Ⅰ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包 子的調餡方法
食材准備：牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量
做法步驟
1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面，加薑末。加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。擀得稍薄一些，加入餡料包餡，包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水，蒸布打濕，把包 子擺放上面，大火蒸10分鍾即可。
灌湯包小竅門：
1、和成的面團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
2、餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。
Ⅱ 牛肉玉米餡餃子怎麼做
－ 准備食材 －
牛肉餡 一斤
玉米粒 適量
十三香 適量
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
料油 適量
－ 步驟 －
1.先炸料油
2.牛肉餡放入水，攪勻，加入料油，蔥姜蒜，鹽，十三香
3.准備好玉米粒
4.將准備好的玉米粒放入牛肉餡中，拌勻
5.面中放一個雞蛋，防止餃子粘
6.擀餃子皮，依據個人的口味決定餡大餡小
7.包完，開始煮餃子，熱水中放入適量的鹽，防止餃子破
8.出鍋啦
9.炸好辣醬油，放入陳醋，或者澇汁
10.開吃啦
Ⅲ 如何調制牛肉餃子餡
牛肉餡的餃子十分的美味，怎麼調制應該是各家各有各的辦法。我認為餃子餡還是不用太多的調料去拌，食物的本味才是最鮮美的。下面介紹一下我家的牛肉餡調制方法。
製作方法一。1、選用牛裡脊肉，泡凈血水。剁肉餡的時候放入蔥段薑片一塊剁，並加入料酒適量。這樣剁的過程中可以讓蔥薑汁和料酒更好的與牛肉融合，去掉牛肉的膻味。這也是我家剁餡的常用小竅門。
製作方法三。
牛肉餡、鹽 、料酒 、胡椒粉 、蔥 、薑末、麵粉
1；牛肉餡加入油和適量的水，再加鹽 、料酒 、胡椒粉 、蔥 、薑末攪拌好
2；溫水和面成面團 ，揉至光滑，搓成長條
3；揪出大小一致的劑子，壓扁擀成四邊薄的麵皮
4；加入適量的餡料包好，捏成餃子
5；開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 即可。
Ⅳ 調牛肉餡如何鮮香不腥又多汁
有親說在家調的牛肉餡有腥膻味，吃起來口感不夠嫩，其實在家調牛肉餡很簡單，只要多注意幾個地方就好。以下，就以牛肉餡餃子為例，和大家分享一下牛肉餡的做法。這樣調好的牛肉餡，不腥不膻，鮮嫩多汁，非常美味，家人或朋友吃過後，都說特別香。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
第二步：取少許花椒放入碗中，然後倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
第三步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
第六步：把洋蔥剁碎。
第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第八步：如果肉餡調好的樣子。
第九步：面團醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面團搓成長條，如圖。
第十一步：切成大小均勻的面劑子，如圖。
第十二步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十三步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十四步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。
第十五步：把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。
第十六步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十七步：撈出，上桌開動吧。
Ⅳ 怎樣做牛肉餡好吃
拌牛肉餡最主要的是讓牛肉嫩滑入味，這里跟大家介紹一下我的做法，以牛肉圓蔥為例：這個方法拌的肉餡嫩滑多汁，鮮香入味，希望對您有所幫助：
【准備材料】
餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個（250克左右），白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量
【製作過程】
1、准備一塊牛上腦肉，洗凈後剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃，蔥頭去皮洗凈後切成碎末，取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鍾左右，然後將花椒粒過濾出去，將蔥薑末切好。
2、將牛肉餡放到一個大的容器里，下面以同一個勺子為例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時針攪拌均勻，腌制一會。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蚝油提鮮調味。腌制好以後將蔥薑末放進去，一邊倒入過濾的花椒水，一邊順時針方向攪拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉餡粘稠就可以了。
3、然後就是放蔥頭和鹽，順時針方向快速攪拌均勻，這一步要准備好面團開始包之前再做。
Ⅵ 美味的牛肉胡蘿卜玉米餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
洋蔥1個
牛肉餡500
胡蘿卜1根
水果玉米1根
麵粉200
韭菜4根
輔料
黑胡椒粉1勺
鹽2小勺
油2勺
步驟一
1.將胡蘿卜打絲，洋蔥和玉米粒一起放入攪拌機內一起打成碎末。
步驟二
2.將韭菜打汁和面備用。
步驟三
3.將牛肉末加入油鹽醬油，胡椒粉等攪勻。
步驟四
4.將攪拌好的肉餡和菜末一起攪拌均勻。
步驟五
5.將面團分成若干小塊
步驟六
6.將每個小塊擀成小片
步驟七
7.將肉餡包入餃子皮中。
步驟八
8.包好的餃子如此
步驟九
9.鍋內倒入適量清水燒開後，放入水餃煮開後水餃鼓鼓的肚子就煮好了。
Ⅶ 牛肉餡兒包怎樣做好吃
材料
麵粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，薑末，蚝油，玉米油，香油
做法
1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗凈後切成末
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥薑末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點蚝油拌勻
7.加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裡加了點白菜
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味
10.發好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.擀成中間後邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料，包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鍾
15.涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鍾，關火後再虛蒸3-4分鍾即可取出食用。
Ⅷ 怎樣做牛肉餡餃子好吃
牛肉富含蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力， 寒冬時節吃牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。那麼牛肉餡餃子要怎麼做好吃？我給大家帶來了一種好吃的做法，來參考下吧~
食材主料：牛肉餡500g麵粉750g胡蘿卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
輔料：蔥適量姜粉適量花椒粉適量胡椒粉適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量香油適量
牛肉餡餃子做法步驟
1.准備好麵粉，把胡蘿卜榨成汁。
2.把胡蘿卜汁倒入麵粉中，揉成光滑的面團，醒發半小時。
3.把白菜洗凈剁碎，攥干水份。(我把胡蘿卜渣也放進來了。)
4.牛肉餡中依次放入料酒，蔥，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，少量多次加水，使肉餡水嫩粘稠。如果覺得顏色淺，可倒入少量老抽調色，再倒入少量香油調味。
5.把白菜，胡蘿卜渣和玉米粒倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
6.和好的面團，做成面劑子。
7.擀成圓形的餃子皮。把肉餡包入餃子皮中。
8.餃子包好了。
9.煮熟的餃子，開吃嘍!
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