Ⅰ 砂鍋牛肉煲的做法
砂鍋燉牛肉
〖用料〗牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
〖做法〗准備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色關火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關小火加蓋燜制40分鍾、然後再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
6、加入鹽調味、淋入少許水澱粉勾薄芡、最後撒上香菜關火。
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Ⅱ 牛肉沙鍋煲做法
用料
主料牛肉750g
調料食鹽8g醬油30g味精2g姜8g花椒5g料酒15g植物油30g小蔥15g胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
砂鍋燉牛肉cT.jpg
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些
這么做，家裡都是濃濃的牛肉味兒。
砂鍋燉牛肉的家常做法
食材
牛肉 適量
番茄 適量
香葉 適量
生抽 適量
桂皮 適量
老抽 適量
八角 適量
蚝油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
方法/步驟
1
准備適量番茄用開水燙一下，改刀切小塊備用。
2
牛肉切成小塊。
3
冷水下鍋。
4
加適量料酒，撈出放溫水裡洗干凈。
5
鍋燒油，放入冰糖，炒至香油色。下入牛肉，翻炒上色。
6
加入香葉、桂皮、八角。
7
再加入適量生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻。
8
下入一般番茄，翻炒一會兒，加入開水沒過牛肉。
9
再加入一勺鹽、十三香。蓋蓋子燉45分鍾，倒入剩下的番茄，再燉10分鍾出鍋。砂鍋燉牛
Ⅲ 牛肉煲的做法
牛肉煲的做法如下：
食材准備：牛肉半斤，新鮮草菇1把，蔥1小把，蒜頭半個，姜2塊，青紅椒各半個，蚝油，生抽，澱粉，花生油，鹽，清水等。
步驟
第一步：先准備一塊牛肉，我這里准備了半斤，稍微給它沖洗一下，然後來處理牛肉，牛肉上面有一些筋膜，要用刀給它剔除掉，要不然它會影響口感，去掉筋膜後改刀切成薄片，要先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，牛肉片我們稍微給它切薄一點，這樣吃著口感才好。
Ⅳ 正宗清燉牛肉煲的做法
主料：牛肉(後腿)500克，
輔料：山葯(干)30克，枸杞子15克，桂圓12克，
調料：姜10克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，黃酒5克，植物油15克
做法
1.將牛肉洗凈，入開水中氽一下，撈出，控水；
2.牛肉切成厚約2厘米的片；
3.山葯、枸杞、桂圓肉洗凈，放入大盅內；
4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻後放入大盅內；
5.姜切片、蔥切段放在牛肉上面；
6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開後放入大盅內；
7.大盅加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
食材：優質牛腩
做法：
1、牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段
2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾
3、再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成
小貼士：
1、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米微燉幾分鍾，牛腩煲融入各種鮮香，口感更美味
2、牛腩煲燉千絲豆腐，豆腐吸收牛腩中多餘的油汁，美味而不油膩
營養價值
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒鹼。
Ⅳ 牛腩煲的好吃做法有哪些
牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，而牛腩煲要怎麼做才好吃呢?牛腩煲的做法有哪些?下面是我精心為你們整理的關於牛腩煲的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
牛腩煲的做法
西紅柿牛腩煲:
食材：
牛腩一大塊;西紅柿一個;蔥5段;姜4片;桂皮幾片;香葉三片左右;八角2個;花椒幾粒;胡椒粉取適宜量。
做法：
1、將牛肉洗凈後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除干凈為止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋里撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈，放入水已燒開的砂鍋里。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋里的大、小料撈出來。加入適量的白鬍椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成!
胡蘿卜牛腩煲：
材料：
牛腩一斤;胡蘿卜一條;洋蔥半個;大蒜三粒;鹽一小匙;糖一小匙;水三杯左右;蕃茄醬二匙;香葉三片左右。
做法：
1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿卜切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
牛腩煲搭配材料
牛腩可與多種食材搭配，其中有一些非常有益的搭配，對人體多有裨益：
1、牛腩 + 菜花，可幫助人體吸收維生素B12。
2、牛腩 + 芹菜，一定程度上可以營養瘦身。
3、牛腩 + 芋頭，養血補血的良方。
4、牛腩 + 姜，可以驅寒、治腹痛，女孩子們可以試一試哦!
5、牛腩 + 土豆，可以保護胃黏膜。
6、牛腩 + 香菇，易於消化，腸胃消化功能較弱的人群可進行嘗試。
7、牛腩 + 南瓜，可健胃益氣。
Ⅵ 牛肉煲的家常做法
前言
牛肉營養豐富，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。這道菜操作非常簡單，最大程度的保留了牛肉的營養和鮮味，我常給家人做。
材料
主料：牛肉500g；
輔料：西紅柿適量、洋蔥適量、燉肉料包適量
牛肉煲
1
牛肉切塊
2
鍋中放入適量水，涼水下入牛肉塊焯水。
3
牛肉焯水去除血沫子後放入砂鍋中
4
准備配料，洋蔥西紅柿切塊，燉肉料一包。
5
將所有配料倒入牛肉砂鍋中
6
砂鍋中加水慢煲
7
關火前，放入適量的鹽調味即可。
小貼士
牛肉一定要焯水去除血沫子，這樣做出來的牛肉湯頭非常清澈。
Ⅶ 牛肉煲怎麼做好吃，香芋牛肉煲的家常做法
N年前，有一次回場保養，因為技工師傅幫了大忙，於是請了人家吃飯。貌似請吃飯大家習以為常，師傅們都有自己喜歡的餐館，都有固定的那麼幾道菜式。席間，服務員端上來一個砂鍋，說的是牛肉煲。那時候，草兒還不會做菜，但菜品的味道我還是會品嘗的。
極普通的芋頭燉牛肉，加了干紅椒，用湯粉做勾頭，但煲里白色湯粉映襯下的西紅柿格外的搶眼。酥爛的牛肉入口軟滑，寬寬的湯粉吸足湯汁入口即化，整鍋菜吃不出西紅柿的酸味。
輕舀一勺湯送入嘴裡，唇齒間爽滑的湯汁夾雜著絲絲酸甜味道，西紅柿的汁融入了牛肉湯水之中，整道菜品的風味大大提升了。(收起)
食材
主料
黃牛肉
1500g
輔料
老抽
5g
生抽
3g
八角
10g
干紅椒
5g
桂皮
3g
鹽
2g
糯芋頭
1100g
西紅柿
1個
蒜瓣
15g
洋蔥
20g
香菜
20g
步驟
1.新鮮牛肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，反復清洗浸泡至無血水溢出。
2.牛肉放入壓力鍋，加入適量冷水，煮開後撇凈浮沫。
3.加入八角桂皮干紅椒。
4.加入鹽。
5.倒入老抽。
6.加蓋，用蹄筋檔保壓35分鍾。
7.西紅柿洗凈切橘瓣，蒜瓣拍破，洋蔥切小塊，香菜洗凈切小段。。
8.糯芋頭去皮、洗凈、切滾刀塊備用。
9.壓制熟透的牛肉轉入沙煲，煮開。
10.倒入糯芋頭，大火煮開，小火慢燉25分鍾至熟透。
11.加入西紅柿，煮開。
12.加入蒜瓣、洋蔥、香菜，煮開。
13.淋入生抽，調好味即可離火享用。
小貼士
1、燉牛肉我沒焯水，更喜歡用清水來浸泡出血水。
2、壓力鍋燉牛肉比較容易酥爛入味。
3、燉牛肉最好不要加入生薑，以免上火。
4、西紅柿不要多一個足夠，燉出汁菜品味道更佳
Ⅷ 正宗清燉牛肉煲的做法
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火後再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗凈後切碎；粉絲泡發；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。
原料：優質牛腩
配料：土豆蘿卜青紅椒 八角 胡椒 紅油 植物油 食鹽 蔥姜蒜等
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鍾。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鍾，加入蔥段即成。
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
鹽1小匙、醬油3大匙1.牛腩洗凈，切大塊。2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鍾，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鍾即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。
1先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
Ⅸ 牛肉煲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
牛肉250克
皮豆腐4塊
青蒜1根
青尖椒2個
姜2片
獨頭蒜1個
胡蘿卜1根
牛肉味的濃湯寶適量
韓式辣醬適量
蒜香口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
牛肉煲的做法步驟
1
1、牛肉切塊，用雞粉、原味薑汁、料酒和澱粉腌制10分鍾；
2
2、脆皮豆腐4塊切成與牛肉大小差不多的塊備用；
3
3、青蒜、青椒、姜和胡蘿卜切好備用；
4
4、調味品只有牛肉味的濃湯寶和韓式辣醬；
5
5、油燒熱，放入牛肉翻炒；
6
6、炒至變色，加姜、蒜；
7
7、加脆皮豆腐和胡蘿卜；
8
8、加濃湯寶和韓式辣醬，翻炒均勻，加熱水，小火燜制，哈哈，有點耐心哈，慢慢燉吧；
9
9、臨熟出鍋時，放入青蒜和青尖椒，它們斷生就OK了！
小竅門
這道菜基本屬於零廚藝的暖身菜，冬天裡吃最好是邊燉邊吃，那叫一個香醇啊！