Ⅰ 湖南常德巴掌牛肉怎樣做
1. 將買回的新鮮五花牛肉切8厘米長5厘米寬的片，蒜去皮，姜切片，青紅椒切4厘米長的筒，香菜洗凈
2. 鍋置旺火，倒入牛油，放三五片生薑，放入牛肉片一起煸炒。
3. 放入干椒殼、辣醬、豆瓣醬，加水轉小火燜25分鍾左右。
4. 挑出干椒殼，將牛肉放入燒熱的鍋，放入青紅椒、雞精、味精、鹽、胡椒粉，翻炒後裝入干鍋，撒上香菜即可
Ⅱ 常德牛肉燉粉怎麼做 牛肉燉粉條家常版教學
1、主料：牛肉300克、粉條、100克、青椒4個、蒜瓣幾個、生薑一小塊。
2、輔料：油適量、食鹽3克、辣椒油15毫升、撈汁15毫升、醬油15毫升、水適量。
3、做法：
（1）粉條、提前泡發至軟，牛肉充分洗干凈切成塊，青椒去蒂部去籽後切方塊，生薑和蒜瓣去皮後切幾刀。
（2）鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，燒開後煮10分鍾。
（3）撈出牛肉控干水分，鍋中倒入油燒至七成熱，加入生薑和蒜瓣爆出香味，然後加入牛肉塊翻炒。
（4）將牛肉油煎後，加入食鹽、醬油、辣椒醬、撈汁調味。
（5）充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。
（6）將牛肉放入鍋中，加入粉條、青椒和水攪拌一下。
（7）燉30分鍾即可。
Ⅲ 大片牛肉的做法湖南口味的
所需材料：
主料：牛肉(後腱)400克
輔料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、生薑10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食鹽3克
具體步驟：
1、首先將牛腱肉清洗過後待用。
Ⅳ 湖南臘牛肉怎麼做好吃竅門
材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺
做法：
1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。
2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鍾端出後撒少許雞精拌勻即可。
小貼示：
1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發吸收油汁和豆豉的香味，時間不宜太長。
3、腌制時已經有鹽了，不需要另外再加。
特點：
這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發麻也停不了口，下酒極品。
小炒臘牛肉
主料：臘牛肉約150克；
配料：青尖椒5個，小米椒適量，大蒜3瓣，生薑一小塊，香菜一小把；
調料：料酒1大匙（15毫升），白糖0.5小匙，雞精少許，鹽適量；
做法：
1.准備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮；
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，煮約15分鍾；
3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生薑切絲，大蒜切粒；煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片；
4.鍋內放油（稍多一些），下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子後舀出待用；
5.鍋內余油，下入小米椒與生薑、大蒜，炒出香味；
6.下入青尖椒，炒勻；
7.放入少許的鹽炒勻；
8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻；
9.最後放入香菜，快速炒勻即可出鍋。
菜譜主料：臘牛肉菜譜輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜菜譜調料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒
湘式臘牛肉做法：1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻後撈出；2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續煸炒，調入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續加熱即可食用。美食特點：香辣爽口，臘味濃郁。
Ⅳ 常德醬板牛肉製作方法
常德牛肉的做法步驟
步驟 1
先將牛肉浸泡在冷水裡，泡出血水
步驟 2
將泡過的牛肉冷水下鍋，加入料酒，煮沸，水開後煮幾分鍾，然後撈出，冷透，記住一定要冷透，這樣牛肉後面做出來才乾爽，我沒煮到位，要煮到沒有血水
步驟 3
另外准備調料粉，倒入花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉 ，孜然粉，然後倒一些迷迭香這種香料，加入食鹽，鹽的份量看牛肉的量，按照平常做菜的量放
步驟 4
放入比較多的油，先把冷透切片的牛肉放入翻炒，等差不多變色，再倒入之前調好的香料，繼續翻炒，等牛肉快乾的時候，加入生抽，一丟丟糖調味提鮮
Ⅵ 常德鐵板牛肉的做法
食材用料：
牛肉350g
姜5g
蒜5g
青椒1條
紅椒1條
蒜苗1根
洋蔥30g
芹菜15g
蔥15g
生抽3g
蚝油5g
雞粉5g
黑椒醬5g
黃油3g
生粉3g
白糖2g
胡椒粉1g
松肉粉0.5g
菜譜做法：
1.牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分鍾。
2.切料頭：姜切成片、蒜切成末，蔥和香芹切成段，洋蔥切成絲，青椒和紅椒切成小塊
3.熱鍋，加入少量油，爆香料頭。
4.加入腌制好的牛肉以及剩下的料頭，一起炒香，最後加入調味料：雞粉、糖、蚝油、生抽和黑椒醬。
5.燒熱鐵板，用鉗子將鐵板取出，放在木板上
6.在鐵板上炒香洋蔥絲
7.倒入之前炒好的牛肉，擺盤
8.蓋上蓋子即可
Ⅶ 常德牛肉燉扁豆的做法竅門
牛肉燉扁豆是一道常見的菜餚。下面，我們來看看牛肉燉扁豆怎麼做吧。
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操作方法
01
扁豆
把買來的扁豆放在清水中浸泡15分鍾，以去除農葯和灰塵。然後再把扁豆的頭尾去掉，再切成兩段，最後再用清水沖洗幾遍。
02
牛肉
把牛肉用熱水過一遍，然後再用鹽巴搓洗幾下，以去掉漂浮物。再切成片狀。
03
炒扁豆
在鍋里放入適量的食用油，油熱了之後再倒入扁豆，炒幾下。
04
最後再放入牛肉，加入適量的水，等收汁之後，再加入食用鹽和其他配料即可。
Ⅷ 常德津市麻辣牛肉是怎麼做的
※ 常德特色牛肉粉製作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准）
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
樓主自己吃。可以根據自己的量來吧
Ⅸ 常德五香牛肉的香料配方
五香牛肉的製作1.
配料
鮮牛肉25kg、砂糖2.5kg、味精0.4kg、醬油0.4kg、食鹽0.5kg、八角40
g、姜35g、白酒20g。
2.
加工
a、將鮮牛肉切成塊，用清水漂洗後，下高壓鍋經過35分鍾燒成出鍋，置篩子瀝湯。
b、配料(味精暫不放入)連同水3kg左右，一起下鍋，噴氣後改小火。
c、在炒鍋內放入少許食油，油熱放入面醬120g和半成品肉一起翻炒後即成。