⑴ 牛肉去血水是浸泡好,還是焯水好
焯水好。 用冷水浸泡的話只能逼出一部分的血水，要想使牛肉的口感更好，就需要再焯水，這樣不僅能徹底去除血水，而且更能使裡面的雜質都出來。
浸泡去腥法：
將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。
焯水去腥法：
將牛肉在清水中泡出一部分血水後，再放鍋里焯一下水。鍋中放入適量的水後，將牛肉冷水下鍋，鍋里放姜、蔥、料酒，水沸撇去浮沫，撈出沖洗干凈就行了。或是將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味。或在燉牛羊肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。
⑵ 做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出來嗎具體該怎麼做
牛肉中除了含有豐富的蛋白質，肌酸含量也很豐富。其營養組成比豬肉更接近人體需要。做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出來嗎?具體該怎麼做?
將買回來的牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗一下，先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和臟東西。然後准備一個碗或者盆，在裡面倒入適量的溫水。不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產品的血水。接下來這一步至關重要，就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水更能將牛肉中的血水泡出來。用手慢慢揉搓牛肉。這時我們就會發現，臟東西主動往外逃~血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常干凈。牛肉清洗後就要進行焯水，這一步也是至關重要。
⑶ 牛肉血水能吃嗎為什麼說要把血去了才能吃了
牛肉血水不能吃，不去血水口感不好，牛肉具體做法如下：
主要材料：牛肉300克，胡蘿卜100克，食用油5毫升，姜3克，蔥葉2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣醬5克，燉牛肉料包1個，鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
⑷ 牛肉去血水是浸泡好，還是焯水好
你好。焯水比較好，浸泡久了，牛肉原有的味道會變淡，鮮味相應減少。牛肉焯水冷水下鍋，放蔥結，生薑，桂皮，八角，白芷，草果，香葉等香辛料，花雕酒，牛肉隨著水溫升高，組織里的血水被逼出來，此時撇去浮沫即可。
⑸ 剛買回來的牛肉要不要先泡一下水
剛買回來的牛肉需要浸泡三十分鍾。
將牛肉洗凈，泡在冷水裡約三十分鍾，可以去味除腥，把肉裡面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會兒，中途應該換一次水。在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之後，顏色會變淺，有些發白，這說明牛肉里的血水已經浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。
值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
(5)牛肉把血泡了好吃還是不泡好吃擴展閱讀：
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
⑹ 牛肉去血水是浸泡好，還是焯水好
你好。一般採取焯水。
焯水去血水，利用了熱脹冷縮的原理。將牛肉放入鍋中，放蔥結、生薑片、八角、香果、桂皮、料酒去腥，當冷水水溫升高，牛肉中的血水溢出來，在水面有很多浮沫，那就是血水，用勺子撈出來就行了。
⑺ 醬牛肉為什麼要泡出血水
提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，這樣可以減輕牛肉的腥味，在鹵煮的過程中牛肉也會更容易入味。在很多人的家裡，過年准備的大肉不算少，醬肘子、醬豬蹄、醬牛肉是招待客人必備的三道硬菜，尤其是醬牛肉，燉得軟爛入味、醬香濃郁。想要醬牛肉做得香，還要注意以下兩點：（1）牛肉放醬油里浸泡。直接鹵煮的話，醬香味只會存在於牛肉的表面，不容易滲進牛肉的內部，那麼做出來的味道就差很多，而提前放醬油里泡一泡，做好的醬牛肉會醬香味濃，更好吃。（2）牛肉放鹵汁里浸泡。牛肉煮熟後，不立即取出，放鹵汁里浸泡，不僅可以增加醬香味，還可以增加味道，吃起來又香又入味。
⑻ 炒牛肉總是出血水,能吃嗎
現在社會發展的很快，原本價格較為昂貴的牛肉也逐步走進了千家萬戶，但是很多人仍然有疑問，牛肉最貴的部位是哪裡，現在我來給大家解釋一下，炒牛肉需要泡出血水嗎?
一、炒牛肉需要泡出血水嗎
炒牛肉是需要先將血水泡出，用水焯一遍才能進行烹炒的。如果不提前泡出血水，會導致最後的牛肉腥味比較重，口感不清新。除了需要泡出牛肉的血水，還需要將牛肉提前用水焯一下，這樣會使之後的炒牛肉更加易熟，口感更彈脆，提升牛肉的味道。
二、世界上最好吃的牛肉
對於全球知名度比較高的五種牛肉，大多來自日本。最為出名的就是大家所熟知到松坂牛和神戶牛與近江牛並稱為日本三大和牛。
其肉質香而不膩，甚至可達到入口即化的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳，脂肪色澤以血白色為最佳。
神戶牛肉作為日本特產，經常出現在招待國賓的宴會上。現在在米其林等高級餐廳上也會看到。「松阪牛」被贊譽為「肉類中的藝術品」。所謂「松阪牛」，不是指的地區，而是指日本全國具有優秀血統的牛犢，在松阪市中心進行同一飼養。 要想成為一頭合格的「松阪牛」還有很長的路要走，要經過一套嚴格的「松阪牛」個體識別管理系統」進行監控和管理，出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。
牛裡脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉，特別適合男女老少食用，適合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分級為，特級為裡脊肉;一級為上腦和外脊;二級為仔蓋、底板;三級為肋條、胸口;四級為脖頭、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。
牛肉最好吃的部分應該就是指的牛裡脊了，肉筋道，肉質也比較細嫩，同時也是牛身上最好吃的部位之一，是很多對牛肉比較內行的人來說都會購買的了，炒牛肉需要泡出血水嗎?答案就在文中。