㈠ 涮牛肉火鍋的做法
紅紅火火年夜飯：牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
紅紅火火年夜飯：牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
快過年了，過一個熱鬧喜慶吉祥的新年，是每一個中國人的心願。
年夜飯，最不能少的吃火鍋，火鍋火鍋，寓意紅紅火火的日子。
牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
第一步：新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，
水開後煮10分鍾。
10分鍾後，把牛腩肉撈出，用清水清洗干凈。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，
按牛/羊肉鍵，煮35分鍾。
第二步：35分鍾後，把牛腩肉撈出放涼。
牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。
大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。
然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過
牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，因為天氣冷，可以邊吃邊加熱，
配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類: 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、
土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜等都可以。
年夜飯紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，
喜歡的趕緊收藏起來。
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㈡ 涮牛肉怎麼做
涮牛肉的做法
用料
牛肉 500克
食用油 60克
芝麻油（沒有可以不加） 30克
花椒粒 適量
小茴香 適量
生薑 一個
雞蛋清 2個
鹽 適量
海天耗油 20克
白鬍椒粉 2克
玉米澱粉 10克
十三香 2克
白糖（糖粉更好） 2克
雞精 2克
辣椒面 2克
孜然粉 2克
火鍋涮牛肉的做法
炒鍋加食用油（炒一個菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，時間大概30s~60s，炒太過油會苦
將花椒粒和小茴香丟掉不要，油放涼備用
牛肉去掉多餘的白色筋膜，逆紋切大片（0.5cm厚），用肉錘將牛肉錘松後改小片，生薑切好備用
如果牛肉筋膜多最好去掉
另取一個碗將蛋清、和所有調料攪拌均勻後加入切好的牛肉繼續輕輕的攪拌均勻
最後將花椒油、芝麻油，生薑倒入拌好料的牛肉中拌均勻後用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏腌制2小時以上。【不要放生抽、水、料酒，放了會很難吃】，不喜歡辣就去掉辣椒面
小貼士
1、牛肉選純瘦肉，白色筋膜少看起來嫩的，牛腱子肉也可以，但最好去掉筋膜再腌。
2、腌羊肉的時候不要加澱粉，多加孜然粉，雞蛋清可根據個人口味來加，羊肉要選純肉，千萬不要帶骨頭的，不然吃的時候會懷疑人生，啃不動
㈢ 涮牛肉怎樣腌制最嫩最好吃(涮牛肉怎麼做才嫩)
1、涮牛肉怎麼做才嫩。
2、涮牛肉怎麼做好吃又嫩。
3、涮嫩牛肉的製作方法。
4、牛肉火鍋怎麼涮肉才嫩。
5、涮牛肉的牛肉怎麼腌嫩。
6、腌制涮牛肉怎麼做才鮮嫩。
1.涮牛肉要腌制過才嫩，腌制牛肉的方法：用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。
2.具體方法如下：將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬，但不要斬斷。
3.將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉，將其拌勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打。
4.這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，待牛肉把該次的水吸完後再加水。
5.直至牛肉吸滿水後在加入鹽，然後再加適量的水，充分攪打。
6.放入冷藏中即可，涮牛肉的時候拿出來就可以吃到牛肉的嫩。
㈣ 新鮮牛肉如何涮火鍋好吃
1、主料：牛肉適量。輔料：桂皮適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、料酒適量、豆瓣醬適量、花椒適量、糖適量。
2、具體步驟：牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；到汁濃肉爛關掉火即成；
㈤ 涮牛肉怎麼做 涮牛肉做法
1、食材：肥牛片、豆製品、白菜、菠菜、金菇、唐篙、冬菇、菠菜、葛粉絲、檸檬醋、芝麻醬、紅葉醬、蒜末、芝麻、蔥段、鹽、味精等
2、首先購買上好的後腿牛肉。
3、將牛肉洗凈切成均勻的薄片。
4、將各種時蔬洗凈瀝干水分備用。
5、將姜、蔥、涮洗凈切好備用。
6、將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗。
7、在餐桌面上放置一酒精燈鍋或電磁鍋，上報放上鍋，下清湯(沒有湯可下清水)、精鹽、味精和一碗醬料，同時將姜蔥蒜放入鍋里。
8、等待湯沸後，將牛肉片和生菜及其他時蔬分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。
㈥ 美味的涮牛肉的做法怎麼做好吃又簡單，做
主料
牛肉：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
蔥 ：適量
姜：適量
八角：適量
料酒 ：適量
調和油 ：適量
辣椒：適量
第一步
1備好材料
第二步
2新鮮牛肉
第三步
3准備好的一些蔬菜
第四步
4先將買來的生牛肉下水焯一下,收收水,然後切成條狀
第五步
5然後熱鍋下油,先把准備好的大料和姜一起入鍋炒
第六步
6再放入切好的牛肉一起翻炒,加入適當鹽,醬油調味
第七步
7然後連肉帶湯一起倒入高壓鍋里,高壓20分鍾熟爛後,
第八步
8看到這美味的牛肉湯了吧,呵...它可是今天這頓大餐的主料和底湯哦
第九步
9倒入電火鍋後,就可以一邊吃牛肉,一邊喝湯啦。
輔料
具體步驟
㈦ 涮牛肉怎麼做才嫩
准備用料：牛肉 150克、蛋清 半個、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、、蒜頭 3瓣、麻油 5克
1、准備好牛肉。
㈧ 涮牛肉片怎麼做好吃又嫩
冬天天冷，吃火鍋最好，一家人圍坐一起吃著火鍋、喝著點小酒，別提多好了。那麼吃火鍋的嫩牛肉怎麼做呢？今天來解密火鍋店嫩牛肉的腌制方法，保證牛肉鮮嫩好吃。
【嫩牛肉】材料：牛裡脊或是棒子牛肉適量，雞蛋清1個，鹽、胡椒粉、香油、啤酒適量 做法：牛肉我今天買的雪花牛肉，或是其他比較嫩的牛肉部分，去掉筋膜，逆紋理切薄片。
切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌勻，多一些沒有關系，牛肉會吸收，接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻。
然後打入雞蛋清，少許澱粉（玉米澱粉、豌豆澱粉均可），拌勻上漿。
拌好的牛肉然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候盛盤即可。
涮牛肉的時候，入鍋燙至變色即可撈出，大約30~40秒就可以食用了。喜歡在家涮火鍋，又喜歡吃牛肉的朋友，可以試試這一方法。
㈨ 涮牛肉的方法
製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛裡脊，還有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。火鍋店大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。
做法：
首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入一個大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。
接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉米澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鍾
拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋里是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：
1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二
3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
這是我家吃火鍋時常腌制的嫩牛肉的做法，大家可以參考一下，如有更好做法請告知一下。