步驟
薑汁牛肉的做法步驟11.牛肉切開，用冷水浸泡半天，期間換一次水，把牛肉裡面的血水泡出來
薑汁牛肉的做法步驟22.鍋里放涼水，加入少許料酒
薑汁牛肉的做法步驟33.泡好的牛肉放入冷水鍋，家一段大蔥，一片桂皮，一塊姜，大火燒開
薑汁牛肉的做法步驟44.大火燒開後，調成中火煮三四分鍾，期間用勺子把牛肉翻動一下，這樣是為了把牛肉裡面的臟東西煮出來
薑汁牛肉的做法步驟55.撈出用熱水清洗干凈，放入高壓鍋，一次性加足水。
薑汁牛肉的做法步驟66.准備料盒：八角一個，花椒若干，干紅辣椒一個，香葉適量，干山楂片三個，小茴香適量，橘皮半個，桂皮一塊
薑汁牛肉的做法步驟77.大蔥一根，姜兩塊，冰糖 一塊
薑汁牛肉的做法步驟88.鹽四茶匙
薑汁牛肉的做法步驟99.老抽適量
薑汁牛肉的做法步驟1010.生抽適量
薑汁牛肉的做法步驟1111.加入老抽和生抽後，湯水是這個顏色。大約生抽和老抽是1:1.5的樣子
薑汁牛肉的做法步驟1212.加入適量料酒。高壓鍋蓋蓋，大火燒開後，中小火煮25分鍾關火，讓高壓鍋自己放氣。
薑汁牛肉的做法步驟1313.煮好的牛肉撈出，室溫自然放至常溫，牛肉湯也放涼至室溫
薑汁牛肉的做法步驟1414.把放涼的牛肉泡入已經降溫的牛肉湯里，浸泡半天入味
薑汁牛肉的做法步驟1515.入味後的牛肉撈出瀝干水就可以配菜了。吃不完的冰箱冷藏保存，三天內吃完味道最好。
薑汁牛肉的做法步驟1616.姜去皮，切細末，用老醋泡成薑汁，牛肉切片蘸薑汁食用，味道鮮美。
2. 姜酒牛肉湯的做法
姜酒牛肉湯
牛肉300克，水3碗，薑汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙 ，粟粉1茶匙。
作法
①姜去皮，刨茸取薑汁。
②牛肉切片。
③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、薑汁、1湯匙水)腌10分鍾。將牛肉、水 倒入燉盅內燉1小時即可食用。
說明：
婦女分娩後體虛氣弱，面色蒼白，又虛不受補，食用薑汁牛肉湯，可調理身體，且補 而不燥兼做法簡單，最適合產婦日常飲用。
新鮮牛肉色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，脂肪堅實而不松馳。
姜味辛，性微溫，有散寒溫胃、解毒止嘔之功。
3. 薑汁牛肉餅怎麼做 薑汁牛肉餅做法介紹
1、主料：牛肉150克（剁成肉糜，去腸留鱗），老薑汁1湯匙，醬油、花生油適量。
2、所有材料拌勻，隔水蒸熟佐膳。
3、葯用價值：主要治療肝硬化脾腎陽虛型：腹脹如鼓、按之堅滿、面色蒼白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦無力。舌質淡紅，苔白，脈細弱。
4. 薑汁牛肉怎麼做
主料:牛肉1000克。
調料:生薑100克，食鹽30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大蔥、料酒、香油各適量。
製作工藝
編輯
切配准備
(1)、牛肉1000克取掉筋膜，切成3寸長的塊待用。
(2)、大蔥切成段拍松.八角、花椒清水沖洗干凈。
(3)、生薑100克洗凈，取皮砸茸，配適量清湯，拌勻取薑汁。
烹調程序
(1)、將牛肉塊投人開水鍋中，加食鹽巧克、八角、花椒、蔥段、料酒，煮熟撈出，放涼後切成0.5分厚、2寸長的薄片，整齊地擺放在盤中。
(2)、取一盛器(碗)，倒入薑汁，加食鹽10克、白醋30克、味精、香油和適量清湯兌成薑汁，均勻地澆在白肉上即成。
5. 薑汁燒肉怎麼做才好吃
薑汁燒肉的做法:
1.冷凍豬肉放置約半小時，切成薄片。
2.生薑切碎與所有調料混合均勻，洋蔥切條狀。
3.鍋內放入油，燒熱後放入洋蔥炒香。
4.接著放入豬肉片，將混合後的所有調料倒入鍋里。
5.大火燒開後，改成中火到湯汁變濃。
6.最後加入炒香後的白芝麻混合即可。
美味可口的薑汁燒肉就做好了。
6. 牛肉姜絲的做法
四川傳統名菜姜絲牛肉
姜絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。製作方法是牛肉先以調味料腌約20分鍾。起鍋入油，待油熱後以大火快炒牛肉片，牛肉熟後即可起鍋。將牛肉與嫩姜絲搭配一起食用。
主料:嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克
配料:紹酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、
調料:醬油20克、白糖 10克、小蘇打5克、蔥薑片20克、薑末2克、味精少許。
做法：①姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、 澱粉,紹酒、薑末、花生油和清水 100克,腌 1小時;
②炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。
③鍋內留油復上火,放蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後用水澱粉勾芡,放入牛肉片、姜絲拌勻,起鍋裝盤.
做法二：
主料:牛肉(瘦)400克
輔料:青椒35克,姜80克
調料:色拉油30克,醬油15克,蚝油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,鹽3克
1. 牛肉橫切成絲;
2.牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鍾;
3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鍾;
4. 再放入姜絲，繼續加熱1分30秒;
5. 將牛肉絲、姜絲和青椒絲混合拌勻;
6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調4分鍾即可。
營養價值：牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
7. 薑汁牛肉飯，食療治慢性腹瀉
1、有一次，我給一個病人看病。他說他這幾天有點腹瀉，胃口也很差，想請我幫他調節調節。
幫他檢查後，我發現他最主要的問題是脾腎兩虛。在回族醫學裡面，脾和腎是人體最重要的兩個臟器，它們又互相影響。從腎的角度說，腎是脾胃運行的動力來源，腎虛就會導致脾虛；同樣，從脾的角度來說，脾也是腎臟氣血的來源，脾虛氣血不足，腎臟功能也會受影響。
我對他說，要改善現在這個狀態，必須補益脾腎。但他現在脾胃功能不好，而吃葯要通過脾胃吸收才能起到作用，所以他靠吃葯調節的話作用就慢，他也不可能在我這里停留很久，最好的辦法就是通過練功，自己調整。
同時我還告訴他一個食療的方子——薑汁牛肉飯。取三兩鮮嫩牛肉洗凈剁碎，生薑去皮洗凈榨汁20〜30滴，用薑汁、料酒、鹽、糖、植物油等將牛肉腌好。然後根據自己的食量取粳米燜至將熟時，把薑汁牛肉倒在飯上繼續燜15分鍾即可。
姜是公認的抗寒食物，牛肉性味甘平，因為含有豐富的蛋白質，也有很好的生熱抗寒作用，所以這個飯有滋補溫中、補脾益氣、散寒醒胃的功效。特別適合脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者，冬天的時候作為午飯食用也很不錯。
他堅持做了半個月的拔跟提氣，症狀就消失了，為鞏固療效，他隔一天吃一次薑汁牛肉飯。從那以後，他再也沒有腹瀉過，還把這個好吃的食療方推薦給了很多朋友。
8. 薑汁牛肉飯的家常做法大全怎麼做好
用料
主料
烹飪技巧
1.肥牛可以根據自己的喜好買偏肥或者偏瘦的；
2.肥牛煮的時候不要時間太長，否則會口感柴。
