⑴ 山塘街牛肉是五香味好吃還是醬香味
都特別不錯。
閶門、山塘一帶，曹雪芹筆下的「最是紅塵中一二等富貴風流之地」，自古就是姑蘇城中的繁華地段。被譽為「姑蘇第一名街」的山塘街，東至閶門、西至虎丘，長約七里，故又稱為「七里山塘」。
說起山塘街，許多人腦海中都會浮現出一幅槳聲燈影夜姑蘇的畫面。一條山塘河緩緩流淌，遊船畫舫來來往往，兩岸的燈籠在水中倒映出一條蜿蜒的「紅絲帶」，沿岸而行，不知不覺就走入了夢里的江南水鄉。
⑵ 牛肉乾品牌排行榜前十名
牛肉乾品牌排行榜前十名如下：
1.老四川五香牛肉乾（四川）。
金角老四川牛肉乾，這個牌子也是傳承了80多年的中華老字型大小，感覺比燈影牛肉絲好吃太多。最推薦五香味和麻辣味，它的香料是完全滲入到了牛肉的纖維里，甜咸適中，滿滿的肉香，尤其麻辣味，香中帶辣，十足的巴渝味道！
2.老廚牛肉乾（浙江）。
老廚牛肉乾，杭州本地產的。三個口味，五香、香辣，最常買綠色五香的，味道與肉質絲絲相融，很有彈性，不知不覺一袋子就吃空了。
3.康利十佳牛肉乾（天津）。
康利十佳牛肉乾，天津吃友應該從小吃到大吧，是天津老牌子了。這個牌子的牛肉乾口感軟軟的，嚼起來絲毫不費腮幫子，老少皆宜！
4.過江龍牛肉乾（南充）。
過江龍牛肉乾，南充本地人幾乎都吃過，所以經常買來吃。有休閑、麻辣、五香、原味等各種口味產品可選擇，精心挑選優質牛肉，每道工序層層把關，牛肉肌肉紋理清晰可見。
5.草原今朝風干牛肉乾（內蒙）。
草原今朝風干牛肉乾，對比其它款它更像是一個保守派，不會在口感上弄的花里胡哨，入口是實打實的牛肉，越嚼越香。
6.小辣椒果汁牛肉乾（上海）。
小辣椒果汁牛肉乾，三種口味，肉質軟軟的牛肉乾，而且它的水分很足，濕濕的很好嚼，甜甜的口感，好吃的停不下來。
7.火燒乾巴牛肉乾（雲南）。
傣味火燒乾巴是雲南特產，火燒是乾巴最原始的燒烤吃法，比較生態，乾乾的絲毫不油膩，都是原汁原味，吃完會一直砸巴嘴的那種，適合夜深人靜追美劇時叼一根。
8.蜀道香天椒麻辣牛肉乾（重慶）。
蜀道香天椒麻辣牛肉乾，典型的川味牛肉乾，辣油開包可見，味道超級上頭，吃上一口就停不下來，嗜辣黨們重點關注下！它最大的優點是雖然加很多重口味調料，但牛肉的肌理保存的很好，嚼上一口，絲絲縷縷間麻辣的肉汁混著牛肉香在嘴裡釋放，當個下酒菜再完美不過！
9.老包頭風干牛肉乾（內蒙）。
牙口好的入這款，撕開能看見紅色的肉，很純香的牛肉，越嚼越香。推薦香辣味，辣的恰到好處，完美的和牛肉本身的味道融合在一起，細嚼之下還有一丟丟甜味，一根能吃十幾分鍾，減肥和煲劇必備啊！
10.大家樂牛肉乾（煙台）。
煙台的特色牛肉乾，有三種口味，香辣、五香和青花椒味，都很好吃！每次回家都會買一些，這個牌子的牛肉乾濕潤香軟，味道鮮甜，是帶著汁水那種，大片的咀嚼在嘴裡，超級爽。
⑶ 五香牛肉怎麼做好吃
五香牛肉，一道特別適合下酒的冷盤，鹵菜，精髓在其鹵汁上，通過各種烹飪的方法使鹵汁的味道能夠融合到肉質當中，高端的食材往往是用最簡單的製作方法完成的。鹵味就用其中一種。
牛肉是本就是一種講究讓本味和香氣共存的食材。接下來為您介紹這道五香牛肉，它的便很好的做到了本味與香料的結合。
五香醬牛肉製作方法：
用料：牛腱子肉1斤，料酒，蔥姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖
1、牛腱子肉洗凈，在清水中浸泡半個小時左右，泡出多餘的血水。
2、鍋中倒水，牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，焯水。
3、水開後撇去浮沫，煮10分鍾，撈出洗凈瀝干水分。
4、將3個八角，2塊桂皮，2片香葉，少許花椒，少許小茴香，2片白芷，2個草果，5個干辣椒，3片山楂放入紗布中打個結備用。
5、將肉放進鍋中，加入紗布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生薑片，蔥段，加水沫過牛腱子肉，大火燒開後換小火燉50分鍾。
6、待湯汁快乾時加鹽，味精調味。
7、盛出牛肉，冷卻後切片，將湯汁淋在牛肉上即可。
五香牛肉秀色可餐，色澤亮麗，讓人很有食慾，網友們有好的建議可以下方留言。
⑷ 五香牛肉該如何鹵制入味哪些步驟需要特別注意容易翻車
五香牛肉該如何鹵制入味？哪些步驟需要特別注意容易翻車？五香牛肉，是一種誕生歷史悠久的調料，具有麻雀雖小，五臟俱全的特點，由於它使用的調料較少，特別適合很多需要突出原味的食材，所以就有了五香鹵水與牛肉結合形成的五香牛肉。五香牛肉的鹵水看似簡單，但要做好卻有很多需要注意的地方。今天講的是五香牛肉最基本也是最容易被忽視的部分，也就是關於香氣的味道。加20克鹽，2克月桂葉，2克八角，5克紅花椒。直接用小火干炒。慢慢地把香料炒出來。關火，直到鍋里的鹽變成黃色。把鹽放在碗里，放在一邊。
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⑸ 正宗五香牛肉配方
食材明細
主料
牛腱子肉一塊
香葉少許
八角二個
花椒5顆
小茴香少許
桂皮少許
- 輔料
老鹵水一碗
生抽半匙
老抽少許
五香粉半匙
辣椒面少許
花椒面少許
味精少許
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
7
起桌擺盤。沾點乾粉吃特別的美味。
五香牛肉的做法步驟
⑹ 五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢
五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢？
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比生豬肉更接近身體必須，能提高人體抗病能力寒冬食牛肉，有養胃功效，直接吃味兒就很不錯了，也可以用蒜末生借調一個料汁蘸食。五香牛肉主料：牛肉700克，輔料：鹽5克小蔥一根薑片1塊八角2個朝天椒1隻麻椒1小撮砂仁1個老抽王1勺生抽醬油10克老冰糖15克米酒10克加工工藝：
第一步
電磁灶中引入清水，放入姜蒜麻椒。冷水入鍋，牛肉塊放入鍋里綽水。水開後加入老抽和生抽。放入一大勺米酒。放入鹽和老冰糖。運行肉類食品程序流程，煮好以後綽水後牛肉清洗預留。准備的輔料有：蔥，姜，八角，桂丁，良姜，小辣椒，麻椒，老冰糖。
蔥切條、生薑切成片預留切好的牛肉放入鍋里，添加冷水未過牛肉，大火燒開，撇去浮沫綽水的同時，壓力鍋中加入2500亳升上下冷水大火燒開，待壓力鍋水開後，將焯較好的牛肉撈下鍋中
⑺ 怎樣煮五香牛肉最好吃
主料：牛肉100克
五香牛肉有關圖片(16張)
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材准備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法三
食材准備
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
製作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
⑻ 惠通五香牛肉醬何吉香居特製牛肉醬哪個好吃
我覺得吉香居的每一款都很好吃，我最喜歡吃的就是他們家的醬牛八方牛肉多，牛肉粒又大又多，分量很足
⑼ 庄哥鹵味五香牛肉怎麼樣好吃嗎
庄哥，鹵味五香牛肉怎麼樣？好吃嗎？庄哥，鹵味五香牛肉很好吃呀，庄哥，鹵味的五香牛肉採用多味中葯材，蔥姜姜牛肉浸泡24小時，然後再放入鹵湯裡面擼出來，你想這個牛肉能不香嗎？經過那麼多道工序，精心烹制，肯定很香的呀，所以特別好吃呀！
⑽ 家常版五香牛肉，入味又好吃，你知道做法嗎
鹵牛肉
食物：牛腱子肉1斤、蔥結、生薑片、料酒、老冰糖、辣椒干、麻椒、八角、鹵料包、生抽醬油、老抽王、料酒、豆瓣醬、鹽