1、芥蘭炒牛肉：准備食材：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蚝油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許。
2、具體做法：芥蘭去葉留梗，洗干凈後切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，然後用油抓勻，鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生後馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭小炒一會，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蚝油炒勻即可！
2. 美味解饞超下飯的芥蘭炒牛肉，自己自家能做嗎
隨著生活水平的提高，身邊也是出現了很多的吃貨，小編自然也是其中之一了。對於吃貨們來說，最喜歡做的就是尋找各類美食，來品嘗一下了呀。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的芥蘭炒牛肉了。
看了這么美味解饞的芥蘭炒牛肉教程的小夥伴們是不是都在默默吞咽口水啊，那還不趕快按著教程的講解親自動手試一試。
3. 芥蘭炒牛肉怎麼做好吃，芥蘭炒牛肉的家常做
用料
芥蘭 半斤
牛肉（豬肉） 250g
生粉 少許
鹽，味精，黑胡椒粉 少許
植物油
芥蘭炒牛肉/牛肉芥蘭炒飯的做法
芥蘭摘短，洗干凈，牛肉稍微洗下，加入適量生粉，鹽，植物油拌下牛肉。
牛肉芥蘭炒飯：一家人吃的炒飯，太多，力不夠，炒的累，我都飯直接煮熟，芥蘭牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥蘭切小，（先炒熟）牛肉切小（加入適量鹽、少許味精、少許油、少許澱粉（地瓜粉）拌勻，炒鍋中倒入油，炒熟即可，然後和芥蘭一起拌勻再倒入煮熟的米飯中拌勻，開吃）也可以炒一下。
4. 芥蘭炒牛肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
芥蘭適量
牛裡脊肉適量
- 輔料
澱粉適量
- 配料
耗油適量
魚露適量
料酒適量
雞精適量
精鹽適量
生抽適量
食用油適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
11
芥蘭由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
芥蘭炒牛肉的做法步驟
小竅門
【營養價值】：芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
5. 芥蘭炒牛肉怎麼做
這菜梗多葉少，加牛肉炒一炒，脆嫩清甜，鮮香嫩滑，實在太香！它叫肥牛炒芥蘭。芥蘭是廣東叫法，也叫芥藍，花芥藍。粵菜大廚說，芥蘭炒牛肉在廣東是宴客吃，也是家常菜。炒芥蘭的時候，都加一步，芥蘭翠綠，爽口，牛肉香嫩，混葷素搭配，老少都愛吃。
芥蘭梗炒好之後，接著爆炒芥蘭葉，這個葉子翠綠，厚實，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接著倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均勻。放鹽炒均，即可出鍋，這個時候的菜葉顏色非常翠綠，不發黑不發黃。牛肉香滑鮮嫩多汁，太好吃了。
1.芥蘭的挑選，要選擇粗菜梗。粗菜梗脆甜，細菜梗老而硬，很很難吃。另外開花的芥蘭是老芥蘭，千萬不能要。2.炒牛肉的時候要旺火爆炒，用橄欖油或黃油。炒出來牛肉才嫩滑。3.炒芥蘭的時候菜梗比較難熟，要先炒菜梗，再放菜葉。
肥牛炒芥蘭，你學會了嗎？廣東最愛的家宴菜，如果你也喜歡吃牛肉，一定不要錯過，搭配芥蘭炒，非常好。
6. 牛肉炒芥蘭怎麼做好吃
我家那位特喜歡吃牛肉，一個人就能吃很多。而牛肉含蛋白質量高，脂肪含量低，味道鮮美。芥蘭有豐富的維生素、鈣，更有潤腸去熱氣下虛火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥蘭
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
白糖
適量
生抽
適量
步驟
1.芥蘭泡洗干凈。
2.切成段。
3.牛肉切片用適量生粉、生抽、姜、蒜頭，油抓腌。
4.用適量白糖、生抽、水、生粉，油調成汁。
5.熱鍋快炒下牛肉裝碟待用。
6.再下油爆炒芥蘭。
7.芥蘭炒斷生加前面炒好的牛肉。
8.加調好的汁。
9.脆香的牛肉芥蘭就好了。
小貼士
牛肉熱鍋快炒幾下就好，炒太長時間肉不嫩。
7. 芥蘭炒牛肉好不好吃
芥蘭炒牛肉/芥藍炒牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
私家菜
工藝：
炒
芥蘭炒牛肉/芥藍炒牛肉的製作材料：
主料：
牛裡脊肉100克,芥蘭200克。
調料：
雞蛋清1個,鹽,醬油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,蔥花,水澱粉各適量。
教您芥蘭炒牛肉/芥藍炒牛肉怎麼做，如何做芥蘭炒牛肉/芥藍炒牛肉才好吃
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：
1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
8. 芥蘭炒牛肉可以直接下鍋嗎大廚是如何製做的
芥蘭炒牛肉不能直接下鍋。
在製作這道菜時，大廚通常會把牛肉用澱粉和油腌制幾分鍾，炒牛肉時也不能時間太長。
01、芥蘭炒牛肉不能直接下鍋
雖然牛肉用澱粉和油腌制了10分鍾，但是下鍋炒牛肉的時候還是不能太久，如果炒牛肉時間太久，牛肉就容易變老。
我們吃牛肉就要吃嫩牛肉，如果老了就咬不動了，而且味道也不那樣鮮美。
炒牛肉時一定要快火，迅速滑炒，然後把牛肉盛出來，這樣才能保證牛肉的嫩滑，千萬不能時間太長。
04、芥蘭炒牛肉，芥蘭也要先炒一下芥蘭炒牛肉這道菜，芥蘭會有一些苦澀的味道，所以，要先炒一下芥蘭。
這時候，把芥蘭盛出來裝盤。嗯，
然後，加入炒好的牛肉，加入白糖，鹽，耗油，醬油。
這道菜就炒好了，裝到盤里就可以了。
芥蘭炒牛肉，這道菜你們會做了嗎？如果感興趣，大家都試試吧。
9. 怎樣做出好吃的芥蘭炒牛肉呢
芥藍炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥藍青菜鋪在盤子里，加了醬汁腌制過的牛肉炒熟連同醬汁一起淋在青菜芥藍上。吃起來芥藍桿清脆爽口，芥藍葉本身醇香夾雜牛肉醬汁，牛肉嫩滑醬香。這道菜常常上桌沒多久就被秒光。
用料
芥蘭 200克
牛肉 100克
油 50克
蒜 3瓣
澱粉水 30克
生抽 20克
蚝油 15克
沙茶醬 20克
做法
准備好材料，芥藍挑選細莖帶花蕾，洗凈擇好菜備用（菜葉跟莖桿分開），牛肉選用新鮮黃牛肉，肉反紋路切薄片備用。
成品照