主料米線500克 輔料鹽10克韭菜100克大蔥100克香菜30克牛肉300克榨菜50克胡椒粉適量味精適量
步驟
牛肉米線的做法步驟11.米線提前泡好
牛肉米線的做法步驟22.香菜韭菜切好
牛肉米線的做法步驟33.大蔥切碎
牛肉米線的做法步驟44.開始燉牛肉
牛肉米線的做法步驟55.牛肉切片 榨菜適量 香菜適量
牛肉米線的做法步驟66.米線過熱水 加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精 澆牛腩湯就行
2. 牛肉米線的做法
食材
食譜熱量：259.75(大卡)
主料
米線100克
牛肉15克
方法/步驟
米線用冷水泡2-4小時，一定要把米線泡軟，沒有硬心才可以。
牛肉放入冷凍室凍硬以後，方便切成均勻的薄片。
香菇和海帶洗干凈，切成絲。
鍋中加入清水，放入火鍋底料和方便麵粉包調料。因為圖省事，而且也不願意熗油鍋，這樣做的味道一樣很鮮美。
水開了以後放入切好的海帶絲，香菇絲和牛肉片煮5分鍾左右。
海帶和香菇煮熟以後把泡好的米線也放進鍋中煮，1-2分鍾即可。
起鍋的時候把洗干凈的生菜葉放進去，順便加點雞精調味，就做好了。
材料豐富，干凈衛生的牛肉米線就做得了，一定要趁熱吃哦。
注意事項
米線中的各種配菜可以隨自己喜好搭配，什麼豆腐皮啦，花生米啦，油麥菜啦都可以搭配。
3. 牛肉米線的做法
【紅燒牛肉米線】
所需食材：牛肉600克、米線適量、桂皮一小塊、香葉3片、八角2個、大蒜6瓣、生薑一小塊、小米辣6個、蔥花適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、細砂糖3克、鹽適量、十三香粉半勺、香醋1勺、鴨血1塊
1、我們先將牛肉洗干凈，再切成略有厚度的片狀，然後放置一旁待用
2、接著處理一些輔料，把桂皮八角和香葉用溫水清洗干凈，大蒜和生薑切片，小米辣洗凈切成辣椒圈，這里小米辣也可以用干辣椒替代
3、鍋內倒入香油，將香油加熱後倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉變色為止，溫馨提示，炒牛肉用香油，成品味道會更香哦
4、然後倒入八角、桂皮、香葉、姜蒜片和小米辣，繼續爆炒出香味
5、再加入生抽、老抽、細砂糖、十三香粉、料酒、香醋和鹽，翻炒至上色均勻後，繼續翻炒2分鍾。這里加醋是不會讓成品有酸味的，大家可以放心，燒牛肉加醋是為了讓它更易成熟
6、2分鍾後，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮。這里水量可以盡量多些，因為待會我們還要用它的湯汁煮米線
7、小火燉煮到牛肉軟爛後，就可以熄火了，如果鍋內還剩有很多湯汁的話，千萬不要收汁，因為這個汁要用來煮米線，另外家裡有電壓力鍋的朋友，也可以用電壓力鍋壓熟，這樣可以節約時間
8、紅燒牛肉做好後，另起一鍋，開始煮米線，我買的是干米線，比較難熟，所以需要提前先煮到8分熟
9、米線煮到8分熟後撈出，過一下涼水，這樣煮好後吃起來更清爽
10、最後取幾勺紅燒牛肉湯和牛肉到鍋中，再加入適量的水和鹽，煮開後，把米線和切成塊的鴨血下鍋，煮3分鍾左右，就可以熄火了，出鍋前再撒上一把蔥花增香。這里鴨血也可以不放，不影響味道
11、還是自己做的紅燒牛肉米線香，真材實料看得見，每一口都是大滿足
4. 牛肉米線的做法及配方
街頭巷尾米線的做法是許多的，並且種類也是十分多種多樣的，不一樣的地區，作法和食用方法也是不一樣的，牛肉米線製做起來看起來簡易，實際上在製做的全過程中每道工藝過程也是很注重的，非常的雲南過橋米線，雲南過橋米線往往美味，往往可以變成本地的特色美食，便是其做法獨特，下邊詳細介紹牛羊肉米線的做法及秘方。
花溪牛肉米線在烹制上很注重，將牛羊肉清洗切割成塊狀下鍋煮至半世撈出，用凈鍋放水、炒糖色、香辛料煮沸放進一半牛羊肉煮至爛熟，撈起來、切割成5公分長、3公分寬的片狀；另一半牛羊肉切割成厚為小傅用文火燉，泡的酸蓮白切發展小塊，香菜切割成節備用；米糊放進沸水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切完的嫩牛肉和燉熟的牛羊肉丁、酸蓮花白、蕪荽放在粉上，舀入原汁湯、偏油、雞精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及調味品新鮮黃牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸蓮白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黃奶油、蔥、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、鹽、辣椒干、蕪荽、雞精等適當。
5. 求牛肉米線的做法
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克
輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克
步驟：
1.各材料，黃瓜、胡蘿卜均切片，干米粉泡15分鍾