㈠ 牛肉粉絲火鍋的做法
用料
牛肉 500克
粉絲 1把
薑片蒜片辣椒 適量
調料 蚝油生抽老抽胡椒粉辣椒粉適量
白菜 300克
牛肉粉絲煲（簡單易做）的做法
牛肉切薄片，加少量生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉和鹽，抓勻腌制。
可以給牛肉加點食用油拌勻，這樣炒的時候不容易粘鍋。
粉絲用溫水泡發，如果不太好泡的可以提前准備，或是加點熱水加速一下。
白菜洗凈撕成或切成長條。
准備姜蒜和辣椒，隨自己口味決定。
鍋內油熱後下姜蒜片煸香，油可以適量多點，因為菜量很大呢。
放入牛肉片翻炒至變色。
大概這樣，放入一小勺豆瓣醬增香上色。
繼續翻炒一分鍾左右。
放入辣椒繼續翻炒一分鍾。
牛肉片已經熟了，嘗一塊嫩嫩的，這時候已經可以吃了。
牛肉盛出來，鍋里加入開水，加鹽調味。
水開後放入白菜。
水開放入泡軟的粉絲。如果粉絲沒有很軟，可以把白菜和粉絲的順序調換一下。
再放入炒好的牛肉繼續嘟嘟兩分鍾左右。
如果嫌麻煩可以不盛牛肉出來，直接加水燙白菜和粉絲。我這樣做有兩個原因：一是想牛肉嫩一些，二是不想把牛肉的鹽分全煮沒了。
好啦，可以開吃啦，沒有準備香菜或蔥花，有的話加一點更漂亮哦。准備的青線椒也算加了點綠了。
小貼士
1, 牛肉想要嫩，記得選牛裡脊或牛柳或雪花，用蚝油抓勻。
2, 如果牛肉粉絲煲當菜，可以鹽分稍多一點；如果當牛肉粉絲湯，水可以多一點鹽少一點，湯頭可以直接喝。
㈡ 牛肉粉絲火鍋怎麼燒
主料4人份
牛肉500克
粉絲適量
火鍋底料200克
輔料
薑片若干
蔥適量
食鹽適量
生抽適量
香菜少許
步驟1牛肉粉絲煲的做法大全
粉絲提前用冷水泡軟，大概需要一個小時左右
步驟2牛肉粉絲煲的做法圖解
牛肉洗凈切成小塊裝，鍋里加水放入牛肉
步驟3牛肉粉絲煲的家常做法
再放入蔥段、薑片，煮開後舀去浮沫，再煮5分鍾左右洗干凈備用
步驟4牛肉粉絲煲的簡單做法
鍋里放入色拉油，油熱後放入焯過水的牛肉翻炒幾分鍾，加入適量的鹽和生抽
步驟5牛肉粉絲煲怎麼吃
放入超市買來的火鍋底料（可以根據自己口味選擇辣度以及放多少），我這邊是放入了1/3，這一包是500克的
步驟6牛肉粉絲煲怎麼做
等火鍋底料炒制完全融化後，加入熱水轉小火煮30分鍾左右
步驟7牛肉粉絲煲怎麼炒
起鍋嘗一下牛肉的軟爛程度，如果淡了就放點鹽，覺得口感差不多了，放入泡軟後的粉絲（如果是很長的那種，可以用剪刀剪斷）
步驟8牛肉粉絲煲怎麼煮
大概差不多煮5分鍾左右，等粉絲完全融合了就可以關火了，記得不要讓粉絲粘鍋了哈
步驟9牛肉粉絲煲怎麼燉
撒少許蔥花點綴即可
㈢ 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鍾。然後准備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
㈣ 米粉的做法，牛肉米粉怎麼做好吃，牛肉米粉的家常做法
食材和調料： 牛腩 牛健子肉 米粉 青菜 鹹菜 少許 李錦記鹵汁 姜 蔥 料酒 麻油 。 做法： 一、 我用最簡易的方式把牛肉紅鹵入味，牛肉焯水之後冷水沖干凈，按照李錦記鹵水的比例兌水，切上薑片、蔥結、料酒、少許老抽放入高壓鍋響五分鍾就搞定，牛肉冷了之後我會用保鮮袋放入冰箱，鹵牛肉的湯汁同樣冷卻放入保鮮盒中入冰箱，這個是牛肉米粉必備的湯，這就是牛肉的初加工的做法。二、 鍋內水燒開放入兩個人量的米粉，水沸騰起來之後我會關火，大概燜上五分鍾左右，具體時間需要打開蓋子看米粉是否膨脹，這樣才能斷定口感，沒有膨脹就會太硬，時間長了米粉就會斷，所以關火燜五分鍾要看米粉的數量而定時間，把米粉放入篩子中沖水待用。 三、 鍋內放入適量的清水，然後舀上我備用的牛肉湯，調味，放入米粉燒開之後放入青菜即可，米粉放下面，青菜點綴，牛肉切片放在面上，另外我還會准備一些鹹菜放上面開胃，淋點麻油就ok了！家常美食小貼士：這種建議鹵制的做法其實大家都可以採納，因為太方便了，李錦記鹵水的口味勾兌出來的就是濃縮的潮州鹵水口味，不用加任何的調味品，至於口味的輕重自己調節就行，省的家裡堆一大堆的茴香八角大料了。
㈤ 遵義周林牛肉粉火鍋做法
主料
牛肉適量
輔料
糟鹵
適量
竹筍
適量
牛油
適量
菜籽油
適量
郫縣豆瓣醬
適量
豆豉
適量
調料
食鹽
少許
蔥
少許
姜
少許
蒜
適量
干辣椒
適量
胡椒
少許
香料
適量
火鍋牛肉粉的做法
1.黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。
2.其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟鹵、香料和用溫油炒過的干辣椒節，煮至香味四溢即成。
3.最後，將干紅薯粉絲（最好用寬粉條）用清水漲發後淘洗干凈，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，放上牛肉即為成品。
㈥ 家常牛肉米粉怎麼做如何做好吃
用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9顆
白煮蛋 2個
香菜 1根
姜 5片
小蔥 3根
八角 1個
桂片 1小塊
香葉 1片
花椒 10-20顆
干紅椒 2個
郫縣豆瓣 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
食用油 適量
熟白芝麻 少許
醬香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。醬香牛肉米粉的做法 步驟1
牛腩洗凈後切成大塊，放入清水中，注意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，將牛肉的紋理切斷。醬香牛肉米粉的做法 步驟2
大火燒開後開蓋繼續煮2分鍾，將牛肉撈出瀝干備用。醬香牛肉米粉的做法 步驟3
准備好薑片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，干紅椒等。醬香牛肉米粉的做法 步驟4
炒鍋倒油小火將花椒的香味炒出後撈出不要， 放入薑片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。醬香牛肉米粉的做法 步驟5
炒出紅油後將牛肉倒入。醬香牛肉米粉的做法 步驟6
翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，將香蔥，香葉，八角，桂皮放入。醬香牛肉米粉的做法 步驟7
倒入足量的開水，水量要稍多一點。醬香牛肉米粉的做法 步驟8
移入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2個小時。醬香牛肉米粉的做法 步驟9
燉好的牛肉中加適量鹽調味。醬香牛肉米粉的做法 步驟10
燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖凈米粉上的米漿瀝干水份。醬香牛肉米粉的做法 步驟11
燙菜心，煮雞蛋，將煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。
㈦ 牛肉米粉的做法，牛肉米粉怎麼做
食材
主料
米粉
500g
肥瘦牛肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
小蔥
50g
香菜
50g
大骨
500g
花椒面
適量
步驟
1.切好的小蔥和香菜
2.准備好鹽、味精、花椒面
3.之前就泡好的米粉
4.之前就熬好的牛肉
5.熬好的大骨湯
6.牛肉
7.先將佐料放好，放大骨湯，跟著湯米粉，再放牛肉在上面，最後放小蔥和香菜，ok
（根據個人喜好還可以放辣椒油）
㈧ 牛肉米粉的做法 牛肉米粉怎麼做
1、食材明細：醬牛肉50g、米粉300g/涼皮、油白菜3棵、火鍋底料4分之一塊、蔥花適量、花椒粉適量、油辣椒適量、醬油適量、鹽適量、雞蛋一個。
2、打開火鍋底料1/4塊丟到200g水裡煮化。
3、燒些開水，開了後關火燙下米粉，取出放到湯碗里，然後依個人口味加入醬油，花椒，吃得辣的加些油辣椒，吃微辣的就不用加辣椒了粉取出後煮下油白菜，抄下水就可以擺在粉上面了。
4、牛肉切片，擺在粉上。
5、最後記得放點蔥花Ok美味出爐。