Ⅰ 中國牛的品種那麼多，哪種牛的肉最好吃
牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！
其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。
Ⅱ 在哪裡可以學到九襄黃牛肉的做法
主料
黃牛肉(200克)
調料
紅椒(3根)野山椒(40粒)泡椒水(2湯匙)花生油(適量)雞精(1茶匙)醬油(2茶匙)生粉(5克)生薑(1塊)大蒜(5粒)
廚具
無
1 將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鍾。
2 炒鍋放油，油七成熟時放腌好的牛肉滑散後撈出備用。
3 鍋里留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。
4 將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
Ⅲ 中國最好的牛肉
最好吃的牛肉，自然是來自養殖規模最大的山東、河南等中原地區。但如果你真為了牛肉跑去山東、河南的養殖場，就大錯特錯了。
一線城市才有最好吃的牛肉
全中國哪裡的牛肉最好吃，一個不得不承認的現實是，在生產高檔肉牛的地區往往反而吃不到自家的高級牛肉。山東一家畜牧公司主要出產優質的魯西黃牛，但銷售市場主要是北上廣等一線城市，在山東本地的消費反而微乎其微。
在養殖場旁邊直接買新鮮剛宰的牛肉，不是更好吃嗎？理論上是這樣的，但因為牛肉價格高，本地人的消費市場非常有限，最好的牛肉自然流向了口袋錢最多、口水最集中的大城市。
香港牛肉火鍋甚至會放入牛鞭熬煮，葯材味極濃，但並沒有壯陽功效 / 視覺中國
2015年開始，潮汕牛肉火鍋店突然遍地開花，首先攻陷的就是一線城市，上千家打著潮汕牛肉名號的火鍋店在北上廣深陸續搶灘登陸。起一鍋骨湯，把名目繁多的牛肉片丟進湯里再精確到秒地撈出來，成了很多年輕白領的周末日常。
隨著一線城市的市場飽和，這股風才開始刮往二三線城市。盡管沒有公開數據表明一線城市對於牛肉的需求量更大，但中國人的牛肉消費量一直在隨著居民收入而上漲。對於三線城市以下、收入相對更低的人而言，牛肉不是生活必需品，而是一種遠比豬肉貴的高檔消費品。
牛與人相似，母牛一胎一般只生一頭，懷孕周期是270天。相比之下，母豬的妊娠期為114天，平均水平是一窩十六七個左右。一頭牛從出生到育肥長成，最多需要28個月的成長，而商品豬6個月就可出欄。物以稀為貴，數量少成本高，價格自然也水漲船高。
而且一頭牛身上的高價肉塊比例很小，僅占胴體重的10%，多銷往消費力更強的大城市高檔賓館和飯店。剩下的例如臀肉、大米龍、小米龍等優質肉塊，盡管質量不錯，但卻很難賣到高價。在這種情況下，肉牛企業也同樣會選擇銷往需求更穩定的一線城市。
Ⅳ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
Ⅳ 九襄，四川較為優秀的燒烤之鄉
了解九襄之前，我甚至不知道它 近得離我只有3個多小時的車程。
於是我花了3天的時間， 挨到請教了6位九襄土著， 讓他們用語言跟我講，九襄到底是個啥子樣子的地方。
然後慢慢地，我開始喜歡上這個小城，它遺世獨立，它清風雅靜， 它的燒烤事業繁榮興旺。
嗯，九襄，是個好地方。
圖-@最漢源
1. 從成都出發，往西南方向走，路過雨城區，經過滎經，再翻過泥巴山，就是九襄。
盡管九襄人拍起心坎兒來沒太多底氣，但 九襄確實是雅安的第一大鎮。
2. 雅西高速還沒有通的時候，從成都到九襄，寡是泥巴山都要翻兩個小時，現在只需十多分鍾。
泥巴山隧道常年陰晴兩隔。要是去的路上在下雨， 一出隧道抵達九襄，便是晴空萬里。
3. 九襄的年日照超過300天，所以花多，水果也多，號稱「 花海果鄉 」。也稱「 梨城花海 」。
一到了3月份， 梨花大道上的梨花 隨春風紛飛， 復速路的桃花 也開得繁盛，還有滿山、滿城，乃至全鎮的李花、櫻桃花和油菜花。
圖-@最漢源
4. 在成片梨樹斑駁掩映之中，九襄人會迎來一年一度的梨花節。也正因為盛產梨樹，九襄街上還有一座 「梨花仙子」 的雕像。當然，也有很多九襄娃兒會開玩笑說，現在叫：梨花大媽。
5. 說起水果，九襄人通常都要深吸一口氣， 因為：實在是太多了——
蘋果梨李子桃子hen（杏）子橘子葡萄櫻桃藍莓車厘子……全年管夠，且無空窗期。
車厘子有黑珍珠，號稱「 雲端上的黑寶石 」，蘋果有 紅將軍 ，果肉肥厚甜度高，個個都是極品。
6. 九襄鎮不算大，大概有五所學校為人們熟知：九襄鎮小、二小，大田中學、漢一中，還有一所職業中學。
傳說 二小的超哥最多， 三不五時就能在家門口的窗子外頭看到超哥打架。
圖-@飽攬人間春色
7. 九襄娃兒讀書那會兒，經常去偷水果來吃。 桃子、李子、車厘子，翻過學校圍牆，伸手就能摘到。 那會兒，也有人專門騎起摩托車去清溪摘車厘子，回來的路上，衣服包包都要塞滿。
8. 漢源一中，是九襄鎮乃至整個雅安市的知名中學。 最早創辦於清朝道光年間，那時候還叫崍山書院。
@虎虎 讀高一的時候，突然有一天接到通知，說學校要舉行校慶。開始准備節目的時候才發現，學校慶祝的是180周年。那年的篝火晚會舉辦得非常盛大，還有 半個操場的禮花，放了很久很久。
9. 九襄 美食 ， 黃牛肉湯鍋 當屬絕中之絕。當地土著最愛去的兩家， 一個是加油站，一個是姜氏。
10. 加油站黃牛肉的老闆兒說，當年就是因為加油站垮絲了，所以他才把它拍賣下來開成牛肉館。 一開，就是13年。
端上來是一鍋紅湯，煮開之後，面上輕薄的紅油被撇開，濃稠的湯汁沸騰而來。
牛肉耙糯軟香，配上 秘制蒜香剁椒 的蘸碟，再撒點雞樅醬、豆豉、花椒油……嘖，此味只因天上有。
11. 九襄的燒烤也是一絕。在當地，燒烤多以兩種形式存在： 鐵板燒、串串燒。 鐵板燒要吃 魚、牛肉和腰片 ；串串燒則以 牛肉、牛油、牛胸膘 和 豬舌 為必點。吃一口牛油配一口土豆，是九襄人的秘密搭配。
12. 鐵板燒在早幾年的時候，要吃交通西路的爛棚棚 。但現在，還是有九襄娃兒覺得，爛棚棚先炸後烤，一點都不香。倒是 正宗石棉鐵板燒 ，和 東風路的輝哥 ，要略勝一籌。
13. 串串燒烤，九襄娃兒小時候就愛吃。就在路邊，一個爛棚棚，一個烤串串的爐子。 九幾年吃老熊燒烤， 那會兒的學生娃娃，下了晚自習就會沖到老熊門前，永遠都是： 10串牛油加洋芋。
14. 後來出名的燒烤，還有 憶香、曾哥 。近幾年又相繼火了蘆山烤魚斜對門的 泡桐樹 和馨巢斜對門的 燒烤王 。
15. 榨榨面 ，就是現場拿機器壓榨出來的蕎面。九襄本就屬於蕎面的產地，榨榨面也做得精妙。對於成都人來說，它與買櫻桃、打包黃牛肉並稱為「 九襄三部曲 」。
16. 最好吃的榨榨面，就是 眼鏡兒榨榨面 。
蕎面都是事先rua好放到盆盆頭拿紗布蓋好的，要吃的時候，就揪一坨，丟到壓面的機器里一壓，出來的，就是面條。
趁到大鍋的騰騰熱氣煮熟之後，浸泡在 一碗寬湯紅油里 ，最後，再舀 一瓢雜醬臊子 ， 一瓢耙豌豆兒 。香得不得了。
17. 眼鏡兒家的米線兒也好吃，除此之外，還有 葉大媽 。九襄人愛吃米線，出門在外最想念的，也是米線。 濃湯打底，在火爐上的小砂鍋頭打個轉， 臊子有牛肉，有排骨還有三鮮。
18. 在九襄的小吃中，洋芋必須佔有一席之地。 九襄人離不開洋芋， 老街上、菜市場總會有那麼一兩家賣洋芋的攤攤頗受歡迎。
圖@-最漢源
一邊吃炸洋芋，一邊撿兩串 砂鍋煮的麻辣燙 ，一串 魔芋豆皮 ，一串 菌尾巴 ，太好吃了。
19. 九襄人的洋芋大概分兩種： 麻辣洋芋，坨子那麼大一個， 過油一炸，表面會微微起一層虎皮，然後配甜面醬、蘸海椒面兒，最早5角錢一個，現在3元錢一個，一般2個起坎，一口氣吃。
還有一種是切成小塊，小時候5角錢就能買10個，蘸點海 椒面、豆面、香菜和蔥混合而成的調料 ，只需一口，原地升仙。
20. 九襄出產掛面，其中最受歡迎的是寬面條，當地也稱： 漢源大寬面。 可以拿來煮火鍋、煮黃牛肉湯鍋，有時候自己在家做酸菜面也非常好吃。
圖-@pipi的老媽
21. 用來煮酸菜寬面的酸菜，一定要用 九襄獨有的酸菜。 據說在九襄，每家屋頭總有一方婆婆或者奶奶都會自己做酸菜。
酸菜分干濕兩種，用來炒酸菜洋芋飯，炒肉臊子、煮麵煮米線都可以。
對於一個會吃的九襄人來說，對干濕兩種酸菜還是有起碼的認知： 干酸菜煮洋芋塊塊湯、炒壇壇肉更好吃，濕酸菜炒飯和做酸菜魚更合適。
22. 壇壇肉，九襄的另一種特產式的 美食 。 在貧窮年代，九襄人總愛在臘月間，把大塊豬肉用油炸得透透的，然後放在壇子裡面密封、保存。能吃上很久很久。
吃的時候，拿來 炒青豆米 ，或是 配蒜薹和鹽菜 ，肥而不膩，專治食肉餓靈。
23. 九襄人愛吃野菜，一到了野菜的季節，就有很多人去撿野菜來賣。
九襄的野菜也有各種千奇百怪的喊法： 腳基、牛尾巴、膿包…… 腳基是一種蕨菜，牛尾巴和胡豆瓣一起煮湯，膿包用來涼拌，吃起來有點懸唧唧的，但回口絕棒。
24. 九襄人管一種被 鍋邊幸得起鍋巴底底的饅頭 叫： 鍋圈子。 不管時間過去多久，不管距離有好遠，對於一個九襄人來說，最好吃的，莫過於小時候只摳鍋巴邊邊來吃的鍋圈子。
25. 能與鍋圈子相媲美的，恐怕要數 油酥鍋盔。
九襄的油酥鍋盔只加了一層面和一層油酥，經過炭火的烤制，鍋盔便同時擁有了 一層酥脆和一層軟綿的復合型口感。
九襄人通常愛在 老街上劉氏葯罐對面過道離得那家燒餅鋪 買油酥鍋盔。老闆兒兩口子，一個負責和面，一個負責烤餅子，一做就是三十年。
圖-@漢源縣九襄鎮
26. 都曉得漢源是「花椒之鄉」，但 炸花椒葉 這種小吃卻鮮有耳聞。把花椒的葉子洗干凈，裹上一層麵糊，再丟到油鍋裡面炸， 豐盈蓬鬆，酥酥麻麻。
27. 九襄的 歷史 ，大概有1800多年。 在古時候，九襄也是茶馬古道和南絲綢之路的交匯點。正因為如此，九襄人對 茶馬古道 上的日出日落和人來人往永遠引以為傲。
28. 同為清朝道光年間遺留下來的 歷史 印記，九襄的石牌坊似乎也蘊藏著千百年來的變遷和故事。石牌坊全名 雙節孝石牌坊， 牌坊共有169幅浮雕、570多個戲劇人物，鐫刻了48部戲曲故事，堪稱第一美坊。 遺世獨立之外，又透著一絲異域風情。
圖-@最漢源
29. 蜀相亭，梨花紛紛的最佳觀景台 。2018年，蜀相亭的蜀相諸葛亮雕像落成，到這兒來，自然能熟記出自蜀相的十六字感嘆：天下無收，此地半收，天下大亂，此地無憂。
因為 周圍三個觀景的亭子形態各異， 登高望遠，還能俯瞰九襄全景，所以近年來，蜀相亭也成了九襄當之無愧的網紅打卡地。
圖-@五色花92266
一說起九襄，土著@虎虎 的話匣子就再也關不住了——
我們九襄的冰粉兒只放紅糖就很好吃；我們九襄的蒜薹又嫩又大根味道也好；我們九襄老街上的 九龍橋 大家都愛去；還有 申家溝的桃花 ， 清溪的文廟 ……九襄的好，說不完，更寫不完。
去過兩次九襄的@土豆兒說， 九襄真的很小眾，去的人不多，但好耍又好吃。
擺了一場龍門陣下來，幾位九襄土著還意猶未盡，一直說： 要實地去逛一圈，比什麼都來得快。
嗯，安排。
Ⅵ 什麼牛肉好吃
土黃牛肉最好吃！
首先要是黃牛，並且要是小公牛，肉才鮮美！
只要是不注水，不是死牛肉，他都是好吃的，
只要是正常的牛肉，他的肉質都會比一般的豬肉，雞肉要好吃，這也是他比其他肉類要貴的原因，
如果說在這個正常的牛肉裡面挑幾個好吃的牛肉，我還是推薦牛身上的某個部位吧，牛肉中最嫩的部分就是牛裡脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜
本人最喜歡吃的就是牛肉丸，你知道牛肉丸是牛的哪一個部分做的嗎，牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也非常的不錯。
好了，這就是我推薦的牛肉最好吃的地方。
你好，我是廚娘二嫂，很榮興回答你這個問題。請看我的用視頻回答:
希望我的回答能幫到你。
牛肉我家愛吃筋頭巴腦，接長不短的燉上一鍋，就是過癮。
筋頭巴腦是牛身上的筋膜，肌腱邊，燉出來的肉既進味兒又有咬勁兒。
准備筋頭巴腦四斤，花椒十幾粒，香葉六片，干辣椒三隻，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽。下
把肉切成均勻的塊，用水泡半天，然後涼水下鍋焯水撈出。
鍋中做水將所有調料放入鍋里調好口，下筋頭巴腦大火煮開，二十分鍾後改小火，加蓋燉一個半小時。到時間後關火不打蓋再悶制兩個小時（為了讓肉更好的入味）
將燉好的牛筋頭巴腦裝盤上桌，就可以食用了。
牛肉可以說是人們經常吃的一種肉類了，然而在中國因為價格原因大多吃的還是豬肉。今天就給大家介紹5種頂級的牛肉，這些牛肉都來自日本的和牛。而且它們的價格一個比一個貴。這5種牛肉別說吃了，甚至很多人恐怕見都沒見過。就像我，這5種牛肉我是一種也沒有吃過。其實平常老百姓沒見過這些頂級的牛肉比較的正常。畢竟價格這么高的牛肉一般也只有再高級的餐廳才會看見。那我們就來看下這五種牛肉分別是哪五種吧！
第五名：飛騨牛肉
「飛騨「這兩個字在日語讀作"HIDA"。為什麼要叫飛騨牛肉呢？高山市所在的地區古稱「飛騨國「，現稱「飛騨地區「飛騨牛也是日本牛種里比較重要的一種，然而只有現在在「飛騨牛品種推進協會「注冊過的，並且養育時間滿14個月的，還要生長在飛騨地區的才能被稱之為「飛騨牛「。還有隻有肉質達到一定級別的才能被稱為「飛騨牛「否則只能稱之為「飛騨和牛「而一盒五星級的飛驒牛肉（刺身級別），只要100元人民幣左右！
第四名：米澤牛肉
米澤牛與神戶牛、松阪牛、近江牛並稱日本最著名的和牛，最上川源流帶來的肥沃土壤和盆地極大溫差的氣候，並經由幾代人悉心鑽研改良的培育技術，賦予了米澤牛細致的大理石紋路和雪花散落般的油花，以及入口即化且不油膩的出眾口感。
第三名：近江牛肉
近江牛其種牛來自兵庫縣北部（舊稱但馬），但是在滋賀縣飼養。它飲用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。
第二名：神戶牛肉
神戶牛肉可以說是世界高級牛肉的代名詞，還曾經曾被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一，以每斤超過1200人民幣元的價格排行第六。神戶牛周圍還圍繞著不少神乎其神的傳說，諸如神戶牛好吃是因為它們「做按摩」、「喝啤酒」等。
第一名：松阪牛肉
松阪牛和神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂貴最高級的，可以說是全世界上最貴最高級的牛肉了，一盒松阪牛肉（800克左右）價格約在2900人民幣左右！
日本的好牛肉很多，除了松阪牛常年排第一，其它如神戶牛、但馬牛、近江牛、豐後牛、佐賀牛，數不勝數，大家輪流當第二第三！然而這些牛肉你們吃過嗎？歡迎在下方評論留言！
我十分地高為你解答「什麼牛肉好吃？」這個問題。
牛肉好吃是因為牛肉中的維生素bt高含量比其它肉高得多。牛肉俗稱紅肉含豐富的微量元素。牛肉脂肪含量低，卻富含結合亞油酸、鎂、鋅，有助於合成蛋白質、促進肌肉生長，鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，增強免疫系統，可提高胰島素合成代謝的效率，是造血必需的礦物質。
牛肉的口感好壞與牛的品種、生長環境也有密切的關系，如西藏的氂牛肉。我國西藏藍天白雲，千山之巔，萬水之源，純天然無污然，自然牛肉的口感品質就絕好了。有句俗語叫「三斤穀物出一斤豬肉，七斤穀物出一斤牛肉」，所以說牛肉好吃是有原因的，而且牛肉中的蛋白質含量遠遠高於很多肉類。牛肉好吃絕非浪得虛名！
番茄牛肉最好吃！絕對的，酸酸的湯汁，松軟的肉塊！能吃兩三碗大米飯
在國內吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉。黃牛肉比較好吃一點。
但是在國外就有很多種牛肉，比較出名好吃的就是雪花牛肉，他以肥肉和瘦肉相間分布合理，做出來的口感嫩滑而出名。相對來說，價錢就比較貴。
耗牛肉
Ⅶ 牛肉哪個部位最好吃
最好吃的牛肉部位：
第一種：牛裡脊肉
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以價格自然也不便宜。
由於牛裡脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。想要買牛裡脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
第二種：牛眼肉
很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這么說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。
由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。總的來說，和裡脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
第三種：牛上腦肉
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關系，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱「脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。
紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裡面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
第四種：牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為「腱子肉」。
牛腱子的肉里包著筋，筋里包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做鹵味，例如鹵牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。
Ⅷ 什麼牛肉最好吃
若論世界上最有名氣的牛肉，神戶牛肉當有一席之地。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。不過，如果你知道了神戶牛是喝著啤酒、享受著按摩長大的，就不會奇怪這美味從何而來了。 日本天皇曾禁食牛肉 其實,最早發現神戶牛肉美味的並非日本人，而是在慶應元年(1865年)來到神戶的西方商人。當時日本並沒有吃牛肉的習慣，牛通常只作耕耘、交通之用。由於受到佛教影響，日本天皇頒發了《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食，以至於市場沒有公開的屠宰場，老百姓想吃肉食最多隻能偷偷地飽口福。到明治初期，日本進一步西化，人們都以穿西服、說洋話、模仿西方生活習慣為榮，天皇又認為吃牛肉對提高國民身體素質有好處，所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉。那些初到神戶的西方商人四處買牛，然後自己屠宰，一番辛苦之後吃到口的牛肉讓他們大為贊嘆，從此神戶牛肉名揚天下。英國商人因此還設立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人經營的食用肉屠宰市場「鳥獸賣入商社」成立，牛肉才算是從外國人和富人的餐桌上走下來，正大光明地成為日本百姓的佳餚。 神戶牛曾賣出「天價」 經歷了這段「牆里開花牆外香」的歷史之後，神戶牛肉越來越受歡迎，今天已經成為日本人的驕傲。牛肉好吃，價格當然也不便宜。通常一頭普通的「黑毛和」牛在市場上賣價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價格獲得。據說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價！用這樣的肉做成的牛排，價格可想而知。 喝「礦泉水」、吃「葯膳」長大 出產神戶牛肉的日本但馬地區，是塊有山有溪的地方。溪水中富含礦物質，是不折不扣的「礦泉水」；山上生長的牧草中還夾雜著葯草。神戶牛就是如此喝「礦泉水」、吃「葯膳」長大的。可是，這還不是其美味的全部原因。傳說中，神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。帶著好奇，記者走訪了當地養牛的農戶。據農場主介紹，因為牛長到一定程度會出現食慾減退，所以他們會喂自家的愛牛喝啤酒以增進食慾。此外，為了幫助牛減輕「精神壓力」、安心成長，養牛人還會定期用梳子給牛做按摩，用燒酒塗抹其毛皮，據說這樣可以加強牛的血液循環，使皮下脂肪更均勻，同時也是人牛交流的過程。傾注了這么多的愛心，難怪生產出的神戶牛肉回味無窮呢。 據這位老農介紹，並非所有神戶出產的牛都可以叫做「神戶牛」。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身「名門望族」，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為「神戶牛肉」。
Ⅸ 全國最好的牛肉排行
科爾沁肥牛肉，類烏齊氂牛肉，平遙牛肉。
科爾沁肥牛肉是科爾沁草原的黃牛，帶有非常絢麗的大理石花紋，以涮煮最好，吃起來鮮嫩多汁且富有彈性。類烏齊氂牛肉是養在此處的氂牛位於平均有著3700米海拔高度的天然牧場中，飲用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量較高，脂肪相對較少，且肉質緊密有彈性。平遙牛肉是豐富的牧草資源為牛肉提供較好的生長環境，而具有紅潤色澤，還是山西出了名的特產。
南陽的黃牛肉維生素含量非常豐富，還有蛋白質、鈣、鎂等微量元素，吃起來非常細膩，香味濃郁，在南陽，幾乎每家飯店都有當地牛肉特色菜，如果要論中國最好吃的牛肉，那南陽黃牛肉絕對是最具競爭力的那個。