1. 火瓢牛肉做法
火瓢牛肉底料的製作方法：
1、將成年黃牛肉去血水，放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；
2、放入特製的植物料包50克，煮至約4小時後撈出；
3、用辣椒面與牛油再加入特製香料炒成的油冒待用；
4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；
5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。
火瓢牛肉：又稱老滇冬馬幫銅瓢牛肉，銅瓢牛肉火鍋採用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是用環保炭煨煮，在製作上採用生態牛肉，切作片狀，可口宜人。可根據個人口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加適量牛筋、牛雜等主菜。
2. 曬曬我家這頓老北京涮肉，這5種食材配銅鍋太經典，天冷吃正合適
時間過得真快，轉眼就立冬了，入冬之後溫度驟降，早晚出門都能感受到絲絲寒意。天冷之後，除了多穿衣物防寒保暖之外，我也會變著法的給家人准備一些營養高、能量足的食物，吃完全身都暖暖的，以此來抵禦寒冷。
說到驅寒保暖的食物，最受人歡迎的莫過於火鍋了，在我國火鍋的種類有很多，四川麻辣火鍋、老北京銅鍋涮肉、潮汕牛肉火鍋，廣東打邊爐都是極具地方特色的美味。
入冬後，我家吃火鍋常吃老北京銅鍋涮肉，北方一到冬天就會很乾燥，吃麻辣火鍋容易上火，而老北京涮肉鍋底清淡，比較溫補，最適合北方的冬天。
吃老北京銅鍋涮肉的時候，有5種食材是必不可少的，下面，就來曬曬我家吃的這頓美味吧！
吃老北京銅鍋涮肉最少不了就是要吃羊肉，羊肉是溫補的食材，冬天吃尤為合適。銅鍋涮是清水湯底，一開始吃就要先涮羊肉，用羊肉的油脂來肥肥湯，這樣原本清淡的湯底就會變得鮮味十足。
吃銅鍋涮羊肉，不要一次把羊肉全部倒進鍋里，最好的方法是吃一片涮一片，這樣羊肉才不會被煮老，吃起來軟嫩可口，特別饞人。
吃銅鍋涮肉除了可以涮羊肉還可以涮肥牛，牛肉也是特別適合天冷時食用的肉類，牛肉營養豐富，可以為身體補充足夠的能量，來抵禦冬季的寒冷。
吃銅鍋涮肉選擇食材是不要太過復雜，在吃夠了牛羊肉之後，就可以搭配一些素菜，涮完肉的湯底煮出來的素菜也是很好吃。
像凍豆腐就是吃銅鍋涮肉時的素菜首選，和鮮豆腐不同，凍豆腐的口感在軟嫩之餘還有一絲韌勁，凍豆腐的組織很粗糙，大大的孔洞能很好的吸收湯汁，煮好的凍豆腐一口咬下去還能爆汁。
吃麻辣火鍋一定要吃川粉，而吃老北京銅鍋涮一定不能少的則是綠豆粉絲，細細的粉絲在滾水一燙就熟，燙熟的粉絲口感滑溜，再裹上芝麻醬，別提有多香了！
大白菜也是吃銅鍋時的絕味，白菜下鍋後不要著急撈出來，耐心地的讓白菜多煮一會，最好把菜幫子煮到微微透明，這個時候白菜才是最好吃的。
大白菜、凍豆腐、粉絲可以說是「銅鍋三兄弟」，每次吃銅鍋我都少不了要配上這樣的一個組合。
以上這5種都是吃老北京銅鍋涮肉時的經典食材，能讓這些食材更加美味的還有銅鍋涮的特色蘸料，一碗香氣濃郁的芝麻醬，那也是必不可少的。
芝麻醬蘸料想要好吃，除了芝麻醬要純要濃之外，還要再准備一些特殊調味，韭花、辣椒油就是芝麻醬最好的搭檔，芝麻醬加上這兩樣東西香味加倍。
糖蒜、泡椒作為清口的小菜也要來一些，吃膩了的時候咬上一口，去油解膩最合適不過。
銅鍋涮肉吃完如果覺得還想吃點主食，一定要配芝麻燒餅，五香的或者豆沙的味道都不錯，吃完火鍋再來上一塊燒餅，這頓飯吃的就算超級滿足了！
天冷之後銅鍋涮肉就是最饞人的美味了，這么熱熱乎乎地吃上一頓全身都暖暖的，搭配上經典地道的食材，真是讓人百吃不厭，大家覺得這頓銅鍋涮肉怎麼樣？
3. 清真牛肉銅火鍋的做法
牛肉火鍋
主料
牛肉(適量)牛肉丸(適量)白蘿卜(適量)豬腿骨(適量)金針菇(適量)杏鮑菇(適量)蓮藕(適量)海帶(適量)
調料
香菜(適量)可口可樂(適量)沙茶醬(適量)老乾媽(適量)
廚具
無
1 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2 豬腿骨洗凈。
3 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4 把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5 加滿一鍋水，大火燒開。
6 中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7 金針菇和杏鮑菇各一盒。
8 金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9 蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10 海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11 牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 所有材料准備就緒。
13 把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用老乾媽和醬油調成蘸醬）
15 涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！不多說了，咱們要開動了哦！
小竅門：
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最後放入面條等煮當主食。
4. 02.沸騰銅鍋涮的做法
銅鍋沸騰羊肉的做法
1、主料包括：帶皮羔羊肉、杏鮑菇、蘑菇、平菇、滑菇、白靈菇
2、鍋內六成油溫下入羊肉、花椒、料酒、老薑一起煸炒，煸香後加入耗油，加入高湯大火燒開後轉中火燒2個小時至羊肉熟軟。
3、加入制凈後的鮮菌，加入大蒜後再燒半個小時，鮮菌下鍋的同時將木炭在爐子上點著。
4、燒紅的木炭置於爐中後端上桌備用，將燒好的羊肉加入銅鍋中，鍋內六成油溫下入干辣椒段和花椒熗鍋，熗香的糊辣椒淋於銅鍋中即可上桌置於爐上享用。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
5. 老北京銅鍋涮肉的正宗吃法是什麼
不少人感嘆現在的老北京銅鍋涮肉沒有之前的味道了，很多時候只怕不是菜的問題，而是吃法問題，正宗老北京涮肉從肉到蘸料再到湯底甚至涮肉的鍋子都有講兒，正宗吃法才能嘗得經典味道。老北京銅鍋涮肉的正宗吃法，今兒就給您一一道來。
老北京銅鍋涮肉正派吃法1：羊一定要選口外大尾巴綿羊
炭火、銅鍋幾乎是北京涮肉的標配，銅鍋傳熱快，很快鍋子就能煮沸，要不就成煮肉而不是涮肉了。
鍋子以膛兒大為佳品也很好理解，膛兒大的鍋子能裝碳，鍋子始終滾開鼎沸。水越滿鍋子開得越快。若忘了續水，錫里兒鍋子就燒化了。
北京涮鍋子的老派兒吃法，看完您知道為什麼吃不出以前的味道了吧！
6. 銅瓢牛肉火鍋做法
牛肉火鍋做法
材料
牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲1/2個，金茸4兩，小白菜少許，烏龍面1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，調味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少許，淡色醬油2大匙
做法
(1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調味料煮滾沸後放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其餘材料，最後放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即可。
7. 牛肉火鍋湯底做法大全
用料詳情
主料：牛肉(大概一斤)、白蘿卜(四小個)、生薑(三片)、小辣椒(三個)、八角(一個)、香葉(一片)
輔料：鹽(適量)、油(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、糖(半小勺)、味精(適量)、胡椒粉(一小勺)
做法步驟
1.牛肉洗干凈放水裡煮一下
2.拿出來洗干凈，切小塊點
3.鍋里放油燒熱，加入生薑片辣椒爆香
4.倒入牛肉翻炒
5.加入料酒，少許糖，胡椒粉，生抽老抽適量，再加入香葉和八角
6.等水燒開再加入大蔥段
7.同時火鍋里清水加白蘿卜在燒先
8.等牛肉湯燒開後倒入事先燒的蘿卜湯里，再加入鹽和味精，灑上大蔥葉。接著可以加入另外的火鍋配料，按各人喜好
8. 銅鍋牛肉的做法
准備材料：鹵牛肉300克、大蔥2根、香菜2根、白醋45克、陳醋30克、花生醬15克、辣椒粉15克、生抽15克、鹽3克
製作步驟：
1、鹵牛肉切片，不要太厚，薄一點好入味。