❶ 牛肉湯怎麼煮才好吃
牛湯是屬於大補的食品滋味比較好喝，在寒冷的冬天可以進行飲用而且牛肉湯的煮法好喝的要點需要注意首先准備牛肉蔥姜白蘿卜香菜料酒鹽雞精等材料備用，將牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀，如果大一點也沒有關系，後期盾的時候會回縮。將它裝在盆里浸泡四個小時以上這樣可以去除血水而且在後期出鍋的時候會減少大量的腥味
如果想要牛肉湯比較好喝可以先用高壓鍋進行燜燉牛肉燉30分鍾以後，再將它倒入砂鍋中進行慢燉，這樣可以節約時間。而且燉好的牛肉最後要放鹽雞精味精等調料，這樣可以防止牛肉過於柴。然後再放入蔥花香菜進行點綴進行飲用而且燉牛肉湯的時候一定要注意前期一定要將血水進行泡出這樣燉牛肉的時候不會渾濁而且湯會呈現奶白色喝的時候也不會由於過腥的現象，牛肉可以補充身體裡面所需要的營養成分而且牛肉裡面含有高量的蛋白質和低脂肪使用以後可以補充升級所需要的營養元素。
❷ 牛肉粉的湯怎麼熬才香
首先把買回來的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關系，後期燉的時候會縮小），然後裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣後期出鍋會減少多大腥味）
步驟二、接著把准備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來），然後把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生薑切成小片備用（菱形片）
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鍾後倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）
步驟四、然後鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，後期二次加水會影響湯汁口感），下入薑片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉
步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鍾，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿卜慢燉十分鍾（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最後裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了
❸ 怎樣做牛肉粉絲湯才好吃
大家好，歡迎來到肚子容量256G，我是小編小囡一個愛做飯又怕長肉的95後，每天用簡單的食材做出美味的菜品。
今天分享的是一份酸爽的牛肉粉絲煲，下面介紹這個菜的做法，我們的食材有牛肉塊、500克、西紅柿兩個、粉絲兩把，輔料油、小蔥、大蔥、生薑、調料有食鹽、三克、白糖、10克、番茄醬，還有10克醬油、里克、胡椒粉。接著處理食材，把小通切細段，切好，裝碗備用，生薑切片，大蔥切蔥花，切好裝一起備用。
西紅柿在頂部切十字花刀放入碗內，倒入開水，把西紅柿燙一下去皮，待西紅柿冷卻後把皮撕掉切成小塊，切好裝盤備用。同樣把粉絲放入碗內，倒入開水，浸泡10分鍾，所有食材准備好之後開始烹飪，鍋內加入涼水，先把牛肉焯水，涼水下鍋才能更好的把血水焯出水開後煮5分鍾左右，放入蔥姜，把蔥姜炒香後放入西紅柿。
小火把西紅柿炒軟炒。加入10克番茄醬、把番茄醬炒化後加入牛肉。把牛肉翻炒均勻，開始調味，加入三克白糖提鮮，加入一顆胡椒粉燈味，加入10克醬油，增味增色，把調料翻炒均勻後，在鍋內加入適量清水，水量稍微比牛肉高一些，接著換一口砂鍋，把食材倒入砂鍋內，蓋上蓋子，小火燉一小時。
一小時後揭開蓋子調味，加入兩匙食鹽調味，把調料攪拌均勻，再煮5分鍾即可出鍋，把泡好的粉絲鋪在一個大碗的底部，把做好的牛肉連湯帶肉撐到肚子上，所有熱湯都倒進來，這樣粉絲才能入味。表面撒一些蔥花，點綴一下即可完成。好了，我們酸爽開胃的牛肉粉絲煲完成
❹ 牛肉怎麼燉湯呢
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
牛肉湯
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾；
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄湯
食材
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
營養價值
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
❺ 牛肉粉湯怎麼做啊
牛肉粉絲湯做法一，
材料
牛腱肉約400克，番茄3個，粉絲一把，香菜2棵，白鬍椒粉適量，油鹽適量，生薑1塊
做法
1.牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入薑片，煮開後撈出，沖洗干凈血沫
2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段
3.把薑片和飛水後的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼干水的，水量不要放多
4.啟動「燉湯」程序
5.燉湯」程序結束後，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲
6.湯水重新煮開後放入香菜段
7.放鹽調味
8.加入白鬍椒粉即可
做法二，咖喱牛肉粉絲湯
材料
牛肉，八角，薑片，蔥，料酒，咖喱粉，醬，鹽，粉絲，香草
做法
牛肉切片，冷水煮沸去血水，加八角薑片打結的蔥和料酒高壓鍋上汽後小火20分鍾，冷卻後（我每次都等不及就提著那個小帽子人工放汽 - -!!）開蓋撈出八角薑片和發黃了的蔥，放咖喱粉/醬和鹽和泡好的粉絲繼續煮到粉絲熟，最後撒香草葉子。
牛肉粉絲湯做法三，
材料
熟牛肉末50克，牛肉湯適量，水發綠豆面100克，凈青菜50克，適量的蔥花。
做法
1．先將牛肉湯放入鍋內，然後加入適量的水燜煮。
2．鍋開後放入水發綠豆面繼煮開，最放入青菜煮熟。
3．加入適量的鹽味精、胡椒粉及蔥花拌勻裝碗，放上熟牛肉末即可。
牛肉粉絲湯做法四
材料
熟牛肉150克，粉絲1把，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、熟牛肉切片，粉絲用熱水泡一下瀝干。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水燒開。
3、放牛肉和粉絲燜煮2分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
❻ 牛肉粉色湯的做法大全
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
3. 鍋里放油，八成熱後放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；
4. 然後加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鍾左右；
5. 開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿）稍煮一下；
6. 再放入精鹽、 味精、香油、香菜後盛入湯碗 ，淋上香油即可。
8 兩 牛肉
1 兩 粉絲
1 杯 上湯
3 片 姜
3 條 蔥段
番茄牛肉粉絲湯的製作方法
牛肉粉絲湯
主料：牛腱肉、番茄、粉絲、香菜
輔料：白鬍椒粉、油、鹽、生薑
1. 牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入薑片，煮開後撈出，沖洗干凈血沫；
2. 番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段；
3. 把薑片和飛水後的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼干水的，水量不要放多；
4. 啟動「燉湯」程序。
5. 「燉湯」程序結束後，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲；
6. 湯水重新煮開後放入香菜段；
7. 放鹽調味；
8. 加入白鬍椒粉即可；[1]
❼ 牛肉燉湯怎麼做好吃 做牛肉湯的方法
1、原料：牛肉若干。
2、配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
3、調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。
4、方法：將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
❽ 牛肉粉店裡的湯有什麼配方
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准）：
山楂25克、枙子8克、靈香草8克霍香20克、丁香25克、 良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克白叩25克、香葉25克、木香25克八角50克、五加皮25克、毛桃25克沙仁25克、草果25克、桂枝25克花椒20克、辣椒粉適量其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。
❾ 牛肉粉絲湯做法
清燉牛肉粉絲湯
牛肉湯的味道，可香辣濃郁，也可清淡鮮美。隨著年紀的增長，也因為個人的身體原因，現在對於刺激的辣味，只能偶爾為之。慢慢的也明白了，清淡並不等於寡淡，清淡之中也能吃出令人滿足的滋味。正好周末做了一鍋「清燉牛肉」，那麼就來一碗「清燉牛肉粉絲湯」吧~工作日的早上，這樣的一碗湯粉，既健康又滿足，一定能為忙碌的一天提供滿滿的能量動力！
清鮮滿足的一碗早餐湯粉：【清燉牛肉粉絲湯】
牛肉清湯材料：牛肉500g，姜一大塊，洋蔥一個（中等個頭），白蘿卜小半個。
粉絲湯材料：紅薯粉絲一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇適量。
牛肉湯調料：白酒少許，花椒10~20粒，八角一個，香葉1片，陳皮幾小根，鹽適量，料酒適量。
粉絲湯調料：咖喱粉少許（可選），糖少許，鹽少許，生抽少許，麻油數滴，現磨黑胡椒適量。
清燉牛肉粉絲湯的做法
1、牛肉切大塊，提前用清水浸泡數小時，中間換幾次清水，直至血水基本出盡；
2、浸泡好的牛肉洗凈，取一半的姜切片；
3、將牛肉和薑片放入鍋中，加入足量的清水和少許白酒，大火加熱；
4、煮至沸騰後，繼續用大火加熱幾分鍾，期間要撇清表面浮沫；
5、我一般撇浮沫的時候，都是在旁邊准備一碗溫水，然後撇一次浮沫，就將油簍子在溫水中浸一下，然後再繼續。個人感覺這樣能撇的比較干凈；
6、處理好牛肉後，用溫水清洗干凈其表面油污，瀝干水分備用；
7、准備好牛肉湯的其他材料；
8、洋蔥切大塊，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗凈備用；
9、白蘿卜去皮後切滾刀塊，放入大碗中，撒上少許鹽，用手抓勻，腌制30分鍾左右；
10、將牛肉入砂鍋，加入足量清水；
11、大火煮沸後，加入洋蔥，花椒，香葉，薑片，陳皮，八角等香料。中間如果有浮沫，也要撇干凈；
12、加入適量料酒，繼續大火煮沸，然後轉小火，加蓋慢燉；
13、燉煮20~30分鍾後，加入白蘿卜塊，大火煮沸後轉小火加蓋繼續燉煮。白蘿卜要擠去腌制過程中滲出的水分，並且用清水沖洗一下表面的鹽分；
14、一直燉煮到用筷子可以輕易的插進牛肉中即可。我燉了大約2小時；
15、趁熱加入適量鹽調味；
16、關火不揭蓋，待其自然冷卻。將牛肉撈出，與過濾後的湯汁混合，浸泡3~4小時左右或者冷藏過夜。我是冷藏過夜的；
17、准備好粉絲湯所需要的材料；
18、紅薯粉絲提前浸泡至軟；
19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗凈後撕條，泡軟的粉絲瀝干水分備用；
20、取適量牛肉清湯，加入粉絲，煮開後繼續煮幾分鍾。我還加了些咖喱粉；
21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少許生抽，鹽和糖；
22、將鍋中的粉絲和牛肉湯盛入碗中，加入少許麻油；
23、撒上少許現磨黑胡椒；
24、拌勻後即可食用。
煲湯小貼士
1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道會更好；
2、白蘿卜用鹽腌漬一下，可以去除蘿卜本身的特殊味道；
3、燉牛肉時，各種香料的用量不要多，以免搶了牛肉的香味；
4、紅薯粉絲一定要提前泡軟；
5、牛肉粉的調料和配菜，可以根據自己喜歡。愛吃辣的還可以加些紅油辣子。