牛肉拌蘿卜小餃子做法
食材：牛肉、白蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結：
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
⑵ 牛肉蘿卜餡餃子的做法
牛肉蘿卜餡是比較受歡迎的餃子餡，牛肉熱量高營養豐富，而蘿卜的維生素含量高，同時可以減少牛肉的一些腥味，一些對牛肉反應比較大的朋友就可以吃這種餡來避免對牛肉的反感。 牛肉蘿卜餡餃子的做法 有哪些？
牛肉蘿卜餡餃子的做法麵粉放入盆中，加半勺鹽，慢慢倒入適量清水，攪成雪花片，揉成面團，餳20分鍾左右。
牛肉剁成餡，放入蔥薑末，適量料酒生抽鹽腌制10分鍾左右。
蘿卜洗凈，用擦子擦成絲，用刀剁成末(不用剁太細)。
將蘿卜末攥去水分，放入牛肉中，放2大勺油，適量鹽，攪拌均勻。
將蘿卜末攥去水分，放入牛肉中，放2大勺油，適量鹽，攪拌均勻。
放適量肉餡，包成餃子。
鍋內放適量清水，水開後放入水餃煮熟即可。
蘿卜的營養價值有哪些⑴蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
⑵白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
⑶蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
中醫認為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
精彩推薦：
山葯的功效與作用 紫薯的功效與作用 捲心菜的營養價值 南瓜的功效與作用 白蘿卜的功效與作用 吃芒果嘴巴過敏癢怎麼辦 桃子含糖量高嗎 枇杷是熱性的還是涼性的 山楂和蝦能一起吃嗎
⑶ 蘿卜牛肉餃子餡怎麼做好吃
牛肉蘿卜餡餃子的用料
牛肉餡200克 白蘿卜1根（600克）
蔥2段 姜1大塊
鹽1小勺 糖1小勺
五香粉1小勺 生抽2大勺
蚝油1大勺 食用油2大勺
蝦皮1把 麵粉500克
牛肉蘿卜餡餃子的做法
步驟15
開吃
⑷ 蘿卜牛肉餡的餃子的做法
牛肉白蘿卜餃子
by 松鼠魚77474 收藏356 瀏覽
煮
家常味
<60分鍾
較高熱量
初級入門
北方人每天離不開麵食，尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿卜做餡，包了牛肉蘿卜餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿卜做成餡包餃子真是鮮嫩無比，連一貫不愛吃蘿卜的兒子也說好吃，吃了40多個還沒吃夠。
主料3人份
牛肉餡500克
白蘿卜2根
麵粉500克
白蘿卜汁水260克
輔料
食用油適量 花椒大料水200克 胡椒粉1勺 精鹽2勺 料酒3勺 生抽2勺 老抽1勺 蔥1段 姜1塊 雞粉1小勺 香油適量
步驟1
牛肉白蘿卜餃子的做法大全
准備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分，蘿卜汁千萬別丟，一會兒用來和面，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發柴，口感不好
步驟2
牛肉白蘿卜餃子的做法圖解
先把蘿卜汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團，面團剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鍾後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，面團就會變得光滑柔潤了。面團揉好後，靜置30分鍾
步驟3
牛肉白蘿卜餃子的家常做法
現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4
牛肉白蘿卜餃子的簡單做法
蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了
步驟5
牛肉白蘿卜餃子怎麼吃
餡調好後，面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片
步驟6
牛肉白蘿卜餃子怎麼做
拿一個餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7
牛肉白蘿卜餃子怎麼炒
全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮
步驟8
牛肉白蘿卜餃子怎麼煮
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋里水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鍾，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鍾就熟了
步驟9
牛肉白蘿卜餃子怎麼燉
趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃
⑸ 牛肉餡蘿卜餃子怎麼調餡
牛肉餡蘿卜餃子調餡方法：
1.牛肉餡，蘿卜准備好
2.蘿卜去皮後擦成細絲
3.起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯二分鍾，焯好後，過涼水撥涼。擠去水備用
4.牛肉餡加蔥花、花椒油、料酒、醬油、老抽、蜂蜜。順時針攪拌，放放置三分鍾。
5.加入擠去水的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻。
這樣牛肉餡蘿卜餃子的餡料就調好了。
牛肉蘿卜餡
⑹ 牛肉餡蘿卜餃子的做法大全
牛肉餡蘿卜餃子做法一，
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，為寒冬補益佳品，對正在生長發育的孩子也更有益處，今天包餃子也用了牛肉，加上香菇和白蘿卜做餡，包好的餃子滑嫩多汁，味道鮮美。
食材明細
牛裡脊肉、香菇、白蘿卜、蔥、花椒、姜、澱粉、植物油、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油。
1、選上好的黃牛裡脊肉洗凈剁成肉末。
2、香菇洗凈切成細丁。
3、白蘿卜擦成絲，汆水後擠去水分，剁成末。
4、鍋中放入水和花椒，大火燒開然後轉小火煮十分鍾製成花椒水，倒出晾涼待用。
5、姜剁成末放入牛肉中。
6、放入適量料酒、鹽、植物油，一邊順時針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉餡，放置20分鍾。
7、把切好的香菇、白蘿卜、香蔥和牛肉混在一起，加入澱粉、鹽、蚝油、料酒、生抽、香油攪拌均勻，成餃子餡。
8、包好的餃子。
9、鍋中燒開水，加少量鹽，下入餃子，用勺子輕推，不使餃子粘鍋。
10、中途點兩次冷水。
11、煮熟的餃子撈出裝盤。
12、調一碟調味汁，蘸汁食用口味更佳。
做法二，
用料：牛肉500克、白蘿卜（水蘿卜）500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
白蘿卜牛肉水餃的做法
1.將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2.家裡如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3.然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4.麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）
5.然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6.鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
小貼士
1.注意這個方子中的蘿卜是不！焯！水！的！就是為了保持蘿卜的原味！做出的牛肉餡餃子味醇回甜！
2.如果沒有絞肉機，用手切成蘿卜絲要加一勺鹽才可以腌出水份，然後捏出蘿卜水待用，等拌入餡的時候，一定要再酌量再加鹽，因為蘿卜水中已經有適量鹽了！
3.都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，一勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q。
⑺ 牛肉蘿卜餃子做法
牛肉蘿卜餡餃子的做法
用料：牛肉 600克、蘿卜 2個、蔥姜 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、
海鮮醬油 適量、糖 少許、料酒 少許、油 適量、雞精 適量、麵粉 適量。
步驟：
牛肉剁餡。
蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。
剁碎加鹽腌一會。
蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。
蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻。
面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌，和成面團。(這一步在准備餡前即和好面，在一邊餳著)
餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮。
取一個餃子皮放適量餡。
折起中間捏住。
兩邊折角，捏緊，這是反面。
這是正面。
逐一包好所有餃子。
鍋中燒開水，下餃子煮制/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。
裝盤開吃。
小貼士
牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿卜絲可以在開水裡焯一下，我是用鹽腌出水分，這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
蘿卜牛肉餃子餡的做法
用料：牛肉 400克、白蘿卜 1個、蔥 2根、生薑 1小塊、雞蛋 1個、油，味極鮮醬油，
花椒粉 適量、香油，鹽，雞精 適量。
步驟：
牛肉剁碎，生薑切末放在盆中；
加雞蛋，味極鮮醬油，香油，花椒粉，鹽；
順著一個方向攪拌均勻；
白蘿卜切絲加鹽殺水，攥干水分；
攥干水分的白蘿卜絲剁碎；
蔥剁碎；
剁碎的白蘿卜和蔥放在攪拌好的肉餡中；
加花椒粉，油，少許鹽，雞精；
攪拌均勻就可以包餃子了。
小貼士
開始拌肉餡和剁蘿卜絲都加鹽了，所以最後拌餃子餡時加少許鹽就可以了
⑻ 牛肉蘿卜餃子做法
食材明細
主料:牛肉餡300g 蘿卜1個 麵粉500g 水280g
輔料:鹽適量 蔥花適量 薑末適量 生抽2勺 老抽1勺 花椒粉半勺 蔥油2勺 香油1勺蚝油1勺 咸鮮口味
煮工藝:一小時耗時
做法步驟
1、麵粉加水和成面團放一邊醒著備用
小竅門
調牛肉餡的時候可以加些花椒水，如果不加花椒水蘿卜餡就就稍微擠出一點水分，這樣吃起來會很鮮。