① 正宗干拌牛肉的做法川味
正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊2.揉搓30分鍾左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里3.放入一個大的容器里，放入花椒和鹽4.兩天過去了鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉5.然後裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天左右6.轉為小火7.大火煮開後，打去表面上的浮沫8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。9.牛肉撈出放盤子里晾乾，至少要晾半天以上。10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆後撈出11.用同樣的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面13.不用搗得很細，粗狂一點比較好14.晾乾後的牛肉切成薄片15.香菜去葉留梗切成小段。16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
② 成都溫江有什麼好吃的
梧田東炎漁村，是一個吃海鮮的好地方。平陽墨城海鮮、樂清蒲岐鯊魚宴；離國色天香不遠有個溫江美食金三角（臨江路那裡），有大學生串串，豬耳朵，羊肉湯等等，基本上溫江好吃又出名的美食在那兒都吃得到。
③ 四川的涼拌牛肉是怎麼做的，怎樣做才能鮮香味美
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及 涼拌牛肉 術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。
6干辣椒和大蒜切好，鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鍾，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點，這樣吃起來很潤的，不發柴不幹。
7炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的汁里，攪拌攪拌讓白糖融化，把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼，香菜切碎，等到牛肉徹底涼了之後把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗鹹淡，不夠咸稍微再加點食鹽就好了，然後裝盤上桌，拿來做下酒菜超級的棒。
④ 干拌牛肉屬於什麼菜系具體該怎麼製作呢新手做的話容易翻車嗎
風干牛肉乾也叫內蒙牛肉乾、內蒙風干牛肉、風干牛肉。是內蒙古特產，被稱作成吉思汗的行軍用口糧。歸屬於特色休閑零食。傳統工藝遇到現代科技——先進的殺菌真空包裝袋技術性，可讓生產的風干牛肉乾獲得長期性存儲，維持期可達1年。 風干牛肉乾因豐富的營養使用價值而被受大家的青睞，現如今醫學臨床研究證實風干牛肉中常帶有每日身體需要蛋白蛋和碳水化合物成分極其豐富多彩，故營養成分非常高，花生米對老人、兒童的體質虛弱及病後修復，有特別好的協助，風干牛肉的功效，有健脾、胃、養血血、強筋壯骨、解渴、去水腫、腰酸軟、身體無力等極其奏效。
將主要材料先退漿「穿衣服」，下油鍋炸黃，再燒燜成的。爛則不糜，嫩則不韌，香醇可口。以牛肉配紅花、木耳、煙筍等醬燒成的，彰顯了黃燜菜的特色。牛羊肉切薄片兒切細條細條兒都可以，用白鬍椒粉、生抽、少許水澱粉（確實只需少少的水澱粉）抓勻腌一會兒腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切碎，辣椒1個，切圈裡，干紅辣椒剪段兒炒菜鍋上放油燒熱，文火，放少許麻椒，炸香即撈起來，蒜泥放三分之一，炒香薑片下鍋，煸炒幾下，腌好的牛羊肉下鍋，放一點點黃酒，轉走紅油爆牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出地方放干紅辣椒段兒，文火稍微炸一會兒，注意不要炸焦瞭然後繼續牛羊肉撥拉回家，加一點兒味極鮮，火再擴大，煸炒兩下青椒圈和蒜泥一起入鍋。隨便煸炒兩下。試一下鹽味兒不足放鹽，一點兒雞精調料兒。