1. 哪種醬牛肉的做法最好吃
這個春節，一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時光。
醬香牛肉製作方法：將牛腱肉洗凈在清水裡放幾片姜浸泡1個小時，撈出控干水，用竹簽在牛肉二側,扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻，置冰箱中。時間為48小時左右..期間，翻動幾次。
再將鍋中放涼水,直接放入腌制後的牛肉,同時放入腌制時的各種蔥姜調料，大火焯水15分鍾。然後，鍋中放清水,大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鍾,改微火,大約1小時.期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。
醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ，一般都是做好之後放在冰箱中冷藏，想要吃的時候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養美味！
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，准備好後將買回來的牛腱子洗干凈，准備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，准備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火後燒開煮10分鍾，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜一個小時，再開小火煮30分鍾後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透後醬牛肉就做好了。
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，黃豆醬，甜面醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。准備好後將牛腱子肉洗干凈，准備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鍾後放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗凈備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鍾左右，關掉火，等牛肉徹底涼透後再燒開，30分鍾，等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。
牛肉營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據自己的喜好口味放調料， 醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉，醬香濃郁，非常好吃，醬牛肉的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，根據自己的喜好口味來做，下面就來分享一下哪種醬牛肉的做法最好吃。
1、准備食材：牛腱子、黃豆醬50克、老抽50克、生抽100克、胡蘿卜、香菜、姜、芹菜、洋蔥、大蔥、干辣椒2克、丁香1克、香葉1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、黨參1克、草果2克、山楂干5片、黃梔子3個、啤酒適量、冰糖15克、鹽20克、糖色60克
2、把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，從中間切開放盆里，胡蘿卜洗干凈切塊，香菜洗干凈切段，姜洗干凈切片，芹菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊，大蔥洗干凈切段。
3、牛肉裡面加入黃豆醬、老抽、生抽抓拌均勻，把上面的香料洗干凈放進去，抓拌均勻，再把薑片、蔥段、芹菜等配菜放進去，抓拌均勻，放進冰箱里腌制五個小時以上，腌制好後拿出來。
4、接下來製作鹵湯，鍋里加入油，油熱把腌制牛肉的配菜、香料和湯汁一起倒進鍋中，翻炒均勻，翻炒幾分鍾後，加入適量的啤酒，另外一個鍋里加入適量得水，再把炒好的配料放進去。
5、加入冰糖、鹽、糖色調色調味，煮開後放入山楂干、黃梔子，把牛腱子放進去，燒開把浮沫撇干凈，轉小火燉煮80分鍾，時間到後，加入一點白酒，不要撈出來，燜制一個小時，醬牛肉就做好了。
1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。
2、做醬牛肉想要好吃，還有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的時候，可以根據自己的喜好口感放調料和香料，腌制的時間要長一點，放冰箱里冷藏腌制，這樣會更入味。
3、做醬牛肉鹵水很重要，每個人的方法都不一樣，根據自己的口味來做，鹵制的時候，時間和火候要掌握好，鹵制好後，不要著急撈出來，放在鹵湯裡面浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：醬牛肉就做好了，醬香濃郁，鮮嫩入味，看著就有食慾，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃醬牛肉，上面就是我的做法，每個人做醬牛肉的方法都不一樣，可以根據自己的喜好口味來做，畢竟每個人的口味不一樣，喜歡的可以試試。
首先把牛肉炒一下(冷水下鍋)然後放在砂鍋里(開水下鍋)，放蔥姜蒜和李錦記老抽 生抽 豉油 料酒 白糖 海天黃豆醬放兩勺。
另一鍋熬一些糖稀，當變成焦色時迅速倒進燉牛肉的鍋里，蓋上蓋子文火 煮3小時
湯可以冷藏保存以備以後用，湯越陳越好
醬牛肉製作方法
腌制配方：
牛肉4斤，鹽40克，姜30克，蔥1把，料酒10克，醬油20克，花椒40粒
鹵水配方：
牛肉4斤，水（高湯）4斤，八角3個，桂皮1塊，草果2個，花椒4克，香葉3片，干辣椒4個，小茴香1小把，黃豆醬50克，醬油50克，生抽50克，料酒10克，生薑10g，蔥1把鹽， 40克（中度咸）。
製作步驟：
1、牛腱子4斤沖洗2小時或浸泡4小時，加入鹽40g、生薑30g、蔥1把、料酒10g、醬油20g、花椒40粒攪拌均勻後腌制24小時。可以把花椒和鹽輕微炒制後使用。
2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香葉，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分鍾左右。
3、鹵鍋加入牛肉、生薑、蔥、生抽、醬油、料酒、黃豆醬、鹵料包。大火燒開放鹽改小火鹵制1小時左右，繼續燜2小時，喜歡肉質軟爛就時間延長。
同款詳細製作視頻已經發布，可前往我的西瓜視頻觀看~
美名遠揚的醬牛肉做法
醬牛肉，屬於清真食品，在中國北方很受歡迎，北方人很少食用豬肉，多食用牛肉，因為牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，這可能就是北方人身材高大的原因吧。
牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，冬天食用醬牛肉暖胃驅寒的功效！
我們下面就來做醬牛肉
主料 牛肉1公斤(肥二瘦八）
輔料 黃豆醬油100克，精鹽20克，大料5克，桂皮3克，丁香4克，花椒4克，香葉2片，蔥白30克，老薑15克
做法
1、將肉牛切成5厘米的塊， 放入涼水內浸泡1個小時，撈出用開水燙一下，再用清水洗干凈， 蔥白切段，姜切片，花椒大料，丁香桂皮等用紗布包住成料包待用。
2、鍋內放入清水，用大火燒開，放入牛肉，待湯沸起，撇去浮末，就可以加入料包，蔥段，薑片，黃豆醬油，精鹽，轉微火燉制3個小時，待牛肉熟爛時吃多少撈多少，色澤紫黑，味美醇香，佐餐下酒皆宜。
肉質酥爛的醬牛肉配上北方芝麻燒餅或者薄如紙張的卷餅，色佳味美，吃起來綿軟非凡，香濃適口， 二者絕技合成，渾然一體，餅借肉香，肉借餅味，使人過齒不忘！
醬牛肉最好是健子肉，它有韌性柔軟細膩，口感最佳，肉質緊湊，做好後有種濃濃的醬香味。
1:首先准備健子肉，和調料(大料、花椒丶香葉丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜)干辣椒，蔥姜
2
:把牛肉沖洗干凈，直接放里煮，
3放入干黃醬，老抽，生抽，冰糖。
4:大火燒開，小火慢燉，用筷子能叉透就熟了，不要急著撈出來，讓它在鍋泡1小時左右，這樣更能入味。
醬牛肉好吃吧！對，今天就為大家分享這款最受歡迎系列醬牛肉的做法步驟。這個配方是賣了38年的老爺爺留下來的，味道超級贊，每天來買醬牛肉的人都超級的多。哪怕我吃了這么多年的醬牛肉，還是十分的喜愛這個味道。那麼你想知道醬牛肉如何製作？怎麼做的好吃嗎？怎樣做的醬牛肉味道更好更入味？好的，今天就給大家詳細分享醬牛肉配方醬料香料以及做法。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？
食材：牛大腿肉2.5kg。
醬料：黃醬100克（喜歡吃其他醬料也可以的）。
調料：清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老薑20克、白砂糖25克、黃酒11ml，食鹽、味精、雞精、胡椒適量。
辛香料配方：香葉2克、桂皮6克、白芷1克，當歸1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻3個、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克。
醬牛肉做法的正確做法：
1.大鍋底給適量的油，倒入適量的黃醬，用小火炒香之後，然後加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老薑和上述所有的辛香料，小火鹵制60分鍾即可得到醬牛肉鹵水。
2.另起一口鍋炒醬色，鍋底給適量油，放入白砂糖，小火炒製成褐色，在放入適量開水，煮好後放入到鹵汁中即可。
3.牛肉我們提前用薑片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時，每4小時需要翻動一次保證入味，12小時後，就可以放入到鍋中焯水，焯好過冷水備用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的鹵汁中，小火鹵制50分鍾-70分鍾，然後關火，浸泡6小時即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然後撒上適量自己愛吃的醬料，味道會非常的好。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？最後只要醬料到位，鹵汁煮的好，牛肉沒有不好吃的，而且最後做好的牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味。
以上就是我的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提問，我看到後會第一時間為您解答。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，給大家分享一下這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
2. 醬牛肉用牛的哪個部位最好吃
做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質感，烹飪方式更是不一樣：一、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維
3. 醬牛肉哪個部位好吃醬牛肉
醬牛肉的烹飪技巧
技巧tips
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
4. 醬牛肉哪個位置的肉最好
如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉，大部分都是會使用牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那麼柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
製作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間(40分鍾)即可，等涼後即可撈出切片。
小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。
加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。
5. 做醬牛肉哪個部位的牛肉好吃
我覺得好吃的醬牛肉很多，但是必須要具備這幾個特點：肉爛，不能咬不動嚼不爛。入味，不僅肉香撲鼻還不能太咸。中豫德的醬牛肉是我吃過最符合這幾個特點的。現在淘寶也有賣的了，希望對你有幫助。
大師告訴你，用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時後加老抽上色，腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下撈起，然後用小蔥、香菜、生薑、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然後加水，你腌肉的水也倒進去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了，口感好，香味夠！鹽味什麼的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。
6. 醬牛肉用牛的哪個部位最好
醬牛肉多為牛腰窩或者腱子肉，這樣做出來的牛肉韌性十足，口感最佳。最正宗的醬牛肉則只取牛前腱，這樣的醬牛肉有濃郁肉香但絲毫不膩，口感松軟卻又不失筋道。
醬牛肉
牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
配料：
烹飪步驟：
1.將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。 小提示：鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關節上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，後腿叫後腱。鹵好後切開，肉中鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫「花糕」。《水滸》里的梁山好漢一進小酒館，就點兩盤牛肉兩壇好酒，店小二端上來的，就是「花糕也似的」鹵牛肉
2.我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味
3.將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉
4.焯水後將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
5.將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些
6.選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好
7.完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼
8.晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鍾再吃都可以
烹飪小貼士：
鹵好牛肉剩的鹵汁，可以重復使用。老鹵汁可以用來燒菜，做火鍋湯底，或者鹵鴨胗鴨心鴨翅等鹵味。老鹵汁的味道獨特，既有香料的香味，又有咸、甜、鮮味，再加上肉香味，重復煮沸留下來的都是精華
八角：有健胃鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功效。需要注意的是，有一種外形很像八角的「野八角」是有毒的，外形通常不是八個角，沒有香甜味，使用的時候需注意。桂皮（肉桂）：溫腎壯陽，健脾胃，驅寒止痛。香葉（月桂葉）：開胃理氣，養肝補腎。多香果：抗菌殺菌，減輕胃脹，促進消化。小茴香：開胃散寒，但每日不可食用超過10克，否則對視力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：溫中除濕，消食鎮痛
7. 醬牛肉那個牌子的好吃
好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感
8. 什麼牌子的牛肉醬最好吃
七年五季牛肉醬-咪咪辣
我一直想問問這家的老闆，這個名字是什麼鬼...七年五季...（讓我想到3年高考5年模擬...）這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的，拋開名字不說，這個醬是真！好！吃！尤其是咪咪辣這個味道，怎麼形容呢，我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃！嘗起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好，嘗不出味精那種假鮮的味道，裡面都是小塊的牛肉，沒有亂七八糟其他的東西，最最出乎我意外的是，醬裡面的油給我很清爽的感覺，一點都不讓人感覺油膩，很多其他肉醬裡面的油都是渾濁的，像反復加工的油，讓人看著反胃，這個醬就完全不會！看了下配料是用的茶油。。
厚道牛肉醬
最大的特點是純手工無添加，吃起來味道還不錯，裡面放了豆瓣的，說是自己發酵的，確實比一般的豆瓣醬要好吃些，配上牛肉，味道確實還不錯。是清真的，醬的發酵時間很長，據說是三年一醬，越沉越香。因為是無添加的，據說是孕婦可以吃（孕婦還是好好待著，別嘴饞了哈）
飯爺牛肉醬
怎麼形容呢，齁咸齁鹹的，飯爺是個網紅品牌，沖著淘寶搜索排行前面來買的嘗鮮，但是感覺吃起來只覺得咸，吃完想喝水，不確定味精含量，現在還有大半瓶放在冰箱里了。。
9. 牛腱肉,醬牛肉,手撕牛肉三種哪個好
牛腱肉比較好，醬牛肉，手撕牛肉可能可能是其他部位的牛肉，沒有牛腱肉緊實
10. 知道哪個牌子醬牛肉比較好嗎
打個牌子佳能熱比較好，我認為這個其實是景，別的牌子比較貴一點，這樣牌子多分不錯的，我認為這個應該是非常好的，這樣的話應該也平常會當更加好點。