡蘿卜、山葯和生抽，蓋上蓋子繼續燉；
8、大約燉15分鍾左右後加入適量的鹽，再繼續燉15分鍾左右；
9、燉至胡蘿卜和山葯變軟爛時揭開鍋蓋，改大火燉3分鍾左右收收湯汁即可關火；
10、關火後撒上少許洗凈切碎的香菜做點綴；
小貼士：
1、牛肉做之前先用清水浸泡，通過浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和臟東西，浸泡的過程中建議更換幾次清水；
2、燉牛腩時最好一次性加足水的用量。如果中途發現水不夠，最好加開水，不要中途加冷水，當熱肉遇到冷水就會讓牛腩的表面收縮緊致，這樣燉出來的牛腩吃起來會又硬由柴，嚴重影響口感；
3、燉的過程中注意火候，全程保持小火慢燉，和煲湯同樣的原理，小心慢燉才能將牛腩燉爛，吃起來味道也香濃；
4、燉的過程中加白酒可以讓牛腩燉得又爛又好吃，家中沒有白酒的可以用料酒或醋，量不宜過多，1小勺即可。
『陸』 牛肉燉山葯的家常做法
用料：氂牛肉400克、番茄4個、鐵棍山葯2根、鹽適量、料酒適量、姜兩片。
步驟：
1、山葯去皮切段、氂牛肉切小塊焯水。
『柒』 牛肉燉山葯怎麼做好吃
主要材料：牛肉500克，蔥姜適量，生抽半匙，料酒半匙，鹽適量，花椒，八角，香葉適量，山葯250g，胡蘿卜200g，番茄2個。
1、牛肉切塊清水浸泡30分鍾