㈠ 牛肉梅乾菜的做法步驟圖，牛肉梅乾菜怎麼做
用料
梅乾菜 100克
鹵牛肉 200克
肥肉 50克
牛肉梅乾菜的做法
梅乾菜泡半個小時 洗凈瀝干
干香菇泡一個小時 洗凈切丁
配菜（時蔬）切粒 鹵牛肉切粒
肥肉切丁
白芝麻
㈡ 梅乾菜燒牛肉的做法
霉乾菜扣肉的做法：
原料：豬五花方肉一塊400克、霉乾菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節10克、薑片5克、味精1克、水澱粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、將方肉刮洗干凈，入開水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、薑片，燒至上色後，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼後，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、霉乾菜用開水泡一下，洗去雜質，放入肉湯鍋內燒至入味後，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉乾菜扣肉上即成 霉乾菜炒飯：
主料：霉乾菜
輔料：米飯、雞蛋、牛肉末
調料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： 1. 霉乾菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。 2. 放鍋在火上，放油，燒熱，放入霉乾菜煸炒， 然後放入米飯。
2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鍾，然後加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。
㈢ 梅乾菜炒牛肉怎麼做
菜系及功效： 家常菜譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味： 酸甜味
工藝： 生炒
梅乾菜炒牛肉的製作材料：
主料： 牛裡脊肉500克,霉乾菜100克
調料： 花生油15克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克
梅乾菜炒牛肉的特色：
鮮香可口，略帶酸甜味。
教您梅乾菜炒牛肉怎麼做，如何做梅乾菜炒牛肉才好吃
1. 牛肉洗凈切成末，霉乾菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
梅乾菜炒牛肉的製作要訣： 1. 要選用優質、鮮嫩精牛肉和優質霉乾菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
小帖士-健康提示：
1. 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素C、尼克酸等營養物質，具有補脾和胃、生肌增力、益氣血、開脾胃、助消化、增進食慾等功效。
2. 牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。可和白蘿卜、洋蔥同吃。白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌的作用，還能促進睡眠。
小帖士-食物相剋：
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
㈣ 梅乾菜製作方法
梅乾菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點的肉，這樣靠肉裡面油使得梅乾菜有味
一，先把放在家裡的梅乾菜先蒸一下（因為買來的時後，賣家是放在袋裡的，為了吃得干凈）
二，把蒸過的梅乾菜晾一下，第二天准備做
三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅乾菜蒸肉，他會幫你選。（我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題）
四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因為有肥肉，鍋里會煎出些油
五，把梅乾菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無需放鹽，梅乾菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅乾菜上散上紅碎干椒）
六，蒸 或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鍾時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收干。）
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後（只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關火了。
八，關火，讓它悶個十分鍾左右，
九，開吃
註：最後，梅乾菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時後，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。
很好吃~不過偶八吃肥肉肉，裡面瘦肉肉扒光光~~
㈤ 梅菜扣牛肉最正宗做法
梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、梅乾菜、八角等。將煮熟的梅乾菜扣在調味煮熟好的牛肉上即可。
主料：牛頭肉400克、梅乾菜150克；
調料：味精、鹽、八角、桂皮、雞精、醬油、香料各適量；
梅乾菜扣牛肉的製作方法：
1、牛頭肉洗凈放入湯中加調料煮熟，冷卻切成薄片，碼入盤中；
2、梅乾菜洗凈，鍋中放油煸干水分，加調料炒勻，出鍋放到肉片上，入蒸籠蒸1.5小時，取出撒蔥段即可。
口味特點：咸鮮軟糯，肉質酥爛。
㈥ 梅乾菜加牛肉餡的燒餅的做法
主料
梅乾菜
250g
五花肉
250g
小麥麵粉
250g
低筋麵粉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜葉
適量
白砂糖
20g
酵母粉
20g
五香粉
5g
麻辣粉
5g
生抽
5g
蜂蜜
8g
步驟
1.酵母粉用溫水調勻
2.在容器中加入小麥粉和低筋麵粉3:1，再加入酵母粉水
3.用保鮮膜密封
4.用熱水燙過的毛巾敷上，放置40min
5.將肉剁成肉末，加入蒜葉
6.加入梅乾菜
7.加入五香粉少許，鹽少許，生抽，麻辣鮮，雞精，糖，蜂蜜（我們喜歡偏甜，所以多加了糖）
8.攪拌均勻
9.轉入碗中，壓平，包上保鮮膜，放置30min這一步很重要，決定燒餅是否會多汁
10.將面團拉成長條
11.捲成卷，第十步和第十一步可以多反復幾部
12.塞入肉餡
13.擀成薄餅
14.刷上一層蜂蜜水，一層橄欖油
15.放入烤箱200度10min，翻個身重復第十四步5min，美味的乾菜燒餅就完成了
㈦ 梅乾菜和什麼同吃好
一、梅乾菜豬肉燒餅
用料：麵粉、水、鹽、豬肉、梅乾菜、蔥、鹽、白糖、生抽、白鬍椒粉、芝麻油、生白芝麻
做法：
1、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發，可以嘗看看梅乾菜咸不咸，如果鹹的話，後面拌餡可以少放一點鹽；
2、麵粉放入麵包機，先預留一點點水出來，不夠再加，然後開啟麵包機揉面程序，揉好後包上保鮮膜或保鮮袋醒半小時以上，如果沒有麵包機的，就手揉吧，面團不能太硬；
3、豬肉切小塊，用絞肉機絞碎，我覺得不要太碎，帶顆粒的比較好，然後放一點鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，放旁邊備用；
4、梅乾菜泡好後，擠掉水分，切碎，蔥切碎，放入肉上，然後根據梅乾菜咸不咸來加鹽、放白糖，白糖可以放多一點點，生抽、芝麻油，攪拌均勻；
5、拌勻後，放一旁備用；
6、把醒好的面團，分成50克左右的面團；
7、用擀麵杖擀成圓餅；
8、然後放上餡，像包包子一樣又不能跟包包子一樣的捏緊，捏緊時候少捏一些，只要捏緊就可以，面捏多了最後餅中間這個地方會有一團面；
9、然後收口朝下，輕輕壓扁一些，然後用擀麵杖輕輕的擀開了；
10、然後撒一些白芝麻，用擀麵杖再擀二下，讓芝麻黏緊，然後再刷一層薄油；
11、平底鍋，最小火，把餅放入，有芝麻的那面朝下，全程最小火；
12、一面上色後，翻另一面。
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二、梅乾菜燒肉
用料：梅乾菜、帶皮五花肉、白糖、紅燒醬油、料酒、鹽、味精
做法：
1、五花肉清洗干凈，整條入電飯煲加適量水，薑片，蔥段，煮個幾分鍾去掉血水。撈出切塊待用；
2、梅乾菜用過濾水清洗並泡軟後擰干水分待用；
3、鍋置火上燒熱，倒適量油，放入白糖熬化，將肉塊倒進去炒糖色，並加醬油，料酒翻炒，再加入擰乾的梅乾菜一起炒，加入少量鹽，(梅乾菜有鹹味兒)再加少量味精炒勻關火；
4、都炒好以後還是不能馬上吃到嘴裡，需要在飯鍋上蒸幾次，等五花肉酥爛，梅乾菜軟棉時囗感最佳。
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三、梅乾菜炒粉絲
用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅乾菜、大蒜、豆瓣醬、老乾媽2克、香蔥、料酒、蚝油、油、澱粉、老抽
做法：
1、牛肉切丁或片或末，隨意，料酒、老抽、澱粉腌制五分鍾入味，粉絲熱水浸泡，梅乾菜冷水浸泡五分鍾，鍋里放少許油至七成熱，將牛肉末滑熟一分鍾起鍋備用；
2、鍋里入油將大蒜切末爆香，放入老乾媽、豆瓣醬、耗油拌均勻；
3、再倒入大白菜、梅乾菜、粉絲一起炒熟，鹽根據個人胃口酌量而行，香蔥切細撒面起鍋，享用！
㈧ 梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鍾。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈
㈨ 梅乾菜炒牛肉怎麼做
主料： 牛裡脊肉 500克 梅乾菜 100克
調料： 花生油 15克 大蔥 10克 姜 5克 料酒 10克 醬油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各適量
梅乾菜炒牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈切成末，霉乾菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
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㈩ 梅菜能不能跟牛肉一起
可以，梅菜炒牛肉是一道以梅菜、牛肉為主要食材製作的美食。