㈠ 家常味的土豆燒鴨該怎麼做
用料
鴨子半隻
土豆 2個
郫縣豆瓣 一勺
泡姜、泡辣椒 姜一個大的、辣椒幾個
蒜 2瓣
干辣椒、花椒 少許
青辣椒 2根
土豆燒鴨的做法
先把鴨子放入沸水脫腥，水開後大概7、8分鍾。同時准備材料。撈出後放入涼水洗一下。待用。
鐵鍋燒油，放入蒜，爆幾秒鍾。放入姜絲、泡姜、豆瓣醬、花椒、干辣椒。炒出香味後倒入鴨子。翻炒3、4分鍾，倒入少許料酒去腥,再加一點老抽。倒入土豆。再翻炒一分鍾左右。
倒入熱水，大概淹沒鴨子。蓋上鍋蓋。等汁還剩少許時，倒入切好的青辣椒。翻炒。就差不多起鍋了
小貼士
第三步 一定要看著，不能讓水燒幹了。
第一步鴨子在沸水裡脫腥時，放點生薑，這么效果更好。
㈡ 怎麼做土豆燒鴨子
主材：半隻鴨子大約1.5斤重
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，開水倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等水燒干後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。
㈢ 鴨肉炒土豆片的做法
用料
鴨肉 半隻
土豆 2個
青椒 3個
干辣椒 4個
蔥 5根
蒜頭 5瓣
料酒 適量
鴨肉燒土豆的做法
鴨肉和土豆切塊，青椒與干辣椒切段，蔥白與蒜瓣切碎。
㈣ 鴨肉炒土豆怎麼炒才好吃
主料鴨子800g土豆2個輔料八角適量干辣椒適量鹽適量雞精適量老抽適量
步驟
鴨肉炒土豆的做法步驟11.土豆削皮，切滾刀塊
鴨肉炒土豆的做法步驟22.鴨肉切塊
鴨肉炒土豆的做法步驟33.准備線椒，大蔥，干辣椒，八角備用
鴨肉炒土豆的做法步驟44.鍋里放油，把備料炒香
鴨肉炒土豆的做法步驟55.放入鴨肉編炒
鴨肉炒土豆的做法步驟66.把鴨肉水份和鴨油炒出來
鴨肉炒土豆的做法步驟77.下入土豆翻炒
鴨肉炒土豆的做法步驟88.放入鹽，雞精，老抽，繼續翻炒
鴨肉炒土豆的做法步驟99.繼續翻炒
㈤ 土豆燒鴨子怎麼做
鴨肉是一種美味的食材，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進補的優質食品，鴨肉的營養價值與雞肉差不多，脂肪含量適中而且分布比較均勻，鴨肉特別適合夏秋食用，既能補充過度消耗的營養，又可以祛除暑熱給人體帶來的不適，今天給大家推薦一道土豆鴨
准備食材：
鴨肉200g、土豆200g、杏鮑菇50g、食用油、蚝油、青椒、胡蘿卜一個、蔥姜蒜、鹽、味精適量、料酒
做法：
1、處理食材，土豆、杏鮑菇、胡蘿卜切成小塊，鴨肉切成小塊後提前用料酒腌制去味，青椒、蔥姜蒜切碎
2、熱鍋，放少許食用油，放蒜姜煸炒幾下，再放入鴨肉煸炒變色後，繼續放杏鮑菇、土豆，蚝油翻炒均勻
3、倒入清水、沒過食材小火燉制，湯汁收濃時放入青椒、胡蘿卜、鹽、味精進行翻炒，炒至斷生，起鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可起鍋裝盤
小貼士:
1、一定要用小火慢慢燉
2、也是換成雞肉，土豆雞也非常不錯，土豆也可以換成魔芋
3、燉的時候注意鍋底，別糊鍋了
一道美味佳餚土豆鴨就做好了，簡單易上手，土豆糯糯的口感，鴨肉醇香不柴，營養價值也高，喜歡的朋友也做一道吧
㈥ 土豆鴨子怎麼做好吃
土豆鴨子做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鍾，焯水後撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子
5、大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鍾加入土豆和胡蘿卜塊
6、加入其餘調味料後翻炒出鍋
7.撒香蔥。
㈦ 鴨肉炒土豆的家常做法
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什麼都別放，炒到干水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
㈧ 鴨子土豆怎麼做好吃
鴨子肉的功效是非常不錯的，一般的鴨子肉都具有降火的功效，而且鴨子肉中含有一些維生素，對於患病的人士來說食用鴨子是一種非常不錯的選擇，鴨子的烹調方法也比較多，人們可以選擇非常多的製作方法來烹調鴨子，例如土豆鴨子是一種最常見的做法，但是味道非常的美，下面就來看看土豆鴨子的做法是什麼的講解吧。
原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋
做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鍾，焯水後撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子
5、大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鍾加入土豆和胡蘿卜塊
6、加入其餘調味料後翻炒出鍋
7、撒香蔥。
貼士：鴨子一定要事先焯一下水，一來去腥去血水，二來鴨子的皮油脂比較高，焯水之後能減少些油脂。
以上就是對於土豆鴨子的做法講解了，一般製作鴨子的時候都要選擇如何將鴨子的腥味壓住，因此，建議大家在製作土豆鴨子的時候可以選擇用啤酒的方法來對鴨子進行一些處理，這樣可以讓鴨子的腥味得到最好的壓制，使得鴨子肉的味道最佳。
㈨ 怎麼做土豆燒鴨子
主料：鴨子650g、土豆700g
輔料：油適量、豆瓣適量、花椒適量、姜1塊、老抽適量
步驟：
1、鴨子浸泡出血水
