㈠ 天津黃燜牛肉的正宗做法有哪些
桃妹來解答。
天津黃燜牛肉的正宗做法有哪些呢？其實桃妹只知道一種，至於正宗不正宗不敢說。因為看到下面兩個不著調的回答被天津的寶寶們cei了一頓，桃妹心裡壓力好大呀。但是桃妹也決定還是說出來，因為畢竟這個做法也是跟天津對舅姥爺學的。他說天津的黃門臉都會有的這一道黃燜牛肉，乾脆把做法教給了我，在外地也能吃吃天津味兒。
天津黃燜牛肉的特點， 第1個是牛肉需要事先預加工，也就是先把它燒熟。第2個不能缺少的關鍵就是面醬，黃燜這個烹飪的關鍵就在面醬。第3，收汁和勾芡要恰到好處。汁濃芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合適的。 這三個特點也造就了天津回民菜中黃燜牛肉可以佔一席之地的原因。下面桃妹就來說一下，黃燜牛肉的具體做法。
這樣一碗色香味俱全的，天津黃燜牛肉就做好了。用來配米飯吃簡直無敵。請問天津的寶寶們，我這個做法還算可以吧？
烹飪步驟
步驟1
黃燜牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:1. 將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
☞【材料】
牛肉 500g 土豆 2個 面醬 2勺 蔥姜蒜 適量 生抽 1勺 糖鹽 適量 料酒 2勺 黑胡椒 適量 香葉 2片 桂皮 一小段
☞【製作過程】
1、 准備好牛肉一斤，切成大塊，因為牛肉燉完會縮水變小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一個小時，把血水泡出來；
2、 冷水下鍋放蔥姜下水煮開，撇去上面的浮沫，備用；
3、 把剛剛的牛肉和干凈的牛肉湯倒入高壓鍋，加香葉兩片和桂皮一段，燉熟；
4、 鍋中放入油，先把薑片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入蔥，炒到蔥白發黃；
5、 放入兩勺甜面醬，一定要小火哦，要不會糊的，炒啊炒；
6、 倒入高壓鍋壓熟的牛肉和牛肉湯，還有土豆，倒入一些生抽，料酒，糖，鹽，黑胡椒，小火慢燉；
7、 大概半小時左右，大火收汁，不要收的太干，湯汁配米飯很好吃的；
8、 完成了，出鍋裝盤，醬香味道十足，配上米飯非常好吃。
以上是我在家做天津版的黃燜牛肉的具體過程，不知道正宗不正宗，反正是比較好吃的。
黃悶牛肉屬於清真菜系，講究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋條。至於做法也不算復雜，首先把牛肋條切大塊汆水後撈出，鍋洗凈放清水，料酒，大料，蔥，姜。煮熟後撈出改刀成小塊。炒鍋放油最好加點香油燒熱放入薑片和大料煸出香味，接著放入蔥花和甜面醬炒一下，再依次加入醬油，料酒，鹽，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉調好口味和色澤燒3-5分鍾，起大火勾水澱粉收汁。最後淋花椒油即可。
不錯，瞎話不錯！
㈡ 牛肉乾哪個牌子好吃
牛肉乾好吃的牌子有：
1、老四川五香牛肉乾（四川）
推薦五香味和麻辣味，它的香料是完全滲入到了牛肉的纖維里，甜咸適中，滿滿的肉香，尤其麻辣味，香中帶辣，十足的巴渝味道！牛肉是一條一條的，干硬度和濕度掌握的剛剛好，入口勁道，一點都不難嚼。有些還能吃出牛肉裡面的筋筋，巨無敵好吃。
2、老廚牛肉乾（浙江）
老廚牛肉乾，杭州本地產的，樓主家樓下超市就有賣，經常買來吃。三個口味，五香、沙嗲和香辣，最常買綠色五香的，味道與肉質絲絲相融，很有彈性，不知不覺一袋子就吃空了。不同於其它扣扣嗖嗖的小塊肉乾，老廚這個料足肉多，都是大片式，吃起來更過癮！肉是微干濕潤的，也是咸甜口，彈彈的很好吃。
3、康利十佳牛肉乾（天津）
康利十佳牛肉乾，天津值友應該從小吃到大吧，是天津老牌子了。這個牌子的牛肉乾口感軟軟的，簡直是為樓主這種牙口一般的人量身打造！嚼起來絲毫不費腮幫子，老少皆宜！大包裝里是一些單獨的小包，吃著方便，分量也足，一個產品幾十年不變是難得的。
㈢ 天津塘沽哪有賣正宗牛羊肉的
西安街橋梓口馬文學家和賈永信牛肉是很有名的，牛肉卻實好吃的很。
㈣ 天津市市區哪個地方的醬牛肉最好，地點在哪
要說牛羊肉，還是得看天津的回回們
西南角西北角是回回的集中地之一
復興路與芥園道交口有一家至美齋賣醬牛肉總排隊
㈤ 天津哪裡牛肉扒比目魚最好吃
同發號飯庄。天津同發號飯庄的牛肉扒比目魚最好吃。天津簡稱「津」，別稱津沽、津門，是中華人民共和國省級行政區。根據網路地圖顯示天津同發號飯庄的牛肉扒比目魚最好吃。
㈥ 天津人牛肉哪個部位最好吃
牛裡脊。
牛肉的等級是按照牛肉所屬的部位來劃分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般來說，月靠下的部位，牛肉越老。具體來說，特級的是牛裡脊，一級的是上腦和外脊，二級的是仔蓋和底板，三級的是肋條和胸口，四級的是脖頭和腱子，牛很少能活動到的地方，肉質越嫩，肌肉纖維越細，牛活動越頻繁的地方，肉質越老，肌肉纖維越粗。
㈦ 天津市內的醬牛肉哪家比較好吃
天津市醬牛肉好吃的地方有：
1、醬牛肉店，位於天津市紅橋區西青道輔路；
2、玉強醬牛肉店，位於天津市和平區萬全道山西路交口；
3、五口醬牛肉店，位於和平區榮業大街100號新文化花園；
4、戴記醬牛肉店，位於和平區同安道新興菜市場旁；
5、小時醬牛肉店，位於天津市紅橋區洪湖南路6號。
㈧ 天津回民正宗醬牛肉的做法
用料
牛腱子 一斤
鹽 調料杯里的勺約7勺左右
紅燒醬油 50毫升
姜 一整隻
蔥 半顆
花椒 一大把
丁香 3顆
豆蔻 兩顆
砂仁 兩顆
桂皮 半根
大料 兩顆
六必居黃醬 一袋
料酒 100g
冰糖 30g
味精 5g
辣椒 2小個
陳皮 四分之一個
茴香 5g
天津回民醬牛肉的做法
將牛腱子肉放水清水中反復清洗揉搓去除血水，同時，上鍋炒花椒，將花椒炒香。然後撈出牛肉瀝干水分放入盆里，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒香的花椒，腌漬兩個小時。注意⚠️為了讓牛肉更進味，需要反復按摩牛肉，用尖刀一類的東西在牛肉上多次扎小口。
小貼士
醬牛肉好不好吃，細節非常重要。
1、浸泡去血水非常重要，去腥。
2、按摩和多次戳肉很重要，以便短時間入味。
3、牛肉務必冷水下鍋，一旦進入沸水階段，後面的清洗必須熱水，防止牛肉回縮。
4、燉完的湯不要扔掉，留下一部分作為老湯，下次燉肉繼續使用，燉出來的肉會更好吃。
5、醬必須干黃醬，其他醬做出來沒這醬香味。
6、火候很重要，煮過沒有韌勁，欠則咬不動。
㈨ 天津月盛齋與天津至美齋哪個醬牛肉好吃
月盛齋牛肉口味純正，老字型大小我喜歡。