網紅牛肉麵哪裡最好吃

D. 蘭州牛肉麵哪家好吃 你吃過嗎

磨溝沿老字型大小牛肉麵
老字型大小牛肉麵裡面最出名最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉麵品牌，一碗面代表了蘭州人對牛肉麵的感情。位於蘭州黃河啤酒廠門口「磨溝沿牛肉麵」旗艦店，每天更是有三千多人在此用餐，曾有一天出面30多袋麵粉的記錄，火爆程度可想而知。

金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表、在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店在最火爆的時候，更曾一天銷售6000碗左右，打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話，金強的牛肉麵回味悠長、肉、雞蛋、尤其是泡菜是他家的一大亮點，有口皆碑，眾多顧客甚至是奔著泡菜而去吃這家店的牛肉麵的。

馬安軍辣子牛肉麵
這家老店1962年起源於七里河鄭家莊，最初並不是叫辣子牛肉麵，後來是因為店家秘制的辣子讓很多人記住了他們，因此這家店才改名，稱「辣子牛肉麵」。這家老店創立至今，生意依然特別火爆，食客眾多，不少人白天去都排不上隊。他家的牛肉是鎮店一大特色，很多人去他家用餐，一沖他家的辣子，二就是沖他家的牛肉去的。

吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒在蘭州人心目中的地位，大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉入口即化，瘦肉不柴，軟爛好吃，使得一碗牛肉麵更添風味。

E. 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家

都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。

1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸

1915牛肉麵總店位於蘭州市城關區張掖路新華書店二樓

自面世以來，一直立志做不一樣的牛肉麵，時尚文藝范裝修，店是有很多世紀八十年代符號的老物件，如羊皮筏子，在飯桌上用玻璃檯面將加工牛肉麵原材料呈現給消費者，這也是創新的展現形式，舀湯的師傅會把湯用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉麵核心工藝還是維持了傳統，醬牛肉、湯、面都中規中矩，味道一直保持的很穩定。

F. 蘭州十大最好吃的牛肉麵

相信每個人都對蘭州拉麵館低頭不見抬頭見，那麼，你知道最好吃的蘭州十大牛肉麵嗎?下面就跟隨我一起來看看吧!

NO.1舌尖尖牛肉麵

最近火爆的舌尖尖牛肉麵，裝修的很有特色，去吃過一次，人氣很爆。湯味較占國而言清淡很多，很香，缺點是辣椒一般般沒有什麼特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不錯，當然，味道肯定還是值得肯定的。

NO.2安泊爾牛肉麵

黃河北總是給人驚喜的地方，以前的吾穆勒，現在的安泊爾。白塔山附近一家門面很大氣的清真餐廳。和朋友去過一次，可能是習慣吧，有車的人總喜歡開車大老遠的到黃河北吃一碗牛肉麵。個人感覺安泊爾一般般，尤其是面，真心不敢恭維，唯一的亮點是肉分的.種類很細。總之給我的感覺是味道和名氣不符。

NO3.陳記清湯牛肉麵

說實話，提起這家店，西固人絕對贊同，但是城關和七里河安寧人估計就不知道了。此店位於陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定贊不絕口，湯頭也不錯，面也比較勁道，有一陣子每天早上一個面一個肉，走湯的伙計和我也算是熟識了。

NO4.磨溝沿牛肉麵

第一次吃是因為朋友，說這家的牛肉麵多好吃多好吃，經不住誘惑去了，確實很不錯。也可能是城關的牛肉麵都沒落了，現在反而覺得七里河和西固的好幾家牛肉麵很不錯。磨溝沿的湯頭很正，牛肉軟爛入味，面倒是一般。反正吃完絕對不枉大老遠來一趟，早上那個人多啊，真心不錯。

NO.5吾穆勒牛肉麵

吾穆勒在蘭州牛肉麵的地位大概相當於在外地人眼中的馬子祿了吧。老闆也是個牛肉麵界的傳奇人物，和水均益，朱軍等蘭州名人都是很熟識的朋友。吾穆勒的厲害之處在於一提牛肉麵里的牛肉，吾穆勒說自己是第二，恐怕也沒人敢說自己是第一了吧。大清早一碗三細，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再來一份肥瘦加花的牛肉，醋壺子拉起來一倒，嘖嘖，那個香，真心無法用語言形容。吾穆勒的肉，總是老蘭州說不完的話題。

NO.6占國牛肉麵

本來我是不願意提占國的，可是占國不管好吃不好吃，在蘭州的名聲還是很大的。其湯頭濃重，借用別人的話形容：尼瑪這是牛肉麵還是中葯湯?像我等吃得比較清淡的人實在無法消瘦。說來奇怪，提起占國要麼就是贊不絕口，要麼就是踩到腳底，所以，好吃不好吃我不想多說，您自己去吃吧。

NO.7周勇牛肉麵

也是比較出名的一家，只吃過一次。特點是辣椒，比較辣，湯頭也還可以，面也算勁道，缺點就是環境不怎麼好，給人感覺臟兮兮的。牛肉和小菜也還算不錯。算是值得去吃吧。

NO.8金強牛肉麵and頂牛牛肉麵

兩家多數開的連鎖牛肉麵，大眾口味，說不出誰好誰壞，每人都有那麼兩家好吃的店和那麼兩家不好吃的店，值得一提的是頂牛在之前的純湯真的很好吃，現在只能說還可以。連鎖牛肉麵的缺點就是味道不統一，不穩定，以前的金強五泉店和頂牛清水橋店真心好吃，都是一天十幾個面，生意特別好，現在，哎。。不說也罷.

NO.9馬有布牛肉麵

以前的西站華潤萬家對面那家店味道真心不錯，現在貌似關門大吉了。馬有布算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質細膩，辣椒稍微有點過焦，但是蠻香的。馬有布現在也算市區店面比較多的一家了，我記得上次看的時候是20家，聽說老闆的兒子專門從國外學了MBA回來做管理，不錯，貌似很有前途。

NO.10白建強牛肉麵

為了照顧照顧雁灘的兄弟姊妹們，我還是說說白建強吧，算是雁灘比較出名的牛肉麵了。沒有多大特色，肉一般，面一般，湯也一般，怎麼說呢，讓我吃我吃呢，讓我跑著去吃我可能不會去，大概就是個這樣的水準。再一個白建強的味道不是很穩定，總是感覺一次一個味道。

G. 蘭州最好吃的牛肉麵有哪些地方推薦

金強的有幾家還穩定，不要相信傳說，什麼麽溝沿牛肉麵帶外地的親戚去了光人多，服務差，面完全不筋到，吾木勒慕名去了幾次，每次都是希望大失望更大，面差，湯完全是調料味，真是不敢在相信傳說了

比如說薩達姆、蒼鷹啊都不錯，至於馬子祿嗎，除了貴，味道嘛就「呵呵呵」了，最好吃的牛肉麵是藏在街頭巷尾的，其實要說哪家好吃只能說各有各的味道，如果早上在蘭州的街頭巷尾看到那個牛肉麵店門口蹲著吃面的人最多 ，那這家味道一定不錯，希望各位看官不喜勿噴，個人意見僅供參考

這真不用推薦。提供幾條注意事項:

一，飛機場、火車站、 汽車 站附近的牛肉麵不用吃。

二，門店在鬧市口，門面金壁輝煌，門可羅雀的牛肉麵館不要進。

三，不管門面大小，裡面人流涌動，熙熙攘攘的肯定不錯。背街小巷，人們蹲在門口」唏溜、唏溜」喋牛大滴，不但量滿福，實惠，而且味道竄滴很吶！[捂臉][捂臉][捂臉][作揖][作揖][作揖][玫瑰][玫瑰][玫瑰][啤酒][啤酒][啤酒]

是家門口的那一家[大笑][大笑][大笑]

西固任何一家都比市裡的好吃，面量大，辣子香，牛肉塊不少。

金強牛肉麵味道好，衛生干凈，服務態度很好

怎麼說呢，如果你不是蘭州人到了蘭州隨便去一個牛肉麵館都可以吃到一碗滿腹的牛肉麵，個人認為在蘭州每一個有名的牛肉麵館都有固定的人群。西固的陳記在西固很火爆，開在市裡都一般，西固人就很愛吃。七里河的辣子牛肉麵愛吃辣子朋友都去要挑戰一下。還有雁灘的白建強，濱河路的安泊爾、烏木勒等等。

西固沒有一家牛肉麵算得上好！

西關解放門米思客牛肉麵最好吃還實惠

牛肉麵各有特色，只要合您的口味就是好的。

H. 2020北京網紅面館探店，夏日在北京街頭吃碗面吧

北京的夏天並沒有很好過，雖然不是南方透不過氣的濕熱，但是35℃＋的高溫和陽光直射，曬得人有種蔫兒蔫兒的感覺。

北京人喜歡在春天張羅著去郊區吃最鮮嫩的香椿與柳芽兒，秋冬更是呼朋喚友安排銅鍋涮肉貼秋膘，唯獨這個季節最沒心思吃飯。

酷暑難耐，吃面似乎對人的吸引力變得更大。

比較起各地人民，北京人應該不是最喜歡吃面條的。上海早餐的陽春面、蘇州時令的三蝦面、香港宵夜的車仔面.....很少聽說在北京，誰的早餐或宵夜會選擇吃面條。

不過北京人對於面條的喜愛，深沉又隱秘。

比起細細軟軟的南方面條，北京人更鍾情於面條的「筋道」，手擀麵、刀削麵、甚至炒麵片...來者不拒。

比起湯面，北京人更愛打鹵面：炸醬面、雞蛋醬打鹵面、西紅柿雞蛋打鹵面、茄丁打鹵面...

北京的面條如此家常，無需精緻時令的澆頭或慢火熬制的湯底，平平無奇的打鹵面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的鹵子永遠是家裡做的，在外面的麵店吃面，算是一種將就。

即便如此，北京人氣火爆的麵店仍然不在少數。比如不排隊很難吃到的方磚廠和胖妹、在甘家口屹立十幾年不倒的柴氏牛肉麵、最近名聲大噪的三泉冷麵........

今日《新旅行》帶大家探店幾家北京好吃的麵店，如果夏日沒胃口，就來吃一碗清爽過癮的面條吧！

01

方磚廠69號炸醬面

人均：20元

地址：東城區方磚廠胡同1號

北京的這次疫情，又讓炸醬面火了一把。

雖說大部分北京人都覺得炸醬面還是自己媽媽做的最好吃，但是方磚廠69號的炸醬面，再挑剔的老北京也說不出半句不是。

這家看似平平無奇的小店，位於鼓樓和南鑼鼓巷之間的方磚廠胡同里，藏身於胡同的居民區深處。

店面不大，只有10張桌子左右，坐得局促，人多起來的時候拼桌是肯定的。

店裡也沒有菜單，直接告訴店裡的師傅要幾碗炸醬面即可，面湯與臘八蒜可以隨心自取，此外能單點的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。

即便如此，這家店從早到晚生意爆滿，附近居民、 美食 博主、外國遊客都乖乖在門口等位，甚至廚神謝霆鋒也曾慕名光顧。

方磚廠69號炸醬面的醬用肥瘦相間的豬肉丁油炸爆炒，香味撲鼻，味道濃而不咸，油而不膩。

正宗的炸醬是油與醬分層，說明豬肉丁的脂肪被小火逼得足夠。

之前去吃面，看到過有女孩子不明真相，仔細把炸醬的油脂撇去後再拌面，總會心疼她錯過了炸醬面的精華。

\

除了堪稱一絕的炸醬，他家的菜碼更是講究，焯過的黃豆、新鮮的黃瓜絲、心裡美蘿卜絲和圓白菜絲，爽脆可口，與炸醬拌勻，竟有種「濃妝淡抹總相宜」之感。

另外，他家的臘八蒜也極其地道，老北京炸醬面搭配臘八蒜，吃起來真的夠爽，方磚廠69號炸醬面的臘八蒜一年四季都有供應，可以隨意自取~

02

柴氏風味齋

人均：58元

地址：海淀區甘家口小區21號樓（甘家口總店）

全國人民都知道老北京炸醬面，但是北京人愛吃的牛肉麵，可能真的只有生活在北京才知道。

位於甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友從小吃到大的牛肉麵。雖然都是清真師傅起家，但是柴式牛肉麵卻跟街邊的蘭州牛肉麵口味完全不同。

首先，柴式牛肉麵的面條不一般。

北京面館多用圓粗的手擀麵，他家的面條則是按照晉南做餄餎的方法擠壓出來的，超級筋道，比手擀麵還要彈。

其次，保證他家江湖地位屹立不倒的是他家的醬牛肉。

柴式的醬牛肉起源於1920年，可謂是祖傳醬牛肉。很多人心心念念的就是這一口醬牛肉，吃過柴式的醬牛肉後，牛街熟食店的醬牛肉都成了將就。

110大洋一斤的醬牛肉絕對不算便宜，可柴式的醬牛肉窗口排隊的人卻絡繹不絕，都伸著腦袋往玻璃後面的操作台看，惦記著自己的「筋頭巴腦」或「肥瘦相間」。

更絕的是它家的牛肉湯，據說當年胡同里的柴式牛肉湯，可以飄香好幾里地。

夏日酷暑，來一碗牛肉麵，配上四兩醬肉，再加一份爽口的涼拌菜，吃到舒爽。

03

胖妹面庄

人均：38元

地址：東城區北新橋東四北大街69號

photo from 胖妹面庄官圖

要說目前北京排隊最久的面館，胖妹第二無人敢稱第一。

photo from 胖妹面庄官圖

上海、成都等 美食 之都，人氣餐廳動輒等位三五小時也很正常，相比之下，北京的食客不太愛等位，很多餐廳or網紅店的等位都不會超過半小時。

然而胖妹的等位時長卻總在一小時之上，並且排隊的人只能站在胡同里任憑風吹和暴曬，足以說明他家的面，夠格!

\

胖妹面庄必吃的就是重慶豌雜面，澆頭絕了，面條足夠筋道，拌勻了以後每根面條都超級夠味，越吃越辣，越吃越上癮。

平時麻辣香鍋吃中辣的我，點了微微辣卻辣出了鼻涕和眼淚。如果不是重慶人或者只是一般能吃辣，重慶辣這個辣度請慎點~

肥腸面簡直是肥腸愛好者的福音，24塊一碗很實惠，端上來是一碗滿滿的肥腸。混合著肥腸特有的香味，油脂與香辣的味道混合，拌好面後一口吃下，頓時解決所有夏日裡的沒胃口。

胖妹家的冒腦花也很有人氣，中午一點左右就會售罄，混合著芝麻、香菜以及重慶辣椒的多種香味，可以說是一口入魂的冒腦花。

紅糖糍粑也是解辣必備，軟糯香甜，紅糖的滋味很充盈，比北京很多四川火鍋店做的好多了。

\

杏仁豆腐和南方涼糕也是夏日裡必吃的甜品，味道十分質朴，很適合在狼吞虎咽完重慶小面後，清爽一下~

04

䴮哩面

人均：53元

地址：護國寺街85號護國新天地一層東南角

喜歡在京城探店的同學，對於護國新天地都不陌生，著名的富華齋點心鋪和coffee tags咖啡館都在此。側面胡同中的一家四川風味面館，叫做䴮哩（shan li）面。

小店面積不大，只有六七桌。裝修很ins風，水泥灰的極簡風像是一家咖啡館。

photo from 䴮哩面 微博

䴮哩面主打峨眉風味，北京可以吃到正宗峨眉風味的四川面館實在不多，店裡的翹腳牛肉麵、姜仔蛙和牛冒煙是招牌。

之前在上海吃過很多家牛蛙面，對於牛蛙愛好者來說是打開了新世界。䴮哩面的姜仔蛙面十分值得一試。

端上來滿滿一大碗，特別入味的蛙蛙伴隨著小米椒碎碎，簡直是辣到爽。面條也很筋道，拌在一起吃，非常過癮，簡直是牛蛙控的解饞必備。

此外，各種四川小吃也做得精緻地道。小菜有八九種，價格大概是10-26元的樣子，都不貴。店裡蹺腳牛肉、冒腦花兒和翹腳圓白菜點的是最多的。

冒腦花非常新鮮，細膩嫩滑，入口即化。上面還有過完油的五花肉末，增香不少。下面墊的是浸足紅油的豆芽，和香菜一起增加了更豐富的爽脆口感。

最關鍵的是，裡面還撒了酸豆角粒，就是那種泡著的酸豆角，特別開胃，酸酸辣辣超好吃！

手搓冰粉有三鮮冰粉和紅糖冰粉可以選，我點的是三鮮冰粉，裡面有酒釀、糖桂花和糯米小丸子，冰冰的，滑滑的，吃到嘴裡真的一秒解辣。

05

三泉冷麵

人均：59元

地址：多家分店

北方的夏日怎麼能沒有朝鮮冷麵！說起朝鮮冷麵，京城最出名的應該就是西四的華天延吉餐廳，天氣越是高溫，排隊的人就越多。

考慮到交通、環境和服務等因素，今天安利給大家的是最近很火的三泉冷麵~目前在北京已有三家分店，兩家都在望京。

朝鮮冷麵作為混合著酸辣甜風味的冷湯面，並不是所有人都喜歡。尤其是對於吃慣了咸香口味熱湯面的南方人，猛地端上一碗朝鮮冷麵，的確是不好接受的事情。

因此三泉冷麵的冷麵有三種，正宗的酸甜口味、改良過的咸香口味，以及創新的酸甜口氣泡水冷麵。

炎炎夏日，最解暑的涼面一定是朝鮮冷麵。

一大碗冰冰爽爽的冷湯中，是清淡爽口的蕎麥面，浸泡著清脆黃瓜絲、開胃的朝鮮辣白菜、兩片蘋果片增加酸甜、還有半顆煮雞蛋。如果是在東北的朝鮮族小館，老闆可能直接給你的碗里放些冰塊，絕對透心涼，心飛揚。

photo from 三泉冷麵 官圖

此外，在它家不光是吃面，鍋包肉也十分地道。夏季更適合點些朝鮮族的小冷盤，比如拌牛肉、蕨菜、山桔梗、牛板筋...足夠清爽又開胃。

-The End-

在北京你最愛的面館是哪家？

文/草莓姑娘

圖/草莓姑娘、餐廳官方

I. 在蘭州，哪裡的牛肉麵最正宗

1.磨溝沿老字型大小牛肉麵

說磨溝沿老字型大小牛肉麵是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。

磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉麵來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。

磨溝沿有三家店：

總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。

2.陳記清湯牛肉麵

西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。

不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉麵的人氣。

陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，6塊一碗，回味無窮。

地址：西固區陳官營西固東路。

3.白老七蓬灰牛肉麵

白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！

地址：金城關（近金城關回民中學）

4.吾穆勒蓬灰牛肉麵

吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。

吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。

吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鍾，一碗面就調好了。

吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。

地址：北濱河西路2168號。

5.白建強牛肉麵

白建強牛肉麵差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的檯子上被媒體曝光的。

白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。

地址：雁灘路3266號（近金雁花園）

6.馬安軍辣子牛肉麵

當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。

不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。

馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！

馬安軍目前有兩家店：

老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。

新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修

7.周勇牛肉麵

周勇牛肉麵是火車站一帶最好吃的牛肉麵館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。

周勇牛肉麵是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。

周勇牛肉麵也兩家店，相距不遠。

火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。

鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）

8.占國牛肉麵

占國牛肉麵是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。

占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉麵是標準的「一清二白三紅四綠五黃」，顏值非常高。

占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。

占國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。

9.金強牛肉麵

金強牛肉麵在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。

我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！

金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：

五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。

雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。

10.馬子祿牛肉麵

馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉麵館，但這家可能也是蘭州牛肉麵界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。

馬子祿牛肉麵一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉麵，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。

馬子祿的門店很多，總店位於大眾巷內。

11.安泊爾牛肉麵

安泊爾牛肉麵是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。

若論牛肉麵的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什麼道理可講。

地址：北濱河中路756號（近金城關）

12.金鼎牛肉麵

金鼎牛肉麵自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉麵館，早些年走高端化路線，其牛肉麵第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉麵。

但在蘭州牛肉麵新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已「泯然眾人矣」，馬文斌的牛肉麵拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉麵館里最淡的，可能味輕調料少比較 健康 ，但真的不好吃。

金鼎牛肉麵還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉麵也是最貴的，只賣套餐。

地址：平涼路368號。

13.東方宮牛肉麵總店

東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉麵品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉麵可能就是東方宮。

這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標准化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。

在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地遊客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉麵可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。

地址：北濱河東路360號（近會展中心）

14.雲峰牛肉麵

雲峰牛肉麵就位於中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉麵邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。

雲峰牛肉麵的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉麵里味道很正的一家，

地址：中山橋黃河索道旁

15.德元純湯牛肉麵

德元純湯牛肉麵，也是蘭州最好吃的牛肉麵之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。

地址：西固區蘭煉醫院旁

16.國保牛肉麵

當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。

國保牛肉麵就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉麵層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。

但是論味道，國保牛肉麵一點也不差，湯和面都是上乘水準！

地址：中山林中路子79號（近電力大廈）

17.1915牛肉麵

1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉麵館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉麵太關系蘭州民生，政府對牛肉麵實行限價。

1915牛肉麵的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。

1915牛肉麵目前有兩家店：

張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓

格林小鎮店：雁北路格林小鎮。

18.舌尖尖牛肉麵

舌尖尖牛肉麵從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉麵店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次於東方宮。

舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉麵的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。

舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。

19.有德牛肉麵

讀者大道的蘭州有德牛肉麵，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。

有德牛肉麵的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。

地址：讀者大道27號（近渭源路）

20.思泊湖牛肉麵

思泊湖牛肉麵是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬體好，在牛肉麵的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。

地址：金昌南路（占國隔壁）。

21.塔山半坡牛肉麵

塔山半坡牛肉麵，地道的手工拉麵加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。

位於蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉麵不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。

22.清真老字型大小沙家牛肉

此生最幸運的，莫過於小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字型大小沙家牛肉麵鹵面入駐不二馬炒麵、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳…… 地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側）

23.松鼠家牛肉麵

簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不誇張奢俗，只為您的到來而欣喜。

松鼠家牛肉麵無心追溯這碗面的 歷史 ，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬於牛肉麵的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、麵筋、辣子竄，這才是真正屬於牛肉麵的本色。

地址： 永昌路西城巷68號西關里 美食 商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)

地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)

25.明德宮國面館 第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉麵，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以後服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。

地址： 酒泉路328號

26.馬隊長牛肉麵 位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉麵，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店裡真有老蘭州的感覺。

地址： 和政路金輪廣場西南側

27.君樂牛肉麵

這家牛肉麵位於甘南路與一隻船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦

地址：一隻船和甘南路十字的東北角。

28.京穆蘭牛肉麵

這家牛肉麵現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉麵取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。 再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家裡自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！

牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。

牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。

那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。

第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。

第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。

第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。

第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。

第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。

要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。

圖自網路

我覺得蘭州的牛肉麵你只能說好吃或者不好吃，並不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉麵館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉麵

一般我們來說，這個牛肉麵正宗，就是在誇這個牛肉麵好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉麵

或許在外地人看來，牛肉麵也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉麵

像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉麵，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉麵才是最好的

你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉麵，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉麵館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之後，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉麵開起來的時候，以前的牛肉麵館就徹底結束了

認識一個開牛肉麵店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉麵，在開牛肉麵店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然後拿著錢去別的地方再開一家牛肉麵，如此往復

因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉麵館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢

我不知道這種商業模式運行的牛肉麵店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉麵，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉麵永遠存在於每個蘭州人的心中。

看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太了解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵

請注意！不是排名！不是排名 ！

1、磨溝沿牛肉麵

2、吾穆勒牛肉麵

3、白老七牛肉麵

4、金強牛肉麵

5、蒼鷹牛肉麵

6、馬安軍辣子牛肉麵

7、沙家牛肉麵鹵面

8、薩達姆牛肉麵

9、雲峰牛肉麵

10、陳記牛肉麵

11、君樂牛肉麵

12、有德牛肉麵

13、白建強牛肉麵

14、1915牛肉麵

15、國保牛肉麵

16、德元牛肉麵

17、安泊爾牛肉麵

18、舌尖尖牛肉麵

好多人舉了很多很多地方的牛肉麵很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉麵只是公認的味道很好，但是在我眼裡，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為：

1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉麵。

2、五泉山腳下金強牛肉麵。

3、萬達旁邊的金強牛肉麵。

4、白雲觀旁邊的半坡塔山牛肉麵。

5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉麵。

6、安寧區加萊印象樓下的牛肉麵（名字記不清了）。

大家如何看呢？

第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標准配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標准牛肉麵漲成13、14元（面 肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？

周六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！

在蘭州吃牛肉麵，經常吃的是黃河北的草場街的蒼蠅牛肉麵很好吃，安泊爾的吃了也很好吃，還有文化宮磨溝沿的陳記家的牛肉麵都正宗的。馬占國的牛肉麵很好的面多，湯好，肉也香。

想吃正宗的牛肉麵，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。

馬子祿牛肉麵店

這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。

占國牛肉麵店

在當地名氣相當，味道很地道。

雲峰牛肉麵店

這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。

曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。

習慣了清淡的胃，一開始對蘭州辣是拒絕的。幾天後離開的時候，竟然有點懷念那個味道。

蘭州牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

「馬子祿牛肉麵」是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為先如今知名百年老店,2011年入選第二批「中華老字型大小」名錄。

在蘭州吃的第一碗牛肉麵就是步行街附近的馬子祿牛肉麵老店。據說，在外地的名聲比本地大。

這種情況，大概和北京的全聚德與便宜坊情況差不多。

牛肉麵還有分毛細/細/三細/二細/寬/韭葉幾種。

在蘭州，只有「蘭州牛肉麵」，沒有「蘭州牛肉拉麵」。

曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。

蘭州牛肉麵館一些老店一般只營業到中午，想吃到得早早去排隊。

吾穆勒蓬灰那個湯頭，可以深入靈魂。它在當地相當於在外地人眼中的馬子祿。

蓬灰，是蘭州拉麵的最重要的味劑。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，只有使用了這種蓬灰，才能抻出細如棉線的「一窩絲」。

安泊爾牛肉麵館，在蘭州市內比較多。

屬於大眾牛肉麵。

馬有布牛肉麵，全國連鎖。

在烏魯木齊的時候，就吃過一碗馬有布牛肉麵。對比蘭州市的，口味差不多。

以上吃過的幾家蘭州牛肉麵館，供參考。

…… …… …… …… ……

…… …… …… …… ……

我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞面、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴面、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關系。

蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。

五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的占國牛肉麵等都是破有名氣。

J. 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃

作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。

牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?

4、廣東省牛腩面

廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。

廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。