㈠ 學炒土豆絲的做法步驟
土豆絲是一道很普通的菜，做法簡單、食材簡單、成本低。那麼土豆絲到底怎麼做好吃呢？今天請教了一個大廚，分享5個炒土豆絲的技巧，掌握這些技巧，做出來的土豆絲晶瑩剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒土豆絲的步驟和技巧，一起來看看吧～
技巧1：
土豆去皮後切絲，切得粗細最好均勻一點，當然這很考驗刀工，如果刀工不好，可以藉助切絲的工具。切完的土豆絲要清洗兩遍，把土豆絲表面的澱粉洗干凈，這樣下鍋才不會粘連。
技巧2：
把土豆絲下鍋焯水，鍋中先燒開水，然後放入土豆絲，再次燒開後煮七八秒鍾就可以出鍋了。煮過後土豆絲差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把鍋先燒熱了，把鍋氣燒出來，鍋足夠熱，炒土豆絲才香。這就是飯店裡炒菜都很香的一個原因，因為飯店後廚的灶台火候大，而我們自己家裡的灶台火候小。但是沒關系，我們可以先把鍋燒得熱一點再加油，這樣也可以產生鍋氣。
技巧4：
准備蔥蒜和干辣椒，再准備一些青紅椒作為點綴，鍋燒熱後放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青紅椒翻炒出香味。這里一定要記住順序，土豆絲最後再下鍋，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均勻。
技巧5：
最後加鹽和雞精，再沿著鍋邊淋一些白醋，白醋一定要最後加，這樣酸味不會揮發，做出來才能酸辣爽口。調料下鍋，快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了，一份美味的酸辣土豆絲就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根據自己的口味來定，多嘗試幾次，就可以掌握白醋的用量了。我建議大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更純粹，吃起來更爽口，而且做出來的土豆絲更加晶瑩剔透。
㈡ 怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
㈢ 土豆絲怎麼炒比較好
炒土豆絲是一道普通的家常菜，主要原料有土豆和胡蘿卜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和爽脆的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒土豆絲好吃。
炒土豆絲的食材：土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、花椒1小匙、生薑1片。
炒土豆絲的做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上過濾去水。
食用價值：
1、豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
3、豐富的蛋白質：土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。
㈣ 炒土豆絲的步驟
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，時間短則口感脆，時間長會變軟。按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
2、初學者，可在切好的土豆絲上，撒入少許麵粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。
椒鹽土豆絲
1.把土豆切細絲，沖水幾遍再泡半小時左右。
2.撈出控凈水份。
3.鍋內加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可。
干煸土豆絲
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝干水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入干澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
㈤ 土豆絲要怎樣炒才好吃
1.准備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切的太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切的太細，炒出來很容易斷。
2.把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中，加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。
3.然後用手淘洗干凈，洗去裡面多餘的澱粉，控干水分，放入盤中備用。
4.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。
5.小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把紅干椒剪成段備用。
等食材准備好以後，我們開始烹飪。
7.鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鍾即可撈出。
8.放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。
9.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜和紅干椒爆香。
10.然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鍾。
11.開始調味，加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。
12.倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。
㈥ 怎麼做炒土豆絲才好吃
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素，土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。下面為你介紹做法。
要做好一道炒土豆絲，看似簡單，其實很難，首先也是重要的一點即要把土豆絲切好。
切土豆絲技巧：
技巧一：先將土豆去皮，切成薄片，再小心切成細絲。
技巧二：可以購買專門的擦成絲的工具，操作簡單有效。
切好土豆絲之後，接下來要將土豆絲放入冷水中浸泡，去掉多餘的土豆粉，這樣的話土豆不會太粘連，炒出來的色澤也會很好看。
接下來為你講解如何炒出好吃的土豆絲。
酸辣土豆絲：
第一步，土豆切絲要先過兩遍水，過完水撈起來瀝干待用。
第二步，鍋里倒入適量的食用油，加入切好的辣椒，熱一下鍋。
第三步，熱好鍋後，倒入准備好的土豆絲，迅速翻炒，避免粘鍋。
第四步，快速加入適量的白醋和鹽，可以加入一些料酒，味道更佳。
小提示：炒的過程一定要記得多翻炒幾下，適當灑一些水。
醋溜土豆絲：
第一步，土豆絲過水後瀝干。
第二步，鍋中放入適量的有，加入准備好的辣椒醬和蒜片。
第三步，熱鍋後，加入准備好的土豆絲，迅速翻炒。
第四步，加入適量的白醋和食鹽，翻炒幾下，快出鍋時，滴入幾滴香油即可。
小提示：如果不喜歡吃辣的話，也可以不用加入辣椒醬。
青椒土豆絲：
第一步，准備好土豆絲，青椒切掉籽切成細絲。
第二步，鍋中加入適量的油，加入青椒絲，辣椒絲，蔥花爆香。
第三步，加入准備好的土豆絲，快速翻炒。
第四步，快出鍋時，加入適量的食鹽，即可出鍋。
小提示：如果土豆絲切的足夠細的話，只需要大火翻炒五分鍾左右即可
㈦ 怎麼炒土豆絲好吃有什麼小技巧
引言：土豆是非常好吃的一種食物，也比較常見，裡面的營養價值也是比較高的，所以在平時的時候我們怎樣炒土豆絲是比較好吃的呢？其中需要什麼樣的小技巧呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們就可以起鍋燒油，當我們把土豆焯完水之後，把我們的蔥姜蒜放進去，土豆接著翻炒兩三分鍾就可以了。在最後的步驟我們直接將辣椒的香味炒出來，我們就可以吃了，所以炒的時候時間不要太久，要不然口感不是特別的清脆，所以時間的控制非常的重要。所以這樣炒出來的土豆絲是最美味的，所以在平時的時候，我們一定要記得把土豆絲炒的比較好吃，一定要把它裡面的澱粉給淘洗干凈，這樣他吃起來是比較好的，別看土豆絲是很平常的菜，炒它也需要技巧。