土豆乾500克
蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量
製法：
1.凈鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。
2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒面、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。
2. 農家土豆乾
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料/工具
土豆：(干)50克;
柿子椒:
2個;
洋蔥:
半個;
香腸:
半根;
醋：少許;
黃醬：半湯匙;
豆瓣醬：半湯匙;
生抽：1湯匙;
黑胡椒：適量;
色拉油：適量;
農家土豆乾的做法
土豆片提前用水泡上半小時，泡軟後取出備用
香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用
鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來
下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥
加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻後加入泡軟的土豆片
翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒
加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可
蓋蓋燜煮幾分鍾，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒
起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了
3. 土豆乾怎麼做好吃又簡單
----《紅燒土豆乾》----
准備食材
主要食材：土豆乾。
調味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一大勺。
操作時長：10分鍾。
----《操作步驟》----
1 浸泡，把土豆乾放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆乾體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以製作了。
土豆乾浸泡中
2 爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱後加入蔥白和大蒜爆香。
爆香調料
3 倒入土豆乾，緊接著加入牛肉醬，炒出醬香味後倒入浸泡好的土豆乾，（牛肉醬就是朋友說的必不可少的一味調料，它是這道菜的核心，有了它就有了土豆乾的鮮美。）
翻炒均勻，然後再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾。這樣土豆乾能很快吸收調料里的各種味道，鮮香入味。
倒入土豆乾翻炒
4 調味，5分鍾後，土豆乾已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是鹹的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蚝油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。
——【燉土豆乾】——：
【食材】：土豆乾300克；
【配料】：青椒1個；
【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；
【烹飪工藝】：浸泡，燉；
【味道屬性】：香咸、微辣；
【耗時】：浸泡2小時，燉30分鍾；
【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；
——【製作步驟】：
1、將儲存好的土豆乾洗凈後，用熱水浸泡2小時左右，瀝干水分備用；
2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；
3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱後用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；
4、將泡好的土豆乾倒入鍋內，大火翻炒1分鍾左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；
5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鍾，加入適量的清水，淹沒過土豆乾；
6、加蓋大火燒開後，轉中火燉20分鍾後，加入青椒翻炒1分鍾至斷生，再大火收汁即可；
4. 片怎麼做好吃，自製農家小土豆片的家常做法
自製農家小土豆片
主料
土豆不限
輔料
白糖或者鹽適量
植物油適量
步驟
1.第一種做法是把土豆整個煮熟了，去皮切片，曬干，用油炸，炸至金黃色起鍋，想吃鹹的少放點鹽拌一下，吃甜的就放糖
2.第二種做法，把生的土豆直接去皮切片，用開水稍微煮一下（是為防止土豆氧化發黑），再撈出瀝水，曬干，用油炸，一樣炸至金黃色出鍋，根據個人喜好放糖或者放鹽
5. 農家土豆乾的家常做法大全怎麼做好吃
用料：
香腸:大半根洋蔥:大半個青椒:1-2個生抽:一湯匙辣黃豆醬:半湯匙土豆乾:50g醋:少許豆瓣醬:半湯匙黑胡椒或者孜然粉:可選
收起
步驟：
1
土豆片提前用水泡上半小時，泡軟後取出備用
2
香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用
3
鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來
4
下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥
5
加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻後加入泡軟的土豆片
6
翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒
7
加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可
8
蓋蓋燜煮幾分鍾，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒
9
起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了
6. 悶土豆乾的做法
一、准備食材：土豆乾50g以內，洋蔥50g，青椒一個，豆瓣醬和辣黃豆醬一共一湯匙，少許生抽和黑胡椒粉，橄欖油少量
二、燜燒土豆乾的做法
1、土豆乾提前泡水；
2、洋蔥切絲，青椒隨意切一下備用；
3、鍋中倒入少量的橄欖油，小火，倒入洋蔥絲煸炒至香味濃郁；
4、下泡軟的土豆片翻炒一下，加入豆瓣醬和辣黃豆醬以及少許生抽；
5、翻炒均勻後倒入素高湯或清水，水量以幾乎沒過土豆片為准；
6、大火煮沸，蓋蓋改中火燜煮；
7、燜煮至水分幾乎收干時開蓋加入青椒大火翻炒；
8、青椒斷生後可加入適量黑胡椒粉再翻炒兩下即可起鍋。
7. 東北土豆乾怎樣吃
可以做肉片燉土豆乾吃。
准備材料：土豆乾、肉、鹽、十三香、辣椒
步驟：
1、土豆乾用水泡好。
8. 東北土豆乾怎麼做好吃
東北土豆乾怎麼做好吃
料
豬排骨300克，土豆乾300克，綠椒圈3克，紅干椒5克。調料豆油1千克，家樂雞粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，雞蛋液30克，水澱粉30克，紅油15克，麻油（用麻子製成的油）15克，味精5克，鹽7克，蠔油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、土豆乾洗凈後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2厘米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油腌漬30分鍾。
2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆乾小火炸2分鍾至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鍾至色澤金黃熟透時撈出。
3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅干椒炸香，加入排骨和土豆乾翻炒0.5分鍾，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。
東北土豆乾怎樣吃？
介紹一矗非常過癮的素菜——燜燒土豆乾。土豆是非常健康的食材，瘦身期間拿來代替主食，熱量比米飯低一倍以上，加上土豆含有豐富的膳食纖維，高飽腹感低脂肪，減肥期間可以適量的食用。如不作為主食而作為炒菜則需注意烹制的方式，最好採取少油烹飪的方式，本道菜用橄欖油製作，更加健康。今天介紹的燜燒土豆乾主要食材是天然無油的農家曬干土豆片，只要不到50g的份量就能做出一大盤菜，成品比新鮮土豆更有口感，美味難當。當然，用新鮮的土豆切片也能完成這道菜，可以把土豆片反復漂洗幾次，洗去的澱粉越多吃起來就越沒有長胖的負擔。燜燒土豆乾的材料：土豆乾50g以內，洋蔥50g，青椒一個，豆瓣醬和辣黃豆醬一共一湯匙，少許生抽和黑胡椒粉，橄欖油少量燜燒土豆乾的做法：1、土豆乾提前泡水;2、洋蔥切絲，青椒隨意切一下備用;3、鍋中倒入少量的橄欖油，小火，倒入洋蔥絲煸炒至香味濃郁;4、下泡軟的土豆片翻炒一下，加入豆瓣醬和辣黃豆醬以及少許生抽;5、翻炒均勻後倒入素高湯或清水，水量以幾乎沒過土豆片為准;6、大火煮沸，蓋蓋改中火燜煮;7、燜煮至水分幾乎收干時開蓋加入青椒大火翻炒;8、青椒斷生後可加入適量黑胡椒粉再翻炒兩下即可起鍋。
東北農村曬干土豆片怎麼吃
幹了之後，抓出一把，泡上溫水，泡個五六個小時之後，雞肉粉條燉土豆片，這個土豆片口感很不錯。干豆角和干土豆一起燉也好吃。
東北的朋友能告訴我土豆乾怎麼做嗎
我老媽的見解如下;
1.製作； 不去皮.放到鍋里呼 呼到9成熟 然後撥掉皮.切成一公分左右
2.晾曬: 晾曬注意要擺放均勻.陽光充足.晾乾乾的為止.
東北土豆乾燉雞怎麼做
1. 雞洗凈斬小塊，必要的話去掉雞皮；
2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鍾後關火，洗凈血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和土豆乾（也可以事先用溫水泡一下）；
4. 倒入溫水或高湯，加入料酒、醬油；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。
祝你成功！
土豆乾怎麼做好吃，紅燒土豆乾的家常做法
步驟
1.土豆去皮切塊
2.准備好蔥姜八角和桂皮
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒
4.加入蔥姜大料
5.翻炒至土豆微微變透明
6.加入生抽
7.加入老抽翻炒均勻
8.加入適量的清水
9.再加入蠔油，白糖和少許鹽中小火燒至15-20分鍾
10.燒至土豆綿軟湯汁快乾時裝盤即可
小貼士
煸炸土豆的時候一定不要大火，否則很容易糊鍋。
曬的土豆乾怎麼做好吃
這樣做好吃
將鮮土豆清洗、去皮、切片、去除澱粉等方法加工後，將土豆薄片在開水鍋內煮燙後撈出，放置在室外自然晾曬或採用其他設備烘乾，包裝即製成土豆片干。該方法還可以將加工成型的土豆片干經干炸、燉湯、燜炒等方法食用。經該方法加工的土豆片干不僅可保持土豆本身的香味，可長期存放，常溫下可保存24個月以上，而且食用方便，食用時可保持不糊、不爛、味道鮮美。
土豆乾燉排骨：
一、原料：半斤左右的土豆乾，半斤左右的排骨。
二、配料：少許洋蔥，少許姜絲，少許醬油，少許鹽，少許胡椒粉。
三、做法：土豆乾用溫水泡1個小時，瀝干水分。做鍋加清水汆一下排骨，撈出來。在做炒菜鍋，加適量的食用油，放洋蔥末、姜絲炒出香味，放排骨，土豆乾一起下鍋，多放些清水，加少許胡椒粉，少許醬油，蓋鍋大火燒開，改小火慢燉30分鍾加適量的鹽停火出鍋。
燉土豆乾的做法，燉土豆乾怎麼做好吃，燉土豆乾
洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鍾。
將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
的做法，東北土豆醬怎麼做好吃，東北土豆醬的家常做法
食材明細
土豆適量
大蔥適量
13香適量
東北大醬適量
乾紅辣椒適量
東北土豆醬的做法步驟
1
土豆，乾紅辣椒，大蔥，姜，東北大醬，13香。
2
土豆切條，不要切太寬太厚，我切的有點寬了，熟的慢。
3
切好的土豆條放碗里倒入涼水泡掉澱粉。
4
東北大醬加點少量水調稀一點~
5
鍋中倒入油，放13香，蔥，紅辣椒炒香。
6
加入土豆條煸炒一分鍾。
7
倒入備好的大醬。
8
加水沒過土豆條。
9
東北大醬是自家磨的，鹹度很高，因此不放食用鹽。
10
蓋上鍋蓋兒轉小火燜至水稍微干一些。
小竅門
東北大醬是自家磨的，鹹度很高，因此不需另放食用鹽。
要是想熟的快一些，就把土豆切小一些。
曬乾的土豆片怎麼做好吃
用料
主料：土豆500克、臘肉150克、洋蔥1個
輔：紅尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油適量、老乾媽1大匙、食鹽1/2小匙、雞精少許、香油少許
干鍋土豆片的做法
1.准備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量
2.臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾
3.土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片
4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用
5.將洋蔥放入鍋仔底部
6.炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味
7.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油
8.將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動
烹飪技巧
1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大，小而略長是做這道菜的最佳選擇；
2、臘肉也可以用五花肉代替，但個人覺得臘肉更有一番風味；
3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。
9. 干土豆片怎麼做好吃
干土豆片除了可以讓土豆的保質期限更長一點外，還可以做成各式各樣的美味佳餚，那麼干土豆片應該如何製作呢？下面是我分享給大家的干土豆片怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
干土豆片怎麼做好吃
1、做法一
材料：干土豆片70g、肉片80g、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。
做法：將干土豆片放入溫水中泡十分左右；將肉片煮熟備用；待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味後；將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入蔥、蒜、味精即可。
2、做法二
材料：干土豆片120g、五花肉400g、小蔥15g、大蒜20g、干紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白砂糖適量、雞精適量、姜適量。
做法：。將干土豆片洗凈浸泡著，然後准備其他的材料。。將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，干辣椒切成小段。將五花肉切成塊狀。炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。放入准備好的蔥、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。放入干土豆片翻炒幾下。加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鍾，然後轉中火直至湯汁收盡。放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
干土豆片怎麼曬
可能現在的人對於曬干土豆片非常地陌生，那也難怪，畢竟現在買菜都是直接去的超市或者菜市場，很少會有心情和時間來曬土豆乾，再說了，大城市也沒有可以曬的地方。但是很多曾經在農村裡長大的朋友，想必對於小時候媽媽曬收割回來的土豆乾的場景還是記憶猶新吧！為了讓這傳統的干土豆片曬法，不被現在的年輕人所遺忘，我們這就來介紹一下，干土豆片怎麼曬。
在農村的話，曬土豆乾的方法會比較簡單。因為農村裡空餘的地方很多，尤其是家裡是那種院子式的`平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了！先要把地里收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片，然後用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風晾乾，晾乾之後再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進行晾曬，因為此時的陽光強度比較高，更容易曬干。曬干後就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。
干土豆片的營養價值有哪些
干土豆片，就是由土豆切片曬干而製成的，可以有效延長土豆的保質期限，也可以做成各式各種的美味，風味與新鮮的土豆片不同，口感也不一樣。但是，干土豆片終究還是土豆製成的。那麼，干土豆片的營養價值有哪些呢？
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16。5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3。5倍。
雖然說，干土豆片通過晾曬的過程，營養成分難免有所流失，與新鮮土豆所含的營養成分來說，略顯減少，但是由於干土豆片的獨特風味以及獨有的家鄉味道，讓很多身在大城市打拚的年輕人念念不忘，每當辛苦寂寞時，總會想起媽媽辛苦帶來的干土豆片，想起小時候曬土豆片的點點滴滴。
干土豆片應該如何挑選
干土豆片是通過曬干新鮮買來或者是從地里采來的新鮮土豆而製成的可以有效延長保質期的蔬菜乾，因此，如何挑選好的土豆對於最後製成的干土豆片也是非常重要的。下面，我們就來了解一下土豆應該如何挑選才好。
1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
2、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。
4、如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。
5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
因此，只有挑選到好的土豆，才可以保證曬出來的干土豆片也是好的，如果材料不好，那麼製成的成品也好不到哪裡去，想必很多朋友們都知道這個道理。因此，想做干土豆片的朋友們，先找上有經驗的媽媽，到菜市場去學習怎麼挑選好的土豆吧！ 。。。