材料
五花肉片 300g,馬鈴薯 1顆,紅蘿卜 1條,洋蔥 1顆,油 2大匙,蚝油 2大匙,醬油 3大匙,米酒 10c.c.,糖 10g,水 500c.c.
做法
1、將馬鈴薯、紅蘿卜、洋蔥切大塊備用。(不要切太小，因為煮後食材會縮小)
2、五花火鍋肉片加入米酒腌10分鍾備用。
3、鍋內加入適量油，中火依序煸香洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯，翻炒逼出香氣。
4、加入蚝油、醬油、糖、水，水滾後，蓋上鍋蓋小火悶煮約20-30分鍾。
5、鍋蓋打開，確定紅蘿卜熟透後，加入五花肉片大火滾煮至3分鍾，即完成馬鈴薯燉五花肉片。
㈡ 土豆煮五花肉的做法
五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。下面是我幫大家整理的土豆煮五花肉的做法，希望大家喜歡。
土豆煮五花肉的做法
1、准備好材料。
2、土豆去皮切塊。（喜歡吃土豆可以多放點，土豆記得切大塊點，我這切得有點小了）
3、五花肉洗凈後也切成塊狀。
4、切好蔥，姜，蒜。
5、鍋中倒適量油潤下鍋後，把切好的五花肉放入煎會。
6、煎至肉的表面稍稍變焦黃，肥油給煎出來後，夾出控油。（這樣吃著不會覺得膩）
7、鍋內留余油，把土豆放入也煎至表面變焦黃。
8、再把五花肉，蔥姜蒜，也一起放入鍋內炒香。
9、加入料酒1勺，老抽半勺，白糖半小勺，翻炒均勻上色。
10、倒入開水沒過食材。
11、蓋上鍋蓋大火煮開，煮至湯汁剩餘一半的時候，加入鹽和胡椒粉，拌炒一下，轉中小火繼續煮5分鍾左右。
12、最後湯汁濃稠的時候，撒上適量的雞精和蔥花即可。
基本介紹
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的`腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
別名:方肉、五花三層、肋條肉、三層肉[1]
禁忌人群:濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
適宜人群:一般人群均可食用。
功效與作用
補充蛋白質豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
營養價值:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
選購
上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。
3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。
4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
存儲
新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；
2.將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質；
3.將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
食用方法
五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
2.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;；
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
㈢ 五花肉燉土豆怎麼做好吃
五花肉燉土豆的做法步驟
1
准備一塊五花肉，洗凈
2
將肉切片，蔥花，辣椒段
3
准備4個土豆，西紅柿洗凈備用
4
土豆切塊《燉著吃切塊更好吃》
5
鍋中熱油，將肉和薑片下鍋煸炒
6
炒至肉發白
7
加一點老抽，提色
8
放入蔥花，辣椒段煸炒幾下
9
在放入土豆，再炒幾下
10
再放入西紅柿，把西紅柿炒的有一點出水
11
加水，和土豆一樣高就行，大火燒開，改中火。中間記得看看鍋，不要粘鍋
12
最後大火收汁，加一點蔥花和味精，就可出鍋了
13
盛盤，熱騰騰燉土豆就做好了
不喜歡吃帶一點酸味的可以不用放西紅柿，我覺得放一個西紅柿酸溜溜更下飯呢。
㈣ 五花燉土豆怎麼做
五花肉燉土豆做法一
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
五花肉燉土豆做法二，
材料
土豆，胡蘿卜、青椒、蘑菇 五花肉
做法
1、土豆用冷水泡1天，充分軟化；
2、家有現成的胡蘿卜、青椒、蘑菇切塊；
3、紅燒五花肉燒開，（做法參見麵筋紅燒肉---不要包裝、簡單生活）加入適量水；
4、放入土豆粉、胡蘿卜，小火燉10分鍾，放入青椒、蘑菇，再燒約3分鍾，調鹽即可。
五花肉燉土豆做法三，
1，五花肉切塊，土豆去皮洗凈。
2，肉塊涼水下鍋焯去血沫後撈出瀝干水分。
3，鍋內放油燒熱，放入肉塊和調料翻炒片刻。
4，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒片刻。
5，放入適量清水中火燉煮約一個小時。
6，湯收到一半時放入土豆塊和鹽繼續燉煮至湯汁收濃。
㈤ 土豆五花肉怎麼做好吃
土豆燒五花肉的做法
主料
五花肉適量 土豆適量
輔料
李錦記雙茶老抽適量 香葉適量
蔥適量 姜適量
1. 五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鍾後瀝干水分，放入三片鮮薑片，兩段大蔥，滴入李錦記雙茶老抽，滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鍾；
2. 土豆去皮洗凈後切成滾刀塊備用
3. .鍋內放油，燒熱後放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些
4. 充分煸炒後，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然後大火燒開改成小火燉制；
5. 半小時後改用砂煲，將鍋內燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經稍微加熱的砂鍋煲中，繼續小火燉制；
6. 五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊，繼續燒開
7. 慢燉到湯汁只剩下少部分，然後加入鹽，雞精調味，大火收汁即可
㈥ 五花肉煮土豆怎麼做
材料：
五花肉一斤、小土豆5個，醬油、冰糖、生薑、八角、料酒、腐乳以及腐乳汁各適量
做法：
1、將從市場上買來的新鮮的五花肉洗干凈之後，根據個人的喜好，切成合適大小的肉塊;
2、將切好的五花肉塊放入沸水中焯一下，這個步驟主要是將豬肉中的血水去掉;
3、將焯好的五花肉放入鐵鍋中，加入適量的水、生抽、料酒、腐乳、薑片、八角大火煮沸後轉小火慢煮半個小時;
4、向鍋中加入洗好的小土豆(也可以將大塊的土豆切成小塊烹飪)，倒入腐乳汁煮至小土豆熟爛;
5、待小土豆煮熟爛之後，大火燒至收汁即可出鍋。
五花肉燒土豆作為一種比較簡單的烹飪方法，大家平時在家裡面的時候，也是可以烹飪的。土豆的香味和肥肉的油脂互相混合，相互作用，吃起來比單獨紅燒五花肉更是別有一番美味。另外，在烹飪的過程中，還添加了腐乳以及腐乳汁，這也是為了增加菜色以及菜的味道而用的，如果有些人不喜歡腐乳的話，可以不添加腐乳，不過鑒於美味的考慮，還是強烈建議大家添加腐乳的，因為這樣吃起來味道更佳。
㈦ 土豆五花肉的做法
土豆的薯香加上五花肉的濃郁，這道土豆五花肉香氣襲人，非常開胃，一起來看看土豆五花肉的做法吧!
土豆五花肉的做法【1】
食材的需要
豬前肩肉500克，土豆200克，冰糖20克，八角2粒，油鹽、紅燒醬油、姜蔥、桂皮、料酒各適量。
做法步驟
1、豬肉洗凈切塊，用清水泡1個小時，泡出血水。
2、蔥切段，姜切片。
3、土豆去皮切成滾刀塊。
4、將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊，炸成黃色，撈出控凈油。
5、將肉焯一下，撈出備用，鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
6、在鍋中留底油，放入冰糖，小火熬製冰糖成棕紅色。
7、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
8、加入醬油煸炒均勻，放入料酒，開水沒過肉。
9、燒開後燒開，加入蔥姜、八角、桂皮，轉小火燜制半個小時。
10、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜半個小時，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
小貼士
1、喜歡吃肥一點的就可以全部選用五花肉。
2、在土豆燒紅燒肉的.做法中，炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊
土豆五花肉的做法【2】
食材的需要
帶皮五花肉500克，去皮土豆兩個，桂皮1塊，料酒2湯匙，冰糖7粒，八角3枚，生抽2湯匙。
做法步驟
1、五花肉洗干凈後切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後沖去血沫。土豆去皮，洗干凈後切滾刀塊待用。
2、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒至表面微微變色出油。
3、倒出多餘的油，並盛出五花肉待用。
4、在炒鍋中放入油，5成熱時，放入土豆炸至表面金黃，撈出待用。
5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化。
6、在鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停的翻炒，放入料酒、生抽、以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水。
7、水開後倒入燒鍋中，蓋上鍋蓋小火煲45分鍾之後，加入土豆塊，再燒10分鍾即可。
㈧ 土豆煮豬肉怎麼煮好吃竅門
在平時的飲食中，人們會吃很多肉，而豬肉是吃的最多的一種，豬肉含有豐富的蛋白質，有些人擔心豬肉脂肪含量高，但是豬肉經過煮燉之後，脂肪的含量就會大大降低，所以用豬肉燉湯是非常好的吃法，所以今天推薦土豆燉豬肉這道美食，具體做法如下。
第一、土豆燉豬肉
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以後，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為准。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鍾。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆里的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鍾。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。
8、最後放雞精，關火。出鍋。
第二、馬鈴薯燉肉
材料
豬五花肉（切塊或片都可以）1斤，蒟蒻絲1包（盒），洋蔥2顆，馬鈴薯2顆，紅蘿卜2條，醬油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙，沙拉油一匙，清水700CC，柴魚片1碗
做法
1、蒟蒻絲川燙撈起備用；
2、1碗柴魚加700CC清水用小火煮滾後關火備用；
3、洋蔥切條，馬鈴薯及紅蘿卜切大塊備用；
4、五花肉切片或與蔬菜同等大小塊狀；
5、一匙沙拉油起油鍋，中火先炒洋蔥，再下馬鈴薯與紅蘿卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表變熟，將柴魚水、蒟蒻絲全部倒入，同時加醬油、砂糖、米酒、味霖後略
㈨ 五花肉燉土豆的做法 怎麼做五花肉燉土豆
1、原料：五花肉、土豆、大蒜、薑片、蔥段、料酒、糖、醬油各適量。
2、先把五花肉切塊，放水中泡泡，去血水。坐鍋燒水，放薑片、蔥段、料酒，把肉塊稍微燉燉。趁著燉肉的時間，把土豆去皮切塊，大蒜剝成蒜瓣。
3、鍋里加少許油，燒熱後加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加醬油、清水（高湯）、鹽、蒜瓣，用大火燒開後，加蓋，小火慢慢燉至你喜歡的軟爛程序即可
㈩ 五花肉燉土豆的做法
主料
五花肉
400g
土豆
1個
輔料
料酒
2匙
花椒
適量
大料
適量
糖
1匙
鹽
0.5匙
蔥
適量
海鮮醬油
3匙
姜
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
五花肉燉土豆的做法步驟
五花肉燉土豆的做法步驟：1 1五花肉切小塊，在熱水裡汆5分鍾，去除血水
五花肉燉土豆的做法步驟：2 2煮好的五花肉瀝干水分
五花肉燉土豆的做法步驟：3 3鍋中加少量油（一定是少量），中火放入花椒、大料煸香
五花肉燉土豆的做法步驟：4 4倒入五花肉開始不停翻炒，炒成金黃色，五花肉會出很多油
五花肉燉土豆的做法步驟：5 5倒出炒出的油，只留一點油就可以了，加入各種調料翻炒
五花肉燉土豆的做法步驟：6 6炒成這樣就差不多了
五花肉燉土豆的做法步驟：7 7添開水沒過肉，中火燉30分鍾
五花肉燉土豆的做法步驟：8 830分鍾後加入切成小塊的土豆，在燉15分鍾
五花肉燉土豆的做法步驟：9 9收干湯汁就可以出鍋了，看著還行哈，味道也不錯