① 牛肉怎樣燉好吃
家常燉牛肉的正確方法：
食材：牛肉300克、胡蘿卜100克、食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。2、放入食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬，大火爆香。3、倒入牛肉，加水。4、大火燉40分鍾。5、放入胡蘿卜、燉牛肉料包。6、小火燉30分鍾。7、加鹽，燉至牛肉熟爛即可出鍋。
② 牛肉怎麼燉才能好吃
好吃的燉牛肉方法
主料、牛肉、白蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
③ 金錢展牛肉適合怎麼做
金錢展牛肉做法：
材料：金錢展、牛肉、檸檬皮、茶葉、李錦記薄鹽生抽、老抽、醋、蔥、蒜、水
做法：
1、將金錢展放入鍋內，倒入清水淹沒，投入檸檬皮和茶葉開火煮，大火煮開後轉中火；
2、煮到20分鍾的時候，將用小刀在鍋里把肉的表面劃開三個大口子，並且切開成兩大塊後繼續煮30分鍾；
3、調蘸汁，在小碗內加入李錦記薄鹽生抽三到四勺、老抽半勺、醋小半勺、蔥適量、蒜適量，攪拌均勻；
4、將牛肉取出，適當切塊便可蘸汁食用。
④ 怎樣燉牛肉好吃
燉牛肉好吃的方法如下：
1、牛腩洗凈後切塊，小蔥打蔥結、姜切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鍾左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味即可。
⑤ 牛肉怎麼燉才好吃
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
⑥ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
⑦ 金錢展怎麼做好吃
問題一：金錢展怎麼做好吃 清水金錢展的做法
清水淹沒，投入檸檬皮和茶葉就可以煮了
整個過程只要煮50分鍾，大火煮開後轉中火，在20分鍾的時候用小刀在鍋里把肉的表面劃開三個大口子，並且切開成兩大塊後繼續煮
蘸汁：李錦記薄鹽生抽三四勺、老抽半勺、醋小半勺、蔥、蒜
格芬的口感一級棒
配了主食：蔥油拌面
問題二：金錢腱和牛腱子的區別 牛腱相當於我們的胳膊和腿上的肌肉，去骨後！主要是巴西牛，前腱後腱之分！
印度牛分排腱，龜腱等！
金錢腱是後腱的腱心和偏上的部分，就像肱三頭肌，肱二頭肌這種，他把肌肉分割的很細！很多國家的屠宰場分割方法不同，叫法也不同！
問題三：做紅燒牛肉最好選牛的那個部位做出來的更可口 牛的牛展（金錢展，雖貴些但值得，這是廣東叫法，不知是否也叫牛腱？生的貌似豬心）是做紅燒或燉湯的好料，它肉中帶筋，很均勻（也是做五香牛肉的必選），只要慢火燜煮一個半小時，再關火燜半小時就可達至理想的嫩度了（嫩而不爛）。
問題四：烹飪小竅門：牛肉怎麼炒更鮮嫩好吃 牛肉炒得嫩的三步驟：
油浸就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2.上漿上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。3.酒淋是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。2更多烹飪牛肉小竅門1.何謂好牛腩牛腩以坑腩為佳，它看似肥膩，但吃時滑溜，即使煮得過久，也無粗韌的感覺。2.如何使牛肉更加嫩滑加少許蛋白能使牛肉細嫩，但腌時要先下生抽，糖，蚝油，酒雞，蛋，然後才下其他調味料。3.如何令牛肉餃不會鬆散可用牙簽或竹簽穿過牛肉餃來固定位置，避免餡料鬆散。4.如何令牛肉嫩滑若要牛肉入口嫩滑，切牛柳時要與肉紋呈反方向下刀，牛柳才不會柴。5.怎樣使漢堡牛扒更嫩滑做漢堡牛扒時加入方包，會使牛肉餅更松軟。6.弄牛肉餅有何竅門牛肉餅如太濕，可酌量加入麵包糠。牛肉餅可先製作，然後置冰箱冷藏。7.為何宜選購金錢展燜菜選購牛展時，最好選較多筋的，稱為金錢展，吃時肉質較軟及好味。8.為何要浸熟牛肉用慢火滾水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。9.為何煲牛骨前要飛水因這樣可去除牛骨內的血水，令煲後的湯水更清。10.食用清燉牛肉汁時要注意什麼清燉後的牛肉汁，會排出大量油分，故食用前宜撇去油分。11.炒牛柏葉有何秘訣避免上碟後的牛柏葉有過多水分，牛柏葉飛水後宜盡量瀝乾水分，這樣更能發揮蔥的香味。12.煮牛肉要用沸水煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
問題五：為什麼清燉出來的雞肉是紅色的呢？是不是變質了？還能吃嗎？ 雞是活的嗎，如果是活的膽應該就是殺雞的時候沒有把血放干凈吧，這個問題我以前見過，清燉雞的時候，用自來水把雞多洗一洗，如果沒有怪味，是可以吃的，因為我也吃過，現在不也沒事嗎，
⑧ 燉牛肉怎麼做好吃
燉牛肉有很多的吃法哦，下面我們就來介紹下其中一種燉牛肉的做法