Ⅰ 黑牛肉和黃牛肉哪一個好吃
秦川黃牛肉是國內有名的好牛肉。
Ⅱ 牛肉黑的能吃嗎 牛肉黑的可以吃嗎
1、發黑的話，建議不要食用，正常時暗紅色或者醬紅色。
2、一般原因是牛肉新鮮，裡面血液比較多，而血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失，自然就變成了暗紅色人眼看到就是黑色。時間超過3天不建議食用。
3、色澤鑒別：良質鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。次質鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
4、氣味鑒別：良質鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。次質鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
5、粘度鑒別：良質鮮牛肉——外表微干或有風乾的膜，不粘手。次質鮮牛肉——外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現象。
Ⅲ 牛肉黑了還能吃嗎
牛肉變黑不能吃。如果是剛買回來就發黑，建議不要食用，變黑的牛肉不新鮮，牛是死過很久的，因為血液接觸空氣時間很久才會變黑，正常時牛肉呈暗紅色或者醬紅色。 
牛肉變黑不能吃。如果是剛買回來就發黑，建議不要食用，變黑的牛肉不是新鮮的，牛是死過很久的，因為血液接觸空氣時間很久才會變黑，正常時牛肉呈暗紅色或者醬紅色。
Ⅳ 黑牛肉好吃嗎
好吃極了。這是人間美味啊，營養豐富啊高端大氣上檔次
Ⅳ 耿氏黑牛的牛肉肉質怎麼樣
黑牛應該不是一種單獨自然的牛的種類，是通過後天雜交形成的
主要特徵就是是黑色唄
主要有雪龍黑牛，穎興黑牛，是山東穎興特種肉牛羊養殖場投巨資，是大連雪龍產業集團投巨資，利用高科技手段培育出的優質雜交牛品系。其肉質鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口即溶，體現出高檔的牛肉品質。不只口感好，它的營養價值也高，某些營養成分已超過了國際上著名的高檔肉牛品種，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。
不知道是否可以作為種牛。
食全十美
10-22 16:45
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中國，作為一個擁有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26種烹飪方式的國度，在日常生活中人們對美食的追求欲，彷彿是基因里與生俱來的品質。肉類，作為身體補充蛋白質的主要來源，人們對此的需求量不言而喻。而隨著經濟的快速發展，人們的生活條件越來越寬裕，對肉類不止局限在對量的需求，對品質的要求也越來越高。而牛肉，作為常見肉類中高蛋白質和低脂肪的代表，成為了許多老人，女人，健身者的心儀肉類。但市場上魚龍混雜，牛肉與牛肉之間的個體差異也很大，從牛的自身品種、月齡（年齡）、喂養用料、到飼養環境都大大影響著牛肉的品質。也正因為如此，為消費者打造一款放心的牛肉品牌，讓人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了眾多行業從事者的目標。
北京雪龍牧業有限公司，位於北京市密雲區，是北京市擁有自己特色的高品質雪花肉牛牛肉的飼養生產基地，更是國內精品牛肉品牌之一。經過近幾年不懈的努力發展，目前已形成了擁有自己特色、有規模化的高品質肉牛飼養示範場，是集生態化和高科技含量於一體的集約化養殖基地。以此來把控品牌質量與服務，保證高品質牛肉的市場供應需求。
耿氏黑牛作為旗下品牌，從種源開始就嚴格把關，肉牛是日本和牛與本地牛或安格斯牛雜交的後代。而在此後的培育方式上，除了採用生物科技育種手段外，還引進了國外先進的飼養管理和育肥模式進行育肥，創造性的對育肥牛進行福利優化模式飼養——「聽音樂、做按摩、睡軟床、吹風扇、吃熟食」等方法，培育出的牛肉含有很高的風味系游離氨基酸，肉質細嫩、入口濡軟、瞬間即溶、鮮香滿口 、口感非常好。不僅如此，在營養價值上，雪龍黑牛的脂肪中含有百分之七十四點九的不飽和脂肪酸，膽固醇含量也較低，並有人類維系生命和健康長壽的生命物質奧米伽-3（ω-3），是國產精品肉牛的佼佼者。
Ⅵ 耿氏黑牛的牛肉肉質怎麼樣
中國，作為一個擁有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26種烹飪方式的國度，在日常生活中人們對美食的追求欲，彷彿是基因里與生俱來的品質。肉類，作為身體補充蛋白質的主要來源，人們對此的需求量不言而喻。而隨著經濟的快速發展，人們的生活條件越來越寬裕，對肉類不止局限在對量的需求，對品質的要求也越來越高。而牛肉，作為常見肉類中高蛋白質和低脂肪的代表，成為了許多老人，女人，健身者的心儀肉類。但市場上魚龍混雜，牛肉與牛肉之間的個體差異也很大，從牛的自身品種、月齡（年齡）、喂養用料、到飼養環境都大大影響著牛肉的品質。也正因為如此，為消費者打造一款放心的牛肉品牌，讓人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了眾多行業從事者的目標。但是牛肉的品質也不會讓你失望了。尤其是耿氏的黑牛牛肉的肉質相當不錯。不僅國內銷售。也出口各個國家。
北京雪龍牧業有限公司，位於北京市密雲區，是北京市擁有自己特色的高品質雪花肉牛牛肉的飼養生產基地，更是國內精品牛肉品牌之一。經過近幾年不懈的努力發展，目前已形成了擁有自己特色、有規模化的高品質肉牛飼養示範場，是集生態化和高科技含量於一體的集約化養殖基地。以此來把控品牌質量與服務，保證高品質牛肉的市場供應需求。。
耿氏黑牛作為旗下品牌，從種源開始就嚴格把關，肉牛是日本和牛與本地牛或安格斯牛雜交的後代。而在此後的培育方式上，除了採用生物科技育種手段外，還引進了國外先進的飼養管理和育肥模式進行育肥，創造性的對育肥牛進行福利優化模式飼養——「聽音樂、做按摩、睡軟床、吹風扇、吃熟食」等方法，培育出的牛肉含有很高的風味系游離氨基酸，肉質細嫩、入口濡軟、瞬間即溶、鮮香滿口 、口感非常好。不僅如此，在營養價值上，雪龍黑牛的脂肪中含有百分之七十四點九的不飽和脂肪酸，膽固醇含量也較低，並有人類維系生命和健康長壽的生命物質奧米伽-3（ω-3），是國產精品肉牛的佼佼者。
雪龍牧業發展到今天，已經成為精品牛肉的代名詞，無論是普通人的家宴，還是重大國際事項用來招待貴賓，雪龍黑牛都已經成為了優先選擇。如2008年奧運會，2010年世博會，2014年的APEC會議，在這些重大事項上處處可以看見它的身影。而現如今，耿氏黑牛在雪龍黑牛的基礎上依然在鍥而不舍的努力著，不斷地更新理念，肩負起自己的責任，立志為市場及牛肉達人們提供精品，營養，富含不飽和脂肪酸的雪花牛肉。
Ⅶ 黃牛肉好吃還是黑牛肉好吃
黑牛肉好次
黑牛肉是目前國內最好的牛肉
日常生活是聽音樂 被飼養員按摩
吃的是純綠色飼料 肉質油脂較多 雪花均勻 價格也相比黃牛肉貴很多
供參考！
Ⅷ 黑牛肉的營養價值
(每100克中含)
蛋白質(克) 20.2 ；脂肪63(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1
維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂「最新進展」時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
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食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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食療價值
牛科動物牛或水牛的肉。牛的品種較多，毛色形狀稍異。一般多為黃色，稱為黃牛。我國各地均有飼養；水牛毛色大多灰黑，我國大部分地區有飼養，以南方水稻產區為多。殺牛取肉洗凈，鮮用為佳。
牛肉圈[性能]味甘，性平（水牛肉偏寒）。能補脾胃，益氣血，強筋骨。
[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。
[用途]用於虛損羸瘦；脾虛少食，水腫；筋骨不健，腰膝酸軟等。
[用法]煮湯，入菜餚等。
[附方]
1，牛肉返本湯：牛肉250g，切塊，山葯、蓮子、茯苓、小茴香（布包）、大棗各30g。加水適量，小火燉至爛熟，酌加食鹽調味，飲湯吃肉。葯物除小茴香外，均可食用。
本方據《乾坤生意》返本丸改為做湯。方中以牛肉為主，《韓氏醫通》說：「黃牛肉，補氣與綿黃芪同功。」山葯、蓮子、大棗等品皆補脾益氣常用葯物，兼用小茴香調味健胃。葯食同用，其效益佳。適用於脾胃虛弱，氣血不足，虛損羸瘦，體倦乏力。
2，溫中開胃牛肉脯：牛肉500g，以胡椒、砂仁各3g，蓽茇、橘皮、草果、高良姜、生薑各6g，共研成細末；薑汁、蔥汁、食鹽和水適量。一同將肉拌勻，腌二日，煮熟收汁。取出切片食，或切片後烘乾食。
源於《飲膳正要》。本方取牛肉補脾胃，以胡椒等葯物和調味品溫中開胃。作成肉脯，更便於食用。適用於脾胃虛寒，脘腹隱痛有冷感，不思飲食。
3，牛肉濃汁：牛肉500~1000g，切成小塊，加水適量，用小火煮成濃湯，少加食鹽調味，時時飲用。
牛肉為補益脾胃之品，熬成濃汁，則滋潤膏澤，其滋養之性尤強。適用於脾胃虛弱，營養不良，面浮足腫，小便短少，或脾胃陰虛，消渴多飲。
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常吃牛肉的10大好處
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂"最新進展"時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了--這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日三次飲食中至少有一到兩次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
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其他相關
《雷公泡製葯性解》說：「黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。」
《羅氏會約醫鏡》記載：「牛肉，安中補脾，養胃益氣。」
食牛肉十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
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牛肉禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶鹼時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
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小貼士
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
Ⅸ 牛肉黑的能吃嗎
牛肉屬於紅肉的一種，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，脂肪含量較低，所以比較適合控制體重人群食用。我們買牛肉肯定是要買新鮮的，新鮮的牛肉要是暗紅色或者深紅色是比較正常的，如果肉質沒有光澤，色澤也很暗淡，就要當心這種肉不新鮮了。如果鮮牛肉發黑，那麼更不能買。
一、牛肉黑的能吃嗎
這種牛肉是不建議吃的。如果您在購買後立即變黑，建議不要食用，因為這種肉不是新鮮的，說明牛死了很長時間。長時間與空氣接觸後，血液才會變黑。正常情況它會是深紅色或醬紅色的。牛肉的時間超過3天，最好就不要再吃了。
二、牛肉解凍發黑還能吃嗎
如果確定買的時候是新鮮牛肉，那麼解凍後變黑的話還是可以吃的，這是正常情況。肌紅蛋白是影響肉色的主要因素，因此新鮮和腌制的肉的顏色取決於肌紅蛋白，但是肌紅蛋白的顏色更容易發生變化。牛肉的顏色可以相互改變。 肌紅蛋白和氧化的肌紅蛋白會失去電子，從而形成高鐵肌紅蛋白（被氧化）從而變色。所以肌紅蛋白在冰凍缺氧的情況下變黑是正常的，您無需擔心肉的質量，可以正常食用。
三、如何挑選新鮮牛肉
1.仔細觀察牛肉的顏色。 新鮮的牛肉肌肉是深紅色的，顏色相對均勻，並且肉的表面有光澤。 因此，暗紅或深紅色的肉基本上是新鮮的。不新鮮的牛肉顏色深，肉的表面沒有光澤，脂肪也不是純白色，有時還顯臟，或者看起來是黃綠色。
2.新鮮牛肉的纖維結實更有彈性，用手指按壓可快速恢復凹陷。不新鮮或充水的牛肉纖維相對較疏鬆。如果用手指按下，則凹陷不會很快恢復，並且會有明顯的壓力痕跡。
3.鼻子聞。 新鮮的肉有輕微的腥味，而不新鮮的牛肉有異味，甚至很難聞。