用料
牛裡脊肉
鹽
糖
料酒
耗油
油
蔥花
生抽
滑蛋牛肉飯的做法
牛裡脊肉洗凈用鹽、糖、料酒、耗油、油腌制2小時
鍋子燒熱倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要熱鍋冷油）炒至8成熟即可關火，晾涼備用
雞蛋中加入少許生抽，蔥花
鹽和白糖用蛋抽打至粗泡
倒入涼至手溫的牛肉片
攪勻後快速淋入熱油中滑散（這樣炒出來的蛋香撲鼻且蓬鬆鮮嫩）
❷ 滑蛋牛肉燴飯的做法
材料
牛肉 約200克,白飯 1.5杯,蔥 1隻,洋蔥 半顆,蘿卜 適量,木耳 兩片-適量,蛋液 2顆全蛋,醬油 適量,糖 適量,胡椒 適量,粉(地瓜、太白、玉米粉則一) 適量,鹽 適量,味精 適量,醋甜菜根 適量
做法
1、煮飯
2、備料：切蔥花、木耳&蘿卜&洋蔥切絲、牛肉切片
3、腌漬牛肉：牛肉加醬油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉則一)，抓龍
4、下鍋(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丟下去炒)：牛肉炒變色後起鍋放旁邊
5、洋蔥炒熟，加入木耳紅蘿卜絲炒軟，加水煮到水滾
6、調味：加入鹽、味精、胡椒粉適量(拿湯杓試味道)
7、調羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌勻，加入鍋中，邊加邊攪拌
8、起鍋：倒入牛肉、蔥花，倒入蛋液完立即關火，攪拌讓蛋花散開完成
❸ 滑蛋牛肉飯怎麼做 怎麼做滑蛋牛肉飯好吃
1、牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。
2、洋蔥切絲，碗里盛上2/3的新燜米飯，剩下的空間全部用嫩牛肉滑蛋填滿。
3、在牛肉還沒完全炒熟時倒入蛋液是讓牛肉嫩滑的關鍵，就好比我們在做一些牛肉菜式時，要把牛肉用蛋清腌制一下的作用是一樣的，只不過這一步是在鍋中完成，讓牛肉和雞蛋同時成熟，蛋液滲透在牛肉中，吃起來很滿足也很對胃口。
❹ 滑蛋牛肉飯怎麼炒
滑蛋牛肉
【材料】
嫩牛肉250克、蛋5個、蔥2根
調味料
（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙
（2）鹽1茶匙、芡汁1大匙
【作法】
1.牛肉切片，拌入調味料（1）腌20分鍾；蛋打散，加入調味料（2）調勻；蔥切丁。
2.先將牛肉過油，撈出瀝干後，放入蛋液中，另用3大匙油炒蔥花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固時即可盛出。
【重點提示】
1.蛋液中加少許芡汁，炒好的蛋較松軟。
2.炒蛋時油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋會發干。
3.除了牛肉，可將配料改為蝦仁或叉燒，變化其他口味。
❺ 好吃的蚝油牛肉滑蛋飯怎麼做好吃又簡單
主料
牛肉片
100g
雞蛋
100g
米飯
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
老抽
適量
料酒
適量
步驟
1.現將牛肉片用料酒、蚝油、老抽腌製片刻。炒熟
2.雞蛋加點料酒打散
3.現將雞蛋炒制半熟，加入米飯
4.加入老抽、蚝油炒勻
5.最後加入炒制好的牛肉片
6.加上適量的鹽、炒勻即可裝盤
❻ 滑蛋牛肉飯怎麼做啊
主要原料
嫩牛肉200 克，雞蛋8 個，蔥末10 克，嫩筋、嫩薑末各少許，豆粉10 克，花生油50 克，味精少許，白醬油、精鹽適量，米飯6 碗。
製作方法
1 ，將牛肉切成橫紋薄片，加嫩筋、嫩薑末及少許清水攪拌，約10 分鍾後，加豆粉及白醬油拌勻，炒前加熟花生油少許再次拌勻，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末和味精攪散待用。
2. 炒勺饒熱，倒入花生油，將牛肉以大火溫油翻炒數次起鍋，倒入雞蛋內，攪勻後即倒回炒勺，用大火翻炒數次出鍋，分別倒在6 碗米飯上。
❼ 滑蛋牛肉飯怎麼做
牛肉洗凈切片，加鹽，再加嫩肉粉拌勻，雞蛋打入碗內，加蔥花和白鬍椒粉;，蛋液用打蛋器打勻，鍋里倒植物油，燒至5成熱，將牛肉片倒進去，炒至牛肉片變色撈出，雞蛋液倒進去拌好，留底油，燒熱後轉小火，牛肉雞蛋液倒進去，待蛋液稍凝固後翻動，炒1分鍾即可出鍋。
滑蛋牛肉飯怎麼做
主料：
牛肉150克，雞蛋5個，蔥花10克
輔料：
白鬍椒粉1小匙，鹽少許，植物油，嫩肉粉;
滑蛋牛肉飯的做法：
1.牛肉清洗干凈，切成簿片，然後加入1/2小匙鹽，再加入1小匙嫩肉粉，攪拌均勻;
2.雞蛋打在碗內，加蔥花，加入白鬍椒粉;
3.蛋液用打蛋器或筷子攪打均勻;
4.鍋里倒入適量植物油，燒至5成熱，將牛肉片倒進去;
5.炒至牛肉片變色撈出，雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌好;
6.炒鍋留底油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進去，待蛋液稍凝固後翻動，炒1分鍾即可出鍋。
7.將炒好的滑蛋牛肉倒在米飯上即可。
小貼士：
做滑蛋牛肉一般用不粘鍋最好，這樣做出來的雞蛋更加的好看，牛肉要提前腌制一下，更加入味。