『壹』 素牛肉蘑菇面的經典做法
素牛肉蘑菇面的做法步驟
1. 按照說明將雞蛋面煮好，瀝干。
2. 用中火將油在油鍋里燒熱，再加入豆腐，每邊煎5分鍾，直到開始變黃。放置到一邊。再將洋蔥放到炒鍋里，炒到軟為止。然後混入蘑菇，蒜末和醬油，炒到熱度熟透為止。
3. 用個碗，將松軟乾酪，酸奶油和蒔蘿混在一起。再倒到炒鍋里，然後將豆腐也放回炒鍋，一直燒熱為止，然後倒在煮好的面條上即可
『貳』 素牛排怎麼做菜
※ 美式黑胡椒素牛排
材料
素牛排一塊 奶油 1 大匙 義大利面 四季豆 九層塔 紅蘿卜適量
調味料 水 1 碗 太白粉水適量 蕃茄醬 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷凍什迨卟?黑胡椒
作法
1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蚝油煮滾。
2.再加入冷凍什迨卟酥笫臁?nbsp;
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣
煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。要領因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，，再煎素牛排可避免上菜時冷。
備忘錄
1.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。
2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之
說明。
3.煮醬料時，素蚝油，可以用醬油加些糖來代替。
魚香素牛排
1、先洗麵筋：
（1）和3-5斤面，放入20-30度水中，泡2小時。
（2）准備六盆水，洗面。每盆洗五分鍾左右，最後洗至水清。
2、洗好的生麵筋，上籠，用中火蒸45分鍾。出籠，把熟麵筋切成正方形，然後切片，放入小盆，加薑末、醬油、十三香、鹽、蘑菇粉、素蚝油、花椒油和糖，入味。
3、架鍋放油，五成熱油，炸至金黃，撈出控油。
4、調制魚香料：架鍋放油，入花椒、薑末、泡椒、陳素和糖，烹製成汁。
5、生菜、香菜打底，炸好的素牛排盛盤，蘸汁吃。
『叄』 用麵筋做幾種美食
香菇麵筋，需要准備芝麻油，鹽，白糖，醬油，蚝油，小青菜，麵筋，先把香菇切成塊狀，麵筋放到開水裡面泡軟，然後水分擠干，鍋中加入適量的水燒開，把鹽，植物油放進去，再加一些青菜燙熟，鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候把香菇放進去，煸炒一下，加一些白糖，醬油，蚝油，麵筋放進去，再加入適量的清水，用大火燒開，再改成小火燒10分鍾左右，然後再用大火收汁，淋上芝麻油，出鍋以後覆蓋在青菜上面就可以了。
還可以做青椒炒麵筋，需要准備鹽，糖，老抽，生抽，小米辣，大蒜，青椒以及麵筋，把麵筋撕開成長條狀，青椒切成絲，蒜切末，小米辣切成段狀，炒鍋燒熱加油，把小米辣，蒜末放進去爆香，然後再把麵筋撕好以後放進去翻炒，加入一些老抽上色，再加上一些生抽翻炒均勻，沿著鍋邊加入適量開水，等到水快要燒乾的時候，加一些青椒，鹽，糖翻炒均勻就可以把火關掉吃了。
還可以做鮮菇燜麵筋，需要准備生薑，油糖，老抽，生抽，香菇，麵筋，先把香菇清洗干凈以後備用，生薑切成片狀，麵筋切成薄片，切的越薄就越入味，鍋中加油燒熱，把生薑放進去爆香，麵筋放進去，用中小火煎到金黃色，再加一些砂糖，老抽，生抽，兌一些水倒進鍋中，蓋上蓋子小火燜5分鍾，一定要用小火慢慢燜到入味，然後再加入香菇，中火翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜兩分鍾，最後用中火收汁就可以出鍋了。