1、青椒切碎,牛肉切碎,姜切成末,蔥切成蔥花。
2、青椒,牛肉,薑末,蔥花拌在一起,用鹽,醬油,小粉,胡椒腌制三分鍾。
3、鍋里倒入油,油溫熱的時候放入腌制好的青椒牛肉翻炒,最後倒入米飯進行燴炒,完了之後放點鹽巴炒幾下。
4、大功告成裝盤開吃。
⑵ 宏狀元濃香番茄牛肉湯燴飯怎麼做
番茄牛肉湯
主料
牛腩500克、西紅柿2個、白蘿卜1個.
食鹽1勺、桂皮1個、花椒5克、姜1塊、水適量。輔料
1.取少量恆都牛肉切碎
2.冷水下鍋，煮至水開，撇去浮沫，把牛肉撈出
3.將鍋里的水換掉，重新接入冷水，把牛肉放入，小火煮20分鍾
4.然後將番茄切碎入入，繼續小火慢煲一小時
製作方法
方法一
材料熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，
花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
步驟
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
番茄牛肉湯
2、炒鍋內，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
方法二
材料：牛肋條600-700克，番茄約280克，中號洋蔥半個，番茄泥（注意不是番茄醬，是tomatopaste）160克。味霖30克，蔥2小顆，姜1片，八角1顆，香葉：一片；醬油50克，豆瓣醬1小勺，冰糖20-30克。
步驟
1．先把牛肉用清水沖洗泡去血水，然後將番茄洋蔥切塊。
2．將牛肉汆水，加入蔥姜和酒，水沸騰以後撇去血沫與浮油。撇干凈。
3．轉中小火，然後放入其他所有材料，再次煮滾後轉小火（我用電陶爐400w，一般明火最小火即可)。水量大致如圖，沒過所有材料即可。如果，喜歡湯汁濃郁，可以減少水量，喜歡喝湯可以多放水，如果用普通鍋也適當增加一些水。
4．鑄鐵鍋，加蓋，鍋蓋上倒入一杯水。繼續保持小火燉1小時，至牛肉熟爛。因為加入番茄所以比清燉牛肉還要快速。普通鍋的話時間略長一些。
牛肉熟爛之後，可以嘗下，適當調味就可以食用咯~可以看到湯頭還是很多哈，因為兔紙還准備留足湯汁給熊貓第二天做番茄牛肉麵啦~~如果喜歡濃濃的湯汁，可以適當減水，喜歡多喝湯或者准備下面就要留足湯汁喲。
營養價值
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
番茄
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然。食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。哈佛大學醫學院通過對48000名男性的研究表明，每周食用兩次西紅柿製品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險性降低34％。
牛肉
3、易吸收：番茄紅素溶於油脂，炒番茄或者做湯等容易吸收，讓番茄紅素最大的發揮作用（生吃吸收率低） 。番茄醬中番茄紅素的含量更高，炒菜或做湯時要先用油炒香，這樣才利於茄紅素的吸收。
⑶ 蚝油牛肉燴飯怎麼做 蚝油牛肉燴飯的製作方法
1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、熱白飯1碗、蔥1根、辣椒1/2個。
2、調料：沙拉油1/2大匙、蚝油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、醬油1/2大匙。
3、將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
4、將牛肉薄片加入腌料腌10分鍾後，起油鍋，倒入腌好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。
5、另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略為翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
6、最後將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鍾，芶芡成濃稠狀即可起鍋。
7、將白飯盛在餐盤上，淋上蚝油牛肉燴汁即可食用。
⑷ 家常紅燒牛肉燴飯》怎麼做
材料
牛腱肉1000g洋蔥1個紅蘿卜1/2根蘑菇100g蒜頭3瓣薑片3片蔥3根辣椒1根麻油1大匙豆瓣醬1大匙醬油100g蚝油100g冰糖1.5大匙米酒2大匙鹵味包1包八角1粒白飯1碗豆苗酌量玉米粉水少許
做法
1
准備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
⑸ 牛肉燴飯的醬料怎麼調，牛肉燴飯的醬料怎麼調
醬牛肉的蘸料怎麼調
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。
2、接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然後加入准備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入准備好的蒜泥到調好調料的碗中。
5、最後加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
醬牛肉的蘸料怎麼調 醬牛肉怎麼做好吃又爛
醬牛肉的醬汁怎麼調
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把准備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。
醬牛肉的蘸料怎麼調 醬牛肉怎麼做好吃又爛
醬牛肉怎麼做好吃又爛
家常醬牛肉
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
周末製作醬牛肉
1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5、出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點：肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
大師級醬牛肉
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
醬牛肉的蘸料怎麼調 醬牛肉怎麼做好吃又爛
醬牛肉怎麼腌制才好吃
做醬牛肉的時候用的是黃醬，首先准備適量的牛肉，鹽，蔥姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調味料等。把牛肉清洗干凈之後處理好，切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼，再把蔥姜蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的腌制就可以了。
⑹ 滑蛋牛肉燴飯的做法
材料
牛肉 約200克,白飯 1.5杯,蔥 1隻,洋蔥 半顆,蘿卜 適量,木耳 兩片-適量,蛋液 2顆全蛋,醬油 適量,糖 適量,胡椒 適量,粉(地瓜、太白、玉米粉則一) 適量,鹽 適量,味精 適量,醋甜菜根 適量
做法
1、煮飯
2、備料：切蔥花、木耳&蘿卜&洋蔥切絲、牛肉切片
3、腌漬牛肉：牛肉加醬油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉則一)，抓龍
4、下鍋(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丟下去炒)：牛肉炒變色後起鍋放旁邊
5、洋蔥炒熟，加入木耳紅蘿卜絲炒軟，加水煮到水滾
6、調味：加入鹽、味精、胡椒粉適量(拿湯杓試味道)
7、調羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌勻，加入鍋中，邊加邊攪拌
8、起鍋：倒入牛肉、蔥花，倒入蛋液完立即關火，攪拌讓蛋花散開完成
⑺ 牛肉燴飯的做法
牛肉燴飯，牛肉我會選擇新鮮的牛腩，因為牛腩肉沒有筋膜，且肉質細嫩，短時間就可以炒熟，口感嫩滑。
工具/原料
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牛肉 (適量)
米飯 (適量)
土豆 (適量)
杭椒 適量
黑胡椒粉 適量
蔥姜 適量
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蛋清 適量
生粉 適量
方法/步驟
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選擇新鮮的牛腩肉，用清水泡去血水，再切成小粒。
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加入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鍾。
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青杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒備用。
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鍋中倒入適量的油，加入蔥花和薑片小火炒出香味。
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倒入腌好的牛肉粒，大火翻炒，炒至肉色發白，再加入適量的老抽大火翻炒均勻。
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加入杭椒和土豆粒，調入適量的鹽，繼續大火翻炒均勻。
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再倒入隔天的米飯，翻炒均勻，米粒充分吸收了牛肉的鹵汁，味道非常鮮美喲。
⑻ 紅酒燉牛肉燴飯怎麼做
1、牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600_，紅酒300_，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許。
2、牛腩切小塊後放入滾水中氽燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
3、紅蘿卜去皮切小塊；蕃茄切小塊；蘑菇切1/2片；蒜切末備用。
4、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
5、於鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鍾，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。
⑼ 怎樣做牛肉燴飯
你好！
牛肉燴飯做法：
食材：牛後腿肉300克、西紅柿、小土豆、蚝油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊，姜切片，蒜頭切片，西紅柿燙熟剝皮，牛肉洗凈切塊備用！
2、鍋內倒入稍多點的油，放入薑片蒜片爆香，再放入牛肉翻炒片刻。
3. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油炒勻。
4. 再加入去皮的西紅柿，加入開水沒過牛肉。
5. 煮開後，再放入土豆煮開後轉小火慢慢燉一個小時！
6. 一小時後，再加入鹽，鹽多加點，因為是燴飯的，味道稍微重點！
7. 將米飯盛到盤中，再盛入牛肉番茄土豆即可！
⑽ 番茄土豆牛肉燴飯的原材料都有哪些在家如何製作
吃多了甜點或者是大魚大肉的菜，大家心裡也是希望吃吃其他口味的菜品，解解饞，最好又有肉又有蔬菜的就好了，那麼下面這道番茄土豆牛肉燴飯，完全是很符合大家的想法呢，需要的原材料有：土豆、番茄、洋蔥、調味料、牛肉等等，聽著都讓人食慾大開了呢，那麼就來給大家介紹一下吧！
然後加入准備好了的土豆塊，蓋上鍋蓋燜煮五分鍾，差不多等到土豆軟爛之後，就可以加入前面腌制好了的牛肉，翻炒均勻一些，等到牛肉充分吸收到了湯汁，冒咕嚕咕嚕的時候，最後把我們家裡面准備好了的米飯，加進去，翻炒幾下，然後拿自己吃飯的碗盛出來，撒上少許蔥花，這樣一道色香味俱全的番茄土豆牛肉燴飯就出鍋啦。
這道菜充滿著番茄的清香、土豆的綿軟，牛肉的質感，讓人吃了一口還想吃第二口呢，感興趣的小夥伴也感覺動手起來吧！