① 吃拔絲土豆為什麼要配涼開水
為了拔絲的糖汁不沾嘴，而且沾了水之後土豆表面的糖汁凝固，外面吃著甜脆，裡面滑軟，能爭強口感。像拔似土豆，地瓜，香蕉，茄瓜等都要配一小碗冷開水的。
② 拔絲土豆的製作方法
拔絲土豆是大家非常喜歡的一道菜，土豆入口綿軟，糖稀焦香甜美，扯出的細絲也別有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都認為拔絲類的菜品不好烹炒，製作難度太大。其實不是這樣的，拔絲土豆只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些細節，就可以很輕松的做出這道菜。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說製作比較簡單，因為二者天然都含有澱粉，入鍋油炸時，等於提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
了解了拔絲土豆的製作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。
③ 拔絲土豆
的做法教程： 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉。 2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油。 3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。 4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，好吃的拔土豆就做好了。出鍋裝入抹有油有盤中。 5. 上桌時配一小碗涼開水即可。 成品圖： 的做法小技巧： 為什麼很多朋友做不出拔絲來? 這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。 還要主意糖不要放太多了，不然把其它味道覆蓋了全是甜味。當然如果你特別喜歡吃甜的就可以多放點糖。 以上就是的做法詳細教程了，其實做法很容易學會的，就看你拔絲拔的如何了，上面這個拔絲的小技巧能讓你拔的很完美喲。
④ 拔絲土豆做法竅門
自製拔絲土豆時，別著急直接下鍋！多加「1步」，拔絲細軟不發硬
自製拔絲土豆，最重要的就是保證土豆外酥脆里香嫩，這樣裹上糖絲才好吃，所以很多外面買的拔絲洋芋，都是先將土豆油炸，然後在炒上糖絲的，這樣油脂成分過高，還會影響土豆的營養價值，不建議大家這樣做。
今天分享一招給大家：自製拔絲土豆時，別著急直接下鍋！多加這「1步」，保證拔絲細軟不發硬，土豆吃起來更香！這「1步」就是將土豆先烤至六七分熟，烤到土豆表面泛焦後，再炒糖色，吃起來會香脆許多，還不黏牙。
【自製拔絲土豆的教程】
【食材明細】：土豆500g，冰糖15g，食鹽，白醋
【做法步驟】：
1、將土豆洗凈去皮，切成小塊，放入清水中，倒入食鹽和白醋各2勺浸泡15分鍾，水分稍微沒過土豆即可；
2、將泡好的土豆瀝干水分，用干凈的吸水紙吸掉多餘的水分，然後放入烤箱中，上下100度烤至土豆表面發焦；
3、烤好後別急著將土豆取出，將烤箱關掉，然後起鍋燒熱，倒入適量涼油，撒入一小撮食鹽，然後再倒入冰糖，小火炒至冰糖幾近全部融化時，將土豆倒入，炒勻後加入少許水分，大火燒開，水分燒干後，小火炒勻上糖色；
4、炒至糖汁濃縮即可，用筷子夾起土豆可見拔起來的糖絲時，即可盛出享用。
做好的拔絲土豆晾2分鍾再吃最好，土豆更香脆，另外提醒大家，記得用熱水立即刷過，不然晾涼就不好洗了。
⑤ 吃拔絲土豆為什麼要配涼開水
剛拔絲出來的土豆溫度較高，粘稠度也高，配涼開水是為了降溫和弄斷拔絲。
⑥ 拔絲土豆怎麼做
其實拔絲系列的菜品不屬於我們閩菜，它屬於魯菜的一道特色菜品，如果選擇做拔絲土豆，那麼挑選土豆也是關鍵。
如果當地能買到小土豆，個人覺得口感好吃，有條件的就是能吃上自家種的土豆，新鮮收獲的味道。
其實製作是挺簡單，土豆去皮切塊，慢火炸土豆呈金黃色即可。
後面就是製作拔絲的過程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微變色，就立馬倒入炸好的土豆塊。
喜歡的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的時候都會搭配一碗冷開水，用途就是沾下水，能看到拔絲的現象。
土豆這個食材，營養價值還是非常高，換著花樣給孩子做，孩子也比較愛吃。因此可以動手試試給孩子弄一盤。
拔絲分三種分別為：水拔、油拔、油水拔，這里我為大家分享水拔方法，水拔比較好掌握。
准備好土豆500克，洗凈去皮，切滾刀塊，洗一下，表面粘玉米澱粉，起鍋燒油約4成下土豆油炸至表面金黃至熟撈出。另起鍋加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均勻。倒入摸油的盤里即可（盤里摸油是防止躺粘到盤上不好清洗）在家裡可以試試。
真不會做，還沒吃過
拔絲可分為水拔、油拔和水油拔。要數油拔最不好控制。但是油拔出來的絲晶瑩剔透，拉絲很長。今天就和大家一起分享拔絲的樂趣，過節餐桌上必不可少哦
1.土豆去皮洗凈切滾刀塊，白砂糖准備好。
2.油鍋燒至五成熱時，放入土豆塊中小火炸至浮起
3.炸好的土豆表皮金黃撈出備用
4.鍋中留少許底油，倒入白砂糖不停劃圈攪拌。
5.直到白砂糖完全溶化，再繼續小火熬至呈棕紅色時。
6.倒入炸好的土豆塊快速翻炒，使糖汁均勻地裹住土豆塊
7.倒入抹了油的盤中即可
8.剛出鍋的土豆塊沒有那麼多絲，稍涼一會，就可以拔出很多絲。利用鍋里殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾。
熬糖漿時全程用小火，白糖熔化後注意觀察糖漿顏色，呈棕紅色周邊有少許小泡泡時說明糖漿可以了，再熬下去就會發苦了。熬的程度不到，拉絲效果就不好。自己實驗體會一下就知道了。菜品要趁熱吃哦。你也可以用紅薯、山葯、蘋果來製作。
⑦ 拔絲土豆怎麼做好吃 拔絲土豆的做法介紹
1、土豆適量、油適量、糖適量。
2、方法：將土豆切成小塊。鍋中燒油，加熱至六成熱，土豆倒入鍋中，加熱到七八成熟。
3、變至金黃撈出，油溫9成熱復炸。鍋加水加糖，小火熬成糖色。糖起色變成小泡泡狀，加入土豆。翻炒一下，即可出鍋。
⑧ 土豆的拔絲味道美翻了嗎
拔絲土豆
材料
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，澱粉
做法
1、准備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
2、鍋里多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
6、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
土豆五大功效三大禁忌
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山葯蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效：
土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，」，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
吃土豆也是有禁忌的：食用土豆也有禁忌嗎？
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
⑨ 拔絲土豆的做法，拔絲土豆怎麼做好吃，拔絲土豆的家常
材料
主料：土豆
配料：食用油、糖
做法
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬