A. 牛肉粉絲怎麼燒好吃
用料
主料
最後撒上蒜花就可以關火裝盤了。
B. 四川正宗紅燒牛肉的做法步驟
【川味紅燒牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。
2.把牛鍵子肉切成塊，牛肉焯水後會縮水，所以，牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。准備好調料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開後，撇去浮沫，煮3-4分鍾，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。
4.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入薑片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。
5.下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鍾，轉小火燒煮制1小時。
7.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
C. 織金來一碗紅燒牛肉粉名小吃
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鍾；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用
3、凈鍋後回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時
4、加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
D. 貴陽哪家牛肉粉最好吃
濱江公園惠檜路旁邊瑞華巷有一家，分量和味道都不錯。
膠東街路口(瑞金路方向)的紅燒牛肉粉也可以，樓上說的關興路胡集也可以。
華西王集和萬飛已經被分公司砸了。懂吃牛肉粉的人現在基本都不吃好吃的了。我有兩個介紹給你，一個一般是晚上定在富水北路口。和原歸相反，左起第一個只設定在晚上，在噴泉百盛對面，好像只設定在晚上11點以後。
E. 紅燒牛肉麵（恆泰小吃店）的紅燒牛肉粉絲湯好不好吃
材料
豆芽炒蝦仁：豆芽500g、大蝦仁10個、蒜末
炒豆芽：豆芽500g、韭菜段少許、胡蘿卜4片、蒜末、豆油或色拉油少許
醬汁：醬油3大勺、辣椒面粗細各1大勺、麻油1大勺、澱粉1小勺、蒜泥少許、鹽、水少許
做法
【豆芽炒蝦仁】：
1、蝦仁吊水備用（也可以直接油里翻炒，但個人不喜歡腥味兒。）
2、色拉油開鍋，先炒蒜末，然後 + 豆芽翻炒2-3分鍾，炒熟。
2、最後 + 醬汁翻炒上色裝盤。
【炒豆芽】：
1、色拉油開鍋，先炒出蒜末後+豆芽翻炒2-3分鍾炒熟。
2、再 +胡蘿卜絲 + 韭菜段翻炒幾下，最後 + 醬汁翻炒上色裝盤。
F. 牛無忌（太平街店）的紅燒牛肉粉好不好吃
食材明細
主料
牛腩一斤半（黃牛肉為上）
干米粉兩把(或一斤)（或鮮米粉）
蔥適量
綠葉蔬菜適量
- 輔料
花生油100-150克
紅油豆瓣一大勺（郫縣豆瓣）
醬油一勺
老抽一勺
花椒少許
白糖一匙
三奈2-3片
小茴香一小把
老扣8個
桂皮一小塊
甘草一小片
八角一個（大料）
花雕酒適量(或料酒)
鹽少許
蒜適量
花椒面適量
紅辣椒油適量
花椒油少許
雞精味精少許
麻辣口味
燒工藝
三刻鍾耗時
高級難度
31
成品。啊……看著看著，我又餓了。
紅燒牛肉米粉的做法步驟
G. 怎樣做紅燒牛肉最好吃最好吃的紅燒牛肉做法介紹
1、准備材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
3、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
4、菜品特色：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
H. 津市現在哪個店的牛肉粉最經典，百吃不厭
我個人認為 劉聾子牛肉和賀記肉絲 都還可以 牛聾子味較重
I. 紅燒牛肉米粉怎麼做如何做好吃
食材明細
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫縣豆瓣75克
香葉2-3片
桂皮1塊
花椒10粒
草果1個
鹽適量
味精適量
花椒面少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒少許
麻辣口味
燒工藝
一小時耗時
高級難度
香辣紅燒牛肉米粉的做法步驟
1
將牛肉切成大小合適的塊，洗去血水後，稍瀝待用。
鍋里放大半鍋清水，燒到大約70、80度，將牛肉倒入焯水。不要將水燒開了，燒開放進去，牛肉肉質會老。牛肉變色後，撈出，沖去浮沫，瀝水待用。
2
炒鍋洗凈，燒熱後，倒入花生油，8成熱，放入薑片稍爆鍋，轉中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，轉大火，繼續翻炒，牛肉表面水汽炒干後，再放入郫縣豆瓣，煸炒至吐紅油。
3
加入適量清水和料酒燉煮，水面高過牛肉1-2公分即可。 沒有料酒也可以不放。
4
水開後，轉中火燒30分鍾左右，鍋中余有部分湯汁，牛肉能嚼爛即可。注意最後剩餘的水分不能太少，太少的話，牛肉口感會比較柴一點。
5
加入適量的鹽、味精，翻勻後，將牛肉盛入合適的容器中，變涼後便可放入冰箱冷藏或冷凍。如需冷凍，需將牛肉分成若干小份冷凍，吃多少拿多少，可以保存非常久的時間。
6
根據吃飯的人數，在湯鍋里放入適量清水，加入適量的紅燒牛肉和湯汁熬出湯底，時間不用太長，十分鍾左右就可以了。
7
將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸3-5分鍾，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
8
將爐火熄滅，加蓋燜3分鍾，然後撈起放入冷水中備用。
9
將蔥、姜、蒜、綠葉蔬菜洗凈、切好備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
10
取空碗，每碗放入2克鹽（根據個人口味）、少許花椒面、蒜泥、味精。
11
水開後，可先燙幾根綠葉蔬菜。取適量米粉放入鍋中。
12
燙熱即可撈出放入調好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13
舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放蔥花了。
小竅門
1. 米粉夠味的秘訣：鹽+蒜泥+花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
2. 別忘了吃的時候把米粉下的調料和勻再吃. :)