『壹』 土豆絲怎麼做才能做出跟飯店一樣的味道！！！
重點是：1 不管用刨絲的還是切絲的。土豆絲必須均勻。粗細大概火柴棍，或是牙簽那麼細最好。
2 切好的土豆絲一邊切一邊如清水，水要多些不然土豆絲里邊含有的新鮮澱粉氧化邊紅色，都切完後換2道水寖泡備用。
3 在炒之前必須下鍋焯水斷生，焯水的鍋里的水要多。水開後下淋干水的土豆絲。
4 焯水的時候土豆絲進水鍋後用筷子或靈活的用具翻均勻，透明變色馬上撈出，用清水微微沖，降溫免得過火變軟。
5 鍋燒熱到色拉油，和少許豬油。燒熱起青煙，倒入青椒絲，炒幾下然後倒入土豆絲（記得爐子的火一直都是開都最大），翻炒2下，就兩下，鹽味精散如鍋中，在翻幾下味道均勻了烹白醋。蒜末。翻炒幾下淋點色拉油出鍋。
備註：重點 1。炒土豆絲不能放酒，特別是黃酒。如果你怕調味的時候不好調土豆絲在鍋中停留的時間過長影響口感，你可以用鹽和味精先把控干水的土豆絲把味道調好。在進行炒制。
重點 2 。如果你在炒的時候火開的夠大那麼土豆絲進鍋的時候，一翻炒鍋里就會燃燒不要怕，這個也是重點，這樣的火候才有飯店的味道。
重點 3 。如果鍋里很熱你下蔥花會馬上焦糊，如果喜歡蔥花味道可以把蔥切大點或者就是一個蔥節下鍋。蒜是最後才入鍋
重點 4 。我覺得炒土豆絲，只需要加白醋，鹽，味精，蒜末，青椒絲，色拉油，豬油，就能體現出土豆絲的全部味道了其他的都多餘。
重點 5 。炒土豆絲屬於旺火速炒。火力要夠，在家炒的時候一定要在鍋還沒被土豆絲弄冷的時候就把土豆絲炒好。
重點 6 。建議你可以切慢點為了得到美味的土豆絲切慢點沒什麼，然後每次少炒些都可以。精不在多。在於質。
希望你喜歡。。
『貳』 為什麼自己在家炒的酸辣土豆絲就是不如飯店炒的好吃
如果覺得自己在家炒的酸辣土豆絲，沒有飯店炒的好吃，是自己的手藝差，對酸辣土豆絲的製作、調料、火候沒有掌握好，也就炒不出飯店炒的味道。
其實在家自己炒酸辣土豆絲還是一道比較容易的家常菜，要說味道也是根據個人口味不同，親力親為加工，反而比飯店炒的更好吃，更適合自己的口味。
在家炒酸辣土豆絲需要對食材，土豆絲切絲後清水浸泡，去除多餘的土豆澱粉，這樣炒出的土豆絲脆嫩。
炒土豆絲適當放點花椒調味辣椒選擇泡椒味道最正在大火爆炒土豆絲時，需要加一點冷水，冰凝一下，讓土豆絲收縮的更緊，這樣炒出的酸辣土豆絲，一點不比飯店炒的差。
『叄』 為什麼你做的土豆絲沒有飯店做的好吃
飯店裡面都是廚藝高超的大廚，人家的刀工著實了得，土豆絲能夠切的粗細均勻，像頭發絲一樣。而我們平時在家那切出來的有粗有細，有長有短。有時候偷懶用擦子來做，土豆就會變的軟塌塌的。
而且飯店裡面用的配料也是非常多的，別看簡單的土豆絲，大廚會先用花椒大料，百葉和紅辣椒熗鍋，噴鼻的香味出來後，起鍋讓油溫降下去以後再放土豆。而老百姓炒土豆哪裡有那麼多講究，一般都是把鍋燒熱了，大蔥熗鍋，放上土豆就開始亂炒。
其次火候也是非常重要的，炒土豆絲講究的就是快，飯店的火非常足的，放入後，連翻帶顛鍋，廚師另一隻手裡面放鹽，耗油，醋調味，三分鍾搞定。而在家做，調味品放不準不說，炒時間短了怕不熟，稍微不留神時間長了就會變軟。最後吃到嘴裡的土豆絲和大廚做的味道著實也差很多了。
『肆』 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
從春天開始，應季的蔬菜就多起來了，吃應季的蔬菜對身體是有好處的，而且營養豐富，冬天終於過去啦，今天給大家分享的是家常土豆絲的做法，炒土豆絲看起來是個非常簡單的小菜，但是想做出飯店大廚的水平，那還真不是簡單的事情哦。
土豆絲炒的差不多的時候加入青紅辣椒絲，爆炒出鍋，這樣的土豆絲比飯店做的還要好吃入味，香噴噴吃一口就停不下來，而且色香也好看，絕對不會發黑，這么簡單你也試試吧，家裡來客人再也不愁無下酒菜招待了，三兩下信手拈來。
總結：炒土豆絲時，先焯水就是大錯特錯，大廚如此做，土豆絲又脆又香！從我們直接炒到後來的焯水，到現在的不用焯水，土豆絲的做法越來越精緻了，也越來越簡單實用，您平時是如何炒土豆絲的呢？
『伍』 為什麼自己做的土豆絲，不如飯店裡的好吃
很多人喜歡吃土豆，不僅因為土豆的口感好，做法簡單，價格適當，還因為土豆的營養價值很高。是全球五大農作物之一。在法國，土豆被稱為「地下蘋果」，在歐美又有「第二麵包」的稱號。是世界上主要的食物之一。它長得雖小，但是有很多的優點，是我們日常生活中非常好的蔬菜。那說到土豆，炒土豆絲就是新手入門的進階菜，不過別看它簡單，其實炒好吃了，也是有其中竅門的。話說的好，一百個人炒土豆絲就有一百個味道，關鍵是自己喜歡才好。炒土豆絲是我們最常見的家常菜之一，那炒土豆絲怎麼做好吃呢？
1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
如果一道菜准備工序這么繁瑣的話，那對於現在我們生活忙碌的大部分人來說，那這道菜是不是就要跟大部分人說拜拜了？我們切菜就花費半小時以上，那這道炒土豆絲也就稱不得家常菜了。這個時候我們還是需要一把稱心的工具來幫我們完成這項工作，而傳統的削刀充滿了安全隱患，招架不住我們的手指頭就要體驗流血的「痛快」了，我們要用專門的削絲神器，簡直是手殘黨放福利，省時省力不說還很容易上手。
『陸』 在家炒出的土豆絲怎麼能和飯店的味道一樣有什麼訣竅么
很高興回答這個問題。
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『柒』 涼拌土豆絲怎樣做才能比飯店好吃百倍呢
涼拌土豆絲怎樣做才能比飯店好吃百倍呢？
土豆可以說怎麼做都好吃，可是夏季或是最愛拌冷盤，拌冷盤不僅吃完涼爽，鬆脆的味道也很受歡迎，北方地區一般的涼拌菜全是使用大蒜，大蒜不僅除菌還可抗病毒治療。
是涼拌菜比較好的調料。涼拌土豆絲不好吃？多這一步比餐館美味千倍，酸咸健脾開胃最適合夏季。老姑夫是大廚師，我來為這一土豆絲專業問了這一土豆絲的重要一步，你也愛吃就快來。原材料：馬鈴薯，大蒜，青椒絲，醋，白糖，鹽，大蒜，芝麻油，雞精。
步驟四
一起翻拌就可以上菜。酸菜健脾開胃的涼拌土豆絲就好啦。涼拌土豆絲調料里添加白糖目的是為了提味，你能試一下，肯定味道就對了。你也愛吃就快來可是夏季或是最愛拌冷盤，拌冷盤不僅吃完涼爽，鬆脆的味道也很受歡迎
每個地方的家常冷盤味道還會不一樣，不可以一概而論。例如南方地區許多地方都是不吃生蒜的，完全可以用油辣子替代，可是在咱們北方地區涼拌菜是離不了大蒜的哦。