1、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。
2、浸洗：將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污；干豬腸衣用溫水泡軟、洗凈、控干。
3、制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。
4、灌腸：用灌腸機或手工將餡料灌入腸衣內，隔20公分為一段（注意排氣）。
5、將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。
⑵ 清真牛肉香腸怎麼做好吃
材料
主料：麵粉2杯，水1杯，橄欖油1大匙，麵包機酵母1小匙，鹽1/2小匙，牛肉末500g，香腸4條。
輔料：菜油適量，比薩醬適量，橄欖油適量，菜椒適量，蘑菇適量。
食譜做法
下面是清真牛肉香腸的做法介紹，看看清真牛肉香腸怎麼做好吃吧。
（清真牛肉香腸的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/10959.html ）
1、先做好比薩醬，也可買成品的比薩醬，做麵包機揉面做餅底。
2、將條裝牛肉碎拆開放入鍋內，中火將牛肉碎煮出油和水。
3、將油和水倒出，放半碗洋蔥粒，花椒粉，胡椒粉和適量鹽。
4、將肉末盡量炒幹些。
5、准備好材料：將玉米青豆洗凈濾干水，最好用廚房紙將水吸幹些，蘑菇，橄欖開罐，也要濾干水，如果用新鮮蘑菇要先片，菜椒，洋蔥切塊，香腸切片，
6、將揉好的面分一小面團做餅底，擀成圓形，小於或等於半公分厚，在面上塗一層橄欖油，也可直接在烤盤塗，這個動作比較關鍵，塗了橄欖油，烤起來餅底比較香脆。
7、將塗了油的面向下，放在烤盤里，再在剛才是底的面上再塗一層橄欖油，不過要留在留一公分不塗。
8、均勻地塗上一層比薩醬。
9、放一層芝士。
10、放一層炒過的牛肉末。
11、放上洋蔥，菜椒，蘑菇等蔬菜類。
12、再鋪上一層芝士，然後拿去烘焙，烘焙時間約15-20分鍾，溫度約350F，如果材料鋪的厚，時間相對長些。
13、放你所喜歡的料，如牛肉末，香腸，蔬菜等，次序在迷你比薩上寫了。
小貼士
1、其實自己製作比薩醬也不太難，用料也新鮮，可用新鮮番茄做，味道更鮮。
2、Mozzarella Cheese基本是不可替代的。
3、牛至草是比薩的靈魂，如果您實豐不喜歡那股味，可改用蘿勒，歐芹等香料。
4、餅底最好不要太厚。
⑶ 香腸炒菜的做法大全家常
食用油適量 生抽少許 雞精少許 香醋少許 胡椒粉少許
製作步驟
1.辣椒洗凈切絲。
2.香腸切片。
3.辣椒入油鍋煸炒至香。
4.倒入香腸與辣椒一起翻炒，烹入生抽少許。
5.倒入香腸與辣椒一起翻炒，烹入生抽少許。
6.烹入香醋少許繼續翻炒。
7.烹入胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
1. 雪裡蕻鹹菜清洗干凈後切碎
2. 香腸和洋蔥切成粒狀
3. 鍋里放油，先將洋蔥粒和香腸粒在鍋中翻炒出香味後倒入雪裡蕻鹹菜，
放白糖、麻油和少量的白醋，這里加了少量的白醋主要是為了去除鹹菜里的澀味。
翻炒均勻後就可以出鍋了。沒有加鹽，因為鹹菜本身就是鹹的
1 牛心菜洗凈，切碎。
2 香腸切片，先蒸熟。
3 牛心菜放在熱水中焯一下，加少許鹽。
4 少許油，爆炒下蔥段與干辣椒。
5 加入香腸，拌炒一下。
6 加入牛心菜拌炒。
7 加少許生抽。
8 出鍋盛盤
蕎頭 200g、香腸 150g、油 適量、鹽 適量、辣椒 適量、
1.只取蕎頭，蕎葉另用
2.蒸過的香腸，油也是可以用的
3.先把豬油放入鍋中化掉
4.放入蕎頭和辣椒翻炒，加適量鹽
5.蕎頭6成熟後放入香腸
6.慢慢燒一會即可
1、茭白洗凈切片，香腸切片，一勺生粉用冷水溶解。
2、鍋里放一勺油，倒下茭白翻炒幾下後倒入香腸，加一碗水，適量鹽、糖、雞精，翻炒幾下後加蓋燜燒片刻。
3、等到水量差不多時加入融化的生粉，鏟子翻炒幾下就能出鍋了。
蒜頭（拍碎）、橄欖油、醬油
做法：1、將牛肉香腸切片備用。
2、將黃椒、青椒、紅椒切成條狀備用。
3、開鍋下油，爆香蒜頭，加入香腸、黃椒、青椒、紅椒，放入適量的鹽、糖、醬油調味，最後加入麻油便成。
蒜苔、香腸、辣椒干、鹽、料酒、生抽、味精
做法
1. 蒜苔洗盡切絲，香腸切片
2. 熱油鍋下香腸翻炒一會，炒出香味
3. 放入蒜苔一起繼續翻炒，稍加一些料酒（不喜歡可以不加）
4. 加鹽，生抽繼續炒均
5. 放入味精炒均即可出鍋
芥藍根去皮切薄片，香腸煮熟後冷卻，切薄片
2、少油，爆香乾辣椒，加香腸翻炒
3、加芥藍片，少許鹽調味，香腸夠咸了。
⑷ 牛肉香腸的配料和做法
牛肉香腸炒兒菜的做法
用料：牛肉香腸兩根、兒菜半斤。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
6、調入鹽出鍋即可。
牛肉香腸的做法
牛肉腸是一種起源於德國的菜，它的主要原料是牛腸、土豆、黃油，調料有番茄汁和胡椒。他的做法非常非常的簡單，下面就來介紹一下，主要就是將黃瓜切成條，在把瓜炒以後在和炒牛腸放在一起就好啦。最後別忘了澆上番茄汁。希望您能按照下面簡單的方法自己做一下。
牛肉香腸配料
主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
牛肉香腸的做法
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62%。
牛肉香腸特點
產品為生製品，食用前蒸或煮制15分鍾左右。鮮香味美，食之爽口。
⑸ 新鮮香腸怎麼炒才好吃
香炒臘腸步驟1
將臘腸切片，辣椒洗凈切片
步驟2
香炒臘腸的做法大全
姜蒜切小片
步驟3
熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
步驟4
倒入辣椒炒至半熟
步驟5
倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
香炒臘腸成品圖
菜品特色
每到冬季，我都會去超市灌點臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風干後就可以用來做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點辣椒一起炒，很是下飯
⑹ 安格斯牛肉香腸怎麼做
牛肉的營養豐富，也是補鐵的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香腸，配上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋等食材，做出來的口感軟嫩易嚼，並且口感也很不錯。每次煮粥煮麵時放幾塊下去，就是一頓不錯的餐點了。 香腸普通的做法要用到腸衣，相信很多人會覺得很不方便。其實用錫紙就能輕松做出香腸的造型，非常簡單便捷。學會了以後，你還可以試著做豬肉腸、魚腸等，是不是想想都覺得很開心？
－ 准備食材 －
牛裡脊200g胡蘿卜40g洋蔥20g雞蛋1個玉米澱粉15g麵粉10g生薑2片
－ 步驟 －
1.生薑片剁成細蓉，放入清水中，浸泡出味。 生薑水可以去除牛肉的腥味。如果擔心生薑的味道太沖，也可以用檸檬汁代替。
2.胡蘿卜切小塊。 胡蘿卜含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素需要油脂的參與才能被人體更好的吸收。因此胡蘿卜加到牛肉腸里，不僅營養更均衡，還能讓胡蘿卜的營養得到更好的吸收利用。
3.洋蔥切小塊。 洋蔥有一種辛中帶甜的香氣，不僅可以去除肉腥味，也會讓牛肉更加鮮香。
4.牛肉逆紋理切成小塊。 牛肉逆紋理切斷筋膜，做出來的肉腸會更軟嫩易嚼。
5.將切好的牛肉塊倒入料理機中，加入胡蘿卜塊，洋蔥丁，倒入生薑水。
6.一起攪打成細膩的泥糊。
7.將攪打好的肉泥放入攪拌碗里，加入雞蛋、麵粉和玉米澱粉。 加入雞蛋可以讓肉質更嫩，如果寶寶對雞蛋過敏就不加。
8.用筷子朝一個方向攪拌約3分鍾，充分攪拌均勻。 因為加了洋蔥和胡蘿卜的緣故，可以不需要再添加調味料了。1歲以上的寶寶，可以適量的加一點點鹽進行調味。
9.剪幾塊大小差不多的錫紙，在一側放入牛肉餡，壓實後慢慢捲起，成圓柱的形狀。 如果沒有錫紙，也可以用蒸包子的屜布來替代。
10.將兩頭像糖果般擰緊即可。 錫紙一定要包緊一點，不能留太多空氣。
11.放入蒸鍋中，水開後蒸20分鍾左右即可。
12.蒸好後，盡量放涼一點再切成大小合適的小片。因為肉腸比較嫩，熱的時候切容易散開。 吃不完的肉腸可以放入保鮮袋中，冷凍起來，保存半個月左右。
⑺ 牛肉香腸的做法及配料
牛肉香腸的做法及配料如下：
需要提前准備好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋蔥 3個、食鹽 適量、洋蔥粉 適量、黑胡椒粉 適量、甜椒粉 適量、羊腸衣 大約50根。
1、第一步把牛肉洗好。
⑻ 牛肉可不可以炒香腸
可以炒，最好配點芹菜，紅椒炒出來好看又好吃
⑼ 香腸怎麼炒好吃
炒香腸好吃的做法如下：
用料：香腸100克、青菜250克、小米椒2個、大蒜3瓣、大蔥1段、鹵肉湯2勺、胡麻油適量、雞精一丟丟。
步驟：
1、牛肉香腸100克。