包餃子的話，最好是用牛的牛腩的位置不要用腿上的肉就帶點肥肉，這樣攪碎了之後蒸出來的餃子或者煮出來才會有油吃著比較香，如果太瘦的肉或者大腿部分的肉就比較難咬得動，比較太驚到了。
㈡ 包牛肉餡餃子用牛肉的哪個部位
1，牛頸肉：
牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。
牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。
用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，才不會乾巴巴的吃起來不夠香。
用牛頸肉包餃子最合適，因為這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。
2，牛裡脊肉：
牛裡脊肉和豬裡脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。
由於牛裡脊肉全是瘦肉，價格又貴，一斤牛裡脊肉可以買兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛裡脊肉。
物盡所用，如果你買了牛裡脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因為它非常細嫩好吃，就不要用牛裡脊肉包餃子吃了，我覺得有點浪費，而且又不太香。
3，上腦肉、眼肉、外脊肉：
這個部位的肉質比較細嫩，適合熘、炒、燉等，雖然沒有牛裡脊肉那麼嫩，但也是上等的好牛肉，價格也偏貴。
這個部位的牛肉包餃子也偏瘦了點，如果用這個部位做餡，必須要另外加些肥肉進去，不然包出來的餃子雖嫩，但香味不足。
所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適，如果只有這部分的牛肉包餃子，可以適當加點肥肉增香。
4，牛臀肉、米龍、黃瓜條：
牛臀肉、米龍、黃瓜條，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它燒烤、鹵肉，燉煮都很合適，也有人用這個部位做牛排。
因為這個部位的肉比較瘦又粗，所以我覺得不太適合做牛肉餡餃子。
㈢ 牛哪部分肉適合包餃子呢怎麼樣
又快要過節了，過節最少不了的就是吃餃子。餃子的外形雖然都差不多，但是它的餡料卻是可以「千變萬化」。你最喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？我覺得，牛肉餡的餃子不錯哦，用牛肉包出來的餃子，吃著非常香。那麼我們在選擇用牛肉包餃子的時候，用到牛肉的哪一部分肉來包餃子才會比較好呢？牛身上的肉分為好幾個部分，我們首先來了解一下。它們都處在什麼位置？最適合來做什麼？
結語。
牛肉可以搭配很多的食材來製作餃子餡料，比如芹菜，蘿卜，胡蘿卜，青菜都可以，大家想吃什麼樣子的就可以製作什麼樣子的餃子，選擇牛肉一定要選擇牛裡脊肉，口感會更好，現在也快過節了，大家可以按照這個方法，製作餃子了。
㈣ 牛身上哪塊肉包餃子好
當然是牛裡脊肉了。因為牛裡脊肉，口感是比較好的吃起來口感非常嫩，味道很好，用來包餃子，是很不錯的。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。 餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
中國大部分地區及世界上地區有華人居住的地方，東亞文化圈，世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
㈤ 牛肉餡餃子用什麼部位的牛肉牛肉那個部位包餃子好吃
1、牛頸肉：牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。另外牛頸肉價位不貴，用這個部位的牛肉包餃子最合適。
2、牛裡脊：牛裡脊肉做包餃子的餡料也是很好的，因為牛裡脊肉非常嫩，可以讓人吃到鮮嫩的餃子。
3、牛肋條肉：牛肋條肉相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。
㈥ 牛肉餃子餡用哪個部位的牛肉牛的那個部分的肉做餃子餡比較好吃
1、首先牛肉餡最好是用牛腩，其實牛腩是一個統稱泛指肥瘦相間的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。
2、牛頸肉：肥瘦兼有，肉絲不規則，帶一些筋，有一定的韌性。適合做餡、做湯、做牛肉丸。
3、牛眼肉：位於上腦和外脊中間位置。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、煎；做肉餡感覺有點浪費。
4、牛胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩，也可以做肉餡。
5、牛外脊（西冷）是牛背部的最長肌肉，這個部位有脂肪沉積，因此也會有大理石斑紋。可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤，也可以做肉餡。
㈦ 做牛肉餃子用哪個部位的肉最好 肥瘦相間餃子餡全家人都愛吃
1、用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適。
2、包餃子的時候，對肉類的選用一般是三分肥七分瘦，而牛肋條相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。
3、使用肥瘦相間的牛肉做餃子餡兒，味道會更鮮一些，而且餃子餡兒的湯汁也更濃郁，油脂也更豐富，食用口感也更好。
㈧ 牛肉水餃用哪個部位的牛肉好吃
牛肉水餃一般用牛裡脊肉，做法為：
材料：餃子皮適量、牛裡脊肉500克、胡蘿卜2根。
輔料：大蔥1根、姜1塊、蚝油30克、醬油適量、鹽適量、芝麻香油30克。
做法：
1、牛裡脊肉切成3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜。
2、打好的肉糜入盆中，將大蔥段、姜塊剁成末放入肉中。
3、加適量蚝油、鹽、醬油、芝麻香油、將肉餡攪拌均勻。
4、胡蘿卜刮皮後擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻。
5、把肉餡包入餃子皮中煮熟即可。
擴展知識：
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
㈨ 牛肉哪個部位包餃子好吃
牛裡脊肉是牛身上比較好的一種肉，口感非常細嫩，不相對來說產量比較少，因為都是瘦肉。適合包餃子的當然是牛裡脊肉啦，因為牛裡脊肉口感好，非常細嫩，包餃子的味道很好。