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中國最好吃的醬牛肉

發布時間: 2022-01-15 20:18:40

『壹』 醬牛肉好吃的做法有哪些

說起牛肉,有很多種做法,炒牛肉,涼拌牛肉等等,各種各樣的做法,不過我最喜歡的還是醬牛肉了,醬牛肉中國傳統的一道特色名菜,主要是通過多種調味料腌制而成的美味,色澤醬紅,油潤光亮,吃起來更是鮮味濃厚、口感豐厚,醬牛肉中的牛肉補中益氣、強筋健骨、滋養脾胃,可以提高機體抗病能力等多重功效,今天我就給夥伴們分享美味醬牛肉的特色製作方法,看看你喜歡吃不?

將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好後盛出,冷卻後切薄片即可。

『貳』 醬牛肉哪個位置的肉最好

如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉,大部分都是會使用牛腱肉,這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩,不會覺得那麼柴,而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜,這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香,也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。

原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。

製作:1、將牛肉用鹽反復揉搓,放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);

2、將腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干凈,放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾,洗凈血污,取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開,撇去浮沫,將湯汁調和成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95℃左右,慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜,再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次),待牛肉酥爛時,收濃湯汁,塗沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。
原料:牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法:
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布,將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口。
3、鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入,開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關火,然後將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和適量鹽,最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水,蓋上鍋壓上閥,定好時間(40分鍾)即可,等涼後即可撈出切片。
小貼士:
1、做醬牛肉首先要選好肉,牛腱子肉是首選,連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,將血絲泡出後,成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里,比鐵制的調料盒更容易散發味道。
加入老抽上色、鹽調味,但一定記得加一勺糖,可以使醬牛肉的味道更鮮美。

『叄』 哪家的醬牛肉比較好吃啊

牛醬軍吧,主打醬牛肉,食材好,選用新鮮土豬肉,風味十足,鹵制工藝很棒

『肆』 醬牛肉最正宗的做法 醬牛肉怎麼做最好吃

- 准備食材 -

牛腱子 1kg
豆瓣醬 2大勺約60g
料酒 5g
生抽 150ml
老抽 60ml
姜 1塊
大蔥 1/2根
八角 3個
桂皮 2小段
花椒 30粒左右
香葉 2片
丁香 6粒

- 步驟 -

1.牛腱子切成兩段(我的1kg牛腱子一根是完整的,另外是半根,所以圖示為3段),用冷水浸泡30分鍾去除牛腱子裡面的血水。

2.大蔥切段,醬切片,將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包。

3.浸泡後的牛腱子冷水入鍋,加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鍾,然後撈出用溫水沖洗掉浮沫,入冷水浸泡10分鍾讓牛腱子肉質更緊實。

4.另起湯鍋,將冷卻後的牛腱子冷水入鍋,煮開後撇去浮沫。

5.調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬,大火煮開。

6.湯汁煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮90分鍾。

7.90分鍾後將醬好的牛肉撈出室溫風干2小時,這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實(喜歡吃口感比較軟爛的課省略此步驟)。

8.將風干後的牛腱子再次入醬汁中煮15分鍾入味,然後撈出完全冷卻後入保鮮盒冷藏,現吃現切。

9.搭配醬牛肉的小料我喜歡用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調制,生抽要少,陳醋和白糖的比例在3:1左右。

10.待醬牛肉完全冷卻後切片,搭配調好的小料即可食用。

『伍』 醬牛肉哪個品牌最好吃

紫燕百味雞。

『陸』 哪裡的醬牛肉好吃

一般肚皮上的部位的肉會比較嫩一些的。
做法:
1.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
2.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
3.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。
4.出鍋:壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

『柒』 天津市內的醬牛肉哪家比較好吃

天津市醬牛肉好吃的地方有:

1、醬牛肉店,位於天津市紅橋區西青道輔路;

2、玉強醬牛肉店,位於天津市和平區萬全道山西路交口;

3、五口醬牛肉店,位於和平區榮業大街100號新文化花園;

4、戴記醬牛肉店,位於和平區同安道新興菜市場旁;

5、小時醬牛肉店,位於天津市紅橋區洪湖南路6號。

『捌』 在你心裡,哪個品牌的醬牛肉最好吃

柴氏風味齋,幾十年的老字型大小,在臨甘家口商店南側的胡同里。牛肉燉的非常的爛,上面有一層厚厚的油,瘦的一點也不塞牙,而肥的也完全不會覺得膩。得一提的事,他們家的牛肉麵也是一絕。