土豆在我們的生活中占據了相當重要的位置，幾乎人人都是吃著土豆長大的，可見土豆已經成為我們餐桌上的主力食物了，然而土豆的烹飪方法只有紅燒嗎？這當然不是了，因為土豆的做法是非常多的，絕不止是紅燒等等，隨著人們生活水平的提高，土豆烹飪方法不斷創新，下面就來看看土豆餃子餡做法大全介紹吧。
土豆餃子是由土豆、麵粉、牛肉等食材製作而成的一道美食。土豆、牛肉切小丁。
製作原料
土豆（300克）、麵粉（60克）、牛肉（50克）、豬肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、蔥（10克）、蒜（5克）、醬油（5克）、鹽（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）
製作過程
1、土豆洗凈後放入蒸鍋中蒸，蒸熟後剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲
2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈後剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最後放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈後，用水燙一下，擠干水切成細絲。辣白菜用涼水泡出鹹味後，切成絲。豆腐擠干水後弄碎。
3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡
4、在土豆年糕中放入40克的麵粉和，然後做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡後做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟後盛到盤中。
土豆餃子餡做法大全就是以上的介紹啦，希望有興趣的人士可以在家裡面學習製作一下這種美味的食物，土豆是我們家喻戶曉的一種食材，是在任何地方都能夠買到的，所以，在食材方面是沒有任何問題的，大家不妨試一下這種土豆菜餚的新式做法。
Ⅱ 土豆餡餃子的做法
1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
Ⅲ 土豆白菜蘿卜怎樣包餃子
土豆白菜蘿卜包餃子做法
1、土豆洗凈，放鍋中蒸熟，去皮搗爛
2、將蘿卜用擦絲器擦成細絲後用開水煮1分鍾，過涼水（涼純凈水）攥干！（手捏干）
3、將蘿卜絲切粒（可根據個人喜好決定大小）
4、姜切沫、䓤切沫
5、先將蘿卜粒放入肉盆中，再放姜沫和蔥沫。最後放五香粉！
6、鍋內放油燒熱澆在五香粉和姜沫上！
7、最後根據個人囗味放入鹽和黃豆醬油(我喜歡黃豆醬油，最朴實的味道！）
8、將所有食材攪拌均勻！
9、面條鋪買的現成餃子皮！一定要軟！
10現成的餃子皮！開包！
Ⅳ 土豆餃子怎麼做好吃
土豆餃子的好吃做法
主料：韭 菜、土土豆、肉餡
調味：十三香、鹽、蚝油、芝麻香油、生抽
1、碗中加入350克的普通麵粉，用不燙手的熱水和面，邊倒邊攪動，一直攪成面絮的樣子。
2、上手揉成面團，揉成偏軟一些的面團，蓋上鍋蓋，或者一層保鮮膜，讓面團休息一會兒。
3、准備適量的肉餡，加入十三香、鹽、蚝油、芝麻香油、生抽，順著一個方向，攪拌均勻，讓肉餡充分上勁，這樣的餃子餡才好吃，記得要腌制10分鍾。
4、九菜和土豆清洗干凈，控干水分，切成小碎丁，倒入調好的肉餡中入適量食用油，攪勻鎖住蔬菜水分，再根據個人的口味，加入適量鹽、胡椒粉，這樣餡料就調完畢了。
5、案板上撒些乾麵粉，揉好的面團，隨便揉幾下，搓成長條的樣子，再分成大小相等的面劑。
6、用掌心反復按壓一遍，擀成中間厚四周薄的麵皮，舀入餡料，收口捏緊實，防止餡料的露出。
7、鍋內燒水，等待水沸騰後，一次別下入太多，用鏟子輕輕攪動，等待餃子上浮之後，加入半碗涼水，重復加入3次涼水，即可出鍋。
挑選九菜的方法：
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。
Ⅳ 餃子餡怎樣做
第1種：八爪魚餡，最佳搭配，韭菜，雞蛋，五花肉，八爪魚焯水後切成小段，加花生油，鹽，翻拌均勻即可。特點鮮香入味，比大蝦有嚼勁，口感超贊。
第2種：鮁魚餃子，山東特色麵食，來山東必吃的餃子餡之一，鮁魚去刺用刀背剁成肉泥，為啥用刀背呢？是因為可以挑出魚刺，然後加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鮮嫩營養又美味，美味程度「五顆星」。
第3種：蟶子三鮮餡，蟶子和花甲一樣是貝殼類海鮮，還有扇貝丁，大蝦，這幾樣都可以直接入餡包餃子，搭配韭菜，雞蛋碎，做成素三鮮，喜歡吃肉可以加適量五花肉點綴。
第4種：蘿卜絲餃子，冬季必吃的餃子餡，可葷可素，蘿卜擦成細絲，加鹽殺出水分，擠凈水分後切成小段，加入雞蛋加花生油，鹽，香油，五香粉，包素餡餃子最好別加味極鮮，會讓顏色發黑影響口感。
第5種：土豆餡，估計很少有人用土豆做餃子餡吧，其實非常好吃，軟軟綿綿的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那樣沒有口感。
第6種：青椒肉餡，青椒焯水後剁碎，加入提前拌好的五花肉餡，油，鹽，青椒餡餃子口感稍微有一點點辣味，味道獨特，推薦您嘗試。
第7種：韭菜豬肉餡，包韭菜餡餃子可以加少許蝦仁，味道更鮮，第九種：香菇肉餡，香菇焯水後剁碎加入豬肉，逢年過節可以把餃子皮像我這樣做成彩色的，寓意財源廣進，增加了趣味。
第8種：豆角牛肉餡，豆角焯水後剁碎，說到這里有3種需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有澀味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鮮，用它包餃子比韭菜還好吃。
第9種：茄子餡餃子，這個餡你估計沒吃過，茄子去皮，切成小丁，加鹽腌制出水分後擠凈，加入五花肉餡，肥肉多一些，因為茄子吸油，加鹽，花生油攪拌均勻，茄子餡餃子口感特別鮮，特適合積食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常營養。
第10種：白菜羊肉餃子，白菜餡是冬季必吃的餃子餡之一，怎麼做都好吃，白菜餃子容易出水，在調餡的時候要先把白菜剁碎，然後擠凈水分後再入餡，這樣就不會出水啦。
第11種：牛肉餡餃子，很多人說牛肉不能搭配韭菜，其實牛肉必須搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次試試哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味極鮮，鹽，花生油拌均勻，最後加入韭菜，韭菜單獨加油拌勻，太香了。
第12種：羊肉大蔥餡餃子，很多人只把大蔥當調味菜，其實用它包餃子特別香哦，特別是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋補營養，羊肉用花椒水剁碎去腥，加適量的水攪拌上筋，然後加入切碎的蔥花，薑末，真香。
第13種：茴香餃子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜愛吃，用它包餃子也非常可口，加入五花肉餡，鹽，花生油，拌勻即可。也可以做素餡的，加入雞蛋和蝦皮，味道鮮美不油膩。
第14種：韭菜雞蛋餡，經典的素餡餃子，百分之九十九的人愛吃，素餡餃子可以包得大一些，放入蒸鍋蒸熟，味道更鮮香。
第15種：芹菜餃子，芹菜和茴香一樣，是有特殊香味的蔬菜，我最愛吃芹菜餃子了，如果您吃膩了白菜蘿卜，換芹菜餡試試吧，超級美味。
第16種：芹菜葉子餡，用芹菜葉子單獨包餃子比芹菜餡餃子更鮮香，味道無敵贊，其實還有更多的餃子餡，所有的蔬菜都可以用來包餃子，您還吃過哪些更有特色的餃子餡？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。
煮餃子的時候，只要記住：肉餡餃子煮3個開，需要點2次冷水，素餡餃子煮2個開，需要點一次冷水即可，餃子完全浮起就是熟了，以上16種餃子餡的做法，您最愛吃哪種餃子餡呢？
Ⅵ 白菜土豆餃子餡做法大全
白菜土豆餃子餡兒做法，這些肉一定要洗干凈，剁碎白菜也是洗干凈剁碎，然後攪合在一起進行料的調制就可以。
Ⅶ 怎樣調制出鮮美的餃子餡
一、 合理搭配。
從營養角度講，純肉餃子不利於消化吸收，肉餡里加些蔬菜被吸收率提高80%左右，營養更全面，肉屬酸性，菜為鹼性，有利於酸鹼平衡，蔬菜還可以促進人體腸胃蠕動，有助於消化。
二、 肉要成蓉狀。
做餡的肉，應用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為絨狀，瘦肉多食和適量加些菜汁或水，肥肉多時可少加菜汁或水，先將肉使勁向一個方向攪動，待肉粘糊後，再放入調味料拌勻，直至成糊狀後，再將蔬菜拌入攪勻即可。
三、 比例要適當。
餃子餡的肉與菜的比例以1:1或2:1為宜，把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出置干凈的食盆中，拌肉時和醬油一起陸續加入菜汁滲入肉內，然後放上蔬菜攪拌均勻。素餡需拌入少許食用油，讓油把菜包裹起來。
四、介紹15種最好吃的餃子餡。
牛肉芹菜餡、素三鮮餡、黃瓜蝦仁餡、牛肉豆角餡、韭菜雞蛋餡、紫菜蝦皮餡、香菜豬肉餡、番茄雞蛋餡、魚肉韭黃餡、茴香豬肉餡、白菜豬肉餡、黃花菜木耳餡、酸菜豬肉餡、香菇油菜餡、豬肉胡蘿卜餡。
好吃不過餃子，要做出好吃的餃子，主要是兩個方面，一個是面軟硬的把控，一個就是餃子餡了，那怎樣調制出鮮美的餃子餡呢？
肉餡餃子的調制
選肉：豬的身上最嫩的就是豬的前腿肉了，唯一美中不足的就是筋有點多，剁餡的時候有點費勁，另外不能只有瘦肉，肥肉的比例至少應該佔到20%
你們知道為什麼總是覺得小時候記憶中的餃子更香么，其中一個重要的原因就是 剁餡的手法上，小的時候沒有絞肉機，都是手工剁，肉的質感保存完好，做出的餃子自然香，所以在剁餡的手法上最好 是先手工切成小粒再粗剁。
另外再告訴大家一個秘訣，就是給餃子「補水」，你們可不要小看了這一點，這決定了你的餃子是否滑嫩，我一般都加蔬菜汁，就比如說羊肉芹菜餡的，加入芹菜的汁水就可以了，一定要分次加入，充分攪拌吸收之後加入。
素餡餃子的調制
蔬菜水分特別大，剁碎之後一定要先擠水，有些菜比如芹菜還要焯水，擠去水分的菜拌上海米油，香味一下就出來了，海米油就是炸海米的油，如果實在沒有海米油就用芝麻油代替吧
除此之外，大家應該都知道攪拌餡的時候是要順同一方向攪拌上勁，這一步決定了肉餡粘糯成團。還有就是蔥不要放的過早，容易產生死蔥味，可以在加調料的前一步放入蔥。再有就是一些調料的比例，一是鹹味劑（鹽、生抽、蚝油等）比例約為總量的5%-6%，二是加入的液體（包括生抽、蚝油、雞蛋、蔬菜汁等）約為肉餡的30%。
我最喜歡的餃子餡兒是白菜肉餃子。當然想要做的好吃，調餃子餡兒，也是一個技術活。那具體怎麼包 呢，請看以下步驟：
准備一顆新鮮的大白菜洗干凈切得碎一點，，一塊五花肉洗干凈後剁成餡兒，最好帶點肥肉的，這樣吃 起來比較有香。准備一棵蔥剁碎，兩片姜切碎備用，兩瓣蒜切碎，10g料酒，料酒的作用是去腥，我每 次做的時候總喜歡放一點，15g醬油，起鍋放20g油，油熱四五成時候放入10g左右的花椒，炸出來花椒 味道的油，把白菜豬肉，料酒和姜蔥蒜放在一起攪拌均勻，然後把花椒油澆到肉餡兒上，花椒油不可少 ，因為這樣鎖住肉的香味，使調出來的肉餡兒香嫩可口。如果嫌這一步麻煩的話，那就直接用去超市買 的花椒油也可以，超市一般都會有賣的。然後放入20g鹽，20g雞精，20g五香粉攪拌均勻。
最重要的一步來了，那就是在餃子餡兒中打入一個生雞蛋攪拌一下，打入雞蛋的原因就是不會讓餃子餡 兒太干而沒有口味，也能鎖住餃子餡兒的鮮美味道。這個步驟一定不要省略，是餃子餡兒調好的關鍵。
需要注意的是調餃子餡兒的時候最好不要有太多的水，因為水多了包的時候餃子容易爛，而且吃的時候 會吃一口水燙傷自己，而且也失去了口感。怎麼樣，想調好餃子餡兒也沒那麼難吧？喜歡的話可以試一 下，真的很不錯哦
一，雞蛋韭菜餃子餡所需的食材與配料：餃子餡的分量要以你自己准備包多少餃子來定。韭菜1斤，雞蛋4個，料酒適量，耗油40克，食用油60克，鹽適量，雞精少許。
二，雞蛋韭菜餡具體操作步驟如下：首先把韭菜摘洗干凈後瀝干水分，切碎備用。准備一個碗，把雞蛋打入碗里放少許料酒用筷子拌勻備用。
1，鍋里放油燒熱，把雞蛋倒入鍋里搗碎翻炒至熟後，起鍋放涼備用。
2，把涼好的雞蛋和韭菜裝入一個大些的碗里，放入食用油，耗油，雞精，鹽拌勻即可。
鮮美的餃子餡能讓人多吃好幾個餃子。個人在調制餃子餡上頗有心得，不知道合不合您的胃口。
第一，羊肉土豆餡的調制方法。請大家一定要注意，羊肉餡並不一定是剁的越碎越好吃。調制羊肉土豆餃子餡，最關鍵的是要將羊肉切成半厘米見方的丁，土豆切成同樣的大小，再按照您的口味添加調料，就可以調制出鮮美的羊肉土豆餡餃子了。
第二，素餡餃子餡調制的方法。首先切記，素餡要先放油才可以，有兩個好處，一是防止素餡過多的析出水分；二是讓調料均勻的粘在餡上。
第三，調制餃子餡時放鹽的方法。調制餃子餡時，一定不要一次性把鹽放夠，要撒一點鹽，攪拌一次，最好重復三次才可以。這樣調制出來的餃子餡就會非常均勻的粘上鹽，不會有的咸、有的淡。
第四，也是大家都知道的一個，就是攪拌餃子餡時，一定要向一個方向攪拌，而且要充分攪上勁後才可以哦。
Ⅷ 土豆餡餃子應該怎麼呢
肉末土豆餃子：
1土豆削皮切成小丁備用.在切蔥花、姜沫備用。
2把買好的瘦肉洗干凈切成小丁。可以帶點肥肉這樣更香。
3把土豆、肉丁 蔥花、姜沫一起放在氈板上剁成沫，感覺肉發粘為止。
4把剁好的餡加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、胡椒面、雞蛋清、幾滴醬油調色。沿一個方向攪拌，當餡上勁就可以了。
5買好的餃子皮包上餡，下鍋煮。餃子瓢起，在煮下，撈出。這樣一碗熱氣騰騰，香味可口的餃子就開吃了。
注意:用手抓把餡，輕輕的捏下從手上方出來的丸子不散，就是肉餡上勁。
材料：土豆、餃子皮、豬肉餡、蔥花、花椒、大料、醬油。
做法：1、土豆洗凈用刮皮刀去皮，切大一點的塊，上鍋蒸25分鍾，後拿出蒸熟的土豆，用勺子搗碎成泥狀（要是不著急包可以等土豆涼了在搗碎）。
2、鍋中燒油下入蔥花熗鍋，在下入肉餡翻炒，加入少許的醬油，肉餡熟後既可出鍋。
3、鍋中加入少許的水放入花椒、大料，煮開後將花椒、大料撈出不用，在將肉餡倒入土豆泥，用筷子攪拌一的時候一點一點的加入熬好的水，直到土豆泥粘稠不幹時為止。
4、准備餃子皮包餃子，鍋中水開後下入餃子煮熟後撈出，好了一份面面的土豆餃子就包好了。
以上就我推薦的兩款土豆餡水餃做法的分享，希望能幫助到你。
（特別提示：由於這兩個水餃的餡都是熟的，所以在煮的時候時間不要特別的長，按照平時煮餃子時間的三分之二就可以。）
Ⅸ 土豆泥餃子餡怎麼做好吃
現如今人們對飲食的追求是越來越高了，餃子從上個世紀中的一般家庭中的奢侈品已經變成了現在每個家庭中的家常菜了。因為現在生活水平提高了，所以人們的飲食水平也提高了。土豆是人們的家常菜之一，土豆泥是土豆的一種做法，那麼下面就為大家介紹一下土豆泥餃子的做法。
方法一：
1、將四五個土豆(兩人吃)用蒸鍋蒸熟;
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀;
3、炒鍋內盛少量油(最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香)，不要多，能少給土豆泥上色即可;
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色;
5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了;
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了;
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛;
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
你聽都沒有聽過的餃子就做好了，絕對美味舒服，吃了難忘，記得別來這里告訴我感受啊!
方法二：製作過程
1、土豆洗凈後放入蒸鍋中蒸，蒸熟後剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲
2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈後剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最後放入鍋中炒。
3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡
4、在土豆年糕中放入40克的麵粉和，然後做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡後做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟後盛到盤中
關於土豆泥餃子的做法就是這些了，希望大家能夠對此有深入的了解。很多人是愛吃土豆的，因為土豆價格實惠而且味道好吃，所以就非常地受人歡迎。土豆泥餃子味道是很棒的，感興趣興趣的朋友可以按照以上步驟來做。