『壹』 怎樣粉蒸牛肉好吃又嫩
牛肉條 250克
土豆 1個
蔥 2.5克
姜 2.5克
蒜 2.5克
蒸肉粉 3湯匙
食用油 2湯匙
酒糟 1湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
紅糖 1茶匙
做法步驟
1、食材准備
2、 將牛肉洗凈，切成0.5厘米寬度，3厘米長的長條，並泡冷水半小時；土豆洗凈、去皮，切成滾刀塊；蔥、姜、蒜切末備用
3、取出牛肉條，瀝干水分，加入蒸肉粉3湯匙、食用油2湯匙、孝感米酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、紅糖1茶匙，拌勻後，腌制10分鍾
4、將土豆擺在盤子中間，牛肉條裹上蒸肉粉後放在土豆上，放入有孔蒸盤中，放入蒸箱中間層
5、開啟方太蒸箱，水箱加滿水，選擇「100℃、35分鍾」開始烹飪
6、成品
『貳』 牛肉特色吃法粉蒸牛肉的幾種做法
對於經常吃川菜的人來說，粉蒸牛肉是非常好吃的，也是非常著名的川菜之一。粉蒸牛肉主要的料是牛肉和大米，粉蒸牛肉的營養價值是非常的高的，對我們的身體健康度幫助是非常的大的，下面我們就來看看它的一些做法吧。
做法一
食材准備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
製作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
營養價值
牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸的組成比其他的肉類是更接近我們人體的需要，對提高我們的抗病能力是非常的有幫助的，對於病後調養的人來說是非常的有幫助的，牛肉是冬季進補的佳品，還能夠暖胃呢。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
通過上面的介紹相信大家對粉蒸牛肉的不同的美味做法有了不錯的了解，我們要知道不同的牛肉的功效也是不一樣的，黃牛肉能夠安中益氣、健脾養胃、強筋健骨，水牛肉能夠安胎補神，所以我們在生活中可以嘗試一些不同的做法。
『叄』 牛肉也可以粉蒸，如何做出原汁原味的粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法第一種
- 牛裡脊肉切片～用清水多淘洗幾次～去掉
血水（可以不用再焯水了）
步驟6
進蒸鍋足火旺氣蒸25分鍾即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
粉蒸牛肉的烹飪技巧牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
『肆』 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
『伍』 粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
粉蒸牛肉做法一，
材料
牛裡脊肉100-150克，姜絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，干辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法
1.將牛肉垂直於紋路片成片，干辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入姜絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），干辣椒和花椒，拌勻後腌15-20分鍾。
3.腌好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋里大火蒸約15分鍾就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
做法二，小籠粉蒸牛肉
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、將牛肉放入碗里，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜面醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。
4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠里鋪上菜絲。
5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。
6、加蓋用大火蒸5分鍾。
7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干凈。
2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。
3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。
『陸』 粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃
粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下：
用料：牛肉400克、粘米粉200克、香蔥兩根、蚝油一勺、雞粉一小勺、鹽少許、料酒一勺、橄欖油一勺。
步驟：
1、牛肉洗干凈切片，放入碗內。