Ⅰ 「青海拉麵」和「蘭州拉麵」的區別
在外地，名稱為「蘭州拉麵」的店，99.9999%都是由青海人開的，所以被戲稱為「青海拉麵」。店內還賣各種麵食以及炒飯……
而蘭州並沒有蘭州拉麵，是蘭州牛肉面，二者口味差距甚大。在蘭州的牛肉麵店鋪（名稱比如：馬子祿牛肉麵，占國牛肉麵，薩達姆牛肉麵等等），平時只賣牛肉麵這一種麵食，到了夏天會增加涼面這一選項。
Ⅱ 甘肅蘭州的牛肉麵和蘭州牛肉拉麵有什麼不同
蘭州人的一天，總是從一碗牛肉麵開始的。
不論寒暑，早起，一碗熱氣騰騰的牛肉麵總是讓人有一種優越和滿足感。似乎在接下來一天的中，總是干勁滿滿。
所以告訴大家，不帶「拉「字的蘭州牛肉麵才是最正宗的！
如果大家有機會，一定要去蘭州吃一次正宗的「蘭州清湯牛肉麵」！
Ⅲ 作為一種風味美食，蘭州牛肉拉麵為何能那麼有名氣
提起清真飲食，蘭州牛肉拉麵是最知名的，以其面質精細、肉爛湯鮮而聞名於世。由於蘭州拉麵經濟實惠，全國各地都能看到它的身影，是具有特色的大眾化小吃。從某種意義上講，不加肉的牛肉麵也就那樣子，主要是外地人看著拉麵的過程有點好奇心。不管是啥東西，凡是要強調「正宗」的，都不正宗。至於叫牛肉麵還是正宗蘭州拉麵，那是蘭州人為了和青海。
首先要想知道蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的不同之處，就先要了解兩者的相同之處，為什麼這樣說呢，很簡單兩者有太多的相似之處，但卻又十分不同，簡單地說蘭州拉麵和蘭州牛肉麵是蘭州的牛肉麵館只營業半天，若是碰上晚上還營業的那必定不正宗。大清早就有人等著吃頭湯面，牛肉麵館四點鍾就開始准備，五點左右頭一鍋湯下第一碗面，等待已久的老客帶著些。
Ⅳ 蘭州拉麵是風靡全國的美食，為何大多數卻是青海人開的
說起風靡全國的美食，那一定就是蘭州拉麵。蘭州拉麵在大街小巷上是隨處可見，但是有趣的是，蘭州拉麵店很多都是青海人開的而不是蘭州人開的，其實這是有原因的。
此外，還有一個網路支持也不能忽視，就是政府。化隆縣政府介入幫扶拉麵產業的時間，是2000年前後，跟蘭州拉麵大面積鋪開的時間是同步的。
所以用這種先富帶動後富的經驗，青海人可以說是在全國都闖出了自己的天地。
Ⅳ 青海拉麵和蘭州牛肉麵有什麼不同
蘭州拉麵不是蘭州的，他是青海人打了蘭州的旗號
先說拉麵。拉麵在國內許多城市街頭都能見到，它的前面無一例外都加了「蘭州」二字，有的還將「正宗」兩字也寫了進去，即「蘭州正宗拉麵」。好多人可能都會認為，這拉麵就是甘肅蘭州的，師出正宗，絕對錯不了。
如果這樣認為，那你就錯了，錯就錯在你被「蘭州」二字給蒙了。其實，全世界的蘭州拉麵，沒有一家是蘭州的，而蘭州本地也沒有直接叫「拉麵」的麵食。
據了解，凡是打「蘭州拉麵」旗號的，都是來自青海的面館，他們之所以要打蘭州旗號，主要是蘭州牛肉麵在國人心目中是一大著名的麵食，其聲名顯赫，在飲食界佔有一席之地。打了蘭州的旗號，拉麵的認可度就會提升，客源、財源也會源源不斷。
在這里，我們有必要說一下，所謂蘭州拉麵，其實是青海循化和化隆人的傑作，他們學到了牛肉麵的手藝後，到全國各地開店，形成了拉麵產業，發展勢頭不錯。
蘭州牛肉麵馳名中外，嚴格的工藝造就了品質與發展
說到牛肉麵，那才是地地道道的蘭州麵食。牛肉麵本身有一套嚴格的製作工藝，包括和面省面、熬湯下料、煮肉鹵蛋、辣椒蒜苗、拉麵手法等等，都有了一整套的行業標准。
蘭州是牛肉麵的故鄉，所以蘭州本地的牛肉麵才是最正宗的。曾經有人問我：蘭州哪家的牛肉麵好吃？我告訴他，到了蘭州，只要不去車站碼頭旅遊區的面館，在蘭州你隨便進一家面館，都是正宗的、好吃的。為什麼？因為在蘭州大家都遵循一個標准做面，正所謂八九不離十，大方向都差不多。
蘭州牛肉麵目前的行業發展也很不錯，在全省和全國范圍內，已經產生了許多響當當的品牌，諸如金鼎、馬蘭、馬有布、金強、陳記、吾穆勒、占國、厚糧、安泊爾等等。這些牛肉麵的品牌，大多數都已經在全國各地開了連鎖加盟店，有的還將蘭州牛肉麵開到了日本、中東、歐洲等許多國家和地區，使蘭州牛肉麵的品牌價值更加強大。
Ⅵ 是蘭州拉麵正宗還是青海拉麵正宗，拉麵哪裡的最好吃
必須是蘭州的啊！
中國烹飪協會於2010年6月28日~7月1日，派出專家組前往蘭州市進行了實地考察
。結合專家建議，中國烹飪協會研究決定，命名甘肅省蘭州市為「蘭州拉麵之鄉」。
蘭州市人民政府擁有這一稱號的使用權和管理權。
Ⅶ 青海拉麵和蘭州牛肉麵的區別在哪呢
在做蘭州拉麵時，總會有人跑出蘭州來糾正:蘭州只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。如果你說蘭州拉麵，蘭州人就會出來告訴你，你吃的是青海拉麵，不是正宗的蘭州拉麵。蘭州人和青海人幾十年來一直為蘭州牛肉麵和青海拉麵而奮斗，這兩種面條有著悠久的歷史淵源。早年，青海省化龍地方政府鼓勵當地人出去賣拉麵，並提供了大量的政策支持(主要是無息貸款)。人們很快就把拉麵傳遍了全國，這些拉麵店總是被冠以蘭州拉麵的名字。調查原因，或者是因為蘭州牛肉麵市場環境好，飼養了大量牛肉麵店，競爭也非常激烈。這也使得蘭州拉麵的水平相當高，蘭州沒有兩種拉麵難以立足，而且在全國也有一點名聲。
如今，隨著商業環境的日趨正式，青海拉麵不再像剛成長時那樣狂野，互聯網上的負面新聞也越來越少。糾正蘭州牛肉麵名稱的目的是為了消除“蘭州拉麵”的負面影響，現在與各地的拉麵劃清界限就顯得小題大做了。
Ⅷ 你對蘭州牛肉麵的評價是什麼
一句話評價：從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵並非頂級面條，也是離開故土後被青海人普及和超越的面條。
所以，從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高，花費力氣最大的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵卻並非頂級面條。
Ⅸ 蘭州牛肉麵與蘭州拉麵，有何不同，哪種才是當地特色
上世紀八十年代，化隆人逐漸把拉麵買賣推向全國各地。最初叫青海拉麵，之後由於蘭州牛肉麵知名度更高，就索性換掉了「蘭州牛肉拉麵」的廣告牌，現階段國內各地有近4萬來源於青海化隆的「蘭州市拉麵」。蘭州牛肉麵具備一清（湯）、二白（籮卜）、三綠（香萊蒜黃）、四紅（辣椒）、五黃（鮮面條黃亮）的特性。臉形一般有孔狀、細滴、三細、二細、二柱子、韭葉片、烏麥稜子、薄寬、大寬，分別是依照面的孔徑總寬計量檢定。顧客依據自身的愛好選取。
牛肉拉麵盡管都是拉麵，但是他在蘭州有一個尤其虎虎生威的名字叫牛大，一碗牛大一定是要具有一清二白三紅四綠五黃的特點，而蘭州市拉麵卻並沒有，當他的面一上來一聞立即我就知道這不是我的菜。面盡管很筋道，不過吃起來卻並沒有蘭州牛肉麵的香氣而且湯的鮮香和青椒的香氣卻化為烏有。即然蘭州市拉麵在蘭州人眼中那麼的不堪入目，那樣他為什麼在其他地方那麼知名呢。
Ⅹ 青海拉麵與蘭州牛肉麵相比，你覺得哪個更好吃為什麼
作為拉麵的愛好者來說，青海拉麵要稍次於蘭州牛肉麵的，這點從各自的湯料上就可以看出來了，基本上青海拉麵用的湯料，多是勾兌出來的，所以你在喝湯的時候，就會感覺到碗里的湯沒有什麼味道
而蘭州牛肉麵用的湯料，多是用大骨頭熬制出來的，所以喝湯的時候，你會感覺比青海拉麵的面湯好喝的多了，但蘭州拉麵這個牌子，又是青海人做出名的，外邊那麼多的蘭州拉麵館，真正是蘭州人開的，可以說是沒有幾家的