Ⅰ 牛肉燉筍乾的做法大全
牛羊肉是許多 人都喜歡吃的一種食材。自然，牛肉的營養使用價值也是很高的，且口感好，可以考慮很多人的味覺。而竹筍干也是一種經常會出現在大家的飯桌上的食材。牛羊肉與竹筍干一起，能夠製做牛肉燉竹筍干，這道食材能夠說成美味可口與營養成分共存了。下邊，就為大夥兒介紹一下牛肉燉筍乾的做法！
牛肉燉筍干
一、竹筍干燒牛肉的製做原材料
牛腱或帶筋牛羊肉2斤、干筍1把。
調味品：
A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 薑片2一小塊(用刀拍扁)
B： 郫縣豆瓣醬1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉燉筍干
二、竹筍干燒牛肉的做法
1、干筍提早1天用溫小水泡軟，修邊成段後放進開水內煮約三十分鍾，撈起來後再漂水三十分鍾
2、牛羊肉放進冷水中煮成鮮血後撈起來切割成塊
3、炒菜鍋內倒進適當油燒開後，放進牛羊肉煸炒2分鍾，隨後放進郫縣豆瓣醬煸炒勻稱
4、待郫縣豆瓣醬炒勻後放進調味品一起煸炒，隨後再先後放進調味品B煸炒
5、將炒過的牛羊肉倒進壓力鍋內，隨後倒進1一杯水，再將控干水的春筍倒在牛羊肉的上邊，蓋上壓力鍋蓋子閥門低火煮至排氣管後改文火再次燉40分鍾就可以熄火。
牛肉燉筍干
三、竹筍干燒牛肉的製作技巧
1、由於干筍很乾有點硬，因此 最好是燒菜前一天就用溫小水泡發，泡軟以後一定也要再煮一下漂水再應用，那樣做出去的菜才會滑嫩，不容易干癟地像嚼草一樣。
2、干筍含有豐富多彩的膳食纖維，因此 應該是身心健康的翠綠色食材哦!
3、家中沒有米酒，還可以用花雕、米酒這種來替代，關鍵功效是去腥味。
4、用壓力鍋做菜很便捷，假如無需壓力鍋得話估算要燒2個鍾頭才可以把肉和筍燉得很松哦!
溫馨提醒：肉類食品的脂肪率多，因而發熱量都較高，份量應該當。
Ⅱ 牛肉清燉筍子的做法
方法/步驟分步閱讀1/3
製作竹筍燉牛肉的第一步就是要將3斤重的牛肉購買好，准備好食材，我們就准備做這道菜了。2/3
首先把購買好的牛肉用清水清洗干凈。3/3
接下來就是考驗刀工的時候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成條狀後改切成塊狀並裝入盆中。方法/步驟21/3
然後在鍋中加入適量的水，把盆中的牛肉進行焯水後瀝干打撈出來，放入盆中。2/3
接下來把購買好的竹筍可以先用刀把表皮破開然後用清水清洗干凈。3/3
然後把竹筍放在菜板上切成塊狀，因為是苦竹筍所以沒有草酸就不焯水了。方法/步驟31/1
最後在鍋中加入適量的水，放入牛肉和切好的薑片和准備好的花椒，等待大火將湯燒開後轉成中火放入竹筍燉40分鍾後加入鹽進行調味即可，這道美味的竹筍燉牛肉就製作完成了。
Ⅲ 春筍牛肉的做法，春筍牛肉怎麼做好吃，春筍牛肉
春筍煲牛肉的做法
1.牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水；將牛肉切大小適中的塊
2.將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉
3.同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水；待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋里
4.將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
5.待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉；用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味
6.待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時
7.將豆腐乳壓碎，放入牛肉中
8.將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可
Ⅳ 竹筍燉牛肉的家常做法大全
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤
牛肉(腑肋) 800克
配料：竹筍200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
Ⅳ 牛肉燉蘭竹筍
1、竹筍用刀削去老皮並洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。
2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。
3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。
4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱後爆香姜、蒜。
5、 放入牛肉煸炒一會。
6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。
7、 放入生抽和少許的鹽。
8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鍾竹筍熟即可關火食用。
Ⅵ 牛肉竹筍做法
大廚教你，「竹筍炒牛肉」的家常做法，簡單易學
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃的功效，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效，牛肉性溫，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。
兩者沒有相剋的地方，所以可以一起吃的！那我們就來分享一道竹筍炒牛肉的做法！
第一步，竹筍切成片，洗干凈備用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小時。
第二步，牛肉撈出來擠干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均勻，再加入一個雞蛋清，抓拌均勻，再加入適量玉米淀，抓拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油熱將油倒出，再加入兩勺涼油，油溫升至四成熱，把牛肉倒進去滑散，滑至斷生倒出！
第四步，鍋中留底油，下入姜絲，蔥花煸炒出香味，再放入竹筍略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒幾下，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤即可
Ⅶ 筍子燒牛肉的做法川味
准備材料：牛肉350克、小春筍500克、豆瓣醬2勺、老乾媽豆豉1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5個、姜蒜適量、菜籽油適量
步驟：
1、先准備好食材。
Ⅷ 牛肉燉筍的做法
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.鍋洗干凈放入適量的油，扔了以後放入豆瓣醬和辣椒絲還有花椒，然後炒出香味以後加入剩餘的蔥姜，然後倒入高湯燒至出香味以後把料渣去掉。
3.然後把牛肉絲放入鍋里，倒入酒，香油，胡椒粉和鹽，味精，改成小火繼續燉至牛肉七分熟的時候加入冬筍，然後燒入味以後就可以出鍋了。
冬筍燒牛肉是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生是一種高蛋白和低澱粉的食物，對於有三高疾病，和肥胖的人群有很好的補充和緩解的功效。而且冬季適合吃這道菜，是低脂肪的一種食譜，還有抗癌的作用。但是冬季的冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
Ⅸ 春筍牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料牛肉1000克春筍2根輔料油適量鹽適量腐乳3塊
步驟
春筍煲牛肉的做法步驟11.買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。
春筍煲牛肉的做法步驟22.將牛肉切大小適中的塊。
春筍煲牛肉的做法步驟33.將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。
春筍煲牛肉的做法步驟44.同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。
春筍煲牛肉的做法步驟55.待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋里。
春筍煲牛肉的做法步驟66.將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
春筍煲牛肉的做法步驟77.待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
春筍煲牛肉的做法步驟88.用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
春筍煲牛肉的做法步驟99.待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時。
春筍煲牛肉的做法步驟1010.將豆腐乳壓碎。
春筍煲牛肉的做法步驟1111.放入牛肉中。
春筍煲牛肉的做法步驟1212.將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。
Ⅹ 鮮竹筍燒牛肉的做法
食材調料：牛肉，竹筍，鹽、糖、花椒、干辣椒，八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟：
第一步：竹筍泡發1小時左右，然後撈出洗凈切成小塊，牛肉洗凈切塊備用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：鍋里水燒沸，加入料酒，花椒，薑片，然後倒入牛肉，煮出血水，然後撈出，用清水洗凈血沫污漬備用。
第三步：熱鍋倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然後再加入兩勺豆瓣醬，一勺白糖一起繼續翻炒出紅油；將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，然後淋上料酒，生抽，鹽調味，接著再將竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的開水煮沸。
第四步：將整鍋倒入高壓鍋中，壓15分鍾左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了，不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。