⑴ 土豆蒸排骨的做法
土豆蒸排骨的做法
你知道土豆蒸排骨的做法嗎？很多人都很喜歡土豆蒸排骨這道家常菜，簡單易上手，美味有營養，我已經為大家搜集和整理好了土豆蒸排骨的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
土豆蒸排骨的做法1
土豆蒸排骨的做法
1、排骨洗凈 土豆去皮
2、土豆切塊 排骨焯水
3、將蒜頭切碎 加兩勺蚝油 少許醬油 一點生粉 攪拌均勻 然後將土豆放在排骨下面 這時再用些許生粉加水勾芡 淋在排骨上面
4、准備蒸 大概45分鍾就可以了 我用的是電磁爐蒸 所以會比較快 但是期間也要間隔著加水 最後蒸好時 拿出來再拌一下 把下面的醬汁淋在上面 這樣就可以了
烹飪技巧
蚝油 和醬油要適量 如果不確定要下多少的話 可以先下少點 等蒸了一會開了之後 用筷子試試味 如果稍淡 再調點淋下去也可以
土豆蒸排骨的做法2
主料
排骨 適量
土豆 適量
陳皮 適量
香葉 適量
生薑絲 適量
輔料
玉米油 適量
鹽 一小勺
生抽 一小勺
方法：
1、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，大火煸炒生薑絲。
2、倒入排骨繼續大火煸炒。
3、倒入土豆塊，加入陳皮，香葉煸炒出香味，加入少許生抽，少許鹽。
4、將食材裝入盤中，大火蒸35分鍾。
5、完成，端盤。
土豆蒸排骨的.做法3
主料
豬小排 一斤
土豆 一個
姜 3片
大蔥 一根
輔料
鹽 少許
五香粉 一匙
生抽 半匙
老抽 少許
腌雞粉 一匙
色拉油 二匙
玉米澱粉 二匙
方法：
1、新鮮的排骨泡出血水。加薑片，大蔥，生抽，老抽，五香粉。鹽雞粉腌一小時以上。把他抓均勻。
2、准備好玉米澱粉。玉米澱粉比較細膩，適合做這個菜。把排骨一塊一塊的均勻裹上玉米澱粉。
3、鍋起油，五成油溫時。轉最小火，把這個裹好排骨炸到兩面金黃。
4、把一個土豆切成薄片墊在盤子底下，放上炸好的排骨。大火蒸40分鍾。
5、非常的耙軟，由於是蒸的，一點也不油膩。
小竅門
排骨一定要腌制入味，這道菜不需要焯水的，
⑵ 排骨蒸土豆的做法
先用澱粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,適量放入花椒粉胡椒粉,腌五分鍾。鍋燒干放油燒熱,放入薑片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這里推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久,否則就黑了),將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。注意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
土豆蒸排骨做法簡單，好吃不上火，具有補氣血的功效。適合氣血不足，陰虛納差者。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位
做法一編輯
原料
土豆500g、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調料
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，氽燙2分鍾；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鍾；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鍾。
愛心小貼士
1、氽燙排骨時加入蔥姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用調料抓勻後，腌制15-20分鍾，可以使排骨更入味兒；
3、土豆不要切得太大塊，不易入味兒。 [1]
做法二編輯
材料
肋排400克、土豆1000g、剁椒適量、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、生抽、蚝油、醬油。
做法
1、准備材料。
2、將肋排剁成長約5厘米左右的段，清洗干凈。
3、排骨冷水入鍋，鍋中放薑片和蔥白段，焯去血沫，撈出來沖洗干凈後瀝干水備用。 [2]
4、炒鍋中放適量油燒熱，小火將蒜末、薑末和剁椒炒出香味。
5、放入排骨後關火，加少許鹽、醬油、蚝油和生抽拌勻。
6、排骨裝入大碗中，蓋上保鮮膜腌制四個小時。
7、土豆去皮後，切小塊，用清水沖去表面的澱粉。
8、土豆塊擺入盤底，將腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分鍾，蒸至排骨熟透即可。
9、蒸好端出來，拌勻，撒少許蔥花。
[3]
做法三編輯
用料
土豆500克
豬大排250克
調料
蔥2根
姜1塊
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水適量
土豆蒸排骨的做法
1.蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。
2.湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，氽燙2分鍾。
3.排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鍾。
4.土豆切滾刀塊，鋪到盤中。
5.排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。
6.鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鍾。
烹飪技巧
1、氽燙排骨時加入蔥姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用調料抓勻後，腌制15-20分鍾，可以使排骨更入味兒；
3、土豆不要切得太大塊，不易入味兒。
⑶ 土豆排骨湯怎麼做
土豆排骨湯味道鮮美，營養豐富，是老少介宜的美食。下面就一起來看看做法吧
食材主料
排骨500g 土豆1個
輔料
蔥適量 鹽適量 姜適量 花椒適量
步驟
1.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分(我的這個是上次剩的，放冰箱里了)
2.土豆去皮切塊
3.大蔥切段，姜切片，適量花椒
4.將排骨放在開水鍋中煮幾分鍾，撈出用清水洗凈
5.把排骨放入電燉鍋中加水
6.將蔥姜也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟
7.放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可
8.美味的土豆排骨湯就做好了，相當好吃!
⑷ 土豆蒸排骨怎麼做好吃呢
土豆蒸排骨能不能直接下蒸鍋？很多人做錯了，少了一步腥味就重了
排骨是我們家裡邊經常會吃的一種肉類，雖然對於家庭主婦們來說，經常會給家人做排骨吃，但是並不代表大家做出來的排骨就非常好吃。有的人因為沒有掌握做排骨的方法，所以就算勉強做好了，腥味也很重，口感也很不好。今天小梅不說別的排骨做法，就說說大家經常做的土豆蒸排骨，雖然簡單，但是很多人都沒做對。
這樣看來土豆蒸排骨的方法還是挺簡單的，而且蒸出來之後也是非常軟爛，口感非常好，而且沒有腥味。但是之前很多人就做錯了，在蒸之前少了腌制排骨的這一步，就導致排骨的腥味重了，做出來也不好吃，所以大家下次做的時候一定別忘了加上這一步哦！好了，今天的分享就到這里了。
小貼士：
1.腌制排骨的時候，如果家裡實在沒有花雕酒，可以用料酒代替；
2.土豆不需要准備太多，只需要在蒸籠下面鋪一層就可以了，一般一個土豆就差不多了；
3.如果大家喜歡更軟爛的排骨的話，可以讓它多蒸幾分鍾。
⑸ 土豆蒸排骨怎麼蒸好吃
土豆蒸排骨的做法可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養又美味的一道菜，我們可能對於還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質量，養生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯的選擇，相信很多人對於它還比較陌生，下面就讓我們一起來學習一下土豆蒸排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的製作
紅燒排骨的製作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鍾，放入鹽炒勻。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
以上內容為我們介紹了土豆蒸排骨的做法，通過以上內容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經開始追求更好的生活質量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，土豆蒸排骨的做法你值得擁有！
⑹ 排骨蒸土豆怎麼做如何做好吃
食材明細
中型土豆1個
排骨250g
蔥2根
姜1塊
蒜2瓣
料酒1大勺
蚝油1大勺
生抽1大勺
五香口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
土豆蒸排骨的做法步驟
1
蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈
2
湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鍾。
3
排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鍾
4
土豆切滾刀塊，鋪到盤中。排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲
5
鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鍾。
使用的廚具：蒸鍋
⑺ 排骨土豆湯怎麼做好吃
排骨土豆湯怎麼做好吃
排骨土豆湯怎麼做好吃，排骨湯其實是我們很日常的一種湯，我們一般燉蘿卜排骨、蓮藕排骨、海帶排骨等等的湯，下面就來看看其中一種排骨湯的做法排骨土豆湯怎麼做好吃
排骨土豆湯怎麼做好吃1
做排骨土豆湯之前需要准備的食材有：排骨、土豆、蘑菇、胡蘿卜、蔥、姜；需要的調料有：韓式辣椒醬、韓式大醬；
（1）先用鍋上水燒著，同時開始處理食材，排骨洗凈切段，土豆、胡蘿卜切塊，蘑菇手撕，蔥切段，生薑切末，備用；
（2）水燒開之後，放入排骨，並以此加入適量的食鹽、韓式辣椒醬、韓式大醬、生薑末，煮沸之後燉一個小時；
（3）然後放入胡蘿卜塊、土豆塊、蘑菇片，一起再煮上15分鍾；
（4）看一下差不多熟了，就可以加一些蔥段，起鍋。
排骨的營養價值
排骨是豬肋骨，富含骨膠原蛋白，有美容養顏之功，另外中醫講究以形補形，所以吃排骨湯又有強身健體的作用。
中醫古書裡面都有說排骨有補中益氣、滋陰壯陽的功效，所以排骨補五臟，並且也不會上火，而且我們煮這個排骨土豆湯是不放油的，所以排骨土豆湯是一道很補又不會太油膩的.湯，老少皆宜。
怎麼選購好排骨
選購排骨可以送三個方面來看，首先，看顏色，新鮮的排骨都是鮮紅的，不要選擇顏色很暗或者很白的那種；然後聞排骨的味道，新鮮的豬肉是有一點血腥味的，但是沒有臭味。
所以一定要聞一下味道；最後就是觸感，如果按壓排骨，比較有彈性，不容易變形，表面的肉質比較鮮嫩，就是比較新鮮的排骨。
排骨土豆湯怎麼做好吃2
普洱茶燉排骨
原料：肋排、普洱茶、油、蔥、姜、八角、冰糖、鹽。
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鍾，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鍾放鹽，5分鍾放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
懷山燉排骨
原料：排骨、懷山、油、蔥姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
1、排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山葯洗凈。
2、山葯去皮切塊。
3、排骨炒一遍，沖洗干凈。
4、鍋里熱油，放入蔥姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
7、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鍾。
8、加入懷山葯，繼續燉20分鍾。
9、至山葯綿軟，湯汁濃稠即可。
雙蓮燉排骨
原料：豬脆骨、蓮藕、蓮子、老抽、生抽、番茄醬、白砂糖、薑片、蔥段、八角 、山楂。
1、蓮藕去皮洗凈切滾刀塊，蓮子泡發去芯，山楂乾洗凈去浮土備用。
2、豬脆骨洗凈，用廚房用紙擦去水分。
3、鍋中油熱後，放入八角、蔥段、姜塊爆香。
4、香料推到鍋邊，豬脆骨下入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
5、放入番茄醬、蓮子、蓮藕，翻炒均勻。
6、倒入熱水與食材持平。
7、調入2勺生抽、2勺老抽、山楂干，大火煮開。
8、轉至小火，蓋蓋子燉15-20分鍾。
9、燉至湯汁變少，肉質酥爛，大火收汁，根據個人口味調入鹽、糖即可。
蓮藕燉排骨
原料：排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、干辣椒、蔥、姜、冰糖、當歸、鹽、雞精、料酒、老抽。
1、蔥切段，姜切片，其他調料備好。
2、為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入。
3、排骨焯水，去除血沫。
4、蓮藕切成楔形塊。
5、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6、將排骨倒入煸炒幾下。
7、加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
10、將煮開的排骨倒入砂鍋中。
11、繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。
12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鍾。
13、打開蓋加入蓮藕燉煮20分鍾後加鹽，雞精。
14、小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
山葯燉排骨
原料：肋排、山葯、寬湯粉、生薑、油、鹽、香蔥。
1、准備好排骨和山葯、生薑。
2、准備好湯粉，稍稍泡一會。
3、排骨洗凈，搽干水分；生薑切片。
4、山葯去皮、切段備用。
5、鍋中油熱，爆香薑片；下排骨炒至無血水。
6、加入適量冷水，煮開。
7、將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山葯，燉煮20分鍾。
8、下入湯粉，煮15分鍾。離火燜一會即可。
年糕燉排骨
原料：豬小排、年糕片、香葉、八角、蒜、生薑、蔥、拉椒、番茄醬、鹽、白糖、雞精。
1、首先把年糕片用水浸上泡一下。
2、這些是輔料：香葉、生薑、蒜、八角、蔥、辣椒。
3、新鮮豬小排用清水沖洗干凈。
4、把洗凈的小排瀝干水。
5、中火油熱後把小排炒出油。
6、小火先放入八角、辣椒、蒜、蔥段炒勻。
7、中火炒出香味後少許醬油
8、加入香葉和生薑和之前的醬油一起炒勻
9、炒勻後
10、放入沒過排骨的清水大火燒開後轉中火燒燉20分鍾再轉小火蓋上蓋子燉50分鍾。
11、放入泡好的年糕片中火再燉10分鍾。
12、跟據口味最後放入白糖和番茄醬最後調味。
⑻ 土豆蒸排骨的做法快速
土豆排骨湯
材料
豬肉排骨
1公斤、土豆
4個、大蔥
2根、水
6杯、大蒜
4顆、生薑
1塊、醬油
1勺、辣椒粉
1勺、料酒
1/2勺、精鹽
少許、胡椒粉
少許。
製作方法
1.
豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血。
2.
在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下之後，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
3.
土豆要先去皮，然後切成兩半，在清水中浸泡一下，然後撈出，控掉水分。
4.
大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生薑剁成薑末待用。
5.
在鍋里倒入充分的水分，待豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
6.
將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
7.
在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先准備好的排骨湯，用旺火燒開。(排骨湯一般是韓國人在做湯類料理時常用的，常用牛骨或牛肉燉煮。)如沒有準備好排骨湯，也可使用清水。
8.
當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先准備好的佐
料，繼續燉煮。待排骨完全煮熟，達到松軟程度，最後再用精鹽調好鹹淡，即可關火。
好，我們的土豆排骨湯料理就這樣完全做好了，在吃這道菜的同時，韓國人當然是就著米飯來吃的。還有很多人把它看作是一道豐盛的下酒菜，吃土豆排骨湯的時候，喜歡喝上幾
⑼ 排骨燉土豆怎麼做最好吃
排骨燉土豆可以試下以下做法，好吃又簡單：
好吃做法一
家常排骨燉土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量，鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法：
1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮。
3、小土豆去皮後洗凈，蔥切小段，姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鍾後將排骨撈出，湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。