牛肉餃子餡的做法
用料
牛肉 1斤、花生油 適量、醬油 適量、鹽 適量、雞精 適量、
黑胡椒粉 適量、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 適量、八角 適量。
做法步驟
（1） 水中放蔥姜料酒，把牛肉在裡面浸泡一個小時；
（2） 然後手工剁成肉粒；
（3） 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香；
（4） 把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然後把燒好的油倒進去；
（油裡面的蔥姜料要撈出扔掉）
（5） 然後把肉餡拌勻，拌均勻後要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
（6） 拌好後放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
小貼士
牛肉要用蔥姜料酒水浸泡；
拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
牛肉餃子餡的做法
用料
牛肉 400克、芹菜 100克、香菇 3個、千張 1張、油 適量、鹽 適量、
雞精 適量、雞蛋 1個、蔥姜 適量、五香粉 少許、醬油 少許。
做法步驟
（1） 香菇洗干凈瀝水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市絞好的末；
（2） 生薑和蔥洗干凈切末備用；
（3） 芹菜提前洗干凈瀝水干切碎.不要太大；
（4） 千張切條再切丁.不喜歡可以不用放.看個人喜歡；
（5） 全部加到一起放在一個盆里；
（6） 將牛肉倒進來、一個雞蛋；
（7）放油、鹽、雞精、五香粉、醬油、攪拌均勻即可
（8）就可以包餃子了。
Ⅱ 【牛肉餃子的做法】牛肉餃子餡怎麼做好吃
適宜年齡 產後 主料 牛肉餡400g 餃子皮300g 青椒150g 小蔥30g 輔料 鹽適量 油適量 雞精適量 花椒粉適量 五香粉適量 胡椒粉適量 醬油適量 製作步驟 1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個盆中。 2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。 3.朝著一個方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了 4.包餃子，擺放在蒸屜上。 5.開水上鍋蒸二十分鍾。 小貼士 1、攪拌餃子餡的時候要朝著一個方向攪拌。2、買來的餃子皮如果有點乾的話，就在周圍抹上點水，就很好捏合了！
Ⅲ 怎麼拌牛肉餃子餡最好吃
別看是普通的餃子，因為餃子裡面可以加入多種豐富的食材，使得餃子的味道變得十分豐富，今天推薦大家做牛肉餃子餡兒，具體做法和普通餃子的做法很相似，下面為你介紹詳細步驟。
一、牛肉餃子餡怎麼做好吃
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法：
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
二、牛肉大蔥水餃/更多做法
1.先和好面，放一邊醒著。
2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3.提前煮好涼涼的花椒水。
4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。
5.把面團揉勻。
6.分成大小相同的劑子，揉圓，擀皮包餡。
7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。
8.開鍋把餃子煮熟。
9.很美味哦！
三、牛肉餡餃的做法大全
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡里
3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精
6.繼續順一個方向攪打
7.韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
Ⅳ 牛肉餡餃子具體怎麼調餡好吃
1、牛肉剁碎成泥，加入鹽和生粉，一點點水，拌均勻，備用。
2、白蘿卜切細絲/小顆，大火下鍋，焯水8分鍾，過冷水，撈起擠干水份（可以直接用手榨乾）。
3、洋蔥，大蔥、生薑、蒜頭切碎備用。
4、鍋內燒油，扔進去一半的蒜頭、一半的生薑，炒香，放入切成一段段的青紅小椒，翻炒3分鍾左右撈起，倒進准備好的花生醬中，順著一個方向不斷攪拌至均勻，做蘸汁備用。
5、剁碎的牛肉放1個雞蛋，順著一個方向攪拌。
6、再放入准備好的洋蔥、白蘿卜絲、准備好的大蔥、剩下的蒜頭、剩下的生薑和所有準備好的調味料（雞粉、十三香粉、生抽、蚝油、食用油），順著一個方向攪拌材料。這樣牛肉餡就調好了。
Ⅳ 牛肉水餃的做法
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，麵粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。
1、准備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和面，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
2、面團靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蚝油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
3、大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
4、面團取出來揉勻，分成小份，取其中一個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
5、取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
6、全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點乾麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈。
7、鍋里放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！
Ⅵ 牛肉餡餃子怎麼調味怎麼做有什麼好的辦法
牛肉餡餃子製作十分簡單，將牛肉切末之後准備適量食用鹽，雞精以及十三香，放入少量醬油生抽清水以及蔥姜蒜末，適量花椒水進行製作就可以了。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，很多人在閑暇之餘會選擇包上一頓牛肉餃子來犒勞自己的五臟六腑。牛肉餡的餃子在製作過程中有很多需要注意的地方，一定要提前進行了解，這樣才可以讓我們吃上一碗口感鮮嫩多汁的牛肉餡餃子。
3、我的個人看法是什麼？
我認為不同地區製作牛肉餡餃子的方式是不同的，南方人注重清淡，北方人則注重醬味口感，因此我們在製作之前一定要多方對比，這樣才可以製作出一盤符合自己心意的餃子。
Ⅶ 牛肉包餃子怎樣做好吃
主料牛肉半斤芹菜3根餃子皮1斤
輔料胡椒粉適量雞精適量花椒粉適量小紅辣椒2個火蔥3個
步驟
牛肉餃子的做法步驟11.牛肉洗干凈，把上面白色的撕下來
牛肉餃子的做法步驟22.牛肉切成塊，然後再剁成餡。
牛肉餃子的做法步驟33.蔥段薑末。搗碎。加半碗水。
牛肉餃子的做法步驟44.把蔥姜水，到一點到牛肉裡面。用手抓牛肉，幹了，然後再放一點水在爪，牛肉很吃水的，這樣的牛肉餡嫩
牛肉餃子的做法步驟55.芹菜切小粒，然後放到牛肉裡面
牛肉餃子的做法步驟66.加醬油，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，蔥花。攪拌均勻，然後用手多抓幾下入味
牛肉餃子的做法步驟77.裡面有點汁，就攪拌一下。然後沒有汁了
牛肉餃子的做法步驟88.拿一個餃子皮，放點餡在裡麵包起來。餃子皮邊邊上可以沾一點水，這樣沾的穩一點。
牛肉餃子的做法步驟99.包好放在盤子裡面。
牛肉餃子的做法步驟1010.鍋里燒開水，然後放餃子下去煮熟。
牛肉餃子的做法步驟1111.裝盤
牛肉餃子的做法步驟1212.火蔥切碎，蒜切碎。，小紅辣椒切碎。蔥花。
裝在碗裡面。倒點醬油，花椒粉，雞精
牛肉餃子的做法步驟1313.鍋里燒熱，倒點食用油。燒7成熟，然後倒在佐料碗裡面。
Ⅷ 牛肉餡餃子怎麼做
北方一般在過年過節的時候比較喜歡吃餃子，餡料的種類也比較多，我就比較喜歡吃牛肉餡餃子，要想讓餃子筋道、好吃，主要就是要選對麵粉，我平時用的是金像餃子專用粉，麥香味醇厚，餃子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼勁，還要注意調好牛肉餡，不腥不膻，鮮嫩多汁，這樣才更美味，你可以按這個做法試試，家人和朋友吃過後，都說特別香。
方法：
1、准備食材：金像餃子專用粉 800克，雞蛋 2個，溫水 350克，牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
2、取少許花椒放入碗中，倒入200ml熱水，浸泡2個小時備用。
3、和面，倒入適量溫水，和成面團，蓋上保鮮膜鬆弛1個小時備用
4、牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
5、花椒水分次倒入肉餡、放入洋蔥碎攪打均勻。
6、面團醒好後從盆中取出，揉至表面光滑，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。
7、面劑子壓扁擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮，取餡放在餃子皮上，捏嚴實就包 好了。
倒入鍋中煮餃子，香噴噴的牛肉餡餃子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求採納！求採納！求採納！重要的事情說三遍！！！
Ⅸ 牛肉餃子怎麼做好吃
首先，先准備牛肉一份，然後用擀麵杖擀麵出餃子皮，用餃子皮把牛肉包起來，下鍋煮，煮二十分鍾就煮好了，這樣做出來的牛肉非常好吃，希望對你有幫助。接下來，我會詳細介紹一下餃子。
首先：餃子 [jiǎo zi]
中國古代傳統食物
本詞條是多義詞，共13個義項
展開
餃子（mpling），由餛飩演變而來[10]，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史[1]。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明[2][3]，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
餃子多用麵皮包餡水煮而成。[4]
中文名
餃子
外文名
mpling
jiaozi
ravioli（法文名）
分類
小吃，點心，主食，滋補葯膳，早餐
口味
鮮美、細膩、可口
主要食材
麵皮，精肉（豬，羊，牛，雞，鴨，鵝·），蔬菜，醬料，海鮮（蝦粉、蟹肉、蝦肉），佐料，醋，辣椒醬，蚝油、香油、鮁魚，蔬菜（玉米、韭菜、胡蘿卜、地菜）
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一盤大餃子，溫暖了東北三省！
作者：地道風物
快速
導航
歷史起源
民俗
外國餃子
象徵意義
：世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
餃子
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不
餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
把牛肉包進餃子皮里，放入鍋中煮開，這樣做的牛肉餃子非常好吃，希望對你有幫助