❶ 羊肝怎麼吃好
羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
製作步驟一.韭菜洗凈，切成
製作步驟二.5厘米的段。
製作步驟二.羊肝洗凈切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。
製作步驟三.鐵鍋置火上，加入花生油燒熱放入羊肝，急火將至熟時，加入韭菜與精鹽、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡蘿卜粥的做法如下:..
製作步驟一.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、薑汁腌漬10分鍾；
製作步驟二.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、颳去外皮，切成小丁；
製作步驟三.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸後改用小火煮；
製作步驟四.成粥時加入胡蘿卜丁燒煮；
製作步驟五.凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味後，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；
製作步驟六.盛入粥鍋里，煮15分鍾即成。爆炒羊肝的做法如下:..
製作步驟一.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
製作步驟二.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
製作步驟三.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。煎肝的做法如下:..
製作步驟一.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
製作步驟二.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
製作步驟三.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鍾，用鏟子翻面，第二面也煎3分鍾，然後翻回第一面，再煎數秒鍾。
製作步驟四.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
製作步驟五.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。
❷ 羊肺羊心羊肝怎麼做好吃
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
火爆羊雜編輯
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把准備工作做好，在鍋內炒的時間只需1分鍾就可裝盤上桌了。
烤羊雜瓤羊肚編輯
原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量。
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
羊雜湯編輯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
❸ 蒜香煎羊肝的做法
羊肝的營養價值非常高，含鐵豐富，具有補血的功效，適合貧血和正在成長的小孩、年輕人食用，用蒜米爆炒羊肝，炒出來的成品非常濃香好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
羊肝400克，蒜米適量，薑蓉適量，1勺料酒。
- 01
把羊肝切成厚片。【因為羊肝容易熟所以切片厚點】
- 02
然後加適量的鹽、薑蓉。
- 03
1勺料酒腌制幾分鍾。
- 04
開火下油，放蒜米進去爆香，然後把蒜米鏟上碗里。
- 05
用筷子把羊肝一片片擺在鍋里用中火煎。
- 06
煎得2分鍾左右，把羊肝翻轉過來再煎。
- 07
然後把原來鏟起來的蒜米放回鍋里，再煎2分鍾左右，熄火。
- 08
香噴噴的羊肝就煎好了。
❹ 鮮羊肝怎麼做好吃
用料
主料
羊肝 羊肝適量 洋蔥 洋蔥適量
豬肉 豬肉適量 辣椒 辣椒適量
輔料
醋適量 香油適量
味精適量 料酒適量
食鹽適量 蒸魚豉油適量
調和油適量
步驟
1. 新鮮羊肝一副
2. 洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然後反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來
3. 涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4. 焯好的羊肝撈出
5. 把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
6. 小火煮5分鍾把香料的味道煮出來
7. 然後放入羊肝煮5分鍾
8. 加鹽後再煮2分鍾
9. 煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
10. 吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋
11. 拌均
12. 鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小貼士
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊。
(4)羊肝怎麼煎土豆好吃擴展閱讀
一、羊肝的功效和作用
1、補氣血羊肝含鐵豐富，能改善面色，補充血氣，讓人榮光護發。
2、促進新陳代謝羊肝中富含維生素B2，能促進酶促反應，分解營養物，有效提高代謝效率。
3、明目羊肝中維生素A豐富，對多種眼部疾病有療效，能明目治夜盲。
二、食用羊肝要注意什麼？
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾最好。
2、烹調羊肝的時間不宜太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
❺ 羊肝炒土豆條怎麼做好吃
羊肝炒土豆條的做法：
主料：
土豆、木耳、羊肝、胡蘿卜、香菇。
輔料：
番茄沙司、生抽、骨湯、芫荽。
土豆木耳炒羊肝的做法步驟：
1.
土豆、胡蘿卜、羊肝分別切片，水發木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
2.
油熱後放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡蘿卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨湯，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和鹽，一起翻炒至收汁。出鍋前放芫荽末即可。
❻ 熟羊肝都有哪些製作方法
羊肝要多洗幾次，用水泡一會。羊肝容易老，焯水的時間不要太長，血水出來就行了。羊肝切成手指頭大小的條，裝盤備用。蔥姜蒜適量、醬油適量、料酒適量、耗油適量、澱粉適量，羊肝這個東西很不錯，對我們廣東人來說，吃動物的內臟有很好的滋補，羊雜牛雜豬雜雞雜基本都是最愛，羊肝來說在我們這里有吃啥補啥的功效，自然是對肝臟有滋補，我介紹一下我們這里的羊肝下飯菜——羊肝炒飯~拌在一起吃最下飯。
首先要先把羊肝用水煮熟，在煮的過程中要放入蔥、姜、花椒、大料、小茴香、料酒。放入這些料可以去除羊肝的腥味兒還可以增香。羊肝只要煮熟了，可以辣炒，也可以放涼直接切成片調一個酸汁直接吃也是可以下飯的。
❼ 羊肝可以煎嗎
可以
煎羊肝的用料
羊肝 600克紅酒 適量黑胡椒粉 適量姜粉 適量鹽 適量姜，蒜 適量
煎羊肝的做法步驟
步驟1
羊肝泡冷水1小時，以出血水。
步驟 2
廚房紙吸干水分，切大片，厚約1-1.5cm。入1茶匙鹽，黑胡椒粉，姜粉，紅酒腌制備用。2瓣蒜頭拍扁，薑片，入油爆香，中小火(6-8檔)慢煎5-10分鍾。
❽ 羊肝羊肺怎麼煮好吃
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
❾ 怎樣做麻辣羊肝好吃 如何做麻辣羊肝好吃
1、羊肝放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。
2、羊肝放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將羊肝正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到羊肝全熟了後，將羊肝取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊肝不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
❿ 羊肝怎麼煎才好吃
開始先把烹飪爆炒羊肝時所需要用到的材料全部都給准備齊全，准備羊肝、食用油、香蔥、辣椒、麵粉、白酒、食鹽、料酒、雞蛋，第一步先將羊肝給處理干凈，把羊肝買回來了之後先用水沖洗了之後放進盆里，然後在盆里加水沒過羊肉，浸泡上十幾分鍾後取出，羊肝一定要買新鮮的才好吃，最好是買剛剛屠宰好的，第二步就把羊肝給從中間切開來，然後把羊肝的白膜給去除掉，這樣羊肝就不會有腥味了。
第三步把羊肝給用麵粉按摩揉搓，一定要仔細的揉搓一下，里里外外都揉搓干凈了之後，就可以把羊肝給切成羊肝片了，接著把養肝片給放入碗里，在碗里倒入白酒、食鹽和雞蛋清，攪拌好了之後放置上十分鍾上下，第四步在鍋里倒入食用油，把生薑絲放入鍋中爆炒到香味開始散發出來後，就可以把辣椒也放入鍋里煸炒了，煸炒三十秒左右把羊肝片放入一起煸炒，同時撒入一些食鹽和生抽，用大火煸炒到羊肝熟了之後就可以裝盤食用了。