炒莜麵是山西人喜歡吃的一種，營養豐富
難度：切墩(初級)
時間：10分鍾左右
主料
土豆1個
肉末100g
青椒1個
火腿1跟
莜麵
輔料
蒜，蔥，生薑
鹽
醋
花椒
土豆炒莜麵的做法步驟
1.
將土豆去皮切絲，絲不能太細，我這不怎麼樣的刀工剛剛好，過涼水備用
2.
肉，火腿切丁，青椒切絲
3.
莜麵蒸好後切成長條，蒜，生薑切末准備
4.
油好後，將幾粒花椒放進調味後撈出，放入蒜末薑末，一翻後放入肉末，炒至變色，依次放入鹽，火腿，青椒
5.
一翻後放入土豆絲，加一點老抽提色
6.
土豆絲變色後放入莜麵，少放一點水防止粘鍋，翻炒幾下即可
7.
出鍋前放點醋，生蒜末和蔥末提鮮
❷ 莜麵怎麼吃莜麵怎麼做才好吃
可以做酸來菜炒莜麵。具體步驟如下：
1、主料源：莜麵300克，雞蛋1個，土豆25克，胡蘿卜25克，酸腌菜50克，蔥蒜末適量，小辣椒適量。輔料：玉米油一勺，麻油一勺，醬油一勺，鹽一勺。將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便。
3、莜麵揉成面團後，放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面。
4、接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀。
5、手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內。
6、蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來了。
7、直到把所有的面片全部壓製成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
8、將蒸熟的莜麵條，調料都准備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鍾。
10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
11、開最小火（不然莜麵很容易碎）莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麵和土豆等配料充分融合。最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
❸ 怎麼做好吃，土豆泥拌莜麵的家常做法
步驟1：土豆削皮洗凈，用半顆就夠了，莜麵是熟的撕開放盆中。黃瓜擦絲，芹菜切末，西紅柿去皮去蒂切小碎塊。
步驟2：蒜拍碎加點鹽搗碎成蒜泥。
步驟3：土豆切薄片蒸熟，壓成泥。
步驟4：碗內蒜泥加一點涼白開，三分之一，一勺生抽兩勺醋，芹菜碎，再加一點鹽，蔥花油半勺，加滿涼白開。
步驟5：莜麵內放入土豆泥，黃瓜絲兒，西紅柿，澆入湯汁，拌勻即可。
❹ 土豆泥涼拌莜麵的做法
准備食材：莜麵、土豆、胡蘿卜絲、黃瓜絲、醬油、蒜末、老乾媽、蔥花油、醋、鹽。
1，首先在籠屜放一層莜麥面條，上鍋隔水蒸熟。
❺ 土豆莜麵怎麼做好吃法
用料
主料
土豆200克
莜麵200克
輔料
蘑菇
50克
豬肉
50克
調料
色拉油
少許
食鹽
2克
蔥
適量
姜
適量
香油
少許
土豆莜麵魚 的做法
1.土豆洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋中蒸熟。
2.把蒸熟的土豆片放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥。
3.往土豆泥中加入莜麵，把莜麵和土豆泥揉成面團。
4.用擀麵杖反復擀，這樣弄成的面團很筋道。
5.取一塊面團，搓成魚形，並按扁。
6.把肉切成小丁;蘑菇也切成小丁。
7.把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、雞精、醬油，放入蒸鍋中蒸熟。取出再淋點香油，拌勻。
8.把搓好的土豆莜麵魚，放入蒸鍋中蒸5—6分鍾即可。
9.把土豆莜麵魚沾上蘑菇肉湯，就可以吃了。
❻ 土豆莜麵怎麼做好吃法
1.土豆切片上鍋蒸熟
2.蒸熟後的土豆用勺子壓泥
3.莜麵拌上土豆泥，要使莜麵上均勻的沾上土豆泥，黃瓜插絲放到莜麵上
4.醬油、蒜末、老乾媽、蔥花油、醋、鹽、水兌成料汁
5.待莜麵晾涼後加入料汁
6.拌勻即可
❼ 莜麵怎麼做好吃，土豆泥拌莜麵的家常做法
土豆泥拌莜麵的做法步驟11.准備好莜麵，倒入適量開水用筷子和成絮狀！等水稍涼一些再用手和面！
土豆泥拌莜麵的做法步驟22.和成稍硬的面團！蓋蓋醒二十分鍾
土豆泥拌莜麵的做法步驟33.黃瓜切絲 蒜剁蒜泥
土豆泥拌莜麵的做法步驟44.中號土豆帶皮洗干凈 不要擦乾水裹上保鮮膜放微波爐大火五分鍾，再把土豆翻面大火五分鍾！
土豆泥拌莜麵的做法步驟55.土豆剝皮壓成泥晾涼，土豆泥很乾的時候要加入適量開水讓他不那麼干！
土豆泥拌莜麵的做法步驟66.莜麵放入壓面器中壓成條狀 （壓面器內壁可以刷一層油防止粘面）放入蒸鍋上氣蒸十分鍾
土豆泥拌莜麵的做法步驟77.調汁，蒜泥中放入雞精和鹽！熱鍋涼油加入適量花椒面炸成花椒油趁熱倒入碗中
土豆泥拌莜麵的做法步驟88.再倒入生抽 醋 香油適量
土豆泥拌莜麵的做法步驟99.土豆泥中加入黃瓜絲，碗汁拌勻！
土豆泥拌莜麵的做法步驟1010.再放入蒸好的莜麵！莜麵有一定粘性用筷子挑開，拌勻！
土豆泥拌莜麵的做法步驟1111.莜麵上裹著厚厚的土豆泥口好特別豐富
❽ 炒莜麵土豆絲怎麼做如何做好吃
土豆絲炒莜麵的做法
1.舀上一碗莜麵，放在盆里。
2.用溫開水把面和起來。
3.在案板上把莜麵搓成長條。
4.搓好後，放鍋上蒸半個小時就可以了。
5.蒸莜麵的同時，把土豆削皮，切絲。
6.鍋中倒油，放土豆絲，放西紅柿醬翻炒，放鹽，醬油。
7.土豆絲快炒好時，莜麵也蒸好了。
8.把莜麵放入炒鍋中，和土豆絲一起翻炒。
9.土豆絲炒莜麵就做好了。
❾ 莜麵土豆的做法 讓你吃出原汁原味
1、所需食材：土豆，小米撈飯，豆角，茄子，小麥麵粉，莜麥面，玉米面，豆面，高粱面
2、製作方法：土豆洗干凈煮熟或者蒸熟，我喜歡用水煮的方法，這樣土豆裡面含的水分少。土豆放涼去皮，用手將土豆壓碎，不要壓成泥哦，再放入莜麵與鹽，麵粉與土豆的比例大約是1：1，麵粉也可稍微少些，用手把土豆與麵粉反復搓勻成小疙瘩狀，最大的顆粒也就是黃豆那麼大，蒸鍋水滾開後放入蒸籠里蒸10分鍾（蒸的時候將疙瘩放在蒸布上，以方便取出）。蒸熟取出，用筷子扒拉幾下，放置稍涼。鍋上火放入油和花椒，花椒煸香後取出丟去，放入蔥花碎。將蒸熟的疙瘩倒入鍋中干炒，待蔥油入味即可。也可多炒一會，讓疙瘩變成焦黃色，外脆里綿的口感。