『壹』 長芽的土豆怎麼吃
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。並且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
由此看來，長芽的土豆是否能吃也要分情況而定哦。
『貳』 長芽的土豆怎麼吃
沒有留下來吃的價值，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？長芽的土豆其實從營養學的角度來說，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。她進一步舉例認為，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，防止龍葵素對人體造成危害。」另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鍾：「發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎麼辦。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞。 挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全 如果挖掉了土豆發出來的芽土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道？高級營養師建議，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，可以在挖了芽以後，將准備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全，即使削去發芽的一角，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆
1、食材：土豆一個、豆芽菜一小碗、香菜少許、尖辣椒絲適量、大蒜兩瓣、芝麻適量、鹽適量、蒜泥適量、辣椒粉適量、米醋適量、白糖適量、生抽適量、雞精適量。
2、食材准備好。
3、土豆削皮切成超級薄片，然後橫倒再切，變身細絲，放進碗中，倒進清水沖洗澱粉，這樣吃起來更加爽嫩。
4、鍋中燒水加一小勺鹽，將清水「洗禮」過的土豆絲倒進去煮30秒，然後加入豆芽，煮1分鍾後集體撈出過一遍涼水。
5、控干水分後，加入切好的蒜泥、辣椒粉、白芝麻、干辣椒絲。
6、淋上滋啦作響的熱油後，再加一勺米醋、一勺食鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺雞精、香菜段，最後用筷子肆意攪拌一會兒，即可開吃。
『肆』 發芽的土豆怎麼吃
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘健康的部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。
但是，雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，因此，加工時除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，還需用水浸泡半小時後再加工食用，另外，這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以加些醋。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用，土豆發芽處存在有一種毒素。人如果吃了發芽的土豆，就可能會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等不健康的中毒現狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
『伍』 土豆的家常做法有哪些土豆生芽還能吃嗎
土豆的做法
一、酸辣土豆絲
材料：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥，醋，小蔥。
做法：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以。切大蒜，生薑，大蔥切段。
2、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥，會更香哦！
土豆發芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
『陸』 發芽土豆怎麼吃 發芽土豆如何吃
1、將土豆放置在乾燥通風的地方，最好將其用紙袋或麻袋裝起來，要遠離陽光直射以及熱源、水源。
2、土豆在溫暖或者濕度大的環境下，就會出現變綠和發芽等現象，這說明土豆以及變質，不能繼續食用。
3、建議選擇黑色或深色的袋子來保存土地，保存前最好將土豆里出現腐爛、損壞的土豆挑出來。
『柒』 發芽的土豆怎麼吃
發芽的土豆不能吃，發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。
『捌』 發芽的土豆怎麼處理可以吃
當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。這位專家說，要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。
土豆生長習性
馬鈴薯的生長發育也是呈周期性的，大致可分為四個階段：成熟的塊莖經過一段時間的休眠才能作為種薯播種，即休眠階段；播種後依靠自身的營養生根發芽長出幼苗，即自養階段；出苗後通過光合作用製造有機物，利用根系吸收水分和無機元素，形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株的最大繁茂，即異養階段。
新收獲的馬鈴薯塊莖，在適宜的條件下也不能發芽，必須經過相當長的時間才能發芽的這種現象叫做「休眠」，這段時間的長短叫做「休眠期」。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關系。有的品種休眠期長達4、5個月，也有的品種休眠期只有1個月，甚至新收獲不久的塊莖就能發芽，這是由品種的遺傳特徵所決定的。
『玖』 土豆生芽後怎麼吃
言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。