大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，很高心回答你的這個問題。
土豆餡的餃子本人只是聽說過，但是並沒有吃過，但是本人卻吃過土豆餡的餡餅，所以兩種麵食都是以土豆味原材料調制而成的餡，區別不大。
用土豆包餃子需要注意一點
用土豆包餃子的時候，我們需要注意一點的是，調制餡的時候一定要多加些油，因為土豆吸油，如果添加的油過少的話，土豆餡的餃子的味道就沒有那麼的香，其次就是土豆本身沒有什麼特殊味道，所以想要讓土豆餡好吃，主要是藉助其它輔助調餡的食材的味道。
㈡ 絲瓜能包素餡餃子嗎
絲瓜當然是能夠做素餡兒餃子的，而且用絲瓜包出來的餃子也是非常好吃的，特別的鮮。
㈢ 絲瓜餃子的做法
得給家人吃絲瓜餡餃子，才1元1斤，清火解暑還美顏。
夏日炎炎，到了絲瓜大量上市的時候，只要1元1斤，非常鮮嫩好吃。絲瓜清炒、做湯都非常清甜可口。絲瓜不僅有清火解暑的作用，而且還含有抗皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C，有著不可多得的美容養顏作用。夏天，不知道給家人做什麼飯，快來試試用絲瓜包餃子吃吧，便宜好吃又養顏。
絲瓜包餃子，首選和雞蛋搭配做餡，如果喜歡海鮮味，還可以加點蝦皮增鮮。買絲瓜要挑選嫩一點的，就不會有籽和絲瓜瓤，盡量挑選新鮮長得比較直的，不然很容易買到帶苦味的絲瓜。絲瓜的汁水很多，做餡之前必須先去皮，切成絲加鹽剎出多餘的水分。另外絲瓜去皮後很容易氧化變黑，刨皮切絲時容器和刀不要用鐵器，切碎後也要馬上拌上鹽，避免絲瓜氧化變黑。下面分享具體做法。
【絲瓜雞蛋餡水餃】
一，【食材】：
1，餃子餡：絲瓜3條、雞蛋3個、蝦皮10克
2，餃子皮：500克高筋麵粉、雞蛋1個、鹽2克、水280克
二，【製作步驟】
【和面】
1，500克高筋麵粉里打入1個雞蛋，放入2克鹽，分多次倒入250克清水，用手把麵粉搓成面絮，然後慢慢揉成光滑的面團。
2，把揉好的面團蓋上保鮮膜，醒面20分鍾後，繼續把面團揉的光滑細膩無氣泡，然後蓋好繼續醒面。這時候可以准備拌餃子餡。
【餃子餡】
1，鍋里放一點油燒熱，把10克蝦皮炒香備用，蝦皮炒一下可以去除腥味。
2，3個雞蛋打成蛋液，加入少許水可以讓煎出來的雞蛋更嫩。
3，鍋里倒入調料油，把打散的蛋液煎至金黃備用。
4，3條嫩絲瓜去皮，先切片再切絲，然後切成小丁狀，放入5克鹽揉下，5分鍾後用紗布擰干水。
5，煎好已經放涼的雞蛋切碎，加入擰干水的絲瓜和炒好的蝦皮，放入20克蔥末、20克蚝油、2克雞精、2克味精、十三香2克、胡椒粉1克。
6，把所有食材和調味料拌勻，絲瓜雞蛋餃子餡就拌好了。
【包餃子】
1，已經揉光滑的面團搓成圓條，揪成均勻的小劑子，也可以用刀切。
2，把切好的小劑子撒上麵粉防止沾連，用兩手掌把劑子按成圓形。
3，用擀麵杖把劑子擀成圓形餃子皮，擀餃子皮還是有訣竅的，我以前分享過4杖擀餃子皮的方法，如果有興趣可以翻看我以前的文章。
4，擀好的餃子皮放上絲瓜雞蛋餡，把餃子邊緣捏緊即可。餃子的包法有許多種，現在最常見的水餃包法有兩種：一字水餃和大肚水餃。這兩種水餃都不用捏褶子出來，包起來相對比較快又簡單，初學者更容易上手。
【煮餃子】
1，鍋里添水，加入少許鹽，可以讓餃子下鍋後不易粘連。大火燒開水下入餃子，用勺背推動餃子。
2，餃子下鍋水再燒開後，關小火蓋上鍋蓋，絲瓜雞蛋餡很容易熟，大概3分鍾就煮熟了。
3，把煮熟的餃子撈出來過下涼開水，可以讓水餃迅速降溫，而且餃子皮吃起來也會更筋道些。
4，撈出來的餃子醮上辣椒油和醋，咬一口清香可口，味道真是好極了，讓人食慾大開，治癒了夏天不想吃東西的胃，朋友們趕快行動起來，做給家人吃吧。
【提示】
1，面團一定要多揉，才能讓餃子皮筋道好吃，而且不會破皮。
2，蝦皮的加入讓絲瓜雞蛋餡增鮮不少，聽朋友的建議把蝦皮炒香再拌進餡里，沒有了海鮮的腥味。
3，絲瓜很容易變黑，處理過程中一定要注意，不要接觸到鐵器，防止氧化後變黑。
4，絲瓜餡餃子雖然好吃，但絲瓜性涼，胃寒和腹瀉者慎吃，孕婦也盡量少吃。
以上是絲瓜雞蛋餡餃子的具體做法，味道鮮美，清火解毒又美顏，非常適合夏天吃，而且現在絲瓜只要1元1斤，這么便宜還不快點做給家人吃
㈣ 求一個土豆絲餃子餡的做法，要好吃哦
我這個做法不錯的。單位很多同事都愛吃的。現在奉獻給你。
土豆絲做餃子。餃子餡弄好馬上就要包。不要放置。不然氧化以後很難看的。土豆要細絲。最好不要選紅皮的土豆。因為那種土豆有些是水地里生長的。怎麼煮都不綿。怎麼煮都是脆的。而土豆餃子脆的不好吃。最好選用北方旱地里生長的那種土豆。表皮不是很光的那種。那種土豆澱粉含量很高。而且吃起來有甜味。
我這個餃子調料里主要突出的時蔥香，還有花椒的香味。清單不膩。香味濃郁。花椒面要選用剛加工好的。最好是現磨的。還要少許胡椒粉。肉餡肥瘦肉搭配。肥肉兩成瘦肉三成。
土豆加工成絲泡水裡。免得氧化發紅。准備其他東西。蔥花要多些。薑末少許。喜歡吃肉肉餡多些。我個人做的花。葷素各一半。肉餡里先加咸鹽，雞精以及花椒面胡椒粉和大料粉少許。薑末和料酒拌勻。然後加入土豆絲。同時燒油。等土豆絲和肉餡攪拌均勻以後。在上面放上蔥花。用熱油熗過。油溫不要低了。最後一次攪拌。均勻後就可以包餃子了。
這個餃子口味要略微咸一點。
㈤ 絲瓜肉餡的做法大全竅門
絲瓜肉餡的餃子，餃子皮筋道有嚼勁，餃子餡餡香十足且入味
你吃過用絲瓜做餡的餃子嗎？今天就跟大家分享一個用絲瓜搭配五花肉做成的絲瓜肉餡餃子。做出來之後，餡料非常的入味，非常的好吃，而且餃子皮也挺勁道的，嚼起來也很有感覺。
【絲瓜肉餡餃子】
【製作食材】絲瓜，食用鹽，小蔥，五花肉，麵包碎，黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，麵粉，全麥麵粉
【製作步驟】
1、首先咱們先准備一兩根絲瓜，把絲瓜的表面給它稍微清洗一下，然後把絲瓜的外皮給它削去，削完外皮之後切成相等大小的小段，然後再切成片，最後切成長條，切完長條之後放到一個小盆中，加入食用鹽，大概5克左右，用手攪拌一下，然後放到一旁腌制一會。
2、准備兩三根小蔥，把它清洗干凈再切成蔥花，切完之後放到一個盤中待用。准備一塊五花肉，五花肉要肥瘦比例好的，瘦肉多肥肉少。准備好五花肉之後，咱們給它清洗一下，然後放到案板上先切成薄肉片，然後再切成肉絲，最後切成小肉丁。全部切完之後放到一個盤中待用。
3、絲瓜多餘的水分也已經被殺出來了，，咱們用手直接抓一把絲瓜絲放到手中，然後攥干裡面的水分，攥干水分之後把絲瓜絲放到案板上，再把我們之前切好的蔥花和肉丁放進去。用刀將它們剁碎，剁到它們完全的混合在一起。
4、餡料做好以後，咱們把它放到一個大碗中，加入適量的麵包碎食用油，然後再攪拌一下，攪拌均勻之後加入一勺黃豆醬，胡椒粉，白糖，最後再來點芝麻油，將它們徹底攪拌均勻之後，咱們把它放到一旁再用。
5、接下來一步很關鍵，將一個空碗中加入150克的麵粉，再加入70克全麥麵粉先攪拌一下，讓它們融合在一起，然後再在中間劃一道線，將它們分成兩份，一份用熱水和面，一份用涼水和面，分別和好面之後，咱們再把它們攪拌到一起，攪成面絮狀，然後搓成一個光滑的面團。搓好面團之後蓋上保鮮膜或者是鍋蓋發酵半個小時。
6、將發酵好的面團取出來放到面板上，開始揉搓，揉搓成一個圓形的大面團，然後從中間掏出一個小洞來，從中間切開，揉搓成長條，再用刀切成合適大小的小劑子。把每個小劑子的都揉圓按扁，在擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，把餡料放到餃子皮的中間，然後把兩邊捏起來，做好的餃子先放到一個盤中待用。
7、起鍋燒水，水的量要稍微多一點，等鍋內水開之後下入我們做好的餃子，在煮餃子的時候要不斷的隨著一個方向推動一下，防止餃子粘鍋。等到鍋內水開之後澆上涼水，這個要重復三次，也就是說開一次鍋澆上一次涼水，一共澆三次，等到餃子完全鼓起來，並漂浮在水中之後就可以出鍋了。
【小貼士】
因為咱們是做的肉餡的餃子，所以第1次開鍋的時候餃子還不是太熟，當開鍋的時候，向鍋中倒入半碗涼水，等再一次開鍋之後再向鍋中倒入半碗涼水，如此重復三次。
㈥ 除了家常做的一些餃子餡，還有哪些餃子餡吃起來好吃
餃子餡，有常見的菲菜加豬肉，白菜加豬肉，香菜和蘿白，等等。特別的，牛肉豬肉加青菜，魚類加雞肉和青菜，等等。品種好多，我做過牛肉，馬碲餃子。我最常做的是，豬肉玉米各菇餃子，好好吃，一家人也喜歡，以上個人觀點。海蠣子肉質鮮嫩，富含鈣，鋅等營養成分，是一款物美價廉的小海鮮。我們經常用它包餃子，特別鮮美。
蝦醬不知道是什麼食物，但是在20年前還是比較常見的，是一種超級鹹的醬料，用它包成了餃子，簡直是超級咸。過年餃子各家各戶都是不可缺少，餃子餡也是五花八門，北方的大肉，西北的牛羊肉，東南的海鮮，配上各式各樣的蔬菜，一頓美味的餃子就完成了。
㈦ 絲瓜能包餃子吃嗎
絲瓜能包餃子吃。用絲瓜包的餃子口感爽滑，味道鮮美，是不可多得的美味。絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本，莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛，可供食用和葯用，有很高的營養價值。
絲瓜能包餃子吃嗎
絲瓜廣泛栽培於世界的溫帶、熱帶地區。
絲瓜常見栽培品種有蛇形絲瓜和棒絲瓜。
絲瓜中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。
㈧ 絲瓜和什麼能在一起做餃子餡
加扇貝和雞蛋。具體步驟如下：
所需材料：麵粉250克，絲瓜750克，扇貝肉500克，雞蛋2個，油100克，鹽10克，醬油10克，耗油5克，蔥適量，姜適量。
1、麵粉加入適量清水和成軟硬合適的面團。扇貝去掉尾部黑球洗凈備用；雞蛋放入鍋中提前炒至熟透碎雞蛋；蔥姜剁碎備用，這幾中食材處理好後，最後把絲瓜剁成絲瓜碎。