1. 旅行就要邊走邊吃：舌尖上的昆明，盤點我在昆明吃到的各種美食
本內容來源於@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 作者：兔牙先生
大家好，我是兔牙先生。
咖啡是我的愛好，但是 美食 也是啊，所以這篇暫且沒有咖啡，只有誘惑人的 美食 ！！！
昆明可以說是我另外一個家了，不久之前，我和老婆回到昆明，足足在雲南待了有一個月的時間，在這段時間除了逛逛咖啡館和去普洱參觀咖啡庄園之外，剩下的時間就是在昆明吃吃喝喝了。本來是想著邊走邊發出來誘惑大家，但出門在外實在是不習慣用手機發文章，所以直到此次旅行結束，才將經歷的一點點匯聚整理出來。
不說廢話啦，下面就來跟大家分享一下我在昆明的吃吃喝喝，准備好紙巾擦口水了么~~~
家附近的這家六盤水羊肉館，是還沒上飛機就已經例在必吃清單榜首的，下飛機後甚至沒來得及放行李，就先來一飽口福。
羊肉湯似乎很普通，為什麼第一個要先介紹它呢？全國各地可能都有號稱六盤水的羊肉館，但品質參差不齊，大連也有幾家打著六盤水旗號的，但吃過感覺一般般。不要看它雖熱是貴州 美食 ，但做好一碗六盤水風格的羊肉湯還是很不容易的，這家店在這開了應該有十三年了，而且這也是我對昆明家附近 美食 的最棒回憶，所以就來打個頭陣。
地址：昆明市五華區雲南 財經 大學附近
點了一份羊肉湯泡飯和羊肉米線，滿滿的一大碗羊肉湯，配上新鮮薄荷葉還有貴州特色胡辣子，泡飯特別香，滿滿的一碗羊肉，且沒有膻味，香甜可口。老婆雖熱不喜羊膻味，但這家的羊肉湯卻是老婆唯一喜歡吃的一家店。
他家羊肉炒飯也是香得很，不會告訴你其實我們後面幾天經常來吃。
同樣讓我惦記了好久的，是位於雲南財大附近的另外一家店——昭通天麻火腿雞火鍋，這家店以實惠的價格收到附近學生的喜愛，大鍋98元（一整隻雞），中鍋78元（半隻雞），即使3-4人來吃，也才100多的價格，鍋里除了天麻，還加入了火腿、三七、人參、西洋參等多種名貴葯材熬制，是一道名副其實的葯膳，所以每到晚上那肯定是一座難求滴。
地址：昆明市五華區雲南 財經 大學附近
早餐選擇的是馬路對面的一家腸旺米線，有肥腸還有血，伴著米線吃非常過癮，然鵝不喜歡吃肥腸的老婆點的是大酥牛肉米線。
開在昆明恆隆廣場六樓的耀華力是昆明一家很老的東南亞菜館，這也是耀華力在昆明的第三個店。之前在多地的多家都吃過東南亞菜，但都不是很滿意，這家是老婆推薦的口味比較不錯的菜館之一。
點了招牌冬陰功湯、碳烤豬頸肉、辣牛肉飯和青木瓜沙拉。
和朋友約的燒烤，是位於昆明市盤龍區翡翠灣附近的這家圍火燒豆腐，不大的門店，人氣卻很高。石屏豆腐和包漿豆腐是一定要點的。
包漿豆腐端上來的時候都癟了，有些還已經炸開了，如果是圍坐在爐火旁，邊烤邊吃感覺會更好。
甜白酒、烤小瓜、烤洋芋、烤雞jio啥的也安排上。還沒吃飽？他家的米線也很好吃哦。
黃辣沾是他家的特色蘸水。還有他家這個烤蝦，不僅新鮮，而且烤的火候到位，讓我一個從海邊回來的人都贊嘆不已。
位於順城5樓的木蘭肆，主營特色雲南菜，跟朋友見面四人一起選擇了這家。 鬼雞比較有特色。
燒豆腐差了點意思，但是形式感還是很不錯的。
雲南財大附近 美食 真多，羨慕學生們，這是一家騰沖餌絲店，作為我和老婆兩人的早點，一份餌絲一份大救駕，心滿意足開啟新的一天。
騰沖風格是細的餌絲，對於不太習慣吃粗餌絲的我比較友好。
大救駕其實就是炒餌塊了，相傳是永曆帝在逃至騰沖時，路過一戶農家飢腸轆轆，農家就來了一份炒餌塊，高喊「救駕來遲」獻給永曆帝，皇帝吃後贊不絕口——所以這種就有了「大救駕」的美稱。
開在錢局街的當年網紅泡菜店，沒想到無意間就路過了。SINCE2008可不是吹出來的，當年人氣可不亞於現在的喜茶，現在依然有很多的追隨者。
各種泡菜種類豐富，洋芋、藕片啥的自然是受歡迎，比較特色的還有水果泡菜，有菠蘿、草莓、芒果、脆李。買了一份草莓和一份洋芋，坐在翠湖旁邊吃邊賞景，還是很愜意的。
呈貢馬金鋪的這家老壇酸菜牛肉是朋友帶著來的，據說非常非常非常好吃。
一上來就是1kg牛肉，這豪橫的氣勢是一般店可以比的么。
在家附近找到的一家米線店，又順利解決了一天的早飯，在昆明想每天不重樣的吃飯，簡直太容易了。
老婆點的是土雞米線。
從咖啡館出來，恰巧路過豆香園，於是就點了一份豆花飯吃。雖然沒啥環境可言，但這可是一家開了12年的老店呦。
在昆明的這段時間，中途還開車去了一趟普洱，主要目的是參觀普洱的咖啡庄園。抵達普洱的當天，在酒店附近找到了這家生態石鍋魚，憑直覺走進去，希望能一飽口福。
現殺的活魚，魚肉新鮮是美味的前提。
豐服務員把魚肉下鍋，打開閥門開始蒸煮。
「雲南十八怪，摘下草帽當鍋蓋」。
高溫蒸煮速度非常快，不多久就掀開帽子可以吃了。
魚肉非常鮮美，搭配加入了木姜子的蘸水是絕配哦。
在普洱城內晃盪，搜到了附近這家傣味手抓飯，想著我一個東北人沒吃過，就去體驗了一下，雙人套餐端上來還是比較震撼的，滿滿一大盤。
在酒店附近的這家牛肉米線，真的是超級好吃，看得見的大骨熬湯，味道也是超棒。
有白米線和紅米線可選，也有粗米線細米線可選。
先燙好米線，然後讓你自己去調料。
再拿回來加湯。
好吃+1+1+1+1+1+1，尤其是那個煎蛋，吸足了湯汁，我能再吃十個。
在普洱偶然發現一家燒烤店的雞肉做的特別好。
跟著Torch的隊伍，中午在普洱小凹子咖啡庄園吃了一頓，妥妥滴農家風格，其實還不錯，周圍一圈也都坐著來自全國各地的咖啡大佬們。
在酒店附近的一家好吃菜館，因為去的時候比較早，還坐在店內等廚師等了半個小時。
這一看點的都是下飯菜哈哈。那個飄香牛肉真的超級好吃，炸的香酥。
還是頭一次吃刺五加，涼拌的，比較清火，吃的時候當心會扎嘴。
小瓜花做的湯，開始還以為只有花，後面發現還有很多沒長大的小瓜，口感甜脆。這頓實在，整個店裡只有我們一桌，米飯和糕點也給上的多，哎，一不小心又吃撐了。
在昆明城內逛咖啡館，實在是喝不下了，就在路邊找了個燒洋芋的小店，坐下來看著店主默默燒洋芋。
豐富的蘸水調料台。
先點了份燒洋芋和烤豆腐。
沒過癮，追加了一份小瓜和烤雞蛋。
miamiamia，真好吃。
周末是見長輩的時候，難得一大家人聚在一起，就去開車到七步場吃一頓特別點的——豆腐宴。
這這里的豆腐非常有名，里鄉親大都以做豆腐為生。
沒想到還有豆腐博物館，11點開門，在門口等了一小會。
滿桌算了一下，和豆腐有關的菜至少有10道以上，妥妥滴豆腐宴。
靜靜看圖，不要說話。
看就覺得香
這是煎乳餅，你說不是豆腐？它是奶豆腐。
干焙洋芋絲
過橋米線應該是雲南 美食 中的經典款式了，之前吃米線大都是在路邊小館，這次則是到了一家開在昆明恆隆廣場「上坐過橋米線」，據說人氣頗高，每天限量供應，可能等不到晚市就會售罄。於是和家人一起去嘗試一下。
米線套餐分為39元、68元、98元和128元四種,配料也從基礎肉品到海參鮑魚等等，不過來吃的就是經典款式，所以選的都是39元套餐。服務員先把米線和配料一起端了上來，超大一份很有儀式感。
不一會服務員就一路吆喝著把湯送來了，碗里的湯還在沸騰，滋滋冒著熱氣。
湯+米線+配料=大滿足
按照序號依次將料放入熱湯中汆燙，最後再把米線倒入碗中。
待所有料都放進去後，服務員會把其他收走，只剩大碗的米線，滿滿一大碗過橋米線，好吃到撐，湯確實非常不錯，可惜實在是喝不完。
他家的小菜也很不錯，鹵藕非常軟糯，豬尾巴Q彈有嚼勁，鹵豆乾非常入味，幾道小菜搭配米線是不錯的選擇。
調料台非常整齊，上面應該是玻璃的彩色裝飾非常吸引人。
下午在恆隆廣場的%ARABICA約朋友見面，不覺間就到了晚飯點，胃裡都是咖啡需要點 美食 搭配，於是就決定到附近的正義坊步吃的。
正義坊其實有特別多好吃的，尤其是背後這條小巷雲集了眾多雲南 美食 老字型大小，但凡沒個主意，恐怕就要選擇困難症了。
我自然是沒主意的，還好有老婆在，直接鎖定了前幾天路過的這家「客哪呢」小吃店（看著招牌可不像一家簡單的小吃店，「客哪呢」是雲南方言里的「去哪裡」，還帶點紅河建水那邊的口音）。
一通操作後， 美食 陸續到賬。 餌塊，我的最愛，香甜松軟，裡面是甜醬裹著花生碎，好吃。
甜白酒，有點類似北方的醪糟，老婆特意點了一碗給我解辣。無論是甜白酒還是醪糟，其實都是糯米、水和甜酒麴發酵而成的，但我印象里北方通常利用醪糟來煮湯，而且米是散的，而甜白酒則更多是即食的，米也更多也連接更緊密一些，入口即化。
菊花拌草芽，這是我從來沒吃過的，草芽是水裡一種植物的根狀莖，因形狀顏色似象牙，又名「象牙菜」，聽名字就很名貴的樣子。
豆花米線，跟我之前吃的不太一樣，米線很粗，料很足，也很辣。吃不了兩口就開始出汗，甜白酒已經無能為力，何以解辣，唯有冰闊落。
烤包漿豆腐是保留項目，我已經愛上它了。
小瓜，就是北方所稱的角瓜或者西葫蘆。自從來了雲南，覺得清炒過於無趣，烤才是對小瓜最大的尊重。
肉串是此次的大招，尤其是撒了糖的甜口小肉串，特別好吃（而且不辣）。
不夠吃，再來10串。
都是好吃的？當然也有雷，這個炸春卷皮太多，幾乎看不到餡料（不過還是能吃出來一些）。
「光碟」其實不難，對於那些食客無法光碟的，難道廚師不應該反省一下么。
吃飽了，心滿意足走回步行街，發現旁邊這家「獨食」也有點意思，mark一下，改日來戰。
回去之後又反復回味「客哪呢」的小肉串，只去一次是肯定不夠的，之後也就又去了5678回吧，小肉串自然是必點的。
而且還解鎖了一些新的菜式。
罐罐燒腦花，其實我不是很喜歡吃腦花，就是想嘗嘗~~~
烤豬蹄，這個真的超香，可惜老婆不愛吃，說有jio臭味（超小聲）。
汆肉米線，好吃。
在月牙潭公園附近，有一家很不錯的昭通小肉串店。
小哥在室內大油煙機的下面認真烤肉，是我的20串沒錯了。
草芽汆肉米線，那個白色的就是草芽了，在篆新農貿市場看到有幾家在賣的。
小肉串太過癮了，尤其是糖粉小肉串，老婆講這是小時候的味道。
福照樓是很有名的雲南菜館，汽鍋雞是最有名的一道。
汽鍋雞
味道還是不錯的，就是涼得有點快，要抓緊吃呀。
酥紅豆，也是一道經典雲南菜。
摩登粑粑
好看但是一般般的四小碗
小刀鴨
南強步行街可是 美食 雲集，餓的走進去，出來可就要去買健胃消食片了。
老麻抄手+豌雜小面
雲平風味園在南強街巷的路口，之前來吃的時候人氣超旺，這次再來感覺人也沒以前多了，味道也不如上次吃的香。
BonBon的甜品非常不錯，買了個經典檸檬撻。
好吃的冰糖葫蘆，22元5串，比較有特點的是巧克力、酸奶、乳酪、抹茶等餡料的創意冰糖葫蘆，而最好吃的除了草莓，還有那個蜜橘，整個入口，汁水在口腔炸裂——簡直就是「爆汁大橘」。
路邊的小肉串，看著挺爽，但口感一般般。
烤苕皮
南強步行街，之後也就又去吃了個5678回吧，這個口味略重，油炸大腸。
太想吃爆汁大橘，就又買了一次，這次還試了鹹蛋黃和芝士的。可惜橘子沒有上次的好吃。
賽爺洋芋的四小杯有點意思，四種口味可以一次品嘗，滿足，可惜太多了吃不完，全是澱粉吶
昆明本地的特色糕點品牌，開了很多不同主題的特色店鋪，比較常見的就是嘉華餅屋和嘉華鮮花餅了，但是這兩家與眾不同，是一定要去的。
嘉華雲餅（翠湖店），這家店裡更多的是一些新鮮烘焙的糕點，有雲腿紅餅、白餅，各種小蛋糕和撻類，還有老婆愛吃的老奶油蛋糕，買了一盒回去吃。
這個巧克力撻特別過癮，滿滿的正能量。
在正義坊後身就是文廟直街了，這里有一家非常大的嘉華門店，不是嘉華餅屋，也不是嘉華雲餅什麼的，只有2個字——嘉華。
街邊老奶奶在烤洋芋賣，買了一個，切開2半，灑滿辣椒粉，很好吃。
和老婆之前的同事約了個成都火鍋，在正義坊的二樓，上次路過看到人氣旺得很，還好今天人不多，點了杯喜茶，邊吃邊喝，特別過癮。
也是被老婆念叨了好久的一家店，之前路過曉東街老店時實在是吃不動了，恰巧在1903內看到也有什麼小雞腳，點了一份蜂蜜雞腳和炸洋芋，算是解了饞，不過他家雞腳風格炸的偏干，啃起來有點費勁。
地址：昆明市西山區1903商業區內
在財大附近的一家燒烤店，又是好多人約起來的一個飯局，店內堆滿的各類燒烤菜式，看著真特別爽。
地址：昆明五華區龍泉路雲南財大附近
來的人多，肉必須跟上，3斤牛肉已下鍋。
用煮開的湯澆個蘸水。
煮好的牛肉片配這個蘸水簡直是美味。
既然是燒烤店，肉串、小瓜啥的也必須來一點。
在南亞約了朋友一起夜宵，本來說好的少吃點燒烤，不知道怎麼就變成了串串火鍋……不過講真，還是挺好吃的。
在龜背立交橋附近，跟著朋友七拐八拐，居然有這么一家名字叫做「神秘小炒」的飯店，主營老滇菜，人氣還挺旺。
味道也確實不錯
開車去呈貢的七彩雲南第壹城覓食，看到一家干鍋牛肉的店。
就比較突然，居然是在桌子上現炒，服務員先是給你炒好一鍋牛肉端上來，讓我們先吃，然後點的素菜則是在吃完牛肉後現場爆炒……就挺新鮮的，味道其實也不錯，就是油大了一點。
一家專營餌絲餌塊的老店，開在了恆隆廣場。
每桌自帶爐子，也是一個現場烹飪的館子。火山餌絲套餐，現場炒餌絲。
儀式感超足的三滴水：稀豆粉、紅燒牛肉餌絲還有青菜湯。
大救駕，也就是炒餌塊，必須來一份，居然是在盒子里裝的，儀式感滿分。
朋友在團結鄉有個多肉大棚，上午從昆明城區開車過來玩，中午就在這里吃的花椒雞。
一整隻雞，半隻辣炒，半隻燉湯，雞肉去蘸新鮮的花椒水，很有特色。
跟著家人一起跑到金殿後山，據說這家黃燜雞做的很好吃。
一整隻雞，做出來四大盤的黃燜雞，不要太香了。
油炸豌豆粉。
油炸茨菇，我還是第一次吃，好吃，跟薯片似的。
有的時候，跑到農家去吃，真的特別爽，不僅菜量實在，而且味道也很棒。
終於到「最後」了，出去了一個月時間，天知道我從幾千張照片中翻出這些吃的給你們分享，真的是累死了。多的文字也寫不出來了，體諒我一下，大家就看圖過過癮吧，如果看圖不過癮，歡迎來我大昆明做客哈，滇池的海鷗們歡迎你。
最近是不是經常看到昆明大觀河的這個拱橋，我也拍到了，哈哈哈。
我是兔牙先生，11月在雲南的旅程還有很多內容等著和大家分享，記得關注我哦。
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作者聲明本文存在利益相關性，請大家尊重作者及分享的內容，友善溝通，理性決策~
2. 大酥牛肉的做法
步驟 1
首先做大酥牛肉米線帽子！牛肋條切塊（適口的大塊吃起來才爽！）用熱水稍微炒熟洗凈。
步驟 2
食用油燒熱,下蔥蒜辣椒爆香，放牛肉炒一分鍾，加糖，味極鮮，老抽，香料，湯池老醬（靈魂！沒有這個醬做出來也可以吃，可是就不是大酥牛肉了...淘寶應該有.）口味要放重！因為是帽子
步驟 3
加一千毫升水，放入高壓鍋燜煮50分鍾（稍微有嚼勁才好吃），帽子就完成了
步驟 4
薄荷洗凈，韭菜切小段
步驟 5
放入牛肉原湯，高湯，水把鍋底煮開，倒入米線繼續煮，煮到大開，最後把沒煮過的薄荷和韭菜放在碗上就成功了！（生的才有滋味，不喜歡的煮一下也可以）
3. 老昆明大酥牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃牛牛腩 約900克
草果 1個
八角 2個
干辣椒 8～10個
大蒜 4～5瓣
姜（拇指大） 1塊
香葉 4～5片
漢源花椒 10餘粒
海天黃豆辣醬或湯池老醬 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
料酒 約15ml
紅燒醬油 約15ml
生抽 15ml
薄荷 隨喜
老昆明大酥牛肉的做法
牛腩整條泡凈血水
整條下入冷水鍋，開中火，汆燙出血沫，熱水沖洗干凈，切成1.5厘米見方小塊。如果生的切小塊兒，肉塊會在汆燙時劇烈收縮，口感會變得很柴
熱鍋入油約15ml，下入干辣椒，拍松姜塊，草果，蒜瓣，八角炸香，最後加花椒老昆明大酥牛肉的做法 步驟3
下入牛腩塊翻炒老昆明大酥牛肉的做法 步驟4
牛腩塊表面微焦黃，加入兩勺海天黃豆辣醬（或者湯池老醬）老昆明大酥牛肉的做法 步驟5
加入一勺郫縣豆瓣醬老昆明大酥牛肉的做法 步驟6
炒勻，加入香葉，加料酒老昆明大酥牛肉的做法 步驟7
加入紅燒醬油老昆明大酥牛肉的做法 步驟8
炒勻加入熱水，比能蓋過肉塊的水量多一些，講究的大酥牛肉麵一定用的是燉肉的原汁，加入生抽（口重的可以適當多放），移到電飯煲，設粥／湯程序，兩小時，也可以移入砂鍋小火慢燉到牛腩耙軟老昆明大酥牛肉的做法 步驟9
好的大酥牛肉一定是耙軟入味而不爛不柴不散，寬湯濃郁，各種香味完美融合老昆明大酥牛肉的做法 步驟10
最畫龍點睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滾燙的牛肉和湯汁蓋上去
4. 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃
作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。
牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?
4、廣東省牛腩面
廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。
廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。
5. 大酥牛肉麵屬於什麼味型
屬於麻辣味型。
大酥牛肉乃昆明特色，介於黃燜與紅燒之間，甜味突出，醬香濃郁，屬於麻辣味型。
大酥牛肉麵是雲南的一道著名美味小吃，以肋條牛肉、鮮面等為原料，精心煮制而成的麵食。
6. 大觀街大酥牛肉麵怎麼樣
昆明非常老牌的小吃店，口味幾十年如一日，昆明人幾乎都知道，沒吃過他家的大酥牛肉麵，你都不好意思說自己是一枚吃貨。金實新店開張，全新的環境，依舊的美味。24小時營業，停車超方便，還有wifi免費開放，夜貓子們又多了一個好去處！
7. 牛肉片面的做法大全
製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
牛肉麵里可以放什麼
牛肉麵裡面可以再放一些西紅柿，把牛肉焯燙一下清洗干凈，准備一個鍋，裡面加入香料，水，老抽，生抽，然後再把牛肉放進去燉煮幾個小時撈出來，把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進去煮幾分鍾撈出來，西紅柿的皮去除切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再把西紅柿丁放進去炒出香味，加入牛肉塊炒勻以後蓋子蓋好繼續煮上幾分鍾，再把鹽放進去調味，胡蘿卜土豆放進去煮上十幾分鍾，面條煮好以後就可以把做好的食材和面條搭配在一起。
牛肉麵裡面可以再放一些酸菜，首先在鍋中加入適量的水，把已經清洗干凈的牛肉放進去，煮上幾分鍾撈出來，然後再清洗干凈，重新添加適量的水，把生薑，桂皮，香葉，花椒放進去，香蔥打結放進去，再加入適量的老抽，生抽，料酒，蓋子蓋好後慢慢的燉煮一會兒，燉煮好以後關火備用，酸菜清洗干凈切碎，高壓鍋准備好以後就加入適量的鹽調味，再繼續煮上一會兒，面條放到鍋中煮熟以後撈出來，然後就可以再添加一些牛肉湯，酸菜湯，撈一些牛肉塊以及酸菜，在面裡面添加一些油潑辣子以及蔥，這樣味道就可以變得更好。
寶寶可以吃牛肉麵嗎
寶寶是不能吃牛肉麵的，寶寶的牙齒還沒有長齊，牛肉麵是沒有辦法很好的被消化的，會影響到孩子的身體健康情況，只有在孩子長出牙齒以後，可以咀嚼牛肉的時候適當的吃一些，而且也只能夠把牛肉剁碎以後製作成餃子或者是添加在面條裡面給孩子來吃，才能夠更加健康。
牛肉麵裡面還可以加一些香菇，胡蘿卜以及青菜，先准備新鮮牛腩切成小塊狀，放到鍋中，加入適量的水，把生薑片放進去加料酒煮上一會兒，就把牛肉倒進溫水當中清洗一下，水分控干，炒鍋中加入玉米油，把蔥，生薑放進去爆出香味，牛奶倒進去翻炒一會兒，然後再添加番茄醬，生抽，老抽一起翻炒均勻，加入開水，煮開以後小火再繼續燉煮幾十分鍾，胡蘿卜切成丁狀，等到牛腩差不多熟的時候就可以把香菇，胡蘿卜添加進去，用鹽來調味，繼續煮上20多分鍾就可以了，湯底製作完成以後把面條放到鍋中煮一下，等到面條快好的時候就把青菜放進去，撈到碗裡面搭配料汁以及配料一起來吃，味道也是非常鮮美的。
8. 雲南人都喜歡吃什麼
1、燒餌塊
燒餌塊是雲南獨有的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，烤到餌塊兩面微黃，在餌塊上抹醬，放入烤熱的油條即可。
9. 你吃過真正的紅燒牛肉麵嗎味道如何，長什麼樣
紅燒 牛肉麵和鹵牛肉麵是有區別的、一般情況下、紅燒牛肉麵是以 牛腩為主食材、切成小方塊進行炒制的。他的特點就是麻辣鮮香、有嚼勁。紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒
紅燒牛肉麵好吃就好吃在牛肉的Q彈，軟糯入味和湯頭的辣香十足。
紅燒牛肉麵，一無行業標准，二無知識產權保護；不存在真假問題。
只要是合格的牛肉，經過紅燒，添加到煮好的面條中，就是真正的牛肉麵非常好吃(｢･ω･)｢嘿。
我自己煮的紅燒牛肉麵，算吃過嗎？
屬於川系的紅燒牛肉麵做法了。先把牛腩熱水中燙過，擠出血水。然後鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，將切好的牛腩放入鍋中翻炒，接著加入豆瓣醬、生抽、干紅辣椒，上色入味。最後在鍋中加入高湯蓋過牛腩，加入番茄 、八角桂皮等香料，大火燒開去掉浮沫，然後小火慢燉至牛腩軟爛入味兒。這個就是紅燒牛肉湯底。
將面條煮熟，家庭吃法面條粗細由我自己決定。面條入碗，加入煮好的紅燒牛肉湯，適量的辣椒油、青菜和蔥花，真的好吃到飛起來啊
真正的紅燒牛肉麵和牛肉麵區別很大的，首先顧名思義肉是紅燒的，湯味道比較濃，不像蘭州拉麵湯以清淡為主，還有就是紅燒牛肉麵面量也是比較大的，肉塊也發大。
一包兩塊五，用紅袋子包裝，味道好極啦
今天把製作紅燒牛肉麵做法告訴大家，首先選擇的牛肋條肉，給它切成大塊兒，准備半個洋蔥，給他切成大塊，姜一塊兒，然後准備兩個西紅柿，把西紅柿十字花刀，水燒開呢，把西紅柿放入鍋中，煮至上分鍾，放入冷水中脫皮，把去皮的西紅柿呢切成塊兒，准備個鍋放入冷水再把牛肉放進去焯水，放點料酒去腥，兩分鍾開鍋之後撇去浮沫，然後把牛肉撈出來瀝干水分，鍋里的湯不要扔掉，然後過濾一下，來燉牛肉。然後另起鍋，放入食用油，放入洋蔥和姜塊，把洋蔥和薑片炒出香味兒，表面微黃，放入兩個干椒，再放入牛肉來煸炒，煸炒的同時放入黃酒，黃酒的量稍多一點，再放入西紅柿，再加入一勺生抽，再放入1/3勺的老抽。然後取出一砂鍋，把牛肉湯倒入砂鍋當中，把炒好的牛肉放入砂鍋，然後准備個料包（八角3克、白芷2克、香葉1克、陳皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克）放入砂鍋里，再放入七八粒的冰糖，開鍋之後轉小火，蓋上鍋蓋，.燉煮20分鍾之後打開砂鍋蓋，最少放一點鹽，把這個料包、圓蔥、生薑撈出來.然後准備口鍋放入冷水，水燒開後下面條，放入少許的鹽，面條煮熟後放入青菜，青菜變色就可以撈出來，把面條裝入碗里，最後把牛肉湯鹵澆在面條上。 這個紅燒牛面的做法就完成了.
有什麼探討的可以在評論區留言.
沒有什麼「真正」紅燒牛肉，每個地方口味不同，雲南回族清真「紅燒牛肉」叫「大酥牛肉」，昆明早點滿大街都是「大酥牛肉麵」。
第一次聽說紅燒牛肉麵是康師傅的方便麵，做為一個蘭州人覺得這個名稱有點怪！因為紅燒牛肉是道葷菜名，菜和面搭配就是菜拌面，是不是也叫蓋澆面(也是一個挺奇怪的名字)？還是蘭州的牛肉麵美味！我總覺得蘭州牛肉拉麵、加州牛肉麵和什麼紅燒牛肉麵是在蹭蘭州牛肉麵的光 ！
面館裡面吃一點點牛肉，紅燒牛肉麵要肉多面少才好吃。
10. 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。