A. 排骨和蝦怎麼做才好吃 排骨和蝦如何做
1、食材：排骨600g，蝦300g，香芋1/4個，芹菜100g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，大蒜1頭，干辣椒適量，花椒適量，豆豉2勺。
2、蝦先放水裡吐吐臟。用剪刀從蝦的背面開條口。
3、取出蝦線。
4、全部做好後放在大碗里，放鹽。
5、用盤子蓋住搖晃，讓蝦均勻地裹上鹽。
6、排骨焯水，撈起。
7、用流動水洗凈。
8、重新加水煮5分鍾轉小火30分鍾。
9、黃瓜、胡蘿卜切小條。
10、芹菜切段。
11、放在一起用鹽碼一會。
12、香芋去皮。
13、切長條。
14、鍋里倒油，燒熱。
15、放入香芋。
16、炸好後撈出。
17、放在一個小鍋里。
18、放入蝦炸制。
19、直到金黃，撈出。
20、撈出燉好的排骨，放在油鍋里炸。
21、蒜頭剝好。
22、放入油鍋一起炸。
23、炸至表面顏色發暗即可。
24、倒掉大部分油。
25、鍋里留少許底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26、把剛才過油排骨、蝦、香芋一起倒進鍋里翻炒。
27、再把用鹽碼著的菜倒進鍋里翻炒。
28、斷生後出鍋，盛在小鍋里。
29、撒上白芝麻就可以開吃了。遲到最後剩下的汁，可以加湯涮火鍋。
B. 排骨蝦的做法
干鍋排骨蝦
材料：豬小排 400克、基圍蝦 300克、土豆 1個、蓮藕 1節、萵筍 1根、花菜 1小顆、洋蔥 1/2頭、蒜 1頭、香菜 適量、花椒 20粒、鹽 3茶匙、料酒 2湯匙、老抽 1.5湯匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3湯匙、黑胡椒粉 適量、椒鹽 適量、孜然粉 適量、豆瓣醬 1湯匙、豆豉辣醬 1湯匙、食用油 適量
做法：
1、腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量； 腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙； 醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙； 其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。 准備好所有材料
2、基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調料抓勻腌制半小時以上（蝦和排骨一定要充分瀝干再腌制，不影響口感且不容易爆鍋）
3、排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗干凈後充分瀝干，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上
4、土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用
6、鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨）
7、炸好的萵筍還保持碧綠色（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多餘的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）
8、排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鍾，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為腌制過的排骨很容易糊底
9、蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩
10、1另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒
11、倒入所有蔬菜並加1茶匙鹽翻炒均勻
12、倒入蝦和排骨，並倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾（醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的）
C. 排骨蝦的做法步驟
主料：蝦500克，排骨500克，土豆1000克，藕750克，芹菜300克，洋蔥500克
輔料：蔥姜蒜適量，麻辣空間香鍋底料1袋，干辣椒10克，花椒2克，香料5克，生抽少量，雞精少量
先把排骨焯水，然後煮成5分熟，撈出後加一點生抽，料酒碼味；
趁著煮排骨的這段時間，將蝦挑去蝦線，把蝦背剖開；
其他的配菜該切條的切條，該切片的的切片，隨便怎麼切都可以；
佐料有姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、香料、雞精、生抽，這里香料隨便搭配（主要有橘皮、陳皮、三鈉、八角、草果）；
鍋內燒熱油，把排骨炸到金黃色，起鍋；
蝦下鍋炸至變色就撈起；
然後把土豆炸成金黃，藕過油；
剩下的油直接下香料、香鍋底料、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜炒香；
然後下洋蔥、芹菜、排骨翻炒幾分鍾，加一點生抽；
接著下蝦繼續翻炒，最後下土豆和藕條翻炒兩分鍾，加入少許雞精就可以起鍋了。
D. 干鍋排骨蝦的家常做法大全怎麼做好吃
干鍋排骨蝦
食材：
豬小排400克，基圍蝦300克，土豆，蓮藕，萵筍，花菜，洋蔥，蒜，香菜，花椒，鹽，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒鹽，孜然粉，豆瓣醬，豆豉辣醬，油
做法：
1.腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量;
腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙;
醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙;
其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。
2.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調料抓勻腌制半小時以上。
3.排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗干凈後充分瀝干，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上
4.土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。
5.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。
6.鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制。
7.炸好的萵筍還保持碧綠色。
E. 干鍋排骨蝦的家常做法大全怎麼做好吃
主料：蝦500g、排骨500g、土豆1000g、藕750g、洋蔥500g、芹菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒10g、花椒2g、香料5g、麻辣空間香鍋底料1袋、生抽少量、雞精少量
干鍋排骨蝦的做法
1
先把排骨焯水，然後煮成5分熟，撈出後加一點生抽，料酒碼味；
2
趁著煮排骨的這段時間，將蝦挑去蝦線，把蝦背剖開；
3
其他的配菜該切條的切條，該切片的的切片，隨便怎麼切都可以；
4
我用的佐料有姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、香料、雞精、生抽，這里香料隨便搭配（主要有橘皮、陳皮、三鈉、八角、草果）；
5
還有麻辣空間的香鍋底料，上次去朋友家吃火鍋順手拿的，正好用了；
6
鍋內燒熱油，把排骨炸到金黃色，起鍋；
7
蝦下鍋炸至變色就撈起；
8
然後把土豆炸成金黃，藕過油；
9
剩下的油直接下香料、香鍋底料、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜炒香；
10
然後下洋蔥、芹菜、排骨翻炒幾分鍾，加一點生抽；
11
接著下蝦繼續翻炒，最後下土豆和藕條翻炒兩分鍾，加入少許雞精就可以起鍋了。
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成品圖
小貼士
1、做干鍋最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然會很黑；
2、不用加鹽了，調料的鹽完全夠了。
F. 排骨蝦火鍋的做法竅門 做排骨蝦火鍋的竅門
1、排骨，蝦，土豆，洋蔥，海鮮菇，青紅椒，紅蘿卜，叉燒醬、黃豆醬、番茄醬、蚝油，蔥、姜、蒜，醬油、糖、料酒，香菜。
2、先將排骨焯水：排骨洗凈，放入冷水鍋中煮至變色，撈出洗去浮沫。
3、蝦洗凈去掉須和蝦線，用鹽和料酒鹽一會兒。
4、炒鍋放油，加入白糖小火熬至糖變成棕色並有小氣泡產生，放入排骨翻炒至有點焦黃色，加蔥、姜、料酒、醬油翻炒幾下，加水和排骨平齊，蓋上蓋子轉小火燉至排骨完全熟透。打開鍋蓋大火收汁。
5、等待排骨的時候可以將蔬菜摘洗干凈，切塊。
6、准備一個比較厚底的平底鍋，比如鑄鐵鍋、塔吉鍋或者電火鍋都可以，先在鍋里放一點油，小火燒熱後放入蔥段、姜塊和大蒜瓣炒至大蒜微黃。
7、放入土豆、胡蘿卜塊，上面再鋪上海鮮菇或香菇、青紅椒、洋蔥，最上面鋪上排骨和大蝦。
8、加一小碗水，大約230g左右。蓋上蓋子燜15分鍾左右。
9、等待的時候，將蚝油、番茄醬、叉燒醬、黃豆醬按1:1:1:2的比例混合，攪拌均勻。
10、打開鍋蓋倒入混合醬料，再蓋上蓋子繼續燜十分鍾。
11、攪拌均勻，撒上香菜段，就可以上桌開吃了。
G. 香辣干鍋排骨蝦的家常做法怎麼做好吃
主料排骨200克蝦150克輔料土豆50克蓮藕50克青椒3個洋蔥1個（小）生薑適量蔥適量大蒜適量花椒適量干辣椒適量油適量豆瓣醬適量生抽適量雞精適量
步驟
干鍋排骨蝦的做法步驟11.生薑切片，大蒜切碎，蔥切段，花椒粒適量，放在盤里備用
干鍋排骨蝦的做法步驟22.干辣椒適量，根據自己的口味放
干鍋排骨蝦的做法步驟33.排骨去血水備用
干鍋排骨蝦的做法步驟44.蝦去 蝦線備用
干鍋排骨蝦的做法步驟55.土豆去皮切片，用水清凈澱粉
干鍋排骨蝦的做法步驟66.蓮藕去皮切片備用
干鍋排骨蝦的做法步驟77.青椒和洋蔥切塊備用
干鍋排骨蝦的做法步驟88.鍋中放油，油熱下排骨
干鍋排骨蝦的做法步驟99.排骨炸至金黃色撈出備用
干鍋排骨蝦的做法步驟1010.鍋中剩下的油下入生薑 蔥 大蒜 花椒粒 豆瓣醬 干辣椒 生抽小火翻炒
干鍋排骨蝦的做法步驟1111.現在倒入排骨翻炒幾分鍾
干鍋排骨蝦的做法步驟1212.在下入蓮藕繼續翻炒
干鍋排骨蝦的做法步驟1313.炒蓮藕幾分鍾以後倒入土豆片一起炒
干鍋排骨蝦的做法步驟1414.待土豆片熟了之後放入蝦炒幾分鍾再加入洋蔥和青椒炒5分鍾，加入少許雞精放可出鍋
干鍋排骨蝦的做法步驟1515.熟了以後倒入大碗內加入撒上蔥花，這道菜就算是做好啦
H. 排骨蝦怎麼做
材料：蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調料。
做法：
1、 蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。
2、 肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、 所有材料洗凈後，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節；姜、蒜、藕切片；土豆切條後入油鍋炸至表面金黃。
1、 炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。
2、 放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鍾，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
3、 將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。
I. 大蝦,土豆和排骨可以一起燉么
排骨可以和土豆在一起煮。
放入大蝦，不會有什麼反應
只是影響其中的有益物質吸收