㈠ 青椒炒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家裡吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉製品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
製作時間：20分鍾
腌制時間 30分鍾
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最後倒入生抽、蚝油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
㈡ 青椒牛肉絲怎麼炒好吃又簡單
我是「品質小吃」――小吃要有品質，創業與你同行。
要想把青椒牛肉絲炒得好吃，首先得選好食材，牛肉最好選用牛背肉或牛腿肉，因為這幾個部位的牛肉無筋絲且質地鮮嫩，不僅易熟而且口感爽滑。青椒最好選用虎皮椒，因為虎皮椒不易綿軟口感清脆。下面我們開始來做這道家常菜。
取精牛肉適量，處理干凈後用刀面輕拍一遍，然後再切成絲，調入適量的鹽，雞精，花椒粉，料酒，乾粉面，雞蛋清和生抽，用手抓勻後放置一旁腌制十分鍾。
取虎皮椒兩三個，去籽去蒂後切成長絲備用。蔥白一段切絲，生薑一小塊切絲，凈蒜四五辦拍碎，干辣椒兩個切絲，花椒五六粒。
鍋中入油，燒至四成熱時倒入腌制好的牛肉絲滑炒，炒至肉絲完全變色後（大致六七成熟），盛出備用。
重新啟鍋，熱鍋入油燒至四成熱時倒入姜蒜、花椒和辣椒炒香，然後倒入青椒絲翻炒，大致半分鍾後淋入少許高湯或涼水，然後再放入適量的鹽，味精，白糖和幾滴白醋調味，翻炒均勻後再倒入牛肉絲和蔥絲，再翻炒幾下即可關火出鍋。
青椒炒牛肉絲雖然是一道家常菜，如果做好了，同樣不失高大上的品格。不知道你是如何做這道菜的，請在評論區留言，大家一起來探討。謝謝！
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㈢ 尖椒炒牛肉怎麼炒出來的牛肉又嫩又入味
牛肉，相信很多人都非常喜歡吃，牛肉味道鮮美，而且營養豐富，所以深受大家的歡迎。牛肉中含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養物質，有補中益氣、滋養脾胃、增加免疫力、強健筋骨的作用。
小貼士：
1、牛肉一定要逆著紋理切，這樣才能把筋切斷，牛肉吃起來容易嚼，如果順著紋理切，很難嚼動。
2、牛肉腌制的時候，加入少許生粉可以鎖住牛肉中的水分，使牛肉更加滑嫩。
3、滑牛肉的時候一定要注意火力不要太大，要開小火慢慢滑至牛肉變色，這樣炒出來的牛肉非常滑嫩。
㈣ 牛肉片炒青椒怎麼炒好吃又嫩
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
㈤ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
㈥ 帶皮牛肉怎麼做好吃
用料
帶皮牛肉500g
白蘿卜1個
青尖椒1個
蒜苗2根
香芹1棵
八角2個
桂皮1塊
花椒2g
姜1塊
油10ml
鹽5g
蚝油10ml
白糖15g
香油5ml
紅辣椒油5ml
步驟
1.帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生
2.牛肉撈出洗干凈，切成長四厘米，寬二厘米的小塊
3.姜洗凈切絲，准備花椒，八角和桂皮
4.青椒洗凈對半切開去種子，切小塊
5.炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蚝油調味
6.蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鍾左右
7.蒜苗和香芹洗凈切小段
8.等高壓鍋排完氣後，把白蘿卜撈起裝碗
9.炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁
10.最後把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了。
㈦ 青椒炒牛肉怎麼做好吃
㈧ 牛肉青椒的做法
牛肉的製作方法
准備食材：牛肉，洋蔥，青辣椒，生薑，小蔥，食用鹽，食用油，料酒，生抽，老抽，生粉。
第一步：首先我們把牛肉清洗干凈之後，再切成肉絲放在碗中備用，洋蔥去皮清洗干凈之後，再把洋蔥切成細絲放在碗中備用，青辣椒去蒂清洗干凈之後，再把裡面的辣椒籽去掉，接著再把青辣椒切成細條放在碗中備用，生薑去皮清洗干凈之後，切成薑末放在碗中備用，小蔥清洗干凈之後，切成蔥花放在碗中備用。
第二步：裝有牛肉的碗中，在碗中加入適量的生抽，老抽，料酒，食用鹽，生粉，薑末，然後用手抓拌均勻，再把牛肉放在一旁腌制15分鍾左右。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，我們再把切好的薑末，蔥末放入鍋中，用小火翻炒出香味，聞到香味之後，我們再把腌制好的牛肉放入鍋中，把小火換成大火，然後將牛肉快速炒散，並把牛肉翻炒至變色，大概炒至六成熱之後，再把牛肉從鍋中，盛入碗中備用。
第四步：接著我們再往鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把切好的洋蔥倒入鍋中，用大火快速地翻炒，一直把洋蔥炒軟之後，再把牛肉倒入鍋中，用大火翻炒三分鍾左右之後，再把切好的青辣椒倒入鍋中，一起翻炒均勻。
第五步：然後我們在鍋中倒入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻，用大火翻炒入味，如果喜歡吃熟一點的辣椒就可以炒久一點，會更加入味，大概翻炒兩分鍾就可以起鍋裝盤了。
健康功效：
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
牛肉300克
青椒3個
姜適量
生抽適量
蚝油適量
鹽適量
胡椒粉適量
生粉適量
蒜瓣3、4瓣
菜譜做法：
1.把牛肉切成薄片，要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛，
2.切好的牛肉，放入適量鹽，薑末，生抽，蚝油，胡椒粉拌勻。 再放適量生粉拌勻。 最後加入適量食用油拌勻腌制十五分鍾以上。
3.青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱，油要比平時多點，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至變色，撈出備用。
5.鍋里再加入少許油把蒜煸香。
6.蒜煸香後放入青椒一起下鍋翻炒均勻。加少許鹽調味。
7.青椒快熟時，倒入牛肉一起翻炒
8.繼續翻炒片刻，再滴少許生抽提鮮就可以了，如果習慣放雞精，味精的放入翻炒均勻即可。我是不放這些的，喜歡滴幾滴生抽。
菜譜小貼士：
1. 牛肉要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。
2. 牛肉事先腌制一下，不但會使牛肉去腥入味，還會使牛肉變得很嫩。