土豆燉茄子步驟如下：
1、茄子用手掰，土豆用勺挖。
做飯注意事項：
1、蔬菜先洗後切
不少人在洗菜時喜歡先把蔬菜切開，認為這樣可以洗得更干凈，吃起來也更安心，但這種做法會讓菜與水過多接觸，導致多種維生素和礦物質元素流失在水中，所以做菜時應該先洗後切，並且切完後盡量馬上炒。
2、熱鍋涼油
在之前的觀念里，炒菜都是先在鍋里倒上油，等油燒到冒煙了再下菜。
3、菜七八成熟時再放鹽
無論什麼菜都要放鹽，如果過早放鹽，對於蔬菜來說會導致汁液流失過多，而對於肉類來說則會引起蛋白質的過快凝固，對營養和口感都有所影響。
4、注意各種調味品的合理搭配
除了食鹽外，醬油、雞精、豆瓣醬、耗油等這些家中常用的調味品都含有不少鹽分。
㈡ 土豆燉茄子，怎麼燉更好吃
土豆燉茄子的製作方法也是非常簡單的，首先，我們需要把土豆跟茄子都清洗干凈，然後再把土豆切成長條，茄子也切成長條。
三、總結。
茄子在炸了之後再進行製作，口感真的是非常的不錯，會讓人覺得非常的美味，而且整體的口感也是很棒的，大家自己在家裡面也可以製作出跟飯店一樣的土豆燉茄子，我們可以適當的再加入一些肉末，這樣的話，整體的口感會更加的好一些。土豆燉茄子，可以說是一個非常下飯的菜品了，對於喜歡吃茄子的人來說，真的是非常美味的。
㈢ 茄子燉土豆的3個做法
茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的`做法，比較常見的則有以下幾種：
做法一：
食材准備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品
製作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香後加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透後再加土豆繼續炒2分鍾，隨後倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，並加入調味料即可出鍋。
做法二：
食材准備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。
製作步驟：
1、彩椒洗凈後切小丁，土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，蔥切花。
2、在鍋里倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾。
3、將土豆、茄子煮爛後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
做法三：
食材准備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品
製作步驟：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。
2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱後倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鍾。
3、土豆和茄子炒熟之後放紅辣椒和鹽即可。
㈣ 茄子燉土豆的家常做法
1、茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。具體方法如下圖所示：
㈤ 土豆燉圓茄子的家常做法怎麼做好吃
食材用料土豆兩個 圓茄子一個 食用油300克 蔥姜蒜各10克 蚝油15克 八角一個 老抽適量 生抽適量 雞粉5克 白糖10克 香醋5克 鹽適量 小青紅椒各一個 水澱粉適量
土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用
2.土豆切滾刀塊備用
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈
4.起鍋燒油七成熱
5.先下入備好的土豆炸兩分鍾下入備好的茄子。
6.炸至土豆茄子邊金黃盛出備用
7.另起鍋放入10克油燒熱，放八角一個，放蔥姜蒜出香味
8.放入料酒，蚝油炒一會放清水300克。放鹽，老抽，生抽，白糖，雞粉，香醋大火燒開
9.放入炸好土豆茄子燒開燜五六分鍾
10.放入切好的青紅椒圈，再放入少許水澱粉大火收汁翻兩下使其入味。出鍋
11.裝盤，點綴放綠葉
㈥ 茄子燉土豆怎麼做
原料：
1、長條茄子記得定要長條茄子種圓圓茄子專門用來炒菜三四根反正看自己需要吧茄子要用刀切而用手撕和掰成適塊；
2、土豆若干大家定要切記土豆要用刀改成規則形狀只要每土豆塊薄厚差多行要受熱均勻會生熟時間同；
3、大蒜大蒜定要放道菜全靠大蒜和茄子美妙反映才能出味呢大蒜若干好撥皮方法採用刀背拍打撥皮隨便改幾刀至於太大；
4、豬肉好五花肉切片要太薄自己掌握吧；
5、小蔥
方法步驟：
1、茄子、土豆都用削皮（還看人喜好）；
2、土豆碎成塊定要用清水洗兩遍把土豆表邊澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦向炒鍋內加油稍微多放點油因茄子比較吃油；
5、油溫差多下蔥花爆鍋下肉翻炒放點鹽和醬油適量（醬油主要調色）；
6、肉別炒時間過長要肉炒老了好吃接下來土豆和茄子同時下鍋翻炒；
7、炒過程加鹽、雞精、味精、少量醋（放醋去除土豆土腥味）；
8、翻炒基本上茄子都過了油土豆顏色加深向鍋內加清水；
9、加水量控制原則喜歡湯多點人多加水水覆蓋菜上高點太喜歡湯多人憑經驗水量控制菜四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子要把鍋蓋扣嚴因怕湯加熱過程會溢出燉過程還需要自己按照口味適當加鹽和調味料；
11、喜歡土豆比較軟、湯比較稠人適當延長燉時間；
12、准備出鍋出鍋前20秒左右加准備好大蒜喜歡香菜或者香油人時候加；
13、出鍋；
14、老香啦
做好土豆燉茄子有幾關鍵:
1、土豆去皮切成滾刀塊；
2、茄子去皮千萬要用刀切用手撕成小塊；
3、多加油把油燒熱加進干八角（小茴香）進去炸炸去香味；
4、把茄子土豆起倒進去翻炒等菜全部粘油稍微加點水；
5、加醬油小火燉注意要糊鍋哦
6、等茄子土豆全把加進去水吸收了起鍋加入蔥、蒜、鹽、味精等
㈦ 土豆茄子大鍋菜的做法
食材明細
冬瓜，排骨適量
鮮香菇，豆腐適量
土豆粉條適量
蔥，姜適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
家常大鍋菜的做法步驟
1
原料：冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽
2
排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫
3
排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫
4
焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍
5
放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裡
6
電壓力鍋，20分鍾，趁這功夫准備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊
7
鍋內加姜熗鍋
8
放入冬瓜塊
9
加入生抽
10
加入燉好的排骨
11
加入排骨湯
12
加入香菇片
13
加入豆腐
14
加入土豆粉條
15
香蔥，香菜切莫，吃時撒到大鍋菜上
16
好吃的大鍋菜，開吃吧，很美味
㈧ 茄子燉土豆怎麼做 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆在南方應該很少吃到，這個 菜也是很好吃的，做起來也很簡單的，那麼茄子燉土豆怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
茄子燉土豆怎麼做
原料：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒 調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊;
2、 坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒 ，注意加水，大約10分鍾;
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
茄子燉土豆的做法
原料：豬肉片、長茄子、土豆 、姜、蔥、雞精、鹽、青辣椒、排骨醬
1、土豆、茄子去皮切塊，青辣椒切丁，蔥姜切花;
2、鍋點火倒入少量植物油燒熱，放入茄子塊炒至變色鍋底無油，盛出備用。
3、內倒入少量植物油，倒入蔥花、煸炒出香味，放入肉片、排骨醬煸炒，加入茄子、土豆、鹽、雞精翻炒均勻，添湯慢燉至土豆熟了，放辣椒稍燜，即可盛盤。
茄子燉土豆是哪裡的菜系
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
土豆的熱量
土豆的熱量是居中的，多吃一些土豆並不會導致自身出現肥胖的可能。而且土豆中富含了很多的維生素可以為人體所吸收，可以降低自身出現心腦血管的幾率。女性保養多吃一些土豆還可以達到一個美顏護膚的效果，可以有效地延緩皮膚衰老的進程，達到一個緊致皮膚的效果。